Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Jednogarnkowe. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Jednogarnkowe. Pokaż wszystkie posty

wtorek, 2 sierpnia 2016

Skrzydełka pieczone na ryżu


Uwielbiam potrawy mało skomplikowane, nie wymagające zbyt wiele pracy, mieszania, przewracania i pilnowania. Oszczędzają czas a przy tym smakują wybornie. Tak jest w przypadku tych skrzydełek pieczonych na ryżu. Za jednym razem mamy mięso i aromatyczny ryż. Wystarczy tylko szybko zrobić jakąś sałatę i już kompletny obiad gotowy. W zależności od stanu posiadania, na ryżu piekę skrzydełka lub pałki. Korzystałam z przepisu Jesiołowskiej i Szymanderskiej "Kuchnia polska na wszystkie okazje" modyfikując nieznacznie przepis. W oryginale, o zgrozo, w zalewie użyta była cała kostka masła - jest to zdecydowanie za dużo, tym bardziej, że z mięsa również wytapia się troszkę tłuszczu. Dodatkowo w książce proponują ułożyć surową cebulkę na ryżu - ja z kolei ją lekko podsmażam, nadaje wtedy fantastyczny aromat całości. Całość jest bardzo aromatyczna, dobrze doprawiona, pyszna i co najważniejsze wychodzi ogromna porcja. Wybierając to danie przygotujcie duże naczynie żaroodporne i głębokie, ponieważ ryż podczas pieczenia zwiększa swoją objętość. Można również całość rozłożyć na blasze piekarnikowej lecz moim zdaniem lepiej wychodzi w naczyniu - ryż się nie wysusza, jest kleisty, wilgotny. Dodatkowo dziękuję firmie Jamar, ich ketchup nadał się doskonale :)



Składniki:

Mięso:
  • 1 kg skrzydełek 
  • 1 łyżeczka tymianku
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1 łyżeczka estragonu
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 2 ząbki czosnku lub 1 łyżeczka czosnku granulowanego
  • sól i pieprz
  • 2 łyżki oleju
Warstwa ryżu:
  • 2 szklanki ryżu
  • 3 cebule
  • olej do podsmażenia cebuli
Zalewa:
  • 1/4 kostki masła
  • ząbek czosnku
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 2 łyżki przyprawy typu Jarzynka/Vegeta
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 2 łyżeczki cukru
  • 6 łyżek ketchupu (użyłam ketchup Hot pikantny firmy Jamar)
  • 5 szklanek wody

Przygotowanie:

Skrzydełka umyć i osuszyć, oprószyć z dwóch stron solą i pieprzem. Do miseczki włożyć wszystkie przyprawy, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę oraz olej i wymieszać. Marynatą natrzeć porządnie skrzydełka, przełożyć do pojemnika z przykrywą i odłożyć do lodówki na minimum 2 godziny a najlepiej na całą noc aby skrzydełka dobrze się zamarynowały.

Przygotować sos: wszystkie składniki zalewy umieścić w garnku, dobrze wymieszać i podgrzać aż do rozpuszczenia masła.

Cebule pokroić w drobną kostkę i przesmażyć na złoto na odrobienie oleju.

Na dno naczynia żaroodpornego wsypać surowy ryż. Dodać przesmażoną cebulkę, lekko wymieszać, wygładzić. Na ryż z cebulką wyłożyć skrzydełka, całość zalać przygotowaną wcześniej zalewą.

Naczynie wstawić do zimnego piekarnika, ustawić temperaturę 180oC i od momentu uzyskania tej temperatury liczyć czas pieczenia. Piec około 1,5 h bez pokrywy aż skrzydełka się zrumienią i ryż wchłonie zalewę.



Smacznego!
Czytaj więcej

poniedziałek, 21 grudnia 2015

Bigos (z kiszonej kapusty, bez dodatku świeżej)


Bigos przygotowuję zazwyczaj dwa razy do roku - na Święta Bożego Narodzenia i na Wielkanoc. Robię wtedy wielki, ponad 5 litrowy garnek a następnie pasteryzuję w słoiki. Robię go wyłącznie z kiszonej kapusty, nie dodaję świeżej ani nie podlewam winem, i może to dziwne ale nie lubię alkoholu, więc i smak wina mi przeszkadza. Nie dodaję również koncentratu pomidorowego. Dodaję za to suszone grzyby leśne i śliwkę wędzoną lub suszoną. I przyprawy dodaję w całości - choć można dodać już zmielone. Proporcje u mnie to zawsze 1 porcja mięsiwa na 2 porcje kiszonej kapusty. Mięso to u mnie zazwyczaj łopatka wieprzowa, karkówka wieprzowa, kawałek boczku lub podgardla wędzonego. Czasem mieszam, lub mam tylko jeden rodzaj, ale zawsze przeważa to chudsze. W każdym bądź razie taki bigosik lubimy.

Składniki:

  • 3 kg kapusty kiszonej
  • 1 kg mięsa np. wieprzowego (łopatka, karkówka, podgardle wędzone, boczek)
  • 3 łyżki smalcu
  • 500 g kiełbasy np. śląskiej lub podwawelskiej
  • 500 g cebuli
  • 100 g suszonych grzybów
  • 100 g suszonej śliwki (lub wędzonej)
  • ziele angielskie (1 łyżeczka)
  • pieprz ziarnisty (1,5 łyżeczki)
  • liście laurowe - 6 szt
  • 1,5 łyżki cukru
  • 1,5 łyżeczki papryki słodkiej
  • sól

Przygotowanie:

Grzyby zalać gorąca wodą i zostawić najlepiej na całą noc. Po tym czasie grzyby odcedzić (wodę zachować) i drobniej posiekać lub zostawić w całości.

Mięso pokroić w grubą kostkę, cebulę i kiełbasę w półplasterki. Kapustę kiszoną odsączyć i spróbować - jeśli jest za kwaśna przepłukać pod zimną wodą i ponownie odsączyć.

W szerokim i dużym garnku roztopić smalec, wrzucić mięso i na dużym ogniu przesmażyć mieszając. Gdy mięso będzie przyrumienione dodać kiełbasę i cebulę - przysmażyć aż do zezłocenia. Do garnka z mięsem dodać kapustę kiszoną, grzyby, śliwki (w całości lub pokrojone) oraz przyprawy (oprócz soli), podlać wodą po odsączeniu grzybów, skręcić gaz i gotować na małym ogniu mieszając od czasu do czasu oraz uzupełniając wodę w razie potrzeby, około 2,5 h aż do miękkości mięsa i kapusty. Po tym czasie gaz wyłączyć, doprawić w razie potrzeby do smaku solą lub większą ilością podanych przypraw. Bigos ostudzić.

Najsmaczniejszy jest gotowany 2-3 razy, gdy porządnie przejdzie smakiem mięsa, więc po ostudzeniu ponownie zagotować i pogotować około 30 min. Czynność można jeszcze raz powtórzyć.

Gotowy bigos można zamrozić lub zapasteryzować w słoikach.

Smacznego!
Czytaj więcej

wtorek, 6 października 2015

Zapiekana fasola z jarmużem


Jak dawno nie jadłam czegoś tak prostego a zarazem pysznego. Zapiekana fasola z aromatycznymi przyprawami oraz jarmużem. Przepis znalazłam na stronie Kwestia Smaku, gdzie oryginalnie proponuje autorka ugotowanie suszonej fasoli. Ze względu jednak na fakt, że fasolkę w domu jadam tylko ja - użyłam takiej w puszce. Wystarczyło odcedzić, doprawić i kolacja pyszna zapewniona. Dodałam też od siebie masło przy zapiekaniu. Bez jarmużu też jest pyszna! Polecam :)


Składniki:

  • 1 puszka fasolki białej /240 g po odcieku (można tradycyjnie fasolę ugotować samodzielnie)*
  • szczypta suszonego lubczyku
  • szczypta oregano 
  • szczypta kminku 
  • sól morska 
  • świeżo zmielony pieprz 
  • 100 g jarmużu 
  • 0,5 łyżeczki czarnuszki 
  • 3 łyżki oleju 
  • 2 cebule 
  • 2 łyżki masła
  • opcjonalnie białe wino

Przygotowanie:

Fasolkę odcedzić z zalewy. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oleju. Cebulkę połączyć z fasolą, doprawić lubczykiem, oregano, kminkiem, solą i pieprzem, dodać też czarnuszkę i wszystko wymieszać.

Całość przełożyć do żaroodpornej formy, na wierzch dołożyć liście jarmużu porwane na mniejsze części (bez zdrewniałych środków łodyg). Do całości dodać masło, stopi się podczas zapiekania.

Naczynie bez przykrywania wstawić do piekarnia nagrzanego do 180oC i zapiekać 30 min.

Podałam z pieczywem.

* gdy wybieramy opcję z suszoną fasolą: 1 szklankę fasoli wsypać do garnka, zalać 2 szklankami zimnej wody i odstawić do namoczenia na 24 godziny lub na całą noc. Po tym czasie do fasoli dodać szczyptę soli, lubczyk, oregano i kminek. Zagotować całość i gotować pod przykryciem do miękkości przez około 2,5 h. W razie potrzeby uzupełnić wodę przy gotowaniu. Na koniec zredukować (odparować) fasolę, pozostawiając przy tym nie więcej niż 3 łyżki płynu. Pod koniec gotowania fasoli można też dodać białe wino.

Smacznego!
Czytaj więcej

środa, 26 sierpnia 2015

Warzywne leczo (w słoiki na zimę)


Przygotowywałam już leczo z kiełbasą, a teraz zamknęłam w słoikach jego warzywną wersję z przepisu Julianny, z dodatkiem marchewki. Przygotowywałam jak zwykle z odpowiednią kolejnością podsmażania warzyw. Zimą wystarczy podsmażyć kiełbaskę i dodać zawartość słoika z leczo, choć można oczywiście jeść tylko wersję warzywną. Z przepisu wyszło mi 4l leczo. Polecam :)


Składniki:

  • 1 kg młodej cukinii
  • 0,5 kg cebuli
  • 300 g marchewki 
  • 1 kg papryki
  • 0.5 kg pomidorów
  • 200ml koncentratu pomidorowego
  • sól do smaku
  • 2 ząbki czosnku 
  • 1 łyżka tymianku
  • 1 łyżka bazylii
  • 1 łyżka papryki wędzonej słodkiej
  • szczypta chili
  • świeżo mielony pieprz
  • 0,5 szklanki oliwy lub oleju

Przygotowanie:

Przygotować składniki: cebulę obrać i pokroić w kostkę, czosnek obrać i drobno posiekać. Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w paseczki lub w kostkę, cukinię bez obierania pokroić w półplasterki lub mniejsze kawałki. Pomidory sparzyć wrzątkiem, zdjąć skórkę a miąższ pokroić w grubą kostkę (nie usuwam gniazd nasiennych). Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce na grubych oczkach lub pokroić w półplasterki.

W garnku z grubym dnem rozgrzać olej/oliwę. Podsmażyć cebulę i zezłocić, dodać czosnek i również krótko przesmażyć. Dorzucić paprykę i marchewkę, gdy troszkę się przesmażą dodać cukinię i na końcu pomidory. Gotować wszystko aż warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane i część puszczonych soków odparuje. Doprawić leczo do smaku przyprawami i ziołami, dodać koncentrat pomidorowy i chwilkę podgotować.

Leczo włożyć do wypieczonych wcześniej słoików, zakręcić nakrętki i zapasteryzować 20 min w piekarniku lub tradycyjnie w wodzie.

Smacznego!
Czytaj więcej

wtorek, 21 lipca 2015

Leczo z cukinią i kiełbasą


Leczo jest bardzo wdzięczną potrawą, do której możemy dodać warzywa jakie chcemy i jakie lubimy. Może być wersja mięsna z kiełbaską, ale można też kiełbasę pominąć. Takie leczo bez dodatku kiełbasy można zapasteryzować również w słoiki na zimę. Podawać można na różne sposoby. Ja jadłam z ryżem, mąż natomiast z pieczywem. Ważne jest tylko aby warzyw nie przegotować, powinny być miękkie ale nie rozgotowane. Pomoże w tym odpowiednia kolejność dorzucania składników do garnka, od warzyw najtwardszych, do takich, które wymagają tylko chwili gotowania. Przygotowanie wcześniej składników usprawniło proces gotowania i nie zajęło zbyt wiele czasu. Z podanych składników wyszedł mi wielki garnek 5 litrowy. Szczerze polecam tą kwintesencję lata!


Składniki:

  • kiełbasa (w laskach, u mnie 0,5 kg)
  • 3 cebule
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 0,5 kg pieczarek
  • 5 papryk (różne kolory)
  • 2 cukinie 
  • 6-7 pomidorów
  • olej lub smalec do podsmażenia
  • sól i pieprz
  • ulubione zioła suszone (bazylia, oregano, tymianek)
  • ewentualnie kilka łyżek koncentratu pomidorowego

Przygotowanie:

Przygotować składniki: kiełbasę pokroić w plasterki lub półplasterki, cebulę obrać i pokroić w kostkę, czosnek obrać i drobno posiekać, pieczarki w razie potrzeby obrać i pokroić w plasterki. Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w paseczki lub w kostkę, cukinię bez obierania pokroić w półplasterki lub mniejsze kawałki. Pomidory sparzyć wrzątkiem, zdjąć skórkę a miąższ pokroić w grubą kostkę (nie usuwam gniazd nasiennych).

W garnku z grubym dnem rozgrzać olej/smalec/oliwę. Wrzucić kiełbasę i zrumienić, następnie cebulę i zezłocić, dodać czosnek i również krótko przesmażyć. Dołożyć pieczarki i przesmażyć aż puszczony sok odparuje, następnie dorzucić paprykę, gdy troszkę się przesmaży dodać cukinię i na końcu pomidory. Gotować wszystko aż warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane i część puszczonych soków odparuje. Doprawić leczo do smaku solą i pieprzem oraz ulubionymi ziołami. W razie potrzeby dodać również koncentratu pomidorowego do smaku (ja już nie dawałam, ponieważ moje pomidory miały bardzo intensywny smak).

Gotowe leczo podawać jak kto lubi - z ryżem lub pieczywem.

Smacznego!
Czytaj więcej
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Obsługiwane przez usługę Blogger.

© 2015 kocham.. lubię.. gotuję.., AllRightsReserved.

Designed by ScreenWritersArena