Pesto z jarmużu

Ostatnimi czasy miewam tak, że kupuję produkty zupełnie nie znając ich smaku a później kombinuję jak by je przyrządzić. Tak też było tym razem - leżała w sklepie duża paczka jarmużu, już oczyszczonego, umytego i porwanego, dodatkowo w okazyjnej cenie. Jak tu przejść bokiem? Nawet jakby mi nie zasmakował to i tak niewielka byłaby to strata. A jarmuż? Pyszny! Ni to szpinak, ni kapusta czy sałata, jarmuż po prostu. I jako pierwszy wylądował w pesto. Pyszne pesto, które niejedno zastosowanie u mnie będzie miało. Dziś podałam z kalafiorem, zamiast bułki tartej. Rewelacja :) A poza tym pesto z jarmużu będzie miało takie same zastosowanie jak pesto bazyliowe - do makaronu z kurczakiem, klusek, grzanek czy jako dip. Tylko jeść i się delektować. Przepis na samo pesto jak i podanie go z kalafiorem ze strony Kwesta Smaku, dodałam od siebie tylko troszkę soku z cytryny.

Składniki:

• 30 g liści jarmużu (ok. 2 szklanek) 
• 1/2 ząbka czosnku 
• 2 łyżki płatków migdałów podprażonych na suchej patelni *
• 10 g parmezanu (dałam ser żółty)
• 70 ml oliwy extra vergine 
• kilka kropel soku z cytryny
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz 

Przygotowanie:

Liście jarmużu umyć i porwać na mniejsze kawałki, tak aby pozbyć się zgrubień łodyg. Jarmuż umieścić w malakserze, dodać czosnek, podprażone lekko płatki migdałów, ser, sok z cytryny i część oliwy. Zmiksować do otrzymania pasty. Dodać resztę oliwy i ponownie zmiksować. Gdyby było za gęste dodać jeszcze oliwy lub wody. Na końcu doprawić solą i pieprzem do smaku.

Pesto przechowywać w lodówce, podobno może stać do 7 dni. Najlepiej umieścić je w słoiczku i wierzch pesto zalać odrobiną oliwy.

Z podanych proporcji wyszło około pół szklanki gotowego pesto.

* zamiast migdałów można dodać też pestki słonecznika lub inne orzechy, podprażone wcześniej na suchej patelni.

Smacznego!