wtorek, 2 sierpnia 2016

Wiśnie w syropie


W ubiegłym roku dodawałam przepis na wiśnie kandyzowane. Gdy pominiemy ostatni etap suszenia wiśni otrzymamy cudowne wiśnie zanurzone w słodkim syropie. Ostatnio dodałam również wpis na proste wiśnie na zimę, zasypywane cukrem, zupełnie bezproblemowe i fantastyczne do wypieków, kompotu. Jednak wiśnie w syropie to już inna bajka - bardzo czasochłonne (nie mylić z pracochłonnym), przygotowanie ich zajmuje kilka dni ale efekt - bajka. Cudne wiśnie, jędrne, szkliste, słodziutkie - idealne do deserów, lodów, gofrów, ozdoba rozetek. Warto zrobić choć kilka słoiczków :)



Składniki:

  • 1 kg wydrylowanych wiśni
  • 500 g cukru

Przygotowanie:

Wiśnie powinny być całe, duże i jędrne z jak najmniejszymi otworami po drylowaniu. Pracę najlepiej sobie rozplanować tak aby czynności wykonywać rano i wieczorem.

Wiśnie przełożyć do garnka, zasypać cukrem i odstawić aż puszczą sok. Najlepiej na noc, w okresie letnim lepiej schować do lodówki aby owoce nie sfermentowały.

Garnek postawić na palniku i całość zagotować bardzo delikatnie aby nie uszkodzić wiśni. Podgotować około 3 minut aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie pozostawić do całkowitego ostudzenia, np do wieczora.

Wiśnie przelać delikatnie na sicie. Zlany syrop zagotować i pogotować około 5 min, następnie gorącym syropem zalać wiśnie i pozostawić do całkowitego ostudzenia.

Wiśnie odcedzać i zalewać gorącym syropem jeszcze 4 razy (dwa dni: rano i wieczorem).

Po ostatnim zalaniu i wystudzeniu wiśnie ostatni raz przecedzić na sicie, wiśnie nałożyć do wypieczonych wcześniej słoików. Powstały syrop zagotować i gorącym zalać wiśnie w słoikach. Zakręcić nakrętki i zapasteryzować.

Pasteryzacja w piekarniku - słoiczki ustawić na blasze z wyposażenia piekarnika, włożyć do zimnego piekarnika. Piekarnik nastawić do temperatury 1400C i od chwili uzyskania tej temperatury słoiczki pasteryzować 20 minut. Po tym czasie wyciągnąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia do góry dnem.

Wyparzanie słoików i nakrętek - porządnie umyte, niewyszczerbione słoiki wstawić na kratkę z wyposażenia piekarnika. Wstawiamy do zimnego piekarnika. Piekarnik ustawić na 1050C i wyparzać słoiki około 15 - 20 min. Najlepiej dżem nakładać do świeżo wyparzonych słoików. Nakrętki wyparzam z garnku z wrzącą wodą lub obok słoików w piekarniku.

Smacznego!
Zainteresował Cię jakiś przepis? Świetnie! Przygotowałaś/eś w domu? Jeszcze lepiej :) Jeśli masz ochotę to podziel się z nami zdjęciem wykonanej potrawy. Zdjęcia można przesyłać w wiadomości prywatnej lub na ewak1986@mail.com :)

4 komentarze :

  1. Takie potem fajnie się sprawdzają do zupy kisielowej <3

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. O nie nie, zbyt czasochłonne aby je utopić w zupie. Zupkę owocową robię na świeżych wiśniach albo takich ze słoika, ale zwykłych, kompotowych.

      Usuń
    2. Haha no tak, bo Ty je robiłaś to widzisz tą pracę w nie włożoną :P

      Usuń
    3. to nawet nie chodzi aż tak bardzo o pracę ale o smak. Wiśnie są szkliste, jędrne i pyszne same w sobie jako dodatek, zwieńczenie deseru. Podgrzane w zupie straciły by cały swój urok.

      Usuń

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Obsługiwane przez usługę Blogger.

© 2015 kocham.. lubię.. gotuję.., AllRightsReserved.

Designed by ScreenWritersArena