czwartek, 29 listopada 2018

Zupa ogórkowa


Zupa ogórkowa często gości na naszym stole i jest jedną z naszych ulubionych zup, tuż po poczciwej pomidorowej. Z wykorzystaniem ugotowanego wcześniej bulionu nie zajmuje więcej aniżeli pół godziny. Ogórkowej nigdy nie zabielam - w ogóle preferuję zupy "czyste" bez zabielania, lecz jeśli macie ochotę i lubicie można na samym końcu dodać śmietankę. Polecam serdecznie :)



Składniki:

  • 1 łyżka masła
  • 1 cebula
  • 5-6 ziemniaków
  • 2 marchewki
  • 7-8 ogórków kiszonych
  • 1/2 szklanki zalewy po ogórkach kiszonych
  • 1,5 litra bulionu lub rosołu
  • 1 łyżka koperku
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

Cebulę pokroić w kosteczkę. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, marchew obrać i zetrzeć na tarce. Ogórki kiszone zetrzeć na tarce o grubych oczkach (nigdy nie obieram).

W garnku z grubym dnem rozpuścić masło i zeszklić cebulę. Następnie dodać pokrojone ziemniaki, marchew i chwilę razem podsmażyć. Wlać bulion, gdy się zagotuje to zmniejszyć moc palnika i pogotować pod przykryciem 10 min. Następnie dodać starte ogórki, zalewę po ogórkach, przykryć pokrywą i pogotować kolejne 10 min. Dodać posiekany koperek i doprawić do smaku pieprzem i solą.

Smacznego!
Czytaj więcej

środa, 28 listopada 2018

Ciasto ze śliwkami na kwaśnej śmietanie


Kolejne wilgotne ciasto z udziałem śliwek, lecz nadadzą się każde sezonowe owoce. Dodatek kwaśnej śmietany powoduje iż ciasto nie jest suche i długo utrzymuje świeżość. Robi się bardzo szybko, a jeszcze szybciej znika :) Przepis ze strony Moje Wypieki.


Składniki (forma 29 cm x 25 cm):

  • 200 g masła
  • 125 ml mleka
  • 250 ml kwaśnej śmietany 18%
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2,5 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej
  • 500 g świeżych śliwek (bez pestek, przekrojonych na pół)
Dodatkowo:
  • cukier puder do oprószenia

Przygotowanie:

Śmietana i jajka powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę z proszkiem i sodą przesiać i odłożyć.

Masło z mlekiem umieścić w garnuszku i podgrzać aż masło się rozpuści, zostawić do lekkiego ostygnięcia, ale tak aby ciągle było jeszcze ciepłe.

W misce wymieszać śmietanę z jajkami, dodać cukier i wymieszać. Na końcu dodawać na zmianę przesianą mąkę z proszkiem i sodą oraz rozpuszczone masło z mlekiem na przemian, wymieszać do połączenia składników.

Ciasto wylać do wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą/kaszą manną formy (u mnie 30 cm x 25 cm) i wyrównać szpatułką. Na wierzchu ciasta ułożyć połówki śliwek - rozcięciem ku górze.

Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 175oC i piec około 40 min do tzw. suchego patyczka.

Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!
Czytaj więcej

wtorek, 27 listopada 2018

Gulasz z żołądków drobiowych w kremowym sosie


Bardzo lubimy podroby i nie wyobrażam sobie rosołu bez ich udziału. Najczęściej zjadamy żołądki prosto z rosołu, tylko ugotowane. Lecz równie często przygotowuję z nich gulasz - wtedy do rosołu dodaję ich więcej a następnie przygotowanie gulaszu zajmuje dosłownie 20 min. Podane z kaszą, ryżem lub ziemniakami i dodatkiem surówki lub buraczków stanowią pyszne i sycące danie. Polecam bardzo!



Składniki:

  • 500 g żołądków drobiowych
  • 1 cebula
  • 2 marchewki
  • 2 łyżki oleju
  • 2 łyżki masła
  • 250 ml śmietany kremówki
  • sól i pieprz
  • natka pietruszki do podania

Przygotowanie:

Jeśli nie mamy ugotowanych żołądków z rosołu to żołądki oczyścić, umyć, przełożyć do garnka, zalać wodą tak aby były zakryte, dodać listek laurowy, 4 ziarenka pieprzu i dwa ziarenka ziela angielskiego, dodać 2 łyżeczki soli i ugotować do miękkości.

Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce. W szerokim i głębokim rondlu rozgrzać olej i masło, dodać cebulę i podsmażyć aż będzie złota. Do cebuli dodać marchewkę i chwilę razem podsmażyć. Dodać ugotowane i odcedzone żołądki, chwilkę razem przesmażyć. Następnie wlać śmietankę i całość poddusić razem pod przykryciem około 10-15 min, zdjąć pokrywę i odparować sos aż całość się zagęści. Można również zagęścić mąką, ale zawsze preferuję sosy śmietanowe bez zagęszczania. Na końcu doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać z ziemniakami, ryżami, pieczywem lub kaszą i z dodatkiem warzyw.

Smacznego!
Czytaj więcej

poniedziałek, 26 listopada 2018

Naleśniki kakaowe z kremowym twarożkiem i sosem z owoców leśnych


Naleśniki to ulubione danie mojej córci - może je jeść na śniadanie, obiad, kolację, deser lub drugie śniadanie. Na wytrawnie jak i na słodko - jednak to te w deserowej wersji są jej ulubionymi. Tym razem naleśniki kakaowe, z kremowym serkiem i pysznym sosem z owoców leśnych przełamujących słodycz serka. Pyszności.



Składniki:

Naleśniki:
  • 2 jajka
  • szczypta soli
  • 1,5 szklanki wody lub wody gazowanej
  • 1,5 szklanki mleka
  • 2 szklanki mąki (odjąć 1 łyżkę)
  • 1 łyżka kakao
  • 2 łyżki oleju
Twarożek:
  • 500 g twarogu
  • 1/4 szklanki śmietany kremówki
  • cukier lub miód do osłodzenia
Sos z owoców leśnych:
  • 1 szklanka owoców leśnych (świeże lub mrożone)
  • 1/3 szklanki wody
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • cukier do smaku

Przygotowanie:

Twaróg zmielić w maszynce lub rozgnieść widelcem, wymieszać dokładnie ze śmietanką kremówką i dosłodzić do smaku.

Owoce leśne umieścić w garnuszku, wlać wodę i zagotować. Pogotować chwilkę aż zmiękną a nadmiar wody troszkę odparuje. W kubeczku wymieszać odrobinkę wody z mąką ziemniaczaną i dodać do owoców w garnuszku, zagotować i pogotować chwilkę aż sos straci surowy posmak mąki. Posłodzić do smaku.

Przygotować ciasto na naleśniki. Jajka wbić do misy miksera i ze szczyptą soli ubić jaja na puszystą masę. Dodać przesianą mąkę, kakao, olej, mleko i wodę. Zmiksować na gładkie ciasto bez grudek. Odstawić na około 30 minut aby ciasto odpoczęło. Smażyć naleśniki. Ciasto wylewać na dobrze rozgrzaną patelnię, smażyć około 1 minuty (na dużej około półtorej minuty), przewrócić na drugą stronę i smażyć 1-3 sekundy.

Gotowe naleśniki posmarować kremowym serkiem, zwinąć w rulon, polać sosem owocowym i podawać.

Smacznego!
Czytaj więcej

niedziela, 25 listopada 2018

Sałatka z pieczonym dorszem i kaszą bulgur


Przepyszna sałatka w marokańskim stylu z kaszą bulgur i pieczonym, aromatycznym dorszem. Podana z pomidorami, oliwkami i cebulką. I choć najlepiej smakuje na ciepło jako danie obiadowe lub kolacyjne to równie świetnie sprawdzi się jako zimne danie. Przepis znalazłam na stronie Kwestia Smaku, jednak z uwagi na aktualną dietę zamieniłam smażenie dorsza na rzecz pieczenia. Całość wyszła równie pyszna! Dla siebie ani kaszy ani pomidorów zupełnie nie soliłam, domownikom doprawiłam po nałożeniu swojej porcji :) Bardzo polecam!




Składniki (2 porcje):

Ryba:
  • 300 g filetów z dorsza (u mnie polędwiczki)
  • 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól, pieprz
  • 1 łyżka oliwy
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1/2 łyżeczki papryki w proszku
  • 1/2 łyżeczki kuminu
  • szczypta szafranu (nie dałam)
Dodatkowo:
  • 100 g kaszy bulgur
  • 1 pomidor
  • 1/4 cebuli
  • 15 oliwek
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

Dorsza rozmrozić, jeśli był wcześniej mrożony, osuszyć i pokroić na kawałki. Oprószyć solą i pieprzem. W misce umieścić sok z cytryny, oliwę i przyprawy, wymieszać. Do miski z marynatą przełożyć dorsza, delikatnie wymieszać aby każdy kawałek był pokryty marynatą i odstawić do zamarynowania na minimum 30 min. U mnie od rana do pory obiadowej w lodówce.

Kaszę bulgur opłukać na sicie pod bieżącą wodą, umieścić w rondelku, zalać 1 szklanką wody (porcja kaszy na dwie porcje wody), delikatnie osolić i wstawić na palnik. Gdy się zagotuje skręcić palnik i gotować 13-15 min. Wyłączyć palnik, zdjąć pokrywkę i zostawić kaszę do lekkiego odparowania.

Gdy kasza się gotuje nagrzać piekarnik do 200oC, kawałki dorsza ułożyć na blasze wyścielonej papierem do pieczenia lub matą teflonową. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 7-10 min w zależności od wielkości kawałków. Ryba ma być upieczona ale nie przesuszona. Przy ostatnich 2 minutach najlepiej włączyć grzałkę górną lub grill aby ryba się ładnie zarumieniła.

Pomidora pokroić w kostkę, przełożyć do miski, dodać pokrojoną cieniutko cebulkę, pokrojone oliwki, natkę pietruszki, oprószyć solą i pieprzem, polać oliwą i delikatnie przemieszać.

Na talerz wyłożyć kaszę bulgur, pomidory z dodatkami oraz pieczonego dorsza. Podawać ciepłe lub schłodzone wg gustu.

Smacznego!
Czytaj więcej

sobota, 24 listopada 2018

Ciasto ze śliwkami i kruszonką, na maślance


Przepyszne ciasto na maślance, które pojawia się u nas o każdej porze roku z różnymi sezonowymi owocami. Tym razem śliwki, którymi zajadaliśmy się dosyć często. Wilgotne, puszyste i długo utrzymujące świeżość - takie jest właśnie ciasto na maślance. Korzystam z niezawodnego przepisu na stronie Moje Wypieki.





Składniki (forma 30 cm x 25 cm):

  • 500 g mąki pszennej
  • 3 jajka
  • 1 szklanka cukru 
  • 1 szklanka maślanki
  • pół szklanki oleju 
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • cukier waniliowy lub ekstrakt waniliowy - 1 łyżka
  • 500 g śliwek (bez pestek, przekrojone na pół)
Kruszonka:
  • 50 g roztopionego masła
  • 10 łyżek mąki pszennej
  • 4 łyżki cukru
  • 2 łyżki cukru waniliowego lub 1 opakowanie (16 g)
Wszystkie składniki kruszonki umieścić w miseczce i wyrobić na kruszonkę.

Dodatkowo:
  • cukier puder do oprószenia ciasta

Przygotowanie:

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę z proszkiem przesiać i odłożyć.

Białka oddzielić od żółtek. Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę. Pod koniec dodawać łyżka po łyżce cukier zwykły i waniliowy, ciągle ubijając. Dodać żółtka i zmiksować. Ciągle ubijając wlewać stróżką olej. Na końcu dodać maślankę na przemian z przesianą mąką z proszkiem, mieszać już tylko do połączenia.

Ciasto wylać do wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą/kaszą manną formy (u mnie 30 cm x 25 cm) i wyrównać szpatułką. Wierzch ciasta obsypać delikatnie bułką tartą i ułożyć połówki śliwek - rozcięciem ku górze. Całość posypać kruszonką.

Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 175oC i piec około 50-60 min do tzw. suchego patyczka.

Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!
Czytaj więcej

wtorek, 20 listopada 2018

Brukselka z grilla


Grill w listopadzie? Dlaczego nie :) Zimowa kurtka na plecy i można przy grillu postać. Tym razem oprócz ziemniaczków, filetów drobiowych i tradycyjnej kiełbasy również brukselka. Uwielbiamy brukselkę!



Składniki:

  • 500 g brukselki
  • 2 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek
  • 2 ząbki czosnku
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

Brukselkę umyć, oczyścić z wierzchnich liści, głąb naciąć na krzyż. W garnku zagotować wodę z solą i odrobiną cukru, na wrzątek wrzucić brukselkę i gotować 5 min. Brukselkę odcedzić.

W misce wymieszać olej lub oliwę z czosnkiem przeciśniętym przez praskę, doprawić solą i pieprzem, włożyć brukselkę i dokładnie wymieszać.

Brukselki grillować na dobrze rozgrzanym ruszcie lub patelni grillowej około 12-15 min aż zaczną się rumienić. Ja grilluje na specjalnej patelni do warzyw lub tackach.
Smacznego!
Czytaj więcej

poniedziałek, 19 listopada 2018

Pudding chia z mleczkiem kokosowym i mango


Nasiona szałwii hiszpańskiej, zwane nasionami chia słyną ze swych wyjątkowych wartości odżywczych i zdrowotnych. Zawierają więcej kwasów omega-3 niż łosoś atlantycki. Są także bardziej bogate w wapń niż mleko, również żelaza zawierają więcej niż szpinak. Są cenione za wysoką zawartość białka, potasu, błonnika, oraz magnezu. Jednak jak ze wszystkim nie należy z nimi przesadzać, dzienna dawka to 3 łyżki stołowe - czyli porcja na 250 ml płynu. Pudding chia to bardzo dobre rozwiązanie na zdrowy deser, podany z owocami lub musem owocowym. Tym razem wersja na mleczku kokosowym z dodatkiem mango. Smacznego!




Składniki (4 porcje):

  • 400 ml mleczka kokosowego
  • 5 łyżek nasion chia
  • 1-2 łyżki miodu (do smaku)
  • 1 dojrzałe mango
  • wiórki kokosowe do dekoracji

Przygotowanie:

Mleczko kokosowe przelać do miseczki, dodać do smaku miód i wymieszać. Wsypać nasiona chia i ponownie wymieszać. Odstawić na 20 min w temperaturze pokojowej aż nasiona troszkę napęcznieją. Po tym czasie całość wymieszać dokładnie, aby nasiona rozprowadziły się i równomiernie pęczniały. Miseczkę zakryć, np. folią spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej 8 h, idealnie u mnie sprawdza się pora nocna.

Po tym czasie napęczniałe nasiona przemieszać jeszcze raz przemieszać i przełożyć do pucharków.

Mango obrać ze skórki, pozbyć się pestki. Część mango (1/4 owocu) pokroić na kawałki. Resztę zblendować na mus. Mus mango wyłożyć do pucharków na pudding. Na wierzch wyłożyć pokrojone mango i posypać wiórkami kokosowymi.

Mus przygotowywać bezpośrednio przed podaniem aby nie ściemniał. Jeśli chcemy mus przygotować wcześniej należy zmiksować z sokiem z cytryny, pokrojone owoce mango należy również skropić sokiem z cytryny.

Smacznego!
Czytaj więcej

wtorek, 6 listopada 2018

Łopatka w sosie własnym (z wolnowaru lub tradycyjnie)


Wszystkie moje "...wary" darzę miłością ogromną - szynkowar, szybkowar i wolnowar. Łopatka w plastrach z wolnowaru rozpływała się w ustach a pracy przy tym było niewiele. Całą pracę wykonał wolnowar. Rano wcześnie nastawiłam garnuszek do pracy, a po przyjściu do domu tylko ugotowałam kaszę. Polecam serdecznie :)




Składniki:

  • 1 kg łopatki
  • sól i pieprz
  • 2 ząbki czosnku
  • papryka mielona (słodka lub ostra)
  • majeranek
  • olej rzepakowy do smażenia
  • 0,5 szklanki wody

Przygotowanie:

Oczyszczoną łopatkę pokroić na plastry grubości około 2 cm. Każdy plaster z każdej strony natrzeć czosnkiem przeciśniętym przez praskę, oprószyć solą, pieprzem, papryką mieloną oraz majerankiem. Można schować na noc do lodówki aby mięso przeszło przyprawami.

Następnie na dużej patelni rozgrzać dobrze olej, na dużym płomieniu obsmażyć mięso z obydwu stron. Przesmażone mięso włożyć do naczynia wolnowaru.

Na patelnię na której smażyliśmy mięso wlać wodę, zagotować wymywając cały pozostawiony smak, następnie przelać do wolnowaru. Nakryć pokrywę i udusić do miękkości. Dusiłam 1 h na poziomie HIGH, a następnie 8 h na poziomie LOW.

Podawać z ulubionymi dodatkami - pieczywem, ziemniakami, makaronem, ryżem lub kaszą.

Powstały sos można zlać do garnuszka i zagęścić wodą wymieszaną z mąką - 1 łyżkę mąki rozrobić w około 1/4 szklanki wody, dodać do ciepłego sosu spod mięsa, wymieszać i pogotować kilka minut aby sos stracił smak surowej mąki.

Podawać z ulubionymi dodatkami - pieczywem, ziemniakami, makaronem, ryżem lub kaszą.

Danie można przygotować tradycyjnie - postępować identycznie jak w przypadku wolnowaru, ale zamiast do misy wolnowaru przełożyć do naczynia żaroodpornego i piec w piekarniku w temperaturze 180 oC przez około 1,5 h - do momentu aż mięso będzie miękkie.

Smacznego!
Czytaj więcej

niedziela, 4 listopada 2018

Chleb tostowy Jeffrey'a Hamelmana


"Klasyczny chleb tostowy w angielskim stylu, który w pełni uwalnia swój potencjał , gdy przypieczemy go w tosterze" - tak o tym chlebie rzecze sam Jeffrey Hamelman w swojej książce "Chleb", istnej biblii chleba. Chleb jest niebywale pyszny, delikatny, jak na tostowy przystało. W przepisie jest słód, lecz jest to tak nieznaczna ilość, że w warunkach domowych i w przypadku jego braku można go pominąć. Choć jeśli pieczecie chleby, warto go mieć na stanie. Polecam Wam serdecznie :)






Składniki (2 formy 33x10x10 cm):

  • 454 g mąki pszennej 
  • 454 g mąki pszennej chlebowej
  • 599 g wody
  • 9 g cukru
  • 17 g miękkiego masła
  • 1 g sproszkowanego słodu
  • 17 g soli
  • 16 g świeżych drożdży (lub 5 g drożdży instant)

Przygotowanie:

Drożdże rozpuścić w letniej wodzie. Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i zarobić ciasto początkowo mieszając 3 minuty na najwolniejszych obrotach. Następnie zwiększyć obroty i wyrabiać ciasto kolejne 3 minuty, aż siatka glutenowa wytworzy się w odpowiednim stopniu. Odpowiednia temperatura ciasta na tym etapie wynosi 24,5oC. Misę przykryć ściereczką lub owinąć folią i pozostawić na czas fermentacji wstępnej - 2 godziny. W międzyczasie po godzinie od rozpoczęcia fermentacji wstępnej ciasto złożyć i ponownie przykryć ściereczką lub folią.

Po skończonej fermentacji wstępnej ciasto wyłożyć na blat obsypany odrobiną mąki i podzielić na dwie równe części. Każdą z części delikatnie zaokrąglić, zostawić na blacie złączeniem ku górze i przykryć folią spożywczą na 10-20 min aby odpoczęło. Po tym czasie uformować dwa bochenki zwijając ciasto w ścisłe wałki, przełożyć do wysmarowanych oliwą form, nakryć ściereczką, zawinąć w folię i pozostawić  na 1-1,5 godziny do fermentacji końcowej.

Chleb wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 220oC i piec 40-45 min. Upieczony chleb po postukaniu wydaje głuchy odgłos. Chleby wyciągnąć z foremki i wystudzić na kratce.

Smacznego!
Czytaj więcej

sobota, 3 listopada 2018

Shakshouka (szakszuka) z dynią makaronową


W przepisie na moją pierwszą szakszukę pisałam tak: "I wreszcie mam niezaprzeczalny argument aby kupić sobie maluteńką i nową  patelnię, taką 20 cm średnicy. Bo niby jak mam robić szakszukę na takiej wielkiej patelni, no jak? :)".... wiecie co, mam tą małą patelenkę, idealną na jedną porcję z jednym lub dwoma pysznymi jajeczkami. A tym razem zrobiłam wersję z gniazdkiem z dyni makaronowej. Wyszło prze-py-sznie!



Składniki:

  • pół ząbka czosnku
  • mała cebulka
  • 2 łyżki masła lub oliwy
  • 2 duże pomidory (lub puszka krojonych)
  • szczypta cukru
  • sól i pieprz
  • szczypta suszonych lub świeżych ziół: oregano i bazylia
  • szczypta suszonej papryki (lub chili)
  • 2-3 łyżki upieczonej dyni makaronowej
  • 1 jajko

Przygotowanie:

Pomidory sparzyć wrzątkiem, zdjąć skórkę i pokroić w kostkę. Można również pokroić ze skórką, wg uznania. Na patelni rozgrzać masło lub oliwę, włożyć czosnek przeciśnięty przez praskę lub drobno pokrojony i troszkę przesmażyć. Nie przypalić aby czosnek nie był gorzki. Dołożyć pokrojoną drobno cebulkę i zezłocić. Następnie dodać pokrojone pomidory, wraz z sokiem i przyprawy. Poddusić pomidory kilka minut, w razie konieczności doprawić jeszcze do smaku.

Na środku patelni wyłożyć nitki upieczonej dyni makaronowej tworząc gniazdko. Na końcu wbić jajko, posolić, przykryć pokrywką i smażyć do momentu aż białka się zetną a żółtko pozostanie miękkie. Przed podaniem posypać świeżymi ziołami np. bazylią lub natką pietruszki.

Najlepiej jeść z kromką chleba lub tostem, prosto z patelni - jeszcze gorące.

Smacznego!
Czytaj więcej
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Obsługiwane przez usługę Blogger.

© 2015 kocham.. lubię.. gotuję.., AllRightsReserved.

Designed by ScreenWritersArena