Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Makowce. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Makowce. Pokaż wszystkie posty

czwartek, 19 marca 2020

Drożdżówki z makiem


Robiąc ostatnio porządki w zamrażalniku znalazłam porcję domowej masy makowej, którą przyrządzałam w grudniu na Boże Narodzenie. Zawsze robię więcej masy, część zużywam do Bożonarodzeniowych wypieków a resztę w porcjach po 600 g mrożę. Wtedy jak znalazł domowa masa przydaje się do wyczarowania słodkich drożdżówek. Uwielbiamy masę makową więc u mnie drożdżówki są pełniutkie maku. Jeśli wolicie więcej ciasta drożdżowego, po prostu zmniejszcie ilość masy. Polecam serdecznie :)





Składniki:

  • 540 g mąki pszennej
  • 80 g cukru
  • szczypta soli
  • 20 g świeżych drożdży (lub 10 g suchych)
  • 75 g roztopionego masła
  • 250 ml mleka
  • 2 duże jajka
Ponadto: Lukier:
  • 0,5 szklanki cukru pudru
  • sok z cytryny

Przygotowanie:

Przygotować ciasto drożdżowe: w misie umieścić mąkę pszenną, sól, cukier i suche drożdże (jeśli używamy świeże drożdże to rozpuścić je w ciepłym mleku z odrobiną cukru), zalać ciepłym mlekiem, wymieszać. Na końcu dodać stopione masło. Wyrobić gładkie i elastyczne ciasto. Uformować kulę.

Wyrobione ciasto w misie nakryć lnianą ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość - na około 1-1,5 h.

Po tym czasie ciasto podzielić na 2 części. Każdą część ciasta rozwałkować na duży prostokąt - u mnie 40 cm x 30 cm. Na rozwałkowanym cieście rozsmarować masę makową i zwinąć ciasto wzdłuż dłuższego boku w roladę. Ostrym nożem pociąć roladę na kawałki (u mnie 9 szt, o szerokości 4,5 cm). Bułeczki ułożyć na blasze wyścielonej papierem do pieczenia lub matą teflonową w odstępach,  nakryć lnianą ściereczką, zostawić do napuszenia na około 25-30 min. Przed pieczeniem końcem drewnianej łyżki nacisnąć wzdłuż na środku każdej bułeczki aż brzegi się uniosą.




Piekarnik rozgrzać do temperatury 1800C, wyrośnięte bułeczki wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 25 min, aż do zrumienienia.

Ciepłe bułeczki polać lukrem: cukrem pudrem wymieszanym z sokiem z cytryny, posypać siekanymi orzechami. Wystudzić na kratce.

Smacznego!
Czytaj więcej

wtorek, 7 stycznia 2020

Pleciona babka drożdżowa z masą makową


Przed Świętami Bożego Narodzenia otrzymałam miłą niespodziankę od Helio, w której znalazła się między innymi masa makowa z bakaliami. Nigdy nie korzystałam z gotowych mas makowych, zawsze robię własną, ale skoro taka masa już znalazła się w moim domu to warto było wypróbować i przekonać się samemu. Szybki pomysł i powstała pleciona baba drożdżowa z masą makową na moim ulubionym cieście drożdżowym z dodatkiem śmietany kremówki. Otwierając puszkę spodziewałam się rzadkiej masy, a tu niespodzianka. Masa okazała się gęsta, zwarta, bez nadmiaru wody. Także jeśli ktoś nie ma ochoty robić swojej masy makowej od podstaw, masa od Helio jest świetnym rozwiązaniem i sporym ułatwieniem. Jak widzicie moja pleciona baba jest pełna maku, ponieważ takie makowce i ciasta z makiem uwielbiam - z dużą ilością maku i mniejszą ilością ciasta. Polecam serdecznie :)






Składniki (2 mniejsze lub jedna duża):

  • 3 szklanki mąki 
  • 100 g masła
  • 25 g drożdży świeżych
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1/2 szklanki kremówki
  • 1/2 szklanki cukru
  • 4 żółtka 
  • szczypta soli
  • 1/2 łyżki cukru waniliowego
Masa makowa:
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • sok z cytryny (1-2 łyżki)
  • płatki migdałów

Przygotowanie:

W garnuszku umieścić masło, połowę przygotowanego mleka, cukier zwykły i waniliowy, kremówkę. Całość podgrzać do rozpuszczenia masła i cukrów. Przestudzić. Wlać do misy, w której będzie wyrabiane ciasto.

Resztę mleka podgrzać z łyżeczką cukru i rozpuścić w tym drożdże.

Do przestudzonej, letniej mieszanki masła, cukru, kremówki i mleka dodać żółtka, szczyptę soli, rozpuszczone drożdże i większą część mąki. Zacząć wyrabiać ciasto. Ja wyrabiam hakiem w robocie planetarnym. Dosypując mąkę wyrabiać ciasto aż stanie się elastyczne i zacznie odchodzić od miski lub ręki. Starać się nie dosypywać więcej mąki aniżeli w przepisie, ciasto powinno wyjść w miarę luźne ale nie klejące.

Wyrobione ciasto przełożyć do oprószonej mąką miski i pozostawić w cieple, przykryte np. lnianym ręczniczkiem do podwojenia objętości (około 1,5 godziny, latem krócej).

Masę makową wymieszać z jajkiem.

Można zrobić jedną dużą lub dwie mniejsze plecione babki drożdżowe - w razie chęci upieczenia dwóch sztuk podzielić ciasto i masę na dwie równe części.

Po tym czasie ciasto wyciągnąć na stolnicę i lekko odgazować zagniatając kilka razy. Ciasto rozwałkować na duży prostokąt - krótszy bok powinien być odrobinę szerszy niż forma, w której będzie pieczone ciasto. Na rozwałkowane ciasto wyłożyć i rozsmarować masę makową, ciasto zwinąć w rulon wzdłuż krótszego boku, rulon przeciąć wzdłuż prawie do samego końca. Dwa pasy przepleść ze sobą, okręcając je tworząc kłos. Brzegi splecionego ciasta podwinąć pod spód, ciasto przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Formę nakryć ręczniczkiem lnianym i zostawić do napuszenia na 30 minut.



Po tym czasie formę wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180oC i piec około 40 minut (mniejsze) lub 50-55 minut jedną wielką sztukę.


Ciasto zostawić w formie aż lekko ostygnie, następnie jeszcze ciepłe wyjąć z formy i polać lukrem przygotowanym z cukru pudru i soku z cytryny, posypać płatkami migdałowymi lub udekorować według własnego pomysłu.



Smacznego!
Czytaj więcej

wtorek, 13 grudnia 2016

Masa makowa


Mistrzynią makowców w moim rodzinnym domu była zawsze mama. Piekła dla nas, dla rodziny i sąsiadki. Zawsze z domowej masy makowej, nigdy gotowca. Pamiętam jak będąc dzieckiem kręciłam mak jeszcze zwykłą, ręczną i metalową maszynką na korbkę. Przed dodaniem jajek lub białek do masy makowej, taka masa odkładana była na makiełki - masy makowej z makaronem, do dziś makiełki są moim ulubionym daniem ze stołu wigilijnego. Moja masa makowa jest troszkę bogatsza w bakalie niż ta, którą pamiętam z dzieciństwa ale niezmiennie musi być dodatek dżemu - tylko łyżka ale fantastycznie wzbogaca smak masy. Nie będę więcej zachwalać, po prostu trzeba zrobić i tyle :)


Składniki:

  • 500 g maku*
  • 100 g masła
  • 2 łyżki miodu
  • 1 szklanka cukru
  • 1 łyżka dżemu (np. pomarańczowy, wiśniowy, powidła śliwkowe)
  • 2 łyżki ekstraktu migdałowego/rumu/amaretto lub olejek/aromat migdałowy/rumowy
  • 0,5 szklanki skórki pomarańczowej kandyzowanej
  • 200 g rodzynek
  • 100 g suszonych owoców (moreli, żurawiny, wiśni - wg uznania)
  • 70 g orzechów włoskich
  • 30 g migdałów

Przygotowanie:

Mak umieścić w garnku i zalać gorącą wodą około 3-4 cm powyżej poziom maku, wstawić na palnik, zagotować, skręcić moc palnika i pogotować 30 min na małej mocy palnika mieszając od czasu do czasu.

Ugotowany mak odcedzić np. na sicie wyłożonym gazą lub chustą serowarską, zostawić do odcieku na około 15 - 30 min, a następnie zmielić dwukrotnie w maszynce do mielenia mięsa na najdrobniejszym sitku, specjalnym do maku - makowym.

Rodzynki zalać wrzątkiem, zostawić do napęcznienia a następnie odcedzić. Suszone owoce, orzechy i migdały drobno posiekać.

W rondelku umieścić masło, cukier, miód i zagrzać aż całość się rozpuści. Zmielony mak umieścić w makutrze lub misce, dodać rozpuszczone z cukrem i miodem masło, dżem, ekstrakt oraz wszystkie bakalie. Dobrze wymieszać. Już jest gotowa do spożycia, do zrobienia makiełek, klusek z makiem lub kutii.

Dodając ubite białka lub jajka (w zależności od przepisu) mamy już nadzienie do makowców, bułeczek, rogalików i innych makowych wypieków.

Masę makową przechowywać w lodówce.

* znacznie skraca czas pracy użycie maku już zmielonego. Wystarczy zalać go wrzątkiem i zostawić aż do ostygnięcia. Następnie odcedzić na gazie i dalej postępować już tak samo jak ze zwykłym.


Smacznego!
Czytaj więcej
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Obsługiwane przez usługę Blogger.

© 2015 kocham.. lubię.. gotuję.., AllRightsReserved.

Designed by ScreenWritersArena