sobota, 11 stycznia 2020

Butter chicken


Butter chicken to potrawa kuchni indyjskiej - pyszny, aromatyczny i kruchy za sprawą jogurtu kurczak oraz kremowy, maślany sos. Marynując mięso wieczorem dnia poprzedniego całość przygotowania zajmie niecałe 30 minut, w tym czasie również można przyrządzić dodatki: ugotować ryż lub jak w mojej porcji z ograniczoną ilością węglowodanów, zblanszować kalafior. Korzystałam z przepisu znajdującego się na stronie Kwestia Smaku, nieznacznie modyfikując. Polecam serdecznie :)





Składniki:

Marynata:
  • 500 g piersi z kurczaka lub mięsa z ud kurczaka
  • 1 łyżka startego świeżego imbiru (około 2 cm)
  • 2 ząbki czosnku
  • sól, pieprz
  • 1/2 łyżeczki płatków chili
  • 1 łyżka przyprawy garam masala
  • 2 łyżki soku z cytryny/octu jabłkowego/octu winnego
  • 1 łyżka oliwy
  • 1/3 szklanki gęstego jogurtu naturalnego
Sos:
  • 2 łyżki masła klarowanego do smażenia
  • 1 cebula
  • 1 łyżka przyprawy garam masala
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1/2 łyżeczki kuminu
  • 1/4 łyżeczki mielonego chili 
  • szczypta cynamonu
  • 1/4 szklanki orzechów nerkowca
  • 400 g pomidorów (świeże/z puszki/passaty pomidorowej)
  • 1/4 szklanki wody lub bulionu drobiowego
  • 1/3 szklanki śmietanki kremówki 30% lub 36% procent
  • 40 g masła
Do podania:
  • ugotowany ryż (druga porcja zamiast ryżu to ugotowany kalafior)
  • chlebki naan
  • jogurt lub kwaśna śmietana
  • świeża kolendra

Przygotowanie:

Mięso z kurczaka oczyścić z błonek i pokroić w większą kostkę, przełożyć do miski lub naczynia z pokrywką, oprószyć solą i pieprzem. Imbir obrać i zetrzeć na tarce, czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Do mięsa dodać czosnek, imbir, płatki chili, sok z cytryny/ocet jabłkowy/ocet winny, oliwę, przyprawę garam masalę i dokładnie wymieszać, tak aby wszystkie kawałki mięsa były pokryte przyprawami. Na końcu dodać jogurt i dobrze wymieszać. Naczynie z mięsem nakryć pokrywą i wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc. Orzechy zalać wodą, najlepiej źródlaną i zostawić na noc do namoczenia.

Cebulę pokroić w drobną kostkę. Orzechy posiekać lub rozdrobnić w malakserze. Na patelni rozgrzać łyżkę masła klarowanego i obsmażyć kawałki zamarynowanego kurczaka. Kurczaka zdjąć z patelni i odłożyć na bok. Na patelni rozgrzać drugą łyżkę masła i zeszklić cebulę, gdy zacznie nabierać złotej barwy dodać do cebuli wszystkie przyprawy i całość chwilę przesmażyć. Dodać orzechy, pomidory (świeże sparzyć wrzątkiem, zdjąć skórkę i pokroić w kostkę) i wodę/bulion. Całość zagotować, skręcić moc palnika, nakryć pokrywą i pogotować około 10 minut na wolnym ogniu. Po tym czasie sos zblendować na gładko.

Do zblendowanego sosu dołożyć obsmażonego kurczaka, masło oraz śmietanę kremówkę, całość zagotować, zmniejszyć moc palnika i pogotować kilka minut - piersi z kurczaka wystarczy gotować około 3-4 minuty, mięso z ud kurczaka wydłużyć czas do 8-10 minut. W razie potrzeby doprawić jeszcze solą i pieprzem.

Podawać z ryżem, chlebkami naan, posypane świeżą kolendrą i kleksem śmietany kwaśnej lub jogurtu.

Jedna porcja jest podana z kalafiorem blanszowanym na masełku zamiast ryżu, ze względu na ograniczenie węglowodanów.

Smacznego!
Czytaj więcej

wtorek, 7 stycznia 2020

Pleciona babka drożdżowa z masą makową


Przed Świętami Bożego Narodzenia otrzymałam miłą niespodziankę od Helio, w której znalazła się między innymi masa makowa z bakaliami. Nigdy nie korzystałam z gotowych mas makowych, zawsze robię własną, ale skoro taka masa już znalazła się w moim domu to warto było wypróbować i przekonać się samemu. Szybki pomysł i powstała pleciona baba drożdżowa z masą makową na moim ulubionym cieście drożdżowym z dodatkiem śmietany kremówki. Otwierając puszkę spodziewałam się rzadkiej masy, a tu niespodzianka. Masa okazała się gęsta, zwarta, bez nadmiaru wody. Także jeśli ktoś nie ma ochoty robić swojej masy makowej od podstaw, masa od Helio jest świetnym rozwiązaniem i sporym ułatwieniem. Jak widzicie moja pleciona baba jest pełna maku, ponieważ takie makowce i ciasta z makiem uwielbiam - z dużą ilością maku i mniejszą ilością ciasta. Polecam serdecznie :)






Składniki (2 mniejsze lub jedna duża):

  • 3 szklanki mąki 
  • 100 g masła
  • 25 g drożdży świeżych
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1/2 szklanki kremówki
  • 1/2 szklanki cukru
  • 4 żółtka 
  • szczypta soli
  • 1/2 łyżki cukru waniliowego
Masa makowa:
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • sok z cytryny (1-2 łyżki)
  • płatki migdałów

Przygotowanie:

W garnuszku umieścić masło, połowę przygotowanego mleka, cukier zwykły i waniliowy, kremówkę. Całość podgrzać do rozpuszczenia masła i cukrów. Przestudzić. Wlać do misy, w której będzie wyrabiane ciasto.

Resztę mleka podgrzać z łyżeczką cukru i rozpuścić w tym drożdże.

Do przestudzonej, letniej mieszanki masła, cukru, kremówki i mleka dodać żółtka, szczyptę soli, rozpuszczone drożdże i większą część mąki. Zacząć wyrabiać ciasto. Ja wyrabiam hakiem w robocie planetarnym. Dosypując mąkę wyrabiać ciasto aż stanie się elastyczne i zacznie odchodzić od miski lub ręki. Starać się nie dosypywać więcej mąki aniżeli w przepisie, ciasto powinno wyjść w miarę luźne ale nie klejące.

Wyrobione ciasto przełożyć do oprószonej mąką miski i pozostawić w cieple, przykryte np. lnianym ręczniczkiem do podwojenia objętości (około 1,5 godziny, latem krócej).

Masę makową wymieszać z jajkiem.

Można zrobić jedną dużą lub dwie mniejsze plecione babki drożdżowe - w razie chęci upieczenia dwóch sztuk podzielić ciasto i masę na dwie równe części.

Po tym czasie ciasto wyciągnąć na stolnicę i lekko odgazować zagniatając kilka razy. Ciasto rozwałkować na duży prostokąt - krótszy bok powinien być odrobinę szerszy niż forma, w której będzie pieczone ciasto. Na rozwałkowane ciasto wyłożyć i rozsmarować masę makową, ciasto zwinąć w rulon wzdłuż krótszego boku, rulon przeciąć wzdłuż prawie do samego końca. Dwa pasy przepleść ze sobą, okręcając je tworząc kłos. Brzegi splecionego ciasta podwinąć pod spód, ciasto przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Formę nakryć ręczniczkiem lnianym i zostawić do napuszenia na 30 minut.



Po tym czasie formę wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180oC i piec około 40 minut (mniejsze) lub 50-55 minut jedną wielką sztukę.


Ciasto zostawić w formie aż lekko ostygnie, następnie jeszcze ciepłe wyjąć z formy i polać lukrem przygotowanym z cukru pudru i soku z cytryny, posypać płatkami migdałowymi lub udekorować według własnego pomysłu.



Smacznego!
Czytaj więcej

sobota, 4 stycznia 2020

Ryba po japońsku


Ryba po japońsku ma pewnie tyle wspólnego z Japonią co ryba po grecku z Grecją, pierogi ruskie z Rosją a placki po węgiersku z Węgrami. Nie zmienia to faktu, że smakuje wybornie i warto przepis wypróbować. Jadłam już kilka ryb po japońsku, jedne smażone w bułce tartej drugie w cieście naleśnikowym, i właśnie ta druga opcja bardziej mi smakuje. Rybę przed moczeniem w cieście naleśnikowym warto obtoczyć w mące, dzięki temu ciasto się trzyma ryby i nie odpada. Ważna jest również dobrze rozgrzana patelnia do smażenia. W tym przepisie nie ma ketchupu jak w większości propozycji w Internecie. Jest za to zdrowszy koncentrat pomidorowy i naturalne przyprawy, dlatego właśnie ten przepis ze strony Ania gotuje przypadł mi do gustu. Dziękuję i polecam dalej :)




Składniki:

  • 600 g filetów z ryby bez skóry (u mnie dorsz)
  • sól
  • mąka do obtoczenia ryby
  • olej do smażenia
Ciasto naleśnikowe do smażenia ryby:
  • 1 duże jajko
  • 125 ml wody
  • 90 g mąki 
  • szczypta soli i pieprzu
Warzywa:
  • 140 g papryki konserwowej ze słoika (3 połówki)
  • 170 g ogórków konserwowych (3 średnie sztuki)
  • 400 g cebuli ( 3 duże cebule)
Zalewa do warzyw:
  • 4 łyżki koncentratu pomidorowego 
  • 125 ml wody
  • 2 łyżki oleju
  • 4 łyżki octu spirytusowego
  • przyprawy: 3 łyżki cukru, łyżeczka soli, 1/2 łyżeczki słodkiej papryki

Przygotowanie:

Przygotować ciasto naleśnikowe: wszystkie składniki zmiksować na gładkie ciasto mikserem lub rózgą kuchenną i odstawić na 10-15 minut. Ciasto powinno mieć gęstszą konsystencję niż zwykłe ciasto naleśnikowe; gdyby było za rzadkie dodać wody, lub gdyby było za rzadkie dodać mąki.

Filety z ryby obsuszyć ręcznikiem papierowym, pociąć na mniejsze kawałki o długości około 5 cm, oprószyć solą i obtoczyć w mące.

Dobrze rozgrzać patelnię z olejem, kawałki ryby zanurzać w cieście naleśnikowym i kłaść na rozgrzaną patelnię, usmażyć kawałki ryby na złoto z każdej strony. Usmażoną rybę odłożyć na półmisek.

Przygotować warzywa: cebulę pokroić w piórka, paprykę i ogórki odsączyć z zalewy i pokroić w paseczki. W osobnej misce wymieszać razem składniki zalewy.

Na patelnię po smażeniu ryby wlać odrobinę oleju do smażenia cebuli i rozgrzać patelnię, dodać pokrojoną cebulę i smażyć aż się zeszkli i zacznie nabierać złotej barwy. Do podsmażonej cebuli dodać pokrojoną paprykę i ogórki, całość przesmażyć razem przez 1 minutę. Następnie wlać do warzyw zalewę, doprowadzić do wrzenia mieszając, chwilkę pogotować i zdjąć z palnika.

Usmażone kawałki ryby ułożyć na dnie w naczyniu, zalać częścią zalewy, ułożyć kolejną warstwę ryby, zalać zalewą i postąpić tak aż do wyczerpania ryby i zalewy, pamiętając aby ostatnią warstwę stanowiła zalewa.

Rybę można już podawać na ciepło, lecz lepiej po ostudzeniu schować do lodówki i zostawić na co najmniej dobę, aby smaki się przegryzły. Najlepsza jest po 2-3 dniach.

Smacznego! 
Czytaj więcej

wtorek, 31 grudnia 2019

Życzenia noworoczne



Szczęśliwego Nowego Roku 2020


W nadchodzącym Nowym Roku życzę Wam, żeby spełniały się marzenia - te małe, o których wstydzimy się mówić głośno i te wielkie, które być może teraz wydają się niemożliwe.

Czytaj więcej

poniedziałek, 30 grudnia 2019

Piernik (ciasto bez dojrzewania)


Nie wyobrażam sobie Świąt Bożego Narodzenia bez piernika i pierniczków, dlatego przedstawiam Wam kolejny przepis na szybki piernik, który nie wymaga dojrzewania. Ciasto można przygotować nawet rano w dzień Wigilii, jest od razu miękkie i gotowe do jedzenia. Przełożone powidłami i otulone polewą czekoladową zachowuje długo świeżość i jest wilgotne. Przepis pochodzi ze strony Wędrówki po kuchni. Polecam serdecznie :)





Składniki (30 cm x 13 cm):

Ciasto:
  • 180 g cukru
  • 250 g masła 
  • 125 ml mleka
  • 150 g miodu
  • 20 g przyprawy do piernika 
  • 1 łyżka ciemnego kakao
  • 4 jajka (żółtka i białka osobno)
  • 420 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
Polewa:
  • 200 g czekolady mlecznej lub deserowej
  • 100 ml śmietanki kremówki
Dodatkowo:
  • powidła (około 300 g)
  • dekoracyjne ozdoby

Przygotowanie:

W garnuszku umieścić cukier, masło, mleko, miód, przyprawę do piernika i kakao. Całość wstawić na palnik i podgrzać aż wszystko się rozpuści. Pozostawić do ostudzenia.

Do ostudzonej masy dodać żółtka i całość wymieszać, dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą, wymieszać do połączenia. Następnie dodać ubite białka i wymieszać delikatnie do połączenia.

Gotową masę przelać do formy keksówki, miałam dużą (30 cm x 13 cm), wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 1800C. Piec około 1 godziny, do suchego patyczka.

Upieczony piernik wyciągnąć wraz z formą do ostudzenia, po ostudzeniu wyciągnąć ciasto z formy i przekroić na 3-4 blaty. Przełożyć podgrzanymi powidłami.

W garnuszku zagotować śmietanę kremówkę, dodać połamaną czekoladę. Po chwili zamieszać aby uzyskać jednolitą masę. Polewą polać piernik, udekorować wg uznania: gotowymi perełkami, innymi dekoracjami lub bakaliami.

Smacznego!
Czytaj więcej

sobota, 28 grudnia 2019

Śledzie smażone, w zalewie octowej


Niby zwykła ryba w zalewie octowej, ale dzięki pewnemu zabiegowi - karmelizacji cukru nabiera delikatnie innego posmaku i pięknego bursztynowego koloru. W ten sposób można przygotować każde ryby - świeże płaty śledziowe, jak na zdjęciach; całe tuszki mniejszych ryb; filety z dorsza, minataja, morszczuka; kawałki smażonego karpia czy innych ryb. Jest to również świetny sposób na zagospodarowanie smażonych ryb, które nam zostały po świętach. Zalewa już jest znana na blogu, robię identycznie dodając odrobinę koncentratu pomidorowego kurczaka, małe tuszki ryb i filety. Nada się również do małych pulpecików rybnych lub mięsnych. Polecam serdecznie :)



Składniki:

  • 1 kg świeżych płatów śledziowych (ze skórą)
  • sól i pieprz
  • mąka
  • olej do smażenia
Zalewa:
  • 1 duża cebula
  • 4 szklanki wody
  • 4 listki laurowe
  • 6 ziaren ziela angielskiego
  • 12 ziaren pieprzu czarnego
  • 3/4 szklanki octu
  • 1/2 szklanki cukru

Przygotowanie:

Płaty śledziowe pociąć na mniejsze kawałki (u mnie każdy płat przecięty na pół). Rybę oprószyć solą i pieprzem z każdej strony. Rozgrzać patelnię z olejem, rybę obtoczyć w mące i podsmażyć na złoto z każdej strony.

Przygotować zalewę: cebulę obrać i pokroić w półplasterki. Do garnka wlać 4 szklanki wody, dołożyć listki laurowe, ziele angielskie i pieprz czarny. Od momentu zagotowania zmniejszyć palnik i pogotować około 5 min. Dodać pokrojoną cebulę i chwilkę zagotować, aż cebula się sparzy.

Pod koniec gotowania zalewy na palniku obok skarmelizować cukier: na suchą patelnię równomiernie na dno wsypać 1/2 szklanki cukru, nie mieszając poczekać aż cukier zacznie się rozpuszczać i nabierać złotej, bursztynowej barwy. Gdy karmel będzie gotowy, chochelką, bardzo ostrożnie (reakcja dość silna) wlać do karmelu trochę zalewy - cukier natychmiast się zbryli, lecz po chwili zacznie ponownie się rozpuszczać. Gdy cały karmel się rozpuści w zalewie, zawartość patelni przelać do garnka z zalewą, dodać ocet, zagotować całość dobrze mieszając.

Usmażoną rybę ułożyć w naczyniu z przykrywą (słoiku, misce, pojemniku lub naczyniu żaroodpornym) wyłożyć na nie sparzoną cebulę i zalać zalewą. Przykryć pokrywą, wystudzić w temperaturze pokojowej, następnie przełożyć do lodówki. Ryba najlepsza jest po 36-48 godzinach marynowania. Ryb w słoiku nie pasteryzowałam - zalane gorącą zalewą i zakręcone pokrywką samo się zassało.

Smacznego!
Czytaj więcej

wtorek, 24 grudnia 2019

Życzenia Świąteczne



Radosnych i spokojnych
Świąt Bożego Narodzenia
W gronie najbliższych osób,
W miłości, radości i ciepłej atmosferze.
Sukcesów w pracy i wytrwałości
w realizacji planów.
Nowy Rok niech przyniesie pełno radosnych chwil
I spełni najskrytsze marzenia.


Czytaj więcej
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Obsługiwane przez usługę Blogger.

© 2015 kocham.. lubię.. gotuję.., AllRightsReserved.

Designed by ScreenWritersArena