czwartek, 30 listopada 2017

Chleb delikatny na zakwasie


Dwa lata temu pierwszy raz spróbowałam swoich sił w pieczeniu chlebów za zakwasie - zakwas nie chciał ze mną współpracować, szybko mi pleśniał a kolejne próby jego hodowli skutecznie pomniejszały moją motywację. Musiały minąć dwa lata aby w moim domu pojawił się zaczątek Leona - wiekowego zakwasu z tradycją przesyłania sobie suszonego ów Leosia. Nie dowiedziałam się w końcu czy aż tak wiekowy on jest, czy może Leon to stan ducha i wiara w jego możliwości. Nie ważne zresztą. Ważne, że Leoś ze mną współpracuje, chleby rosną bez drożdży a ja znów cieszę się możliwością pieczenia chlebów za zakwasie. Dziś przedstawiam Wam zatem ponownie chleb tzw. delikatny na zakwasie. Pierwszy raz piekłam go dwa lata temu, możecie zobaczyć - specjalnie nie usuwam postu aby został na pamiątkę. Korzystałam z przepisu znalezionego na blogu Danusi Co mi w duszy gra, lecz już teraz mądrzejsza o dwa lata dokonałam lekkich zmian.






Składniki:

  • 230 g aktywnego zakwasu żytniego
  • 150 g letniego mleka
  • 100 g letniej wody
  • 140 g mąki żytniej jasnej 
  • 400 g mąki pszennej typ 550 lub pszennej chlebowej 750
  • 1 płaska łyżeczka soli morskiej 
  • opcjonalnie nasiona do posypania
  • opcjonalnie szczypta drożdży przy młodym zakwasie

Przygotowanie:

Do misy (u mnie misa miksera) wlać zakwas, mleko i wodę - wymieszać. Dodać obie mąki i wyrobić ciasto. Dać chwilkę odpocząć ciastu około 10 min, następnie dodać sól i jeszcze raz wyrobić ciasto.

Ciasto w misce przykryć lnianym ręcznikiem i zostawić do wyrośnięcia na trzy godziny, w międzyczasie dwa razy je składając lub mieszając - co godzinę.


Następnie ciasto włożyć do formy - przełożyłam do żaroodpornej keksówki wysmarowanej olejem i wysypanej mąką, zostawić do podwojenia objętości w temperaturze pokojowej lub w lodówce (garował w lodówce przez całą noc).

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200oC z opcją góra-dół i wstawić formę z chlebem (bezpośrednio przed pieczeniem można chleb naciąć - pęknięcia będą wtedy kontrolowane), piec 60 min.  Przed wstawieniem chleba można boki piekarnika spryskać wodą, lub na dno piekarnika wrzucić kilka kostek lodu - chleb będzie się piekł w towarzystwie pary wodnej, a skórka będzie chrupiąca. Na ostatnie 10 min można chleb wyjąć z formy i dopiekać już bez formy. Upieczony chleb postukany od spodu wyda głuchy odgłos. Chleb wystudzić na kratce.

Smacznego!
Czytaj więcej

niedziela, 26 listopada 2017

Ciasto na soku ananasowym, z ananasem i wiórkami kokosowymi


W mojej rodzinie od dawien dawna uwielbiany jest przepis na babkę z olejem i wodą. Któregoś dnia postanowiłam poeksperymentować i zamiast wody dodać sok z ananasów, a część mąki zastąpić wiórkami kokosowymi. Eksperyment był tak udany, że nie zdążyłam zrobić zdjęć, a ciasto ze smakiem zostało szybko zjedzone - puszyste, miękkie i wilgotne nawet kolejnego dnia. Ciasto koniecznie musiałam powtórzyć - akurat został nam sok z puszki ananasów i kilka plasterków owoców, które pokroiłam na mniejsze cząstki i ułożyłam na cieście. Ale wspaniale by smakowało z całymi plastrami ananasów ułożonych na cieście, następnym razem takie zrobię :)


Składniki:

  • 5 jajek
  • 1 szklanka cukru
  • 2 szklanki mąki
  • 0,5 szklanki wiórków kokosowych
  • 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 szklanka soku z ananasów
  • 1 szklanka oleju
  • plastry ananasów 
Lukier:
  • 2 łyżki soku ananasowego (lub wody)
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • wiórki kokosowe do posypania

Przygotowanie:

Jaja wbić do misy, dodać cukier i ubić na puszystą masę. Do ubitych jajek dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, wiórki kokosowe i zmiksować. Na końcu ciągle ubijając dodawać na przemian olej i sok z ananasa.

Masę przelać do formy (u mnie forma 25 cm x 27 cm) wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą/kaszą manną. Na wierzch wyłożyć plastry lub kawałki ananasa. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 1750C i piec około 45-50 min do tzw. suchego patyczka.

Jeszcze ciepłe polukrować - sok z ananasa rozetrzeć z cukrem pudrem, posypać wiórkami kokosowymi.


Smacznego!
Czytaj więcej

poniedziałek, 20 listopada 2017

Blok waniliowy


Smak do którego lubimy wracać - blok waniliowy a'la biała czekolada przygotowany na bazie mleka w proszku, z różnymi dodatkami - bakaliami, suszonymi owocami i herbatnikami. Zwarte i świetnie się kroi, a na tyle miękkie iż rozpływa się w ustach. Korzystałam z przepisu znalezionego na stronie Moje Wypieki. Warto się skusić od czasu do czasu :)



Składniki:

  • 200 g mleka w proszku 
  • 100 g cukru
  • 16 g cukru waniliowego
  • 75 g masła
  • 125 ml wody
  • 300 g dodatków (bakalii, herbatników, suszonych owoców - u mnie 200 g suszonej żurawiny i 100 g herbatników)

Przygotowanie:

W garnuszku umieścić  cukier, wodę, masło i cukier waniliowy. Całość wstawić na palnik i podgrzewać do momentu aż cukier i masło się rozpuszczą.

W drugiej misce wymieszać bakalie i dodatki z mlekiem w proszku. Zawartość zalać rozpuszczonym wcześniej masłem z cukrem i wodą, całość wymieszać. Gdyby było zbyt luźne to dosypać więcej mleka w proszku. Masę przełożyć do formy silikonowej lub keksówki wyłożonej folią spożywczą, wstawić do lodówki aby stężało.

Smacznego!
Czytaj więcej

sobota, 18 listopada 2017

Ryż na mleku z musem jabłkowym


Ciepła kolacja, śniadanie, deser lub podwieczorek - kremowy ryż na mleku z musem jabłkowym. Prosto, szybko i pysznie o każdej porze dnia. Oczywiście można przygotować sam ryż na mleku i oprószyć cynamonem lub podać z każdymi ulubionymi owocami - to już kwestia tylko naszej fantazji. Serdecznie polecam :)



Składniki:

Ryż na mleku:
  • 1 litr mleka
  • 2-3 łyżki cukru
  • 1 szklanka ryżu
  • 1 łyżka masła
Mus jabłkowy:
  • 1 kg jabłek
  • cukier (około 2-3 łyżki)
  • sok z 1/2 cytryny

Przygotowanie:

W garnku zagotować mleko z cukrem i masłem, do gotującego się mleka wsypać ryż, skręcić palnik i gotować aż ryż wchłonie nadmiar mleka i będzie miękki. Gotowałam pod przykryciem, co jakiś czas mieszając. Zajmuje to około 25-30 min. W razie potrzeby dosłodzić.

W międzyczasie przygotować mus: jabłka obrać, wyciąć gniazda nasienne i pokroić na mniejsze kawałki. Jabłka przełożyć do garnka, podlać odrobiną wody, skropić sokiem z cytryny i gotować aż się rozpadną. Na końcu dosłodzić do smaku.

Ugotowany ryż przełożyć do pucharków, miseczek lub na talerz, wyłożyć mus i podawać.

Smacznego!
Czytaj więcej

wtorek, 7 listopada 2017

Zupa dyniowa z masłem orzechowym, na słodko


Sezon na dynie w pełni - warto się więc rozgrzać pyszną zupą dyniową, kremową i aksamitną. W tym wydaniu zrobioną na bazie mleka i z dodatkiem masła orzechowego. Uwielbiam zupę dyniową właśnie na słodko :)


Składniki:

  • 500 g puree z dyni *
  • 500 ml mleka
  • 2-3 łyżki śmietanki kremówki (można pominąć)
  • 2 czubate łyżki masła orzechowego
  • cukier do smaku
  • gałka muszkatołowa
  • cynamon

Przygotowanie:

Puree z dyni umieścić w garnuszku, dolać mleko (gęstość uregulować mlekiem - w razie potrzeby dolać więcej) i całość wstawić na palnik, zagotować. Dodać cukier do smaku, masło orzechowe, przyprawić do smaku gałką muszkatołową i cynamonem, całość jeszcze chwilkę zagrzać. Na końcu dodać odrobinę śmietany kremówki i wymieszać lub zblendować.

Zupę podawać wg upodobań - z makaronem, kluseczkami lub jako krem. Na zdjęciu kleks bitej śmietany z syfonu, oprószone cynamonem.

* zupę można przygotować od podstaw ze świeżej dyni - obraną dynię, pokrojoną na większą kostkę umieścić w garnuszku. Dolać tyle wody, aby tylko zakryła dynię, wstawić na palnik i gotować tak długo aż dynia będzie miękka i nadmiar wody odparuje, około 30 min.

Można też świeżą dynię zetrzeć na tarce i od razu gotować w mleku, gdy zmięknie zblendować lub zostawić, jeśli lubimy kawałki dyni w zupie.

Smacznego!
Czytaj więcej

sobota, 4 listopada 2017

Szarlotka bez pieczenia, z bitą śmietaną


Szarlotka na zimno z bitą śmietanką to obowiązkowa pozycja wśród różnych ciast pojawiających się u mnie na stole podczas imprez rodzinnych. Nawet nie pamiętam kiedy upiekłam ją pierwszy raz - chyba z dziesięć lat temu. Przez ten czas nic się nie zmieniło, szarlotkę na zimno uwielbiamy ale tym razem postanowiłam sobie jeszcze skrócić czas przygotowania i zamiast tradycyjnego biszkoptu użyłam herbatników. W kilka chwil powstało niesamowicie pyszne ciacho. Polecam Wam serdecznie :)




Składniki:

Masa jabłkowa:
  • 1,5 kg jabłek (lub 1 litr gotowego już musu)
  • około 0,5 szklanki cukru
  • odrobina wody
  • 2 galaretki cytrynowe
Masa śmietanowa:
  • 500 ml śmietany kremówki
  • 2 łyżeczki żelatyny + 1/4 szklanki wody
  • 3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:
  • herbatniki (około 32 szt)
  • tarta czekolada mleczna lub kakao na wierzch ciasta

Przygotowanie:

Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki, wyciąć gniazda nasienne i pociąć na plasterki. Do garnka przełożyć jabłka, podlać odrobiną wody i poddusić aż jabłka zmiękną - około 10-15 min. Dosłodzić do smaku cukrem, na końcu wsypać suche galaretki cytrynowe i wymieszać aż się rozpuszczą. Zostawić do lekkiego ostygnięcia.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, na dno wyłożyć warstwę herbatników, wylać masę jabłkową i rozłożyć kolejną warstwę herbatników. Blachę wstawić do lodówki, do stężenia.

Żelatynę zalać wodą i zostawić do napęcznienia. Kremówkę ubić z cukrem pudrem. Napęczniałą żelatynę rozpuścić w mikrofali lub kąpieli wodnej i zahartować - do ciepłej żelatyny dodać łyżkę ubitej kremówki, wymieszać. Zahartowaną żelatynę dodać do reszty ubitej śmietany, dobrze zmiksować. Masę śmietanową wyłożyć na stężałą masę jabłkową, wyrównać i całość posypać tartą czekoladą lub oprószyć kakao. Schować do lodówki do stężenia.

Smacznego!
Czytaj więcej

poniedziałek, 23 października 2017

Pierogi z pieczoną kaczką, cebulką, jabłkiem i śliwką


Pierogi z pieczoną kaczką zajmują czołowe miejsce wśród moich wszystkich sprawdzonych przepisów na pierogi. Kaczka, jabłko, cebulka i śliwka idealnie się skomponowały. Farsz zrobiłam z resztki pieczonej kaczki z jabłkami ale coś czuję iż następnym razem specjalnie upiekę nóżki kaczki, aby mieć do pierogów. Polecam serdecznie!





Składniki (25 szt):

Ciasto:
  • 200 g mąki 
  • 125 ml wrzącej wody
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 0,5 łyżki oleju lub oliwy
Farsz:
  • 300 g mięsa z pieczonej kaczki
  • 1 łyżka oleju/oliwy/tłuszczu spod pieczenia kaczki
  • 1 cebula
  • 1 jabłko
  • sól, pieprz, majeranek
  • 5-6 śliwek suszonych
  • 1/4 szklanki bulionu drobiowego (ewentualnie wody)
Do okraszenia:
  • cebula

Przygotowanie:

Przygotować ciasto na pierogi: do misy miksera lub na stolnicę przesiać mąkę, dodać sól. Do mąki wlać wrzącą wodę, dodać olej i wymieszać mąkę z wrzątkiem widelcem lub łyżką. Zostawić na chwilę aż mąka się zaparzy i ciasto troszkę ostygnie. Po tym czasie zagnieść gładkie ciasto. Ciasto wyrabiam robotem kuchennym hakiem do ciast drożdżowych. Zagniecione ciasto nakryć ciepłą miską lub zostawić w misie miksera i przykryć ściereczką, zostawić na około 20-30 min aby odpoczęło. W tym czasie przygotować farsz.

Cebulkę pokroić w drobną kosteczkę. Jabłko zetrzeć na tarce o grubych oczkach wraz ze skórką. Śliwki suszone pociąć w paseczki, mięso pieczone z kaczki pokroić nożem. Na Patelni rozgrzać tłuszcz, wrzucić cebulę i podsmażyć na złoto, dodać jabłka i chwilę razem podsmażyć. Następnie dodać pieczoną kaczkę i śliwki, po chwili podlać bulionem i podgrzewać całość aż nadmiar płynów odparuje. Doprawić solą, pieprzem i majerankiem do smaku.

Ciasto podzielić na części. Każdą cienko rozwałkować, wyciąć koła, nakładać farsz i sklejać pierogi.

Gotowe pierogi układać na tacki oprószone mąką, gotować we wrzątku około 3 min od wypłynięcia. Podawać wg upodobań, np. z przysmażoną cebulką.

Smacznego!
Czytaj więcej

niedziela, 22 października 2017

Kaczka pieczona z jabłkami


Kaczka w najprostszej postaci - sól, pieprz, majeranek i jabłka. Taki nasz świąteczny lub niedzielny obiad. Podana z pieczonymi przy okazji ziemniakami i sałatką z buraczków. A jak zostanie Wam troszkę mięsa to koniecznie zróbcie pierogi z pieczoną kaczką. Polecam serdecznie :)


Składniki:

  • kaczka (u mnie 2,5 kg)
  • sól, pieprz, majeranek
  • 3 jabłka
  • 1 cebula mała

Przygotowanie:

Kaczkę oczyścić, umyć, natrzeć solą, pieprzem i majerankiem z zewnątrz i od wewnątrz.

Jabłka obrać, pokroić w ćwiartki, cebulkę obrać i pokroić w ósemki. Do środka kaczki włożyć cząstki z 2 jabłek i połowę cebulki. Kuper kaczki spiąć wykałaczką lub zawiązać nóżki tak, aby farsz nie wypływał podczas pieczenia. Kaczkę ułożyć w naczyniu żaroodpornym piersią do dołu, obłożyć resztą jabłek i cebulki. Wstawić na 24 h do lodówki, aby kaczka skruszała.

Kaczkę wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 200oC, po 20 minutach zmniejszyć temperaturę do 180oC i piec dalej kolejne 1,5 - 2 godziny (w zależności od wagi kaczki) aż kaczka będzie miękka. W trakcie pieczenia polewać wytapiającym się tłuszczem, w połowie pieczenia kaczkę obrócić aby z drugiej strony skórka się również zarumieniła. Gdyby za mocno nabierała koloru - przykryć pokrywką od naczynia lub folią aluminiową. Upieczoną kaczkę zawsze zostawiam jeszcze w gorącym, wyłączonym piekarniku na 20-30 min.

Podczas pieczenia kaczki warto pod spodem wstawić blaszkę z ziemniakami pokrojonymi na ćwiartki, oprószonymi solą i ziołami np. tymiankiem.

Smacznego!
Czytaj więcej

sobota, 21 października 2017

Kurczak faszerowany z cebulką, pieczarkami i natką pietruszki, z szynkowara


Co tu dużo pisać, w szynkowary wpadłam po uszy. Po nauczeniu się podstaw moja wyobraźnia już nie ma ograniczeń. Przedstawiam Wam aromatyczną wędlinę drobiową, z pieczarkami i cebulką wzorowaną na kupowanym kiedyś przeze mnie wyrobie - kurczaku faszerowanym. Do tej wędliny najlepszy jest szynkowar w kształcie prostokąta lub kwadratu, a jeszcze lepiej prostokątna praska. Idealnie sprawił mi się szynkowar Duet od Tradismak, który niezmiennie obok Singielka zajmuje czołowe miejsce wśród moich szynkowarów. Singiel też idealnie się sprawdzi, ale już zmniejszcie ilość składników. Polecam Wam serdecznie!








Składniki:

  • 1,20 kg mięsa z udek kurczaka
  • 22 g peklosoli (18 g/kg)
Dodatkowo:
  • 5 g żelatyny
  • 100 ml zimnej wody
  • 3 g pieprzu białego
  • 1 cebulka
  • 5-6 pieczarek
  • około 2 łyżek natki pietruszki
  • 1 łyżka masła do podsmażenia cebuli i pieczarek

Przygotowanie:

Mięso z udek kurczaka (wcześniej miałam ćwiartki, wytrybowałam - wycięłam mięso, a resztę kości zostawiłam na bulion) pokroić na kawałki wielkości około 3 cm x 3 cm. Przełożyć do pojemnika z pokrywką, zasypać solą peklową, wymieszać, zamknąć i wstawić do lodówki na 3 doby.

Po trzech dobach cebulkę pokroić w kosteczkę, pieczarki zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Na patelni rozgrzać łyżkę masła (lub oleju/oliwy), przesmażyć cebulkę na złoto, dodać pieczarki i przesmażyć aż nadmiar wody z pieczarek wyparuje. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Zapeklowane mięso z kurczaka zmielić, ja użyłam malaksera - nie miksowałam na gładką masę, stąd widać gdzieniegdzie małe kawałki mięsa.

Rozdrobnione mięso przełożyć do misy, dodać wodę i pieprz, całość wyrobić aż mięso będzie bardzo -klejące. Wyrabiam hakiem do ciast drożdżowych w robocie planetarnym około 7-10 min. Na końcu wsypać suchą żelatynę i dobrze wymieszać.

Masę mięsną podzielić na trzy części po 400 g każdą. Do jednej części dodać przesmażone pieczarki z cebulką oraz natkę pietruszki, dobrze wymieszać.

Przyszykować szynkowar lub praskę, wedle upodobania wyłożyć woreczkiem lub jeśli szynkowar jest ze stali nierdzewnej pominąć ten krok. Na dno praski wyłożyć jedną część mięsa, dobrze ubić (ubijcie dokładniej niż ja, aby nie było dziurek powietrza w wyrobie jak u mnie - ale mi nie przeszkadzają te dziurki). Następnie wyłożyć masę mięsną z pieczarkami, dobrze ubić i na koniec wyłożyć ostatnią część masy mięsnej, ponownie dobrze ubić, zamknąć szynkowar/praskę, założyć klamry dociskowe i schować do lodówki na 12h.

Następnie na dno garnka ułożyć kratkę, silikonową podkładkę (jak przy wekowaniu) lub ściereczkę, włożyć szynkowar i całość zalać wodą (można wrzątkiem, ja zawsze nalewam zimną), woda do 1 cm poniżej brzegu praski ale 2-3 cm wyżej aniżeli mięsny wsad. Nastawić palnik na największą moc, gdy temperatura wody osiągnie 75oC zmniejszyć moc palnika i podczas parzenia utrzymywać temperaturę 75oC, konieczny jest termometr, który u mnie cały czas jest w garnku. Parzyć aż do czasu gdy temperatura na termometrze wbitym w wyrób wskaże 72oC. Parzyłam od początku z wbitym termometrem.

Po parzeniu szynkowar wyjąć z gorącej wody i całość schłodzić około 10 min w zimnej wodzie (wstawiam do zlewu i zalewam oczywiście 1 cm poniżej brzegu praski). Od razu otworzyć, zdjąć płytkę dociskową. Następnie chłodzić w temperaturze pokojowej, dopiero później wstawić go do lodówki na około 12 h (daję na noc) aby mięso stężało i ładnie się kroiło. Wyciągnąć wędlinę pociągając za woreczek. Bez woreczka też nie ma problemu z wyciąganiem - wystarczy tylko praskę zanurzyć w gorącej wodzie na chwilkę, przewrócić do górny dnem, stuknąć i wędlina wypadnie z praski.

Smacznego!
Czytaj więcej

wtorek, 17 października 2017

Sałatka z buraczków, z jabłkiem i cebulką


Wspaniała sałatka z wykorzystaniem buraczków, z jabłkiem i cebulką. Do jej przygotowania użyłam buraczków podłużnych, które wcześniej ugotowałam w szybkowarze - miały być na barszczyk ale plany się zmieniły i powstała pyszna sałatka. Do takiej sałatki idealnie nadadzą się buraczki już przygotowane na zimę, na przykład z tego przepisu - pomijamy wtedy gotowanie buraków, co bez szybkowara gotowanie takiej małej ilości buraków jest dość czasochłonne oraz pamiętamy iż raz doprawione przed pasteryzowaniem, nie wymagają podwójnego doprawienia. Wystarczy tylko wtedy dodać jabłko i cebulkę, wymieszać i ewentualnie doprawić na koniec. Polecam serdecznie :)




Składniki:

  • 0,5 kg ugotowanych/upieczonych buraczków
  • 1 jabłko
  • 1 średnia cebula (użyłam cukrowej)
  • 1 łyżka octu winnego
  • sól, cukier, pieprz

Przygotowanie:

Buraczki zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Jabłko obrać, wyciąć gniazdo nasienne i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Starte buraczki, jabłko i cebulkę wymieszać razem, dodać ocet i przyprawić do smaku cukrem, pieprzem i solą.

* buraczki gotowałam w szybkowarze - wyszorowałam i wraz ze skórką gotowałam 20 min na poziomie z wysokim ciśnieniem. Można również ugotować na parze lub tradycyjnie w wodzie - w zależności od wielkości około 1 godziny, do miękkości. Można także upiec w piekarniku - zawinięte w folię aluminiową lub w żaroodpornym naczyniu z pokrywą, około 1 godz w temp. 200o

** do tej sałatki można również wykorzystać buraczki przygotowane wcześniej na zimę, wystarczy do domowych buraczków dodać jabłko i cebulkę oraz ewentualnie doprawić do smaku


Smacznego!
Czytaj więcej

niedziela, 15 października 2017

Ciasto na kremówce ze śliwkami i lukrem


Moje ulubione, proste, szybkie ciasto na kremówce. Niezawodne i zawsze się udaje. Tym razem w najzwyklejszej formie - ze śliwkami i lukrem. Takie ciacha lubimy najbardziej :)




Składniki:

Ciasto ucierane:
  • 2 jaja 
  • 1 szklanka słodkiej śmietanki 30% lub 36% 
  • 2 szklanki mąki pszennej 
  • 1 szklanka cukru 
  • 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia 
Dodatkowo:
  • połówki śliwek (około 0,5 kg) 
Lukier cytrynowy:
  • 0,5 szklanki cukru pudru
  • 1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie:

Mąkę wraz z proszkiem przesiać. Jaja wbić do misy miksera, wraz z cukrem utrzeć na jasną i puszystą masę. Do utartych jajek dodawać partiami mąkę na przemian ze śmietaną kremówką. Całość zmiksować na gładką masę.

Blaszkę (u mnie 25 cm x 30 cm) wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować masłem i wysypać kaszką manną/bułką tartą. Wyłożyć na blachę ciasto, wyrównać szpatułką. Na wierzch ułożyć połówki śliwek, rozcięciem do góry.

Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 175oC i piec ciasto około godziny, do tzw suchego patyczka. Piekłam z funkcją termoobiegu. Po upieczeniu wystudzić i polać lukrem cytrynowym - cukrem pudrem roztartym z sokiem cytrynowym
.
Smacznego!
Czytaj więcej

poniedziałek, 9 października 2017

Szarlotka sypana


Któż jej nie zna? Słynna szarlotka sypana, dziecinnie prosta i niesłychanie smaczna. Bez zagniatania, bez ucierania, bez wałkowania i ubijania. Kto jej jeszcze nie zna musi nadrobić zaległości, a ten kto dawno nie robił - odświeżyć smak :) W moim jesiennym repertuarze szarlotkowym ów sypana gości już od dobrych kilku lat i nie wiem jak to się stało, że jeszcze na blogu się nie pojawiła. Korzystam z przepisu Moje Wypieki, jednak z małą modyfikacją - masło rozpuszczam i ostudzone wylewam równo na szarlotkę, tarcie na wiórki i później rozkładanie było zbyt pracochłonne, więc jeszcze w ten sposób ułatwiłam sobie ten prosty przepis. Polecam serdecznie szarlotkę sypaną!






Składniki (forma 30 cm x 24 cm):

  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka kaszy mannej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1,5 kg jabłek
  • 170 g masła (u mnie stopione)
  • opcjonalnie cynamon (jeśli lubicie)

Przygotowanie:

W misce wymieszać mąkę, cukier, kaszę manną oraz proszek do pieczenia. Jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Formę wyłożyć papierem do pieczenia, na dno równomiernie wysypać 1/3 wymieszanych składników suchych (1 szklankę), wyłożyć połowę startych jabłek lekko ugniatając, oprószyć cynamonem jeśli go dodajemy, posypać równomiernie kolejną porcją suchych składników (1 szklanka, wyłożyć resztę startych jabłek, oprószyć cynamonem i zasypać resztą składników suchych (ostatnia 1 szklanka). Na wierzchu polać równomiernie stopionym i ostudzonym masłem - lub w oryginalnej wersji: masło zetrzeć i rozłożyć równomiernie wiórki na wierzchu ciasta.

Szarlotkę wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180oC i piec około 60 min, aż wierzch się zarumieni.

Smacznego!
Czytaj więcej

niedziela, 8 października 2017

Schab duszony w marchewce


Niby schab po cygańsku, ale jednak nie :) To taka moja lżejsza jego interpretacja, gdzie marchew i cebulkę najpierw przesmażyłam i zrezygnowałam z majonezu i sera. Schab wyszedł mięciutki, rozpływający się w ustach, soczysty i lekko słodkawy od marchewki. Dla nas bomba :) Tym bardziej, że wystarczyło tylko dogotować ziemniaki, ponieważ mięso i jarzynka zrobiły się za jednym zamachem. Polecam Wam serdecznie :)



Składniki:

  • 4 grube kotlety schabowe
  • 4 marchewki
  • 3 małe cebulki
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki masła klarowanego

Przygotowanie:

Kotlety schabowe ponakłuwać siekaczem do mięsa lub rozbić tłuczkiem, ale bardzo delikatnie aby pozostały wciąż grube. Oprószyć solą i pieprzem z każdej strony.

Cebulę obrać i pokroić w kostkę, marchew obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Na patelni rozpuścić masło i podsmażyć cebulkę na złoto, dodać marchewkę i chwilkę razem poddusić - chwilkę, aby marchewka wymieszała się z cebulą.

Na dno naczynia ułożyć połowę marchewki z cebulą, oprószyć solą, ułożyć kotlety schabowe i rozłożyć resztę marchewki, oprószyć solą. Naczynie nakryć pokrywą i wstawić do zimnego piekarnika. Dopiero wtedy nastawić temperaturę 180oC i piec 2 godz.


Smacznego!
Czytaj więcej
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Obsługiwane przez usługę Blogger.

© 2015 kocham.. lubię.. gotuję.., AllRightsReserved.

Designed by ScreenWritersArena