niedziela, 30 września 2018

Śledzie w śmietanie, z cebulką, jabłkiem i ogórkiem kiszonym


Jak już kiedyś pisałam, śledzi kiedyś nie wielbiłam. Powoli chyba dorastam do różnych smaków kulinarnych, co za tym idzie i do śledzi. Jednak aby śledzik mi smakował, musi posiadać dodatki, które jakby zagłuszą ten pierwszy posmak śledzia. Szykuję śledzika kilka godzin wcześniej, aby na smaki były przegryzione. Podany do kromki chlebka czy też z ziemniaczkami jako danie obiadowe smakuje bardzo dobrze, przynajmniej ja jestem zachwycona. Moczyłam śledzie identycznie jak przy śledziach po kaszubsku, w ten sposób ości miękną i są niewyczuwalne. Polecam!



Składniki:

  • 3 płaty śledzi (matiasy/matjasy)
  • pół dużego jabłka 
  • cebula (użyłam czerwonej)
  • 2 małe ogórki kiszone lub konserwowe
  • 200 g śmietany kwaśnej 
  • 0,5 łyżeczki cukru
  • sól i pieprz
  • szklanka zimnej wody + 0,5 szklanki octu - do moczenia śledzia

Przygotowanie:

Śledzie namoczyć w zimnej wodzie z dodatkiem octu do momentu aż śledzie zbieleją (około 3 godziny). Ocet sprawi, że ości będą bardzo miękkie i niewyczuwalne a śledź będzie biały i nie będzie się rozsypywał.

W międzyczasie obrać cebulkę, pokroić w drobną kosteczkę (ja siekam w malakserze, nie przeszkadza mi zupełnie brak nieregularnej kostki). Pokrojoną cebulę sparzyć na sitku wrzącą wodą - sparzona cebula traci swoją intensywną woń i później także jest mniej szkodliwa dla naszych żołądków.

Jabłko również pokroić drobno, skropić troszkę sokiem z cytryny aby nie ściemniało.

Ogórki również pokroić w drobną kostkę.

Namoczone śledzie wyjąć z wody, osuszyć i pokroić w większe cząstki. Ja kroję na kawałki, takie na jeden gryz.

Do miski przełożyć kwaśną śmietaną, dodać ostudzoną już cebulkę, jabłko i ogórka. Następnie dodać cukier, sól i pieprz. Wymieszać, posmakować - ewentualnie dodać więcej przypraw, do smaku.

Na końcu dodać pokrojone śledzie, delikatnie wmieszać aby śledzie się nie rozpadły. Przełożyć do pojemnika, słoiczka lub miseczki. Ja śledzie zostawiam na około 24 h aby smaki dobrze się przegryzły. Przechowywać w lodówce. Podawać dobrze schłodzone.


Smacznego!
Czytaj więcej

sobota, 29 września 2018

Spaghetti z sosem śmietanowo-serowym, z boczkiem wędzonym i pomidorami suszonymi


Dzień dobry wszystkim po przerwie! To, że na blogu cisza i przeciąg hulał nadal mnie zawstydza okropnie ale .... tyle obowiązków zawsze mam pod koniec sierpnia oraz we wrześniu, wraz z nadejściem nowego roku szkolnego. Tonęłam w papierach, które na bieżąco trzeba było przygotowywać wraz z napływającymi dokumentami zwrotnymi od rodziców moich dzieciaczków. W związku z tym, jak wyglądały minione dni czasu na gotowanie również nie było dużo - królowały szybkie dania, takie jak ten makaron w pysznym sosie. Podkręcony smakiem i aromatem wędzonego boczku, uwędzonego wcześniej własnoręcznie, oraz pomidorkami suszonymi. Szybko, smacznie i aromatycznie!



Składniki:

Sos:
  • 1-2 łyżki oleju/oliwy (użyłam od pomidorów)
  • 1 duża cebula
  • 150 g wędzonego boczku
  • 8-10 suszonych pomidorów (miałam w oleju)
  • 330 ml kremówki
  • 100 g sera żółtego
  • sól i pieprz
  • natka pietruszki lub bazylia
Dodatkowo:
  • makaron 500 g

Przygotowanie:

Wstawić wodę z dodatkiem soli na makaron, do wrzącej wody wrzucić makaron, ugotować i odcedzić.

Cebulkę, boczek i pomidory pokroić w kostkę.

Na szerokiej patelni rozgrzać oliwę/olej. Użyłam oliwy z pomidorów suszonych. Dodać pokrojoną cebulkę, gdy się zeszkli dodać boczek i razem przesmażyć aż się zezłoci. Dorzucić pomidory i razem chwilę przesmażyć. Następnie wlać kremówkę i chwilę odparować. Wyłączyć palnik, dołożyć ser, wymieszać aż się rozpuści. Przyprawić solą, pieprzem do smaku, na końcu dodać posiekaną natkę pietruszki lub bazylię - wg gustu. Do patelni z sosem przełożyć odcedzony makaron, wymieszać i chwilę razem podgrzać.

Wyłożyć na talerz, posypać odrobiną sera oraz posiekaną natką lub bazylią.

Smacznego!
Czytaj więcej
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Obsługiwane przez usługę Blogger.

© 2015 kocham.. lubię.. gotuję.., AllRightsReserved.

Designed by ScreenWritersArena