poniedziałek, 25 listopada 2019

Racuszki (lub gofry) na pszennym zakwasie


Pieczecie chleby na zakwasie i czasami macie dylemat co zrobić z resztą zakwasu po dokarmianiu gdy w planach nie macie zużycia zakwasu na kolejne bochenki? Ja do tej pory miałam dylemat, a mój zakwas zawsze lądował w lodówce i czekał na kolejne wypieki. Jednak nie ma nic lepszego dla zakwasu niż regularne karmienia, nawet wtedy gdy nie mamy zamiaru piec chlebów. Zakwas karmię normalnie, cały czas stoi w temperaturze pokojowej, a nadmiar przed kolejnymi karmieniami chowam do słoiczka i wtedy do lodówki. Przy kolejnych karmieniach każdy nadmiar dokładam do tego w lodówce. Nie mam tego ogromnych ilości ponieważ dzięki radom mądrzejszych ode mnie prowadzę zakwas pszenny proporcją 1:10:10 (3 g zakwasu, 30 g wody, 30 g mąki co 12 godzin). Średnio raz w tygodniu nazbieram akurat jedną szklankę nadmiaru zakwasu. Na stronie King Arthur Flour  znalazłam fantastyczny przepis na zagospodarowanie takiego nadmiaru zakwasu - można usmażyć z tego ciasta racuszki lub gofry. Serdecznie polecam!



Składniki:

Etap I: 12-16 godzin przed smażeniem:
  • 241 g mąki pszennej
  • 28 g cukru (2 łyżki)
  • 454 g maślanki
  • 241 g zakwasu pszennego (reszta po dokarmianiu, może być prostu z lodówki)
Etap II: 
  • cały wcześniejszy zaczyn
  • 2 jajka
  • 50 g oleju lub 57 g roztopionego masła
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka sody

Przygotowanie:

Przygotować zaczyn: 12-16 godzin przed smażeniem w misce wymieszać mąkę, cukier, maślankę i zakwas pszenny do połączenie się składników. Miskę zakryć i pozostawić w temperaturze pokojowej na 12-16 godzin.

W osobnej misce wymieszać jajka z masłem lub olejem, dodać do zaczynu i wymieszać. Dodać sodę, sól i wymieszać do połączenia składników. Smażyć racuszki na natłuszczonej rozgrzanej patelni, na złoto z każdej strony. Podawać z ulubionymi dodatkami.

Smacznego!
Zainteresował Cię jakiś przepis? Świetnie! Przygotowałaś/eś w domu? Jeszcze lepiej :) Jeśli masz ochotę to podziel się z nami zdjęciem wykonanej potrawy. Zdjęcia można przesyłać w wiadomości prywatnej lub na ewak1986@mail.com :)

0 komentarze :

Prześlij komentarz

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Obsługiwane przez usługę Blogger.

© 2015 kocham.. lubię.. gotuję.., AllRightsReserved.

Designed by ScreenWritersArena