Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Pierniki/pierniczki. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Pierniki/pierniczki. Pokaż wszystkie posty

środa, 21 grudnia 2016

Pierniczki


Pierniczki tradycyjne, które po zrobieniu muszą zmięknąć. Nie są to pierniczki na ostatnią chwilę, pieczemy je co najmniej dwa tygodnie przed Świętami zostawiając dekorowanie już na ostatnie dni. My niestety zawsze zabieramy się za pierniczki z opóźnieniem, ale nikomu nie przeszkadza później podczas konsumpcji, jeśli nie zdążą zmięknąć. Bardzo ładnie się przechowują, ponoć nawet kilka miesięcy - niestety znikają zbyt szybko i nie dane nam to było nigdy sprawdzić. Z tego przepisu robiłam witrażyki a przepis pochodzi ze strony Moje Wypieki. Polecam serdecznie na rodzinny wspólny wieczór - na zdjęciach nasza wspólna praca: Juleczki Misiaki i Gang Świeżaków zrobiony własnoręcznie bez użycia foremek.







Składniki (około 50 szt):

  • 1/4 szklanki miodu 
  • 80 g masła 
  • 1/2 szklanki cukru 
  • 1 jajko
  • 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 2 łyżki przyprawy korzennej do piernika (użyłam domowej)
  • 1 łyżeczka kakao
Lukier królewski:
  • 1 białko
  • 1 szklanka cukru pudru
Białko utrzeć z cukrem pudrem na gładki, gęsty lukier. Gdyby był za rzadki dodać więcej cukru pudru.

Przygotowanie:

Masło, cukier, miód, przyprawę do piernika umieścić w rondelku i powoli na małym palniku podgrzać do rozpuszczenia cukru i masła, dodatkowo przyprawa powoli uwolni swój aromat. Zostawić do przestygnięcia. Następnie mieszankę wlać do misy miksera, dodać resztę składników i zagnieść gładkie ciasto. 

Ciasto wałkować na grubość 2-3 mm, lekko podsypując je mąką (tyle tylko aby się nie przyklejało do stolnicy). Wycinać foremkami pierniczki.

Pierniczki przełożyć na blachę z wyposażenia piekarnika wyścielonej matą teflonową lub papierem do pieczenia.

Blachę wstawić do nagrzanego do temperatury 180oC piekarnika i piec ok 8-10 min w zależności od rozmiaru. Uważać aby nie przyrumienić pierniczków - wtedy są gorzkie.

Upieczone pierniczki ozdabiać wg uznania.

Smacznego!
Czytaj więcej

poniedziałek, 19 grudnia 2016

Julci proste mini domki z piernika .. ot tak prosto z serca!


W codziennym życiu, przy notorycznym pędzie ciężko nam czasami się zatrzymać i złapać wspólnie spędzone z najbliższymi chwile. Dlatego grudzień to czas, kiedy bez względu na wszystko znajdujemy z córcią czas na przygotowanie świątecznych pierniczków. W tym dniu nie przejmujemy się powstałym w trakcie wręcz artystycznej pracy bałaganem, rozsypaną gdzieniegdzie mąką, brudnymi od lukru ubraniami i oblepionymi tym samym lukrem rzeczy, które w trakcie pracy chwyci córka. To taki wieczór, gdzie ja zmieniam się w pomocnika wykonując to, czego córcia z racji bezpieczeństwa zrobić nie może, pozwalając jej na samodzielną i kreatywną pracę, ubierając się w cierpliwość i wyrozumiałość. Powstają wtedy najcudowniejsze pierniczki, zrobione prosto z serca. W tym roku oprócz tradycyjnych pierniczków powstały mini domki, których konstrukcję potrafiło zrobić dziecko - bez szablonów, bez dopasowywania ścian, z użyciem zwykłej kwadratowej foremki i swojej wyobraźni. To właśnie one będą zdobić nasz stół wigilijny, zapakowane w uroczego cukiereczka aby się nie zakurzyły. I jeśli mam zgłosić przepis do akcji odnośnie pieczenia prosto z serca to nie wyobrażam sobie zgłosić nic innego aniżeli te malutkie domki, zrobione prosto z małego serduszka.









Składniki:

  • 2 łyżki miodu 
  • 1/4 kostki masła (50 g)
  • 1/4 szklanki cukru 
  • 1 żółtko
  • 1 szklanka mąki
  • 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżka przyprawy korzennej do piernika (użyłam domowej)
  • 1 łyżeczka kakao
Lukier królewski:
  • 1 białko
  • 1 szklanka cukru pudru
Białko utrzeć z cukrem pudrem na gładki, gęsty lukier. Gdyby był za rzadki dodać więcej cukru pudru.

Do dekoracji:
  • posypki Decorada marki Delecta (u nas maczek truskawkowy oraz kuleczki zbożowe różowe)

Przygotowanie:

Masło, cukier, miód i przyprawę do piernika umieścić w rondelku i powoli na małym palniku podgrzać do rozpuszczenia cukru i masła, dodatkowo przyprawa powoli uwolni swój aromat. Zostawić do przestygnięcia. Następnie mieszankę wlać do misy miksera, dodać resztę składników i zagnieść gładkie ciasto. Można schować do lodówki nawet na kilka godzin. Schłodzone lepiej się wałkuje.

Ciasto wałkować na grubość 2-3 mm, lekko podsypując je mąką. Wycinać kwadratową foremką pierniczki - 6 sztuk na jeden domek. U nas foremka o boku 4 cm. Dodatkowo wycinać dowolne kształty np. jako ozdoby, figurki, podstawę piernikowych domków.

Pierniczki przełożyć na blachę z wyposażenia piekarnika wyścielonej matą teflonową lub papierem do pieczenia.

Blachę wstawić do nagrzanego do temperatury 180oC piekarnika i piec ok 10 min. Uważać aby nie przyrumienić pierniczków - wtedy są gorzkie.

Z upieczonych kwadratowych pierniczków sklejać za pomocą lukru królewskiego domki. Ozdabiać wg uznania, dekorując posypkami.




Smacznego!
Czytaj więcej

niedziela, 18 grudnia 2016

Pierniki witrażyki


W tym roku na naszej choince po raz pierwszy zawisną pierniczki z landrynkowym witrażem. Ze względu na to, że mamy w domu dwa pieski i kotka, co za tym idzie pełno sierści i wszędobylskiego języka, nasze choinkowe pierniczki choć oczywiście jadalne, będą tylko dekoracją. Dlatego też pół porcji ciasta na pierniki zrobiłam z produktów ekonomicznych, tańszych niż tradycyjne - zamiast miodu prawdziwego użyłam sztuczny, który wraz z życzeniami dostałam od Jamar a zamiast masła użyłam taniej margaryny. Miód sztuczny idealnie się sprawdzi w takich wypiekach, które będą tylko i wyłącznie dekoracją. Posiada takie same właściwości co prawdziwy miód a jest znacznie tańszy. Drugą turę zrobiłam z przeznaczeniem do zjedzenia i użyłam już prawdziwego miodu oraz masła. Pierniczki tylko dekoracyjne można upiec w każdym momencie, lecz te przeznaczone do zjedzenia należy upiec kilka tygodni przed Świętami, ponieważ po upieczeniu są twarde i muszą zmięknąć. Przechowują się świetnie w zamkniętej puszce i do tego są pyszne! Przepis już od wielu lat jest z nami, pochodzi ze strony Moje Wypieki.







Składniki:

  • 1/4 szklanki miodu (użyłam sztucznego firmy Jamar)
  • 80 g masła (użyłam margarynę)
  • 1/2 szklanki cukru 
  • 1 jajko
  • 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 2 łyżki przyprawy korzennej do piernika (użyłam domowej)
  • 1 łyżeczka kakao
Dodatkowo:
  • opakowanie landrynek
  • lukier np. królewski do ozdabiania

Przygotowanie:

Masło, cukier, miód i przyprawę do piernika umieścić w rondelku i powoli na małym palniku podgrzać do rozpuszczenia cukru i masła, dodatkowo przyprawa powoli uwolni swój aromat. Zostawić do przestygnięcia. Następnie mieszankę wlać do misy miksera, dodać resztę składników i zagnieść gładkie ciasto. Można schować do lodówki nawet na kilka godzin. Schłodzone lepiej się wałkuje.

Ciasto wałkować na grubość 2-3 mm, lekko podsypując je mąką. Wycinać większymi foremkami kształty, następnie w nich mniejszymi foremkami wykrawać mniejsze kształty.



Pierniczki przełożyć na blachę z wyposażenia piekarnika wyścielonej matą teflonową lub papierem do pieczenia. Słomką wycinać otwory, które będą służyły do powieszenia pierniczków.



Do otworów nasypać z górką pokruszonych landrynek (pokruszyłam w malakserze).



Blachę wstawić do nagrzanego do temperatury 180oC piekarnika i piec ok 10 min. Uważać aby nie przyrumienić pierniczków - wtedy są gorzkie.

Witrażyki ściągać z blachy dopiero po całkowitym ostudzeniu i zastygnięciu rozpuszczonych landrynek. Dekorować lukrem, polewą czekoladową wg uznania.


Smacznego!
Czytaj więcej

czwartek, 31 grudnia 2015

Prosty piernik przekładany


Od kilku lat mam w planach zrobienie piernika staropolskiego. Chyba muszę do niego dojrzeć niczym ten leżakujący piernik. W związku z tym wpis dodaję dziś, aby przypominał mi o kulinarnym postanowieniu na Nowy Rok. Tymczasem w zupełności starcza nam piernik przekładany z przepisu Doroty, który jest mięciutki, aromatyczny i co najważniejsze - błyskawiczny. Już możemy się nim delektować jak tylko zastygnie polewa oraz masa, którą przekładaliśmy piernik. Kolejnym moim hitem jest polewa, którą od dłuższego czasu używam - błyszcząca i smaczna, z przepisu Kotlet.tv aczkolwiek całość można oblać polewą z prawdziwą czekoladą.

Korzystając z okazji życzę wszystkim szczęśliwego Nowego Roku!


Składniki:

  • 1 i ¾ szklanki mąki pszennej
  • 0,5 szklanki cukru 
  • 200 g płynnego miodu
  • 125 g masła
  • 3 jajka, białka i żółtka osobno
  • 3 czubate łyżki kwaśnej śmietany 
  • 1,5 łyżki przyprawy korzennej do piernika
  • 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej Delecta
  • 1,5 łyżki kakao 
Składniki powinny być w pokojowej temperaturze. Sypkie składniki przesiać i odłożyć. Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Do utartej masy maślanej dodawać pojedynczo żółtka i dokładnie miksować po każdorazowym dodaniu. Dodać partiami miód ciągle ucierając. W partiach dodać przesiane składniki suche i zmiksować mikserem. Dodać kwaśną śmietanę i wymieszać szpatułką. 

Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, ubite delikatnie dodać do ciasta piernikowego i wymieszać rózgą kuchenną lub szpatułką. 

Ciasto przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą/kaszą manną formy (u mnie forma 35 cm x 12 cm) i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 1650C, piec 50-60 minut, do tzw. suchego patyczka. Piernik pozostawić do ostudzenia.

Do przełożenia:
  • 550 - 600 g powideł śliwkowych
  • 1 opakowanie galaretki (np. morelowa)
Powidła umieścić w garnuszku i podgrzać. Do ciepłych powideł dodać galaretkę (suchy proszek), wymieszać aż do rozpuszczenia galaretki i pozostawić do lekkiego stężenia. 

Błyszcząca polewa:
  • 125 g masła 
  • 1/2 szklanki cukru 
  • 3 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka żelatyny
  • 2 łyżki gorącej wody
Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie. Masło, kakao i cukier umieścić w rondelku, zagotować i wyłączyć palnik. Na końcu dodać rozpuszczoną żelatynę i wymieszać do połączenia. Gdy lekko przestygnie i się zagęści już jest gotowa do polania ciasta.

Dekoracja:
  • posypki Decorada marki Delecta 

Przygotowanie całości:

Ostudzone ciasto wyjąć z formy i przekroić wzdłuż na trzy blaty. Spód piernika z powrotem umieścić w formie, wyłożyć połowę powideł śliwkowych, przykryć kolejnym blatem, wyłożyć resztę powideł i na końcu położyć ostatni blat. Piernik schować do lodówki aby masa stężała.

Gdy całość stężeje polać piernik polewą i udekorować dowolnymi posypkami.

Ja dziękuję firmie Delecta za wspaniałą niespodziankę, ponieważ przed Świętami otrzymałam cudowną paczuszkę z różnorodnymi posypkami z serii Decorada oraz innymi produktami marki Delecta.

Wypiekamy świątecznie, kolorowo, naturalnie… 

Smacznego!
Czytaj więcej

sobota, 24 października 2015

Domowa przyprawa do piernika


Myślami już jestem przy choince i zapachu pieczonych pierniczków dlatego już dziś polecam skompletowanie odpowiednich przypraw aby sporządzić sobie swoją, domową, niezwykle aromatyczną przyprawę do piernika. Często te kupne zawierają w swoim składzie mąkę co w dobrej przyprawie do piernika nie jest mile widziane. Wystarczy młynek do kawy, moździeź lub po prostu paczuszki przypraw już mielonych i zapewniam, aromat Was uwiedzie :) Przepis pochodzi ze strony Moje Wypieki, dałam tylko mniej pieprzu i pominęłam anyż. Używam też tej przyprawy do dań i słodkich wypieków z dynią. Bardzo, bardzo polecam!

Składniki:

  • 50 g kory cynamonu
  • 20 g suszonego imbiru
  • 15 g goździków
  • 15 g wyłuskanych ziaren kardamonu
  • 10 g gałki muszkatołowej
  • 10 g ziela angielskiego
  • 5 g czarnego pieprzu

Przygotowanie:

Wszystkie składniki zmielić w młynku do kawy, utłuc w moździeżu lub jak w przypadku kory cynamonu lub gałki muszkatołowej w całości - zetrzeć na drobnej tarce. Na końcu przesiać przez sitko aby pozbyć się ewentualnych większych, niezmielonych dobrze resztek. Przyprawy już zmielone wystarczy dobrze wymieszać. Przechowywać w szczelnym pojemniku, chronić przed słońcem.

Na 1 kg mąki wystarczy dodać 3-4 łyżki tej przyprawy, wg upodobań.

Smacznego!
Czytaj więcej
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Obsługiwane przez usługę Blogger.

© 2015 kocham.. lubię.. gotuję.., AllRightsReserved.

Designed by ScreenWritersArena