Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Desery. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Desery. Pokaż wszystkie posty

wtorek, 20 sierpnia 2019

Croquembouche - ptysiowa piramida


Croquembouche to francuski deser w kształcie stożka z ułożonych warstwowo małych ptysi nadzianych kremem patissiere (kremem budyniowym) i opleciony karmelową siecią. Mogą być zbudowane jak moja poprzez warstwowe sklejanie lub przyklejane do stożka, który możemy zrobić z tektury owiniętej papierem do pieczenia. Deser prezentuje się okazale i im wyższy tym efekt bardziej zniewalający, choć tu piramida przygotowana została z połowy składników. Ptysie można upiec dzień wcześniej i przechować do czasu nadziewania w suchym miejscu, a krem można zrobić  nawet 2-3 dni wcześniej przechowując w lodówce. Natomiast całość składać i nadziewać najlepiej jest maksymalnie godzinę przed podaniem. Korzystałam z przepisu podanego na Kuchnia Lidla a do przygotowania ciasta oraz kremu użyłam mąki Szymanowskiej uniwersalnej marki Polskie Młyny. Spróbujcie zrobić taki deser w domu :)






Składniki:

Ciasto parzone:
Krem patissiere:
Karmel do sklejania piramidy:
  • 200 g cukru
  • 80 ml wody
Karmel do dekoracji:
  • 100 g cukru
  • 40 ml wody

Przygotowanie:

Ciasto parzone: w garnuszku umieścić mleko, masło i szczyptę soli. Garnuszek wstawić na palnik i zagotować całość. Garnuszek z zagotowanym mlekiem odstawić na chwilę z palnika, dodać przesianą mąkę, wymieszać i wstawić z powrotem na palnik. Mocnymi i energicznymi ruchami mieszać ciasto aż się zaparzy, stanie się szkliste i będzie odstawać od ścianek garnka. Ciasto przełożyć do misy miksera i odstawić aż ostygnie.

Gdy ciasto będzie wystudzone (może być letnie) zacząć je wyrabiać mikserem dodając po kolei jajka, jedno po drugim i całość wyrobić na jednolitą masę.

Blaszkę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia lub matą teflonową, można również posmarować tylko masłem. Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego z końcówką okrągłą 1 cm. Na blachę szprycować małe, okrągłe i równe ptysie w dość sporych odstępach - sporo urosną. Im mniejsze tym piramida będzie ładniej się prezentować. Palcem namoczonym w wodzie każdego ptysia od góry lekko przygładzić, pozbywając się końcówki spiczastej, która pozostała po szprycowaniu ciasta z rękawa. Dzięki temu ptysie będą ładne, okrąglutkie bez czubków jak bezy.

Blaszki z ptysiami wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 2000C i piec około 10-15 min, w zależności od rozmiaru ptysiów, które zrobiliśmy. Większe piec nawet 20-25 minut, do jasnego, słomkowego koloru. Blaszki z ptysiami wyjąć i wystudzić.

Krem patissiere: żółtka przełożyć do miski, dodać cukier i utrzeć na puch. Do utartych żółtek dodać sok i skórkę wyciśniętą z pomarańczy lub cytryny oraz obie mąki, wymieszać na gładką masę bez grudek. W garnuszku zagotować mleko. Stale mieszając utarte żółtka wlewać powoli zagotowane mleko. Następnie całość przelać z powrotem do garnuszka i ciągle mieszając zagotować chwilkę aż całość się zagęści a krem straci surowy posmak mąki. Zdjąć z palnika, dodać masło, wymieszać i póki krem jest jeszcze ciepły przykryć folią tak, aby była przyklejona do kremu. Dzięki temu na kremie nie utworzy się twarda skorupa. Zostawić do ostudzenia.

Ostudzony krem przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką do nadziewania i nadziać każdego ptysia, wbijając tylkę od spodu. Gdy ptysie będą napełnione kremem, przygotować sobie miejsce pracy do sklejania piramidy - uszykować paterę oraz karmel do sklejenia piramidy.

Karmel: w garnuszku umieścić cukier i wodę, wymieszać i postawić na palnik na najwyższą moc. Cukier gotować około 5 min do otrzymania jasnozłotego koloru karmelu, najlepiej słomkowego, takiego jak kolor ptysi. Najpierw cukier będzie roztapiać się w wodzie tworząc przezroczysty syrop, wraz z wyparowywaniem wody będzie się karmelizował. Karmelu nie mieszać łyżką, jeśli chcemy go zamieszać poruszamy patelnią lub garnuszkiem okrągłymi ruchami, inaczej cukier się zbryli.

Garnuszek z karmelem szybko przenieść na stanowisko pracy do sklejania piramidy. Ptysie maczać delikatnie w karmelu i układać na paterze w kształt stożka/piramidy tworząc warstwy.

Teraz przygotować włosy karmelowe - jeśli został Wam karmel od sklejania ptysi można wykorzystać ten, lub przygotować nowy w ten sam sposób. Widelec maczać w karmelu (karmel musi być już lekko gęstniejący tak aby ciągnął się za widelcem pozostawiając "włosy") i okrągłymi ruchami wokół piramidy tworzyć karmelową sieć, oplatającą naszą ptysiową piramidę. Deser udekorować wg uznania.

Smacznego!
Czytaj więcej

niedziela, 18 sierpnia 2019

Pieczone jabłka faszerowane quinoa (komosą ryżową) czerwoną z bakaliami


Quinoa, zwana inaczej komosą ryżową, to bardzo wartościowe ziarno, które warto włączyć do swojej diety. Quinoa dostarcza naszemu organizmowi pełnowartościowe białko, którego ilość jest tak wysoka, że ziarna quinoa mogą być alternatywą białka zwierzęcego dla wegetarian. Dodatkowo quinoa bogata jest w zdrowe kwasy tłuszczowe, witaminy i składniki mineralne. Dla wielu osób istotnym jest fakt, że quinoa jest produktem bezglutenowym więc jest świetnym rozwiązaniem dla osób z różnymi nietolerancjami pokarmowymi jako zamiennik ryżów i kasz. Dzięki uprzejmości marki Polskie Młyny w mojej kuchni znalazła się Quinoa Czerwona BIO, która jest twardsza niż quinoa biała, ma orzechowy posmak a ziarna po ugotowaniu pozostają chrupiące i sypkie. Nadają się zarówno do dań wytrawnych, sałatek jak również do serwowania na słodko. Zatem dziś zapraszam Was na pieczone jabłka faszerowane quinoa czerwoną oraz bakaliami - słodko, ale zdrowo :)






Składniki:

  • 2 jabłka
  • 1/4 szklanki ziaren komosy ryżowej czerwonej (quinoa czerwona) - użyłam od Polskie Młyny
  • 1 łyżeczka masła lub oleju kokosowego
  • 1 łyżeczka miodu (do smaku)
  • garść suszonej żurawiny
  • garść ulubionych orzechów
Do podania:
  • jogurt naturalny
  • maliny lub inne świeże owoce

Przygotowanie:

Jabłka umyć, przekroić na pół i wydrążyć gniazda nasienne. Jabłka ułożyć w naczyniu żaroodpornym, podlać odrobinką wody i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 2000C. Piec 35 min w naczyniu z pokrywą. W czasie gdy będą się piekły jabłka przygotować komosę czerwoną.

Ziarna komosy ryżowej (quinoa) umieścić na gęstym sicie i przepłukać pod zimną wodą, aż woda po płukaniu przestanie być mętna. W garnuszku umieścić komosę, wlać 1/2 szklanki wody i zagotować. Gdy quinoa się zagotuje, skręcić moc palnika i pogotować 10-12 min. Po tym czasie wyłączyć palnik, komosę przemieszać i zostawić jeszcze pod przykryciem na kilka minut. Ugotowaną komosę wymieszać z masłem, miodem, żurawiną i posiekanymi orzechami.

Po 35 minutach pieczenia jabłek zdjąć pokrywę z naczynia, naczynie wysunąć z piekarnika ale go nie wyłączać, połówki jabłek nafaszerować przygotowaną komosą z bakaliami i całość zapiekać jeszcze 10 minut bez pokrywy.

Upieczone jabłka podawać z ulubionymi dodatkami: u mnie jogurt naturalny i świeże maliny.

Smacznego!
Czytaj więcej

piątek, 2 sierpnia 2019

Kremowy deser z frużeliną wiśniową z amaretto


Bardzo lubię desery na bazie kremu z mascarpone i śmietanki kremówki. Nie tylko za smak, ale również za szybkość przygotowania. Idealnie pasują z różnymi owocami, świeżymi lub owocowymi sosami i biszkoptami. Tym razem deser z frużeliną z amaretto. Polecam serdecznie :)



Składniki (4 porcje):

Frużelina wiśniowa z amaretto:
  • 250 g wiśni, świeżych lub mrożonych (wydrylowanych)
  • 20-25 ml amaretto
  • 1 łyżeczka żelatyny w proszku
  • 3-4 łyżki cukru (lub do smaku, zależnie od owoców)
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w 1 łyżce wody
Krem:
  • 150 g serka mascarpone
  • 200 ml śmietanki kremówki
  • sok z 1/2 cytryny
  • 1 łyżka cukru pudru
Dodatkowo:
  • biszkopty ladyfingers
  • świeże owoce do dekoracji

Przygotowanie:

Przygotować frużelinę: żelatynę zalać dwoma łyżkami wody, zamieszać i zostawić do napęcznienia.
Wiśnie wraz z cukrem i amaretto włożyć do garnuszka, postawić na maszynce i podgrzewać na średniej mocy palnika aż cukier się rozpuści, owoce puszczą sok a alkohol odparuje. Dodać rozrobioną mąkę ziemniaczaną, doprowadzić do wrzenia i zagotować chwilkę, aby pozbyć się charakterystycznego smaku mąki ziemniaczanej. Odstawić na chwilę garnuszek na bok, do gorących owoców dodać napęczniałą żelatynę, wymieszać i postawić znów na palnik, podgrzewać już tylko do momentu całkowitego rozpuszczenia żelatyny, już nie zagotowywać. Pozostawić do ostudzenia i lekkiego stężenia.

Przygotować krem: schłodzony serek mascarpone i schłodzoną śmietankę kremówkę umieścić w misie miksera i ubić na gęsty krem, dodać sok z cytryny, dosłodzić cukrem pudrem i zmiksować.

W pucharkach wyłożyć na dno odrobinę kremu, na to ułożyć pokrojone na części biszkopty, wyłożyć warstwę kremu, następnie frużelinę, biszkopty i na końcu krem. Deser udekorować świeżymi owocami, listkami mięty i biszkoptem. Przed podaniem desery schłodzić.

Smacznego!
Czytaj więcej

niedziela, 7 lipca 2019

Kryształek - jogurtowiec z galaretkami


Doskonale pamiętam ten deser z dzieciństwa, wtedy robiłam go jeszcze z wykorzystaniem śmietanki kremówki i w książce kucharskiej widniał pod nazwą Śmietanowiec. To był mój pierwszy tort na rocznicę ślubu rodziców, który samodzielnie wykonałam. Gdy zobaczyłam na blogu jogurtowca z galaretkami w wykonaniu Tysi, wspomnienia wróciły i naszła nas ochota na pyszny, lżejszy deser z wykorzystaniem samego jogurtu. Użyłam pięć różnych kolorów galaretek, ale można zrobić wykorzystując trzy kolory - wtedy odpowiednio należy użyć 2+2+1 pamiętając, że jedną galaretkę przygotowujemy w zmniejszonej ilości wody, w 350 ml. Polecam Wam serdecznie :)





Składniki:

  • 800 g jogurtu naturalnego lub greckiego
  • 3-4 łyżki cukru pudru (do smaku)
  • 5 łyżeczek żelatyny + 1/3 szklanki wody
  • 5 opakowań galaretki w różnych, kontrastowych kolorach (lub zestaw 3 kolorów 2+2+1)

Przygotowanie:

Dzień wcześniej przygotować galaretki. Każdą rozpuścić w 350 ml wody i wylać do płaskich pojemników, wstawić do lodówki aby stężała. Najlepiej zrobić wieczorem i zostawić w lodówce na noc.

Formę keksówkę (25 cm x 14 cm) lub tortownicę (średnica 24 cm) wyłożyć folią spożywczą lub papierem do pieczenia. Ja użyłam keksówkę silikonową więc niczym nie wykładałam.

Żelatynę wsypać do wody, wymieszać i zostawić do napęcznienia. W dużej misce jogurt wymieszać z cukrem pudrem, w razie potrzeby dodać mniej lub więcej cukru - do smaku. Stężałe galaretki pokroić w kostkę. Namoczoną żelatynę rozpuścić w mikrofali lub w kąpieli wodnej, zahartować - do rozpuszczonej żelatyny dodać kilka łyżek jogurtu, wymieszać i w takiej postaci przelać do reszty jogurtu, szybko i sprawnie zmiksować. Następnie dodać pokrojone galaretki i wymieszać całość. Masę przełożyć do formy, lekko ugniatając aby pozbyć się nadmiaru powietrza, wyrównać i wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

Smacznego!
Czytaj więcej

sobota, 22 czerwca 2019

Kremowy deser z frużeliną truskawkową i biszkoptami


Pyszny kremowy deser z mascarpone, kremówką, frużeliną truskawkową i biszkoptami maczanymi w cytrynowym ponczu. Słodki i lekko kwaskowy zarazem za sprawą soku z cytryny. Serdecznie polecam z różnymi owocami :)



Składniki (4 pucharki):

Frużelina truskawkowa:
  • 250 g truskawek, świeżych lub mrożonych (umyte, pozbawione szypułek)
  • 1 łyżeczka żelatyny w proszku
  • 3 łyżki cukru (lub do smaku, zależnie od owoców)
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w 1 łyżce wody
Krem:
  • 150 g serka mascarpone
  • 200 ml śmietanki kremówki
  • sok z 1/2 cytryny
  • 1 łyżka cukru pudru
Dodatkowo:
  • biszkopty ladyfingers
  • świeże truskawki
  • sok z 1/2 cytryny
  • 1 łyżeczka cukru pudru
  • 2 łyżki wody

Przygotowanie:

Przygotować frużelinę: żelatynę zalać dwoma łyżkami wody, zamieszać i zostawić do napęcznienia.
Truskawki wraz z cukrem włożyć do garnuszka, postawić na maszynce i podgrzewać na średniej mocy palnika aż cukier się rozpuści i owoce puszczą sok. Dodać sok z cytryny oraz rozrobioną mąkę ziemniaczaną, doprowadzić do wrzenia i zagotować chwilkę, aby pozbyć się charakterystycznego smaku mąki ziemniaczanej. Odstawić na chwilę garnuszek na bok, do gorących owoców dodać napęczniałą żelatynę, wymieszać i postawić znów na palnik, podgrzewać już tylko do momentu całkowitego rozpuszczenia żelatyny, już nie zagotowywać. Pozostawić do ostudzenia i lekkiego stężenia.

Przygotować krem: schłodzony serek mascarpone i schłodzoną śmietankę kremówkę umieścić w misie miksera i ubić na gęsty krem, dodać sok z cytryny, dosłodzić cukrem pudrem i zmiksować.

Z wody, soku z cytryny i cukru przygotować poncz do namaczania biszkoptów.

W pucharkach wyłożyć na dno odrobinę kremu, na to ułożyć pokrojone na części biszkopty namoczone w ponczu, wyłożyć warstwę kremu, następnie frużelinę i warstwy jeszcze raz powtórzyć. Deser udekorować świeżymi owocami, listkami mięty i biszkoptem. Przed podaniem desery schłodzić.

Smacznego!
Czytaj więcej

wtorek, 18 czerwca 2019

Galaretka z brzoskwiniami i kremem z białą czekoladą


Banalny deser - galaretka z owocami, a do tego niebanalny krem z białą czekoladą. Zamiast brzoskwiń mogą być oczywiście każde inne owoce :)


Składniki (4 porcje):

  • 4 brzoskwinie (świeże lub z puszki) 
  • 1 galaretka brzoskwiniowa
  • kakao do oprószenia
  • płatki migdałowe do dekoracji
Krem:
  • 150 g serka mascarpone
  • 200 ml śmietanki kremówki
  • 100 g czekolady białej

Przygotowanie:

Świeże brzoskwinie włożyć do wrzącej wody na 2 minuty, następnie zahartować w zimnej wodzie i ściągnąć skórkę. Owoce pokroić w większą kostkę. Brzoskwinie z puszki wystarczy pokroić.

Galaretkę przygotować wg instrukcji na opakowaniu i schłodzić. Pokrojone brzoskwinie rozdzielić pomiędzy pucharki, zalać schłodzoną galaretką i pozostawić w lodówce do stężenia. Gdy galaretka stężeje przygotować krem.

Schłodzony serek mascarpone i schłodzoną śmietankę kremówkę umieścić w misie miksera i ubić na lekko gęsty krem. Czekoladę białą roztopić w kąpieli wodnej. Do roztopionej czekolady dodać trzy łyżki ubitego kremu, wymieszać i ponownie ubijając dodać do  kremu, zmiksować. Krem wyłożyć na stężałą galaretkę z owocami, udekorować kakao i płatkami migdałowymi, najlepiej uprażonymi na suchej patelni.

Smacznego!
Czytaj więcej

niedziela, 9 czerwca 2019

Kakaowy deser z chia i musem owocowym


Kolejna odsłona deseru z nasionami chia, tym razem w wersji kakaowej z musem owocowym. U mnie banan i truskawki lecz sprawdzą się każde owoce - czy to pokrojone na kawałki, czy to w formie musu lub owoców w żelu. Polecam serdecznie :)




Składniki:

  • 2 łyżki nasion chia
  • 200 ml mleka krowiego lub roślinnego
  • 1-2 łyżki miodu (do smaku)
  • 1,5 łyżki kakao
  • 1 banan
  • 200 g truskawek

Przygotowanie:

Wlać mleko do miseczki, dodać kakao, wsypać nasiona chia, wymieszać i odstawić na około 20 min aż nasiona troszkę napęcznieją. Po tym czasie całość wymieszać dokładnie, aby nasiona rozprowadziły się i równomiernie pęczniały. Miseczkę zakryć, np. folią spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej 8 h, idealnie u mnie sprawdza się pora nocna.

Truskawki umyć, pozbawić szypułek i zblendować razem z bananem na mus. Napęczniałe nasiona przemieszać, dosłodzić do smaku i jeszcze raz przemieszać. Pudding chia przełożyć do pucharków, na wierzch wyłożyć owocowy mus. Udekorować świeżymi truskawkami owocami i listkiem mięty.

Smacznego!
Czytaj więcej

czwartek, 6 czerwca 2019

Truskawkowo-kokosowy deser z chia


Pudding z nasionkami chia na mleczku kokosowym z dużą ilością truskawek to znakomity deser, który warto przygotować. Prosty i bardzo szybki, a do tego zdrowy i smaczny. Polecam serdecznie :)



Składniki (2 porcje):

  • 2 łyżki nasion chia
  • 200 ml mleka kokosowego
  • 1-2 łyżki miodu (do smaku)
  • 250 g truskawek
  • 4 łyżki jogurtu kokosowego lub naturalnego
  • wiórki kokosowe 

Przygotowanie:

Wlać mleko kokosowe do miseczki, wsypać nasiona chia, wymieszać i odstawić na około 20 min aż nasiona troszkę napęcznieją. Po tym czasie całość wymieszać dokładnie, aby nasiona rozprowadziły się i równomiernie pęczniały. Miseczkę zakryć, np. folią spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej 8 h, idealnie u mnie sprawdza się pora nocna.

Truskawki umyć, pozbawić szypułek i zblendować. Napęczniałe nasiona przemieszać, dodać zmiksowane truskawki, dosłodzić do smaku i jeszcze raz przemieszać. Pudding chia przełożyć do pucharków. Udekorować jogurtem kokosowym lub naturalnym, świeżymi truskawkami, wiórkami kokosowymi i listkiem mięty.

Smacznego!
Czytaj więcej

niedziela, 2 czerwca 2019

Crumble z mieszanką truskawek, jagód i malin


Nie ma chyba nic prostszego niż owocowe crumble - czyli warstwa owoców pod maślaną kruszonką. Tym razem wersja najłatwiejsza ze wszystkich, wystarczy umyte owoce wyłożyć do foremek i posypać kruszonką. Użyłam mieszanki truskawek, malin i jagód. Maliny i jagody jeszcze z czeluści zamrażarki - nie trzeba ich w ogóle rozmrażać. Same owoce miałam bardzo słodkie, więc cukier w warstwie owocowej zupełnie pominęłam, ale zawsze przy tych kwaśnych można dosłodzić cukrem lub inną substancją słodząca. I oczywiście nadadzą się każde owoce :) Z tej porcji wyszło mi sześć kokilek o średnicy 10 cm. Polecam serdecznie :)





Składniki:

Składniki na warstwę owoców:
  • 300 g truskawek
  • 100 g malin
  • 100 g jagód
  • cukier w razie potrzeby (nie dodawałam)
  • masło do posmarowania formy
Składniki na kruszonkę:
  • 150 g mąki pszennej 
  • 110 g zimnego masła w kawałkach 
  • 6 łyżek cukru waniliowego lub zwykłego

Przygotowanie:

Owoce umyć, truskawki odszypułkować. Owoce rozłożyć do wysmarowanych masłem foremek żaroodpornych lub jednego większego naczynia. W razie potrzeby posypać odrobiną cukru.

W misce wyrobić kruszonkę - wymieszać mąkę z cukrem, dodać małe kawałki zimnego masła. Rękoma lub widelcem wyrobić kruszonkę. Owoce posypać kruszonką, wstawić do nagrzanego do 2000C piekarnika i zapiekać około 30 - 35 min, do zezłocenia kruszonki. Podawać jeszcze ciepłe z bitą śmietanką lub gałką lodów, albo oprószone cukrem pudrem.

Smacznego!
Czytaj więcej

czwartek, 30 maja 2019

Budyń ryżowy kakaowy


Kolejny przepis na budyń ryżowy, tym razem czekoladowy - a raczej kakaowy. Świetna propozycja na zagospodarowanie resztek ryżu. Ponownie dodałam kremówki, która nadaje świetnego posmaku i aksamitności lecz oczywiście można zamiast niej dać zwykłe mleko, roślinne lub zwierzęce. Polecam serdecznie :)



Składniki:

  • 1/2 szklanki ugotowanego ryżu
  • 1/4 szklanki mleka
  • 1/4 szklanki śmietanki kremówki
  • 1-1,5  łyżeczki kakao (w proszku, nie słodzone)
  • cukier do smaku 1-2 łyżeczki
  • dowolne owoce, świeże lub mrożone

Przygotowanie:

W garnuszku umieścić mleko, kremówkę, kakao i cukier. Wymieszać i podgrzać, dodać ryż i chwilkę razem podgrzać. Całość przelać do malaksera lub blendera kielichowego i zmiksować na gładki i gęsty budyń. Przelać do pucharka, udekorować świeżymi lub mrożonymi owocami.

Smacznego!
Czytaj więcej

środa, 29 maja 2019

Budyń ryżowy karmelowy


Jeśli czasami zostaje Wam niewielka ilość ugotowanego ryżu i nie wiecie co z nim zrobić to budyń ryżowy jest świetnym rozwiązaniem. Do dwóch porcji wystarczy zaledwie połowa szklanki ugotowanego ryżu. W tym wypadku budyń ryżowy w wersji mocno deserowej - z karmelem i śmietanką kremówką, która nadaje całości aksamitności i kremowego smaku. Jeśli chcecie deser odchudzić, zamiast kremówki dodajcie zwykłe mleko. Wbrew pozorom sam budyń z dodatkiem karmelu nie jest bardzo słodki, to sos karmelowy lub masa karmelowa dopełnia smaku, a do tego dowolne owoce, które deser orzeźwiają. Najlepiej pasowałby banan, ale nadadzą się każde, Wasze ulubione. Polecam serdecznie :)



Składniki:

  • 25 g cukru
  • 10 masła
  • 1/4 szklanki mleka
  • 1/4 szklanki śmietanki kremówki
  • szczypta soli
  • 1/2 szklanki ugotowanego ryżu
  • dowolne owoce świeże lub mrożone
  • sos karmelowy lub masa kajmakowa

Przygotowanie:

Na dnie garnuszka umieścić cukier i podgrzewać aż cukier najpierw się stopi i po chwili zacznie się karmelizować - zacznie nabierać bursztynowego koloru. Uważać aby nie spalić, wtedy karmel będzie gorzki.

Odstawić na chwilę z palnika, dodać masło i wymieszać aż całość się połączy, następnie dodać śmietankę kremówkę, mleko, szczyptę soli i ponownie wstawić na palnik, razem podgrzać aż wszystko się połączy a karmel rozpuści do końca.

Dodać ugotowany ryż i chwilkę podgrzać.

Następnie całość przelać do malaksera lub blendera kielichowego i zmiksować aż do otrzymania gęstego i gładkiego budyniu.

Całość rozlać do dwóch pucharków, wierzch polać sosem karmelowym lub podgrzaną masą kajmakową, udekorować dowolnymi owocami.

Smacznego!
Czytaj więcej

wtorek, 28 maja 2019

Deser a'la tiramisu z karmelizowanym rabarbarem


Deser przygotowany z okazji Dnia Mamy, dla dużych i małych łasuchów, w związku z tym użyłam kawę zbożową. Zamiast kawy zbożowej można zaparzyć espresso lub przygotować kawę rozpuszczalną. Kawowe biszkopty, słodki krem i warstwa kwaskowatego rabarbaru wspaniale się skomponowały i deser bardzo nam smakował. Polecam serdecznie :)




Składniki:

Karmelizowany rabarbar:
  • 400 g rabarbaru, pociętego na małe kawałki (ja nie obierałam)
  • 100 g cukru z wanilią
  • 2 łyżki wody
Krem:
  • 1 opakowanie serka mascarpone 250 g
  • 200 ml kremówki
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżka cukru z wanilią lub waniliowego
Dodatkowo:
  • 1 płaska łyżka kawy zbożowej 
  • 1/2 szklanki gorącej wody
  • 12 podłużnych lub okrągłych biszkoptów
  • kakao do oprószenia deserów

Przygotowanie:

Przygotować karmelizowany rabarbar: na patelni lub w garnku z grubym dnem umieścić cukier i wodę, zagotować aż cukier się rozpuści i nabierze złotej barwy jak karmel. Uważać aby nie przypalić, spalony karmel ma gorzki smak. Do karmelu dodać pokrojony rabarbar. Pogotować aż część soku puszczonego przez rabarbar wyparuje. Pozostawić do ostudzenia.

Do szklanki wsypać kawę zbożową, zalać wrzącą wodą, wymieszać. Zamiast naparu z kawy zbożowej można użyć zaparzone espresso lub przygotowaną kawę rozpuszczalną.

Przygotować krem: do misy miksera przełożyć dobrze schłodzony serek mascarpone, schłodzoną śmietanę kremówkę, cukier puder i cukier waniliowy. Zacząć ubijać aż do otrzymania gładkiego, gęstego kremu.

Na dno szklaneczek lub pucharków ułożyć po 3 pokruszone biszkopty, nasączyć je przygotowaną wcześniej kawą zbożową, rozłożyć połowę kremu, następnie rozłożyć karmelizowany rabarbar, rozłożyć drugą połowę kremu i posypać kakao. Desery wstawić do lodówki aby dobrze się schłodziły.

Porcja na 4 większe pucharki lub 6 mniejszych.

Smacznego!
Czytaj więcej

poniedziałek, 6 maja 2019

Deser z malinami i kremem z białą czekoladą


Kolorowy i zachęcający deser. Słodki krem z białą czekoladą i kontrastującymi malinami, do tego świeże borówki lub świeże maliny według gustu lub stanu posiadania :) Polecam serdecznie.




Składniki:

Sos malinowy:
  • 1 szklanka malin (mrożonych lub świeżych)
  • 1/4 szklanki wody
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • odrobina cukru do smaku
Krem:
  • 150 g serka mascarpone
  • 200 ml śmietanki kremówki
  • 100 g czekolady białej

Dodatkowo:
  • herbatniki kakaowe (około 100 g)
  • świeże owoce (u mnie borówki)

Przygotowanie:

Przygotować sos malinowy - w rondelku umieścić maliny, wlać odrobinę wody i zagotować. Pogotować chwilkę aż się owoce rozpadną. Można przetrzeć przez sito aby pozbyć się pesteczek. W kubeczku wymieszać mąkę ziemniaczaną z 1/4 szklanki wody. Wlać do gotujących się malin, zagotować. Pogotować kilka minut aby sos malinowy stracił surowy posmak mąki. Można również dosłodzić, ale nie ma takiej potrzeby bo krem jest słodki a maliny są świetnym kontrastem.

Schłodzony serek mascarpone i schłodzoną śmietankę kremówkę umieścić w misie miksera i ubić na lekko gęsty krem. Czekoladę białą roztopić w kąpieli wodnej. Do roztopionej czekolady dodać trzy łyżki ubitego kremu, wymieszać i ponownie ubijając dodać do  kremu, zmiksować.

Do pucharków nakładać składniki warstwami. Kolejność nie ma znaczenia u mnie: pokruszone herbatniki, sos malinowy, krem, cienka warstwa pokruszonych herbatników, krem i borówki.

Smacznego!
Czytaj więcej
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Obsługiwane przez usługę Blogger.

© 2015 kocham.. lubię.. gotuję.., AllRightsReserved.

Designed by ScreenWritersArena