wtorek, 30 października 2018

Rogaliki drożdżowe (ciasto z dodatkiem kremówki)


Dawno, dawno temu gdy odkurzyłam stary zeszyt z maminymi przepisami to między kartkami znalazłam przepis na ciasto drożdżowe z dodatkiem kremówki. I choć ten przepis nie jest nowością na blogu, to zyskał nowe zdjęcia. Rogaliki wyszły pulchniutkie, delikatne i świeże nawet kolejnego dnia - zostały tylko dlatego, że schowałam od razu po lukrowaniu dla córci na drugie śniadanie. Polecam :)




Składniki:

  • 3 szklanki mąki 
  • 100 g masła
  • 25 g drożdży świeżych
  • 0,5 szklanki mleka
  • 0,5 szklanki kremówki
  • 0,5 szklanki cukru
  • 4 żółtka 
  • szczypta soli
  • 1 łyżka cukru waniliowego
Dodatkowo:
  • marmolada twarda (lub inne nadzienie)
  • cukier puder

Przygotowanie:

W garnuszku umieścić masło, 1/4 szklanki mleka, cukier zwykły i waniliowy, kremówkę. Całość podgrzać do rozpuszczenia masła i cukrów. Przestudzić. Wlać do misy, w której będzie wyrabiane ciasto.

Resztę mleka (1/4 szklanki) podgrzać z łyżeczką cukru i rozpuścić w tym drożdże.

Do przestudzonej, letniej mieszanki masła, cukru, kremówki i mleka dodać żółtka, szczyptę soli, rozpuszczone drożdże i większą część mąki. Zacząć wyrabiać ciasto. Ja wyrabiam hakiem w robocie planetarnym. Dosypując mąkę wyrabiać ciasto aż stanie się elastyczne i zacznie odchodzić od miski lub ręki. Starać się nie dosypywać więcej mąki aniżeli w przepisie, ciasto powinno wyjść w miarę luźne ale nie klejące.

Wyrobione ciasto przełożyć do oprószonej mąką miski i pozostawić w cieple, przykryte np. lnianym ręczniczkiem do podwojenia objętości (około 1,5 godziny, latem krócej).

Wyrobione ciasto przełożyć na stolnicę, krótko zagnieść kilka razy aby ciasto odgazować. Ciasto podzielić na 4 części. Każdą część rozwałkować na okrąg - pociąć na 8 trójkątów niczym pizzę. Na każdy trójkąt (podstawę) nałożyć po łyżeczce marmolady twardej lub innego nadzienia i zwinąć na kształt rogalika. Rogaliki układać na blasze wyścielonej papierem do pieczenia lub matą teflonową, przykryć ręczniczkiem lnianym i zostawić do napuszenia na 30 min.





Po tym czasie blachy wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180oC i piec około 20 minut do zrumienienia. Piekłam blachy na raz, z funkcją termoobiegu. Rogali, które mam zamiar polukrować nigdy nie smaruję przed pieczeniem jajkiem.

Rogale po upieczeniu wystudzić, polukrować lukrem lub posypać cukrem pudrem.


Smacznego!
Czytaj więcej

piątek, 26 października 2018

Dynia makaronowa z kurczakiem i pomidorami


Dynia makaronowa - pyszny warzywny "makaron" z dodatkiem kurczaka w pomidorowym sosie. Danie lekkie, zdrowe i pyszne. Nigdy nie byłam wielką fanką dyni, natomiast ten gatunek mnie bardzo zaskoczył, nie tylko formą ale też i smakiem. Wbrew pozorom nie jest mdła, a lekko słodkawa. Z pewnością jeszcze nie raz w innej odsłonie zagości u nas na stole :)



Składniki:

  • 1 dynia makaronowa
  • oliwa z oliwek lub olej
  • 2 piersi z kurczaka
  • 2 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 400 g pomidorów (świeże lub z puszki)
  • sól, pieprz, bazylia, kolendra (świeża lub suszona)
  • tarty ser i natka pietruszki do posypania

Przygotowanie:

Dynię umyć, ostrym nożem przeciąć wzdłuż na pół. Łyżką wybrać środek z pestkami, miąższ delikatnie posmarować oliwą z oliwek lub olejem i oprószyć solą, pieprzem i/lub ulubionymi ziołami.

Dynię ułożyć rozcięciem na blasze z wyposażenia piekarnika wyścielonej matą teflonową lub papierem do pieczenia lub ułożyć w naczyniu żaroodpornym, wlać 0,5 szklanki wody na dno i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180oC. W zależności od rozmiaru piec 45-60 min. Dynia jest gotowa kiedy da się lekko wbić łopatkę lub widelec. Upieczoną dynię poszarpać widelcem.

Cebulę pokroić w kostkę, czosnek drobno posiekać. Piersi z kurczaka pokroić w kostkę, oprószyć solą i pieprzem. Na głębokiej patelni rozgrzać odrobinę oliwy z oliwek lub oleju i podsmażyć pokrojone piersi z kurczaka. Dołożyć cebulę i podsmażyć razem aż będzie złocista, dodać czosnek i krótko razem podsmażyć. Dodać pokrojone świeże pomidory lub pomidory z puszki i całość poddusić aż pomidory się rozpadną, nadmiar płynów odparuje i sos się zagęści. Doprawić do smaku solą, pieprzem, bazylią i kolendrą.

Na talerz wyłożyć makaron dyniowy, na wierzch wyłożyć kurczaka z pomidorami, posypać tartym serem i natką pietruszki.

Smacznego!
Czytaj więcej

czwartek, 25 października 2018

Dynia makaronowa - makaron z dyni


Dynia makaronowa - spaghetti squash pierwszy raz zagościła na naszym stole. Byłam niezwykle ciekawa czy rzeczywiście upieczona dynia tego gatunku zamieni się za sprawą widelca w dyniowy makaron. I to prawda :) Kilka ruchów widelcem i niezwykle zdrowy dodatek do dania gotowy. Jeśli spotkacie dynię makaronową, nie zawahajcie się jej kupić :)





Składniki:

  • dynia makaronowa
  • oliwa z oliwek lub olej
  • sól i pieprz, ulubione zioła
  • 0,5 szklanki wody

Przygotowanie:

Dynię umyć, ostrym nożem przeciąć wzdłuż na pół. Łyżką wybrać środek z pestkami, miąższ delikatnie posmarować oliwą z oliwek lub olejem i oprószyć solą, pieprzem i/lub ulubionymi ziołami.

Dynię ułożyć rozcięciem na blasze z wyposażenia piekarnika wyścielonej matą teflonową lub papierem do pieczenia lub ułożyć w naczyniu żaroodpornym, wlać 0,5 szklanki wody na dno i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180oC. W zależności od rozmiaru piec 45-60 min. Dynia jest gotowa kiedy da się lekko wbić łopatkę lub widelec.

Upieczoną dynię poszarpać widelcem, podawać jako dodatek do sosów niczym makaron.

Smacznego!
Czytaj więcej

wtorek, 23 października 2018

Śledzie w cytrusach


Widząc cytrusowe śledzie na blogu Obiad gotowy! wiedziałam, że to coś dla mnie i z pewnością prędzej czy później ale pojawią się także u mnie. Śledzie wyszły wyborne, o nucie cytrynowej, bardzo aromatycznie. Przygotowałam ciut inaczej niż oryginał - a mianowicie zawsze moczę śledzie w wodzie z octem, jest to taki mój mały sprawdzony trik. Śledzie się już lekko marynują, resztki ości znikają a całość traci swój surowy posmak. W każdym bądź razie śledzie wychodzą przepyszne i polecam każdemu :)






Składniki:

  • 8 filetów śledziowych solonych a la matjas
  • 2 cytryny
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 100 ml oleju rzepakowego 
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 1 cebula (u mnie czerwona)
  • kolorowy pieprz 
Do moczenia śledzi:
  • 1 szklanka zimnej wody
  • 0,5 szklanki octu

Przygotowanie:

Śledzie moczyć w zimnej wodzie z octem przez ok 3 godziny, następnie osączyć i wysuszyć delikatnie ręcznikiem papierowym. Filety pokroić w skośne kawałki i oprószyć pieprzem.

Cebulę pokroić w krążki, wyłożyć na sitko i sparzyć wrzątkiem. Następnie przelać zimną wodą.

Z jednej cytryny zetrzeć skórkę a następnie wycisnąć z niej sok. Drugą cytrynę pokroić na plasterki, a następnie każdy plasterek w ćwiartki.

Sok z cytryny, cukier puder oraz olej wymieszać, dodać startą skórkę z cytryny i natkę pietruszki.

Przygotować dwa słoiki - na dnie słoików ułożyć plasterek cebuli, wyłożyć część śledzi, ułożyć cytryny i polać łyżką cytrynowej mikstury. Warstwy powtórzyć. Słoiki zakręcić i odstawić do lodówki na min. 3 dni.

Smacznego!
Czytaj więcej

sobota, 20 października 2018

Wędzone serki typu włoskiego


Serki wędzone - cudowny przysmak przygotowany z gotowych serków typu włoskiego dostępnych w sklepach. Są to małe serki o wadze 220 g przygotowywane z serwatki na podobieństwo ricotty, stąd nazwa - typ włoski. Serki są wspaniałe, aromatyczne i bardzo smaczne. Moim zdaniem najlepsze są naturalne, jednak te z przyprawami smakują wyśmienicie - za każdym razem można przygotować inne smaki, z przyprawami lub dodatkami, które nam najbardziej odpowiadają. W tej solance wykorzystałam proporcje 100 g soli/1,5 litra wody i słoność odpowiada mi idealnie. Można również przygotować solankę 80 g soli/1 litr wody i wtedy moczyć serki 24 h w temp lodówkowej. Musicie dopasować ilość soli do własnych preferencji. Zachęcam bardzo do przygotowania serków jeśli macie możliwość wędzenia!










Składniki:

  • 6 serków białych "typu włoskiego"
  • 100 g soli warzonej zwykłej
  • 1,5 l wody
Dodatkowo:
  • dowolne dodatki do obtaczania serków, u mnie: przyprawa pomidory/oregano/chili, cebulka prażona, czubryca czerwona

Przygotowanie:

Przygotować solankę: wodę podgrzać, rozpuścić w niej sól. Serki rozpakować, umieścić w naczyniu, zalać ostudzoną solanką w ten sposób aby były całe zanurzone. Serki moczyć 12 h w temperaturze pokojowej - ja ze względu na rozplanowanie całego procesu wędzenia moczyłam 8 h w temperaturze pokojowej, następnie w lodówce około 4 h.

Serki wyciągnąć na kratkę aby obciekły z nadmiaru solanki. Gdy przestanie kapać solanka, wytrzeć delikatnie ręcznikiem z nadmiaru solanki.

Serki osuszyć w wędzarni bez dymu lub w piekarniku w temperaturze 45oC przez około 60-90 min. Czas jest orientacyjny, nie mogą się po prostu lepić, muszą być suche z wierzchu.

Dopiero osuszone serki obtoczyć w dowolnych przyprawach lub dodatkach - wg własnego gustu lub pozostawić naturalne.

Serki ułożyć na kratce i wędzić w temperaturze 50-55oC do uzyskania zadowalającej nas złotej barwy. Trwało to u mnie  około 3,5 h.

Smacznego!
Czytaj więcej

wtorek, 9 października 2018

Sałatka ze szpinakiem, serem z niebieską pleśnią, orzechami i grillowaną figą


Prosta i pyszna sałata z serem z niebieską pleśnią, orzechami i grillowaną figą na liściach szpinaku. Całość dopełnia miodowy dressing. Nic dodać, nic ująć - propozycja pyszna na lekką kolację, lunch lub ... w dowolnej porze dnia :)


Składniki:

  • garść świeżych liści szpinaku
  • 1 figa
  • 50 g sera z niebieską pleśnią
  • 1 łyżka posiekanych orzechów włoskich
Dressing:
  • 2 łyżeczki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na dressing połączyć ze sobą w miseczce. Orzechy włoskie uprażyć na suchej patelni. Ser z niebieską pleśnią pokroić. Figę umyć, osuszyć, pokroić na cząstki i ugrillować na rozgrzanej patelni skropionej delikatnie oliwą.

Na talerz wyłożyć sporą garść świeżego szpinaku, wyłożyć cząstki figi, orzechy i ser z niebieską pleśnią. Całość polać dressingiem.

Smacznego!
Czytaj więcej

środa, 3 października 2018

Dżem dyniowo-jabłkowo-gruszkowy


Przepyszny jesienny dżem, aromatyczny o delikatnym zapachu dyni. Idealny do pieczywa, przekładania ciast lub do naleśników. Przepis zaczerpnięty z tej strony, od siebie dałam jeszcze goździki.




Składniki:

  • 1 kg dyni
  • 1 kg gruszek
  • 1 kg jabłek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/4 łyżeczki mielonych goździków 

Przygotowanie:

Dynię oraz owoce obrać, usunąć pestki i pokroić w kostkę. Całość umieścić w garnku z grubym dnem, podlać odrobiną wody i gotować aż owoce się rozpadną a nadmiar wody odparuje - około 1h. Następnie dodać cukier, przyprawy i gotować na małej mocy palnika aż dżem zgęstnieje, często mieszając.

Gotowy dżem przełożyć do wypieczonych lub wyparzonych słoiczków, zakręcić nakrętki i zapasteryzować. Pasteryzowałam słoiczki o pojemności 330 ml 15 min, tradycyjnie w wodzie.

Smacznego!
Czytaj więcej

wtorek, 2 października 2018

Ciasto sypane ze śliwkami


Szarlotka sypana to niezawodne ciasto, które zawsze się udaje. Tym razem w kolejnej jesiennej odsłonie - ze śliwkami. Szybko, sprawnie i jak pysznie!



Składniki (forma 30 cm x 24 cm):

  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka kaszy mannej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • około 500 g śliwek
  • 170 g masła (u mnie stopione)
  • opcjonalnie cynamon (jeśli lubicie)

Przygotowanie:

W misce wymieszać mąkę, cukier, kaszę manną oraz proszek do pieczenia. Śliwki umyć, przekroić na połówki i wyjąć pestki.

Formę wyłożyć papierem do pieczenia, na dno równomiernie wysypać 1/2 wymieszanych składników suchych (1,5 szklanki), wyłożyć połówki śliwek rozcięciem ku górze i posypać równomiernie kolejną porcją suchych składników (1,5 szklanki). Na wierzchu polać równomiernie stopionym i ostudzonym masłem - lub w oryginalnej wersji: masło zetrzeć i rozłożyć równomiernie wiórki na wierzchu ciasta.

Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180oC i piec około 60 min, aż wierzch się zarumieni. Po upieczeniu oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!
Czytaj więcej

poniedziałek, 1 października 2018

Deser jogurtowo-malinowy


Możecie wierzyć lub nie ale teraz w październiku zbieram jeszcze maliny. Co kilka dni dojrzewają kolejne owoce, a mój krzak nawet na niektórych gałęziach zakwitł. Wobec tego powstał szybki deser, którego nawet nie miałam zamiaru umieszczać na blogu - ot, jogurt naturalny z malinami, nic wielkiego, nic szczególnego. Ale z drugiej strony dlaczegóż by nie? Takie przepisy na proste i zwykłe desery też się przydają :)


Składniki (2 porcje):

  • 300 ml jogurtu naturalnego (miałam domowy)
  • 250 g malin
  • 100 ml śmietanki kremówki
  • ewentualnie cukier do smaku

Przygotowanie:

Przygotować pure z malin - 150 g malin przetrzeć przez sitko pozbywając się pesteczek. Malinowe pure połączyć z jogurtem naturalnym, wymieszać. W razie potrzeby dosłodzić do smaku.

Do pucharków nałożyć jogurt z malinami, na to wyłożyć pozostałe świeże maliny. Wierzch deseru udekorować ubitą śmietanką.

Smacznego!
Czytaj więcej
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Obsługiwane przez usługę Blogger.

© 2015 kocham.. lubię.. gotuję.., AllRightsReserved.

Designed by ScreenWritersArena