sobota, 31 marca 2018

Wesołego Alleluja!


Wielkanoc to czas otuchy i nadziei.

Czas odradzania się wiary w siłę Chrystusa 

i drugiego człowieka. 

Życzę Wam aby Święta Wielkanocne 

przyniosły radość oraz wzajemną życzliwość,

napełniły Was pokojem i wiarą, 

niech dadzą siłę w pokonywaniu trudności 

i pozwolą z ufnością patrzeć w przyszłość.

Czytaj więcej

niedziela, 11 marca 2018

Naleśniki zapiekane po meksykańsku


Wspaniałe zapiekane naleśniki z bardzo aromatycznym farszem, przygotowanym na sposób meksykański. Zapiekane pod pysznym sosem pomidorowym i serem. Przepis pochodzi ze strony Kwestia Smaku i jest warty polecenia dalej.







Składniki:

Naleśniki (10-12 szt):
  • 2 jajka
  • 2 szklanki mąki
  • 1,5 szklanki wody (najlepiej gazowanej)
  • 1,5 szklanki mleka
  • 2 szczypty soli
  • 2 łyżki oleju
Farsz:
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
  • 500 g mielonego mięsa
  • przyprawy: 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku, 2 łyżeczki suszonego oregano, 1 łyżeczka kurkumy, 1 łyżeczka kminu rzymskiego, na końcu sól i pieprz
  • 1 szklanka bulionu (lub wody)
  • 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • 1 puszka kukurydzy
Sos pomidorowy:
  • 2 łyżeczki oliwy
  • 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
  • 1 puszka krojonych pomidorów
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • sól i pieprz
  • odrobina cukru
Dodatkowo:
  • 350 g sera żółtego startego na tarce
  • natka pietruszki lub kolendra do podania

Przygotowanie:

Przygotować ciasto na naleśniki. Jajka wbić do misy miksera i ze szczyptą soli ubić jaja na puszystą masę. Dodać przesianą mąkę, mleko i wodę. Zmiksować na gładkie ciasto bez grudek. Na końcu dodać olej i ponownie zmiksować. Odstawić na minimum 30 minut aby ciasto odpoczęło. Po tym czasie smażyć naleśniki. Ciasto wylewać na dobrze rozgrzaną patelnię, smażyć około 1 minuty (na dużej około półtorej minuty), przewrócić na drugą stronę i smażyć 1-3 sekundy. Odłożyć na talerz.

Gdy ciasto na naleśniki odpoczywa przygotować farsz i sos pomidorowy.

Farsz: na głębokiej patelni rozgrzać oliwę, dodać pokrojoną w kostkę cebulę i przesmażyć na złoto, pod koniec dodać czosnek i chwilę przesmażyć. Dodać mięso mielone i smażyć 10 min. Następnie dodać przyprawy (sól i pieprz dodamy na końcu) i smażyć razem jeszcze 5 min. Po tym czasie mięso podlać bulionem lub wodą, dodać przecież pomidorowy, wymieszać i poddusić pod przykryciem 10 min. Następnie zdjąć pokrywę, dodać odsączoną i przepłukaną fasolę czerwoną oraz kukurydzę, jeszcze raz całość podsmażyć razem bez pokrywy aż nadmiar płynów odparuje, około 5 min. Doprawić do smaku solą i pieprzem, wymieszać.

Sos pomidorowy: w garnuszku rozgrzać oliwę, krótko przesmażyć na oliwie czosnek, dodać pomidory, oregano i całość pogotować około 10 min aż sos się zagęści. Na końcu doprawić solą, pieprzem i cukrem.

Przygotowanie naleśników: na każdy naleśnik nakładać porcję farszu, następnie posypać 3 łyżkami sera, zwinąć w rulon lub jak krokieta podwijając brzegi. Każdego naleśnika ułożyć na blasze lub w formie do zapiekania wysmarowanej oliwą, na wierzch rozłożyć sos pomidorowy, posypać serem żółtym i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180oC, zapiekać 20 min.

Przed podaniem posypać natką pietruszki lub kolendrą.

Smacznego!
Czytaj więcej

sobota, 10 marca 2018

Zapiekanka z brukselką


Niezwykle prosta i pyszna zapiekanka. Ziemniaki, kiełbasa, cebula i brukselka zapieczone pod warstwą beszamelu z dodatkiem sera. Polecam serdecznie :)



Składniki:

  • 500 g ugotowanych ziemniaków
  • 200 g kiełbasy w lasce
  • 2 cebule
  • 200 g brukselki
  • olej do smażenia
  • ser żółty do posypania
Sos beszamelowy z serem:
  • 1 łyżka mąki
  • 1 łyżka masła
  • 250 ml mleka
  • sól, pieprz
  • gałka muszkatołowa
  • 100 g sera żółtego startego na tarce

Przygotowanie:

Kiełbasę pokroić w półplasterki lub kostkę i podsmażyć na niewielkiej ilości oleju, pod koniec smażenia dodać cebulę pokrojoną w piórka i całość przesmażyć aż cebula się zezłoci.

Brukselkę oczyścić z wierzchnich liści (jeśli są brzydkie), naciąć głąb na krzyż. W garnku zagotować wodę z solą i łyżką cukru, do gorącej włożyć brukselki i gotować bez przykrycia na mniejszym ogniu 10 min. Brukselki przecedzić.

Przygotować sos: na suchej patelni uprażyć delikatnie mąkę, dodać masło i całość wymieszać. Gdy się rozpuści masło i zrobi zasmażka wlewać powoli mleko ciągle mieszając aby nie było grudek. Zagotować i pogotować chwilę aby sos stracił surowy posmak mąki. Doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Na końcu dodać ser i całość wymieszać.

Naczynie do zapiekania wysmarować olejem lub masłem, wyłożyć ugotowane ziemniaki pocięte na mniejsze kawałki. Na to wyłożyć kiełbaskę z cebulą oraz brukselki. Całość zalać sosem i posypać troszkę startym żółtym serem. Całość wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180oC i zapiekać 30 min.

Smacznego!
Czytaj więcej

środa, 7 marca 2018

Łazanki z kapustą kiszoną i kiełbasą


Łazanki z kapustą i kiełbasą to bardzo proste, smaczne i sycące danie. Z użyciem szybkowara ugotowanie całości zajęło niecałe 20 min ale drogą tradycyjną też nie zajmuje dużo czasu. Dodatkowo oprócz zwykłej podwędzanej kiełbasy można dodać wędzony boczek - danie stanie się wtedy niezwykle aromatyczne. Porcja jest solidna i starcza nam na dwa dni, a drugiego dnia kiedy wszystkie smaki zdążą się już przegryźć, potrawa jest jeszcze lepsza. Polecam serdecznie :)




Składniki:

  • 1 kg kapusty kiszonej
  • 0,5 kg kiełbasy w lasce, podwędzanej
  • 3-4 liście laurowe
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 4 cebule
  • sól i pieprz
  • makaron łazanki (500 g)
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

Kiełbasę pokroić w kostkę lub półplasterki. Cebulę pokroić w kostkę. Kapustę z grubsza poszatkować.

W szerokim rondlu podsmażyć pokrojoną kiełbasę, dodać kapustę kiszoną, listki laurowe wraz z zielem angielskim, podlać wodą i gotować aż kapusta zmięknie - około 30 min w rondlu lub 10 min w szybkowarze.

W międzyczasie na patelni podsmażyć cebulkę oraz ugotować makaron - gotować makaron z dodatkiem 2 łyżek oleju, po ugotowaniu przecedzić i przelać zimną wodą.

Gdy kapusta będzie miękka dodać do niej przysmażoną cebulę i całość razem pogotować aż odparuje nadmiar wody. Przyprawić do smaku pieprzem i ewentualnie solą (najpierw spróbować, kiszona kapusta jest już sama w sobie słona). Na końcu dodać ugotowany makaron, wymieszać, pogotować wszystko razem około 10 min aż smaki się przegryzą i podawać.

Smacznego!
Czytaj więcej

poniedziałek, 5 marca 2018

Wędlina z piersi indyka z pieprzem, czosnkiem, kolendrą - z szynkowara


Chudziutka, dietetyczna i aromatyczna wędlina z piersi indyka. Z dodatkiem pieprzu czarnego utartego z kolendrą w moździerzu oraz czosnku. Wędlina bez dodatku żelatyny, która się nie rozpada dzięki porządnemu wyrobieniu masy mięsnej oraz stłuczeniu kawałków indyka tłuczkiem. Co więcej,  od kilku miesięcy jestem szczęśliwą posiadaczką cyrkulatora - jest to elektroniczne urządzenie z grzałką, przede wszystkim do parzenia metodą sous vide, gdzie ustawiam sobie temperaturę wody i cały czas cyrkulator ją utrzymuje. Dzięki temu iż nie ma żadnych skoków temperatury wody, delikatne mięso jakim jest pierś z indyka wyszło soczyste i wilgotne. I oczywiście przypominam, że drób parzymy do 72oC wewnątrz wsadu, ponieważ ta temperatura zapewnia nam bezpieczeństwo spożywania drobiu.




Składniki:

  • 1 kg piersi z indyka
  • 18 g peklosoli
Dodatkowo:
  • 3 g pieprzu czarnego
  • 1 g kolendry ziarnistej
  • 2 ząbki czosnku
  • 100 ml zimnej wody

Przygotowanie:

Mięso z piersi indyka pokroić na kawałki wielkości około 3 cm x 3 cm. Przełożyć do pojemnika z pokrywką, zasypać solą peklową, wymieszać, zamknąć i wstawić do lodówki na 3 doby.

Po trzech dobach mięso z piersi z indyka rozłożyć na desce, delikatnie stłuc tłuczkiem do mięsa (wędlina dzięki temu dobrze się sklei, nie będzie się rozpadać), przełożyć do misy, dodać pieprz rozdrobniony z kolendrą, czosnek przeciśnięty przez praskę i zimną wodę.

Całość wyrobić aż mięso będzie bardzo klejące. Wyrabiam hakiem do ciast drożdżowych w robocie planetarnym około 7-10 min.

Przyszykować szynkowar lub praskę, wedle upodobania wyłożyć woreczkiem lub jeśli szynkowar jest ze stali nierdzewnej pominąć ten krok. Wyłożyć masę mięsną, dobrze ubić, zamknąć szynkowar/praskę, założyć klamry dociskowe i schować do lodówki na 12h.

Następnie na dno garnka ułożyć kratkę, silikonową podkładkę (jak przy wekowaniu) lub ściereczkę, włożyć szynkowar i całość zalać wodą (można wrzątkiem, ja zawsze nalewam zimną), woda do 1 cm poniżej brzegu praski ale 2-3 cm wyżej aniżeli mięsny wsad. Nastawić palnik na największą moc, gdy temperatura wody osiągnie 75oC zmniejszyć moc palnika i podczas parzenia utrzymywać temperaturę 75oC, konieczny jest termometr, który powinien być cały czas w garnku. Parzyć aż do czasu gdy temperatura na termometrze wbitym w wyrób wskaże 72oC.

Po parzeniu szynkowar wyjąć z gorącej wody i całość schłodzić około 10 min w zimnej wodzie (wstawiam do zlewu i zalewam oczywiście 1 cm poniżej brzegu praski). Od razu otworzyć, zdjąć płytkę dociskową. Następnie chłodzić w temperaturze pokojowej, dopiero później wstawić go do lodówki na około 12 h (daję na noc) aby mięso stężało i ładnie się kroiło. Wyciągnąć wędlinę pociągając za woreczek. Bez woreczka też nie ma problemu z wyciąganiem - wystarczy tylko praskę zanurzyć w gorącej wodzie na chwilkę, przewrócić do górny dnem, stuknąć i wędlina wypadnie z praski.


Smacznego!
Czytaj więcej

niedziela, 4 marca 2018

Koszyczki owsiane z kremem z awokado


Z przepisu na ciasteczka owsiane z bananem  tak jak przepis z którego korzystałam powstały również koszyczki owsiane, które wypełniłam kremem z awokado. Zdrowe i pyszne :)



Składniki:

Koszyczki:
  • 1 szkl płatków owsianych
  • 1 banan
  • 3 łyżki siemienia lnianego
  • 2 łyżki oleju kokosowego lub masła orzechowego
Krem:
  • 1 awocado
  • 2 banany
  • 2 łyżki kakao
  • 50 g masła lub oleju kokosowego
  • miód do smaku
Do dekoracji:
  • świeże owoce
  • listki mięty

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na koszyczki umieścić w malakserze i zmiksować na klejąca masę. Gdyby była za rzadka, dosypać płatków i ponownie zmiksować. Z masy formować kulki wielkości orzecha włoskiego i wylepić ciastem foremki na babeczki lub muffinki. Piec 15 min w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200oC. Studzić na kratce, po ostudzeniu koszyczki wypełnić kremem z awokado i udekorować świeżymi owocami.

Krem: wszystkie składniki zmiksować razem na gładką masę, do smaku dosłodzić miodem.

Smacznego!
Czytaj więcej

sobota, 3 marca 2018

Ciasteczka owsiane z bananami i masłem orzechowym


Zdrowe słodycze - ciasteczka owsiane z bananem i nutą masła orzechowego. Dodatkowo polałam je roztopioną czekoladą, no nie mogłam się powstrzymać :) Przepis znaleziony na tej stronie.



Składniki:

  • 1 szkl płatków owsianych
  • 1 banan
  • 3 łyżki siemienia lnianego
  • 2 łyżki masła orzechowego
Do polania:
  • rozpuszczona czekolada deserowa

Przygotowanie:

Wszystkie składniki umieścić w malakserze i zmiksować na klejąca masę. Gdyby była za rzadka, dosypać płatków i ponownie zmiksować. Z masy formować kulki wielkości orzecha włoskiego, układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub matą teflonową i spłaszczać dłonią. Piec 15 min w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200oC. Studzić na kratce, po ostudzeniu polać roztopioną czekoladą i pozostawić do zastygnięcia (polewanie czekoladą można pominąć).

Smacznego!
Czytaj więcej
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Obsługiwane przez usługę Blogger.

© 2015 kocham.. lubię.. gotuję.., AllRightsReserved.

Designed by ScreenWritersArena