niedziela, 15 września 2019

Zwijane drożdżówki z budyniem i karmelizowanym rabarbarem


Przepyszne drożdżowe bułeczki z budyniem i karmelizowanym rabarbarem z przepisu, który już od dawna jest już na blogu z przepisu ze strony Moje Wypieki, ale tym razem w fantazyjnej formie zamkniętych bułeczek - instrukcja zwijania i więcej zdjęć tutaj. Puszyste drożdżowe ciasto, słodki budyń i kwaśny rabarbar to połączenie bardzo udane i serdecznie Wam je polecam!





Składniki:

Budyń waniliowy:
  • 300 ml mleka
  • 3 żółtka
  • 50 g cukru z wanilią
  • 20 g mąki pszennej
  • 20 g mąki ziemniaczanej
Część mleka wymieszać z żółtkami, cukrem i obiema mąkami aby nie było grudek, najlepiej blenderem. Resztę mleka zagotować w garnuszku, do wrzącego mleka wlać mieszankę i zagotować jak budyń ciągle mieszając. Pogotować chwilę do zgęstnienia, aż budyń straci posmak surowej mąki.

Budyń przelać do miseczki i jeszcze ciepły zakryć folią, tak aby folia dotykała powierzchni budyniu - unikniemy wtedy twardej, zastygniętej wierzchniej warstwy. Pozostawić do ostudzenia.

Karmelizowany rabarbar:
  • 400 g rabarbaru, pociętego na małe kawałki (ja nie obierałam)
  • 100 g cukru z wanilią
  • 2 łyżki wody
Na patelni lub w garnku z grubym dnem umieścić cukier i wodę, zagotować aż cukier się rozpuści i nabierze złotej barwy jak karmel. Uważać aby nie przypalić, spalony karmel ma gorzki smak. Do karmelu dodać pokrojony rabarbar. Pogotować aż część soku puszczonego przez rabarbar wyparuje. Pozostawić do ostudzenia.

Składniki na ciasto (12 drożdżówek):
  • 500 g mąki pszennej tortowej
  • 300 ml letniego mleka
  • 1 jajko
  • 20 g świeżych drożdży (10 g suchych)
  • 2,5 łyżki cukru
  • szczypta soli
  • 100 g roztopionego i ostudzonego masła
Dodatkowo:
  • 1 jajko wymieszane z 1 łyżką mleka do posmarowania bułeczek przed pieczeniem
  • cukier do posypania

Przygotowanie:

W części letniego mleka rozpuścić drożdże z odrobiną cukru. W misie miksera umieścić przesianą mąkę, sól, cukier, pozostałą część letniego mleka, jajo i wcześniej rozpuszczone drożdże. Wyrobić w robocie hakiem do drożdżowego ciasta lub ręcznie. Pod koniec dodać roztopione i ostudzone masło, ponownie zarobić gładkie i elastyczne ciasto. Starać się nie dosypywać więcej mąki. Wyrobione ciasto przełożyć do oprószonej mąką miski i pozostawić przykryte ściereczką do podwojenia objętości, na około 1,5 h.

Przygotować dwie duże blachy, najlepiej te z wyposażenia piekarnika. Wyścielić je papierem do pieczenia lub specjalną matą do pieczenia.

Po tym czasie ciasto delikatnie zagnieść jeszcze raz, aby je odgazować. Ciasto podzielić na cztery części, każdą część rozwałkować na stolnicy delikatnie podsypując mąką na prostokąt 21 cm x 14 cm i pociąć na 3 prostokąty o wymiarach około 7 cm x 14 cm. Każdy prostokąt naciąć do 1/3 niczym grzebień. Na brzeg ciasta bez nacięć nałożyć porcję budyniu i karmelizowanego rabarbaru, zwinąć tak jak rogala.Uformowane drożdżówki przekładać na blachę z wyposażenia piekarnika wyścieloną papierem do pieczenia lub teflonową matą. Blachę przykryć lnianym ręczniczkiem i pozostawić drożdżówki do napuszenia, na około 30 min. Następnie drożdżówki posmarować rozkłóconym jajkiem i posypać cukrem.

Blachy wstawić do piekarnika nagrzanego do 180oC i piec 25 - 30 minut do zezłocenia. Ja piekłam dwie blachy na raz, z funkcją termoobiegu.

Upieczone drożdżówki zdjąć z blachy i studzić na kratce.

Smacznego!
Czytaj więcej

czwartek, 12 września 2019

Kotlety mielone zapiekane


Kotlety mielone z bloga Julianny pojawiły się na naszym stole niedługo po tym, jak zostały opublikowane na stronie Obiad gotowy! Zazwyczaj robiłam praktycznie tak samo, ale z wodą i bułką tartą. Tutaj w przepisie jest mleko i kasza manna, które nadają kotletom niezwykłej delikatności, soczystości i puszystości. Po obsmażeniu są podpiekane w naczyniu żaroodpornym, dzięki temu na wierzchu są chrupiące a w środku mięciutkie. Tak bardzo smakują naszej rodzinie, że teraz przyrządzam je tylko w ten sposób - zrobiłam tylko małą modyfikację, cebulkę do mięsa dodaję podsmażoną, a nie surową jak podaje Julianna. Najczęściej robię kotlety z samej wieprzowiny, z mielonej karkówki lub łopatki i boczku w proporcji 60/40 ale pyszne są również wieprzowo-wołowe. Najlepiej nam smakują z ziemniakami i buraczkami :) Polecam serdecznie i dziękuję Julianno za przepis!



Składniki:

  • 900 g mięsa wieprzowego (łopatka, mieszanka łopatki i boczku, karkówka) lub 500 g mięsa wieprzowego + 400 g mięsa wołowego
  • 1 duża cebula
  • 2 jajka
  • 0,5 szklanki kaszy manny
  • 0,5 szklanki mleka
  • sól (daję 16 g na kg mięsa)
  • pieprz (daję 2,5 g na kg mięsa)
  • majeranek (daję 1-1,5 łyżki na kg mięsa)
  • mąka do obtoczenia kotletów
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju i przysmażyć cebulę na złoto. Mięso umyć, osuszyć, oczyścić z błon i ścięgien, pokroić na kawałki i zmielić - u mnie na sitku 4 mm. Do zmielonego mięsa dodać jajka, podsmażoną cebulę, kaszę manną, przyprawy i dobrze wymieszać. Na końcu wlać mleko i ponownie wyrobić.

Piekarnik nagrzać do 1700C.

Dłońmi zwilżonymi zimną wodą formować kotlety. Obtaczać je w mące i obsmażyć je na oleju z obydwu stron na dobrze rozgrzanej patelni. Obsmażone kotlety przełożyć do naczynia żaroodpornego z pokrywą i naczynie wstawić do nagrzanego piekarnika. Zapiekać 25 min. Podawać z ulubionymi dodatkami.

Smacznego!
Czytaj więcej

wtorek, 10 września 2019

Pancakes


Proste do wykonania puszyste placuszki, amerykańskie pancakes. Idealne na słodkie śniadanie, deser, obiad lub ciepłą kolację, smakowite o każdej porze dnia :) Polecam serdecznie, a przepis pochodzi ze strony Moje Wypieki.



Składniki:

  • 2 szklanki 
  • 2 duże jajka
  • 1,5 szklanki mleka
  • 75 g masła, roztopionego i przestudzonego
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 czubate łyżki cukru
  • szczypta soli

Przygotowanie:

W misce umieścić jajka i za pomocą rózgi kuchennej roztrzepać aż się lekko spienią, dodać mleko, roztopione masło, cukier, sól i wymieszać. Na końcu dodać przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i wymieszać do otrzymania gładkiego ciasta.

Smażyć z obu stron na dobrej, nieprzywierającej i rozgrzanej patelni bez tłuszczu lub na odrobinie oleju lub masła, nakładać łyżką porcje ciasta na patelnię i odwracać kiedy na powierzchni utworzą się pęcherzyki powietrza a spód będzie rumiany. Smażyć do zezłocenia drugiej strony.

Podawać wg upodobań - z miodem, syropem klonowym, cukrem pudrem, sosami, świeżymi owocami lub dżemem.

Smacznego!
Czytaj więcej

poniedziałek, 9 września 2019

Ciastka francuskie z brzoskwinią


Od czasu do czasu lubię mieć w lodówce ciasto francuskie. Kupuję wtedy dobrej jakości z masłem w składzie. Mam taki plan aby kiedyś spróbować zrobić ciasto francuskie samodzielnie, ale na to przyjdzie jeszcze pora. Z gotowym ciastem francuskim wyczarowanie deseru zajmie tylko 25 min i to razem z pieczeniem. Nic bardziej prostego - ciasto wystarczy pociąć na kawałki, ułożyć owoce i wstawić do piekarnika. Tym razem na cieście moje ogrodowe brzoskwinie. W formie kwadratów, bo tak było najszybciej :) Polecam serdecznie.



Składniki:

  • opakowanie ciasta francuskiego
  • 6 brzoskwiń
  • cukier puder

Przygotowanie:

Ciasto francuskie rozwinąć na desce. Płat ciasta pociąć na 12 kwadratów. Brzoskwinie umyć, przeciąć na pół, wyjąć pestkę i zdjąć skórkę (jeśli skórka jest miękka i ją lubicie, można zostawić).

Na blachę z wyposażenia piekarnika wyłożyć arkusz papieru do pieczenia lub matę teflonową. Ułożyć kwadraty z ciasta francuskiego. Na każdy kwadrat położyć połówkę brzoskwini rozcięciem na dół.

Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 2100C i piec około 12-15 min aż ciasto będzie złote. Wyciągnąć na kratkę do ostygnięcia, oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!
Czytaj więcej

niedziela, 8 września 2019

Makaron z boczkiem i brokułem, w serowym sosie


Każdy dietetyk złapałby się za głowę - makaron, boczek, śmietanka tłusta i ser, wszystko na raz! Ale przecież nie jemy tak codziennie, a od czasu do czasu można sobie zrobić taką przyjemność kulinarną. Tym bardziej, że taki makaron przygotowuje się bardzo szybko, praktycznie w czasie, w którym gotuje się makaron. Dodatek musztardy w sosie śmietanowo-serowym świetnie zaostrza smak i nie warto z niej rezygnować. Danie wychodzi kremowe, sycące i pyszne :) Przepis ze strony Karmelowy. Polecam serdecznie :)


Składniki:

  • 300 g makaronu
  • 1 brokuł, podzielony na małe różyczki
  • olej lub oliwa do smażenia
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 250 g wędzonego boczku
  • 30 ml śmietanki 30% lub 36%
  • 1 łyżka musztardy
  • 140 g sera twardego
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

W dużym garnku zagotować wodę z solą, i zacząć przygotowywać w międzyczasie sos. Na wrzącą wodę wrzucić makaron i gotować aż będzie al dente. Na ostatnie 5 minut gotowania, przed odcedzeniem, dodać różyczki brokuła. Makaron z brokułem przecedzić.

Cebulę obrać i pokroić w kostkę, czosnek obrać i drobno pokroić. Boczek pokroić w paseczki, ser pokroić w kostkę.

Rozgrzać szeroką patelnię, wrzucić boczek i zrumienić. Gdyby wytopiło się za mało tłuszczu to dodać odrobinę oleju/oliwy. Do przesmażonego boczku dodać cebulę i przysmażyć aż będzie złota, na końcu dodać czosnek i krótko przysmażyć. Całość zalać śmietaną kremówką, dodać ser i zagotować aż ser się rozpuści i całość lekko zagęści. Dodać musztardę i doprawić do smaku solą i pieprzem. Na końcu dodać ugotowany i odcedzony makaron z brokułem, wymieszać i podawać.


Smacznego!
Czytaj więcej

wtorek, 3 września 2019

Roladki z udek kurczaka, z pieczarkami


Udka z kurczaka wytrybowane z kości przygotowane z pieczarkami  w formie roladek to pyszna propozycja na domowy obiad. Mięso można przyprawić ulubionymi przyprawami, ale do pieczarek najbardziej odpowiada mi tylko z solą i pieprzem. Podane z delikatnym sosem z duszenia, ziemniaczkami i buraczkami stanowiły bardzo sycący i apetyczny posiłek. Polecam serdecznie :)



Składniki:

  • 6 udek z kurczaka
  • 250 g pieczarek
  • 1 cebula
  • 2-3 łyżki masła klarowanego
  • sól, pieprz
  • mąka do obtoczenia
  • woda do podlania sosu
  • natka pietruszki do podania

Przygotowanie:

Pieczarki oczyścić i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulkę pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać łyżkę masła klarowanego, dodać cebulkę i przesmażyć na złoto. Do cebulki dodać pieczarki i przesmażyć, odparować nadmiar wody puszczonej przez pieczarki. Doprawić do smaku solą oraz pieprzem.

Udka kurczaka wytrybować z kości. Płat mięsa bez kości rozłożyć na desce, delikatnie roztłuc tłuczkiem do mięsa, oprószyć z każdej strony pieprzem i solą. Na każdy płat udka bez kości nałożyć porcję farszu pieczarkowego i zwinąć ciasno roladkę. Każdą roladkę obtoczyć w mące.

W rondlu rozgrzać masło klarowane i obsmażyć roladki na złoto z każdej strony. Podlać wodą tyle, aby zakrywała mięso. Nakryć pokrywę, zmniejszyć moc palnika i poddusić aż mięso będzie miękkie, zajęło mi to 60 minut.

Po tym czasie roladki wyjąć z powstałego sosu, a sos zagotować i odparować do odpowiedniej gęstości lub zaprawić łyżką maki rozmieszanej w niewielkiej ilości wody. Po zaprawieniu mąką zagotować aby sos stracił surowy posmak mąki. Sos doprawić do smaku solą i pieprzem, przełożyć do niego roladki i poddusić jeszcze w sosie około 5 minut. Przed podaniem warto posypać świeżą posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!
Czytaj więcej

piątek, 30 sierpnia 2019

Bułeczki jogurtowe z pieczarkami i serem


Bardzo delikatne i puszyste bułeczki jogurtowe z pieczarkami i serem to świetna propozycja na ciepłą kolację, ponieważ jedzone na ciepło smakują najbardziej :) Równie dobrze sprawdzą się zapakowane na drugie śniadanie. Ciasto jogurtowe już znane na blogu, piekłam z tego przepisu bułeczki zwykłe oraz kwiat drożdżowy z serem camembert. Serdecznie Wam teraz polecam taką odsłonę jogurtowego ciasta drożdżowego :)




Składniki (7-8 bułeczek):

Ciasto:
  • 225 g mąki pszennej  (użyłam typ 450)
  • 7 g świeżych drożdży (lub 4 g suchych)
  • 100 ml gęstego jogurtu naturalnego
  • 50 ml ciepłej wody
  • 0,5 łyżeczki cukru
  • 1 łyżka stopionego masła
  • 0,5 łyżeczki soli
  • 1 małe jajo
Farsz:
  • 250 g pieczarek
  • 1 cebula
  • sól i pieprz
  • 1 łyżka masła klarowanego
Dodatkowo:
  • ser żółty do posypania (około 100 g)
  • jajko + łyżka mleka do posmarowania bułeczek przed pieczeniem

Przygotowanie:

Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie z dodatkiem cukru. W misie miksera umieścić mąkę, jogurt, stopione masło, sól, jajko i rozpuszczone drożdże. Wyrobić gładkie, elastyczne ciasto - wyrabiam hakiem do ciast drożdżowych. W razie potrzeby dodać więcej mąki gdyby ciasto za bardzo się kleiło. Misę z ciastem przykryć ściereczką i zostawić do podwojenia objętości w ciepłym miejscu na około 1,5 h.

Przygotować farsz: pieczarki zetrzeć na tarce, cebulę obrać i pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać masło, dodać cebulę i podsmażyć na złoto, na końcu dodać pieczarki i całość przesmażyć kilka minut aż nadmiar płynów odparuje. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Moje pieczarki są takie ciemne, ponieważ użyłam zapasów z zamrażarki.

Uszykować dużą blachę z wyposażenia piekarnika i wyścielić ją papierem do pieczenia lub matą teflonową.

Wyrośnięte ciasto wyjąc z miski, odgazować - zagnieść krótko ręcznie. Ciasto podzielić na 7-8 równych części. Z każdej części uformować bułeczkę i położyć w odstępach na blasze, łączeniem na dole. W każdej bułeczce zrobić zagłębienie na farsz - np. dociskając dnem szklanki aż do samego dna. W zagłębienia nałożyć farsz pieczarkowy i posypać tartym serem żółtym. Bułeczki nakryć ściereczką i zostawić do napuszenia na 30 min. Po tym czasie brzego bułeczek posmarować jajkiem roztrzepanym z łyżką mleka i blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 1800C, piec około 20-25  min, do zezłocenia. Bułeczki wystudzić na kratce.

Smacznego!
Czytaj więcej

czwartek, 29 sierpnia 2019

Pide z mięsem mielonym - drożdżowe łódeczki z mięsem mielonym


Nigdy w Turcji nie byłam, ani nigdy nie dane było mi skosztować oryginalnego tureckiego wypieku jakim jest pide - czyli drożdżowych łódeczek z farszem, w tym przypadku z mielonego mięsa, zwanego też turecką pizzą. Na przepis natknęłam się przypadkowo szukając w zasadzie gruzińskiego przysmaku chaczapuri, jednak mięso mielone, czarnuszka i kumin zaproponowane przez Mirabelkowy Blog przeważyło szalę i w mojej kuchni powstało pide. Na chaczapuri przyjdzie jeszcze pora :) Zrobiłam z podwójnych proporcji piekąc sześć mniejszych łódeczek i podałam przekrojone na pół, gdzie końcówka pide była doskonałym "trzymadełkiem". Troszkę inaczej przygotowałam farsz niż źródłowy przepis, podsmażając najpierw warzywa z przyprawami aby wydobyć ich aromat, na końcu dodając mięso. Łódeczki wyszły aromatyczne i bardzo smaczne, także z całego serca polecam.



Składniki (2 sztuki):

Ciasto:
  • 200 g mąki pszennej
  • 15 g świeżych drożdży
  • 2 łyżki jogurtu
  • 100 ml wody
  • 1 łyżka oliwy
  • 0,5 łyżeczki cukru
  • szczypta soli 
Nadzienie: 
  • 200 g mielonego mięsa (wołowiny, baraniny lub jagnięciny) - użyłam wieprzowiny
  • 1 łyżka oleju
  • 1/3 czerwonej papryki
  • 1 średni pomidor
  • 1 cebulka dymka wraz ze szczypiorem
  • 1 łyżka posiekanego świeżego tymianku (lub 0,5 łyżeczki suszonego)
  • 0,5 łyżeczki nasion czarnuszki
  • 1 płaska łyżeczka kuminu, 
  • 0,5 łyżeczki ostrej papryki w proszku
  • sól
  • świeżo mielony pieprz 
Dodatkowo:
  • ser żółty do posypania
  • posiekana kolendra lub natka pietruszki do posypania

Przygotowanie:

Drożdże rozkruszyć do miseczki, dodać cukier, zalać ciepłą wodą i wymieszać. Zostawić na chwilę aż ruszą i zaczną się pienić. W misie miksera umieścić przesianą mąkę, jogurt, sól, oliwę, rozpuszczone w wodzie drożdże i wyrobić gładkie ciasto. Ciasto uformować w kulę, misę przykryć ściereczką i zostawić w cieple do podwojenia objętości, na około 1-1,5 h. W międzyczasie przygotować farsz.

Paprykę umyć i pokroić w kosteczkę lub paseczki. Cebulkę dymkę wraz ze szczypiorkiem posiekać. Pomidora sparzyć wrzątkiem, zdjąć skórkę i pokroić w kostkę, wycinając zdrewniałą końcówkę. Na szerokiej patelni rozgrzać olej, włożyć posiekaną dymkę ze szczypiorkiem i krótko przesmażyć, dodać paprykę, przyprawy i całość podsmażyć 1-2 minuty. Dodać mielone mięso i podsmażyć aż mięso się zarumieni. Na końcu dodać pomidora i całość poddusić aż pomidor się rozpadnie i nadmiar płynów odparuje. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać i odstawić aż ostygnie.

Rozgrzać piekarnik do temperatury 2500C wraz z blachą z wyposażenia piekarnika a najlepiej z kamieniem do pieczenia pizzy jeśli ktoś posiada. Gdy piekarnik się nagrzeje zacząć formować pide.

Ciasto odgazować ugniatając je ręką kilka razy. Podzielić na dwie części (u mnie z tych proporcji trzy mniejsze). Każdą część rozwałkować na cienki i duży owal o długości około 25 cm, podsypując delikatnie mąką. Na środek ciasta posypać trochę startego żółtego sera, na ser wyłożyć część nadzienia, boki ciasta założyć na środek formując łódkę, końce przyszczypać palcami i delikatnie skręcić zawijając brzegi pod spód. na wierzchu posypać startym serem żółtym. Uformowane pide ułożyć można na arkuszu papieru do pieczenia wielkości rozgrzewanej blachy.

Pide wraz z papierem ostrożnie przełożyć na rozgrzaną blachę i piec około 10-15 min aż ciasto i  brzegi się zarumienią. Podawać ciepłe, można posypać świeżą posiekaną kolendrą lub natką pietruszki w towarzystwie ulubionych sosów, lub bez żadnych dodatków.
Smacznego!
Czytaj więcej

środa, 28 sierpnia 2019

Słodkie bułeczki z chałwą


Mięciutkie maślane ciasto drożdżowe, pyszne chałwowe nadzienie i rewelacyjna polewa to trio doskonałe. Rzadko się zdarza abym w tak krótkim czasie powtarzała ten sam wypiek, ale tak było w przypadku tych słodkich bułeczek. I nawet Ci, którzy zawsze twierdzili, że chałwy nie lubią, zajadali się, że aż miło było popatrzeć. Przepis pochodzi ze strony Moje Bistro.









Składniki (24 cm x 36 cm):

Ciasto:
  • 450 g mąki 
  • 2 jajka
  • 30 g świeżych drożdży 
  • 90 g roztopionego masła
  • 80 g cukru
  • 150 ml ciepłego mleka 
Nadzienie:
  • 100 g chałwy
  • 1 jajko
  • 2 łyżki masła
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka gorzkiego kakao
  • 2 garście rodzynek 
Polewa:
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 2 łyżki masła
  • 4 łyżki serka kremowego
  • mleko 

Przygotowanie:

Przygotować ciasto: drożdże rozpuścić w ciepłym mleku z dodatkiem łyżeczki cukru, odstawić na chwilę aż ruszą i zaczną się pienić. W misie miksera umieścić mąkę, jajka, cukier, dodać rozpuszczone drożdże i zacząć wyrabiać ciasto. Na końcu dodać ostudzone, roztopione masło i wyrobić gładkie, elastyczne ciasto, które będzie odchodziło od misy miksera. Ciasto uformować w kulę, misę nakryć czystą ściereczką i zostawić na około 1,5 godziny aż ciasto podwoi swoją objętość.

Przygotować nadzienie: masło umieścić w rondelku i rozpuścić, dodać chałwę i wszystko razem podgrzać aż chałwa się rozpuści. Dodać cukier puder, mąkę ziemniaczaną, kakao i całość wymieszać. Gdy troszkę przestygnie dodać jajko i wymieszać całość.

Formę wyłożyć papierem do pieczenia.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę, krótko zagnieść odgazowując je. Podsypując delikatnie mąką rozwałkować ciasto na prostokąt o wymiarach 60 cm x 30 cm. Na cieście rozsmarować chałwowe nadzienie, zachowując wzdłuż jednego dłuższego boku margines około 2 cm. Posypać rodzynkami i całość zwinąć wzdłuż dłuższego boku w ciasną roladę. Roladę pokroić na 12 części.

Pokrojone kawałki rolady ułożyć w formie, rozcięciami ku górze, zachowując odstępy- bułeczki urosną jeszcze przed pieczeniem oraz w trakcie pieczenia. Formę nakryć ściereczką i zostawić do napuszenia na 30 min.

Po tym czasie formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 1800C i piec około 25-30 min do zarumienienia.

Przygotować polewę: masło utrzeć z serkiem na puch, dodać cukier puder i zmiksować aby nie było grudek. Dodać odrobinkę mleka i wymieszać, mleka tyle aby polewa miała konsystencję gęstego lukru.

Bułeczki po upieczeniu przełożyć na kratkę do studzenia i polać polewą.

Smacznego
Czytaj więcej

wtorek, 27 sierpnia 2019

Domowy jogurt malinowy


Domowy jogurt malinowy o pięknym, delikatnym różowym kolorze i niebywale malinowym smaku wcale nie jest taki trudny do zrobienia jakby się mogło wydawać. Oczywiście można zmiksować jogurt naturalny przygotowany wcześniej bezpośrednio ze świeżymi malinami tuż przed podaniem ale wcześniejsze rozgotowanie malin pozwoli nam na dłuższe jego przechowanie dzięki wcześniejszej obróbce cieplnej malin, dostępność w zasięgu ręki w każdej chwili, na przykład dla dziecka oraz zapewni głębszy, malinowy smak. Poza sezonem na świeże maliny można użyć malin mrożonych lub malin zapasteryzowanych w słoiczkach. W ten sposób przygotujecie również inne smaki jogurtów z innymi owocami, słodzone lub bez dodatku substancji słodzących, według własnego gustu i smaku. Koniecznie również przeczytajcie ten wpis o przygotowaniu jogurtu naturalnego, tam jest szerszy artykuł, który warto przeczytać przed przystąpieniem do domowej produkcji jogurtu i rady, jak można zrobić jogurt bez jogurtownicy.








Składniki:

  • 1 litr mleka 
  • 100 ml jogurtu naturalnego lub porcja bakterii jogurtowych na 1 litr mleka
  • 1 szklanka świeżych malin
  • 4-5 łyżek cukru lub innej substancji słodzącej (lub więcej do smaku) - można również pominąć i zrobić bez cukru
  • kilka łyżek wody

Przygotowanie:

Maliny opłukać, przełożyć do garnuszka, dodać cukier, podlać odrobiną wody i zagotować. Pogotować chwileczkę aż maliny się rozgotują. Maliny można przetrzeć przez sitko, aby pozbyć się pestek - osobiście lubię pesteczki więc nie przecieram. Pozostawić do ostudzenia.

W przypadku użycia mleka surowego lub świeżego prosto od krowy - pasteryzacja: mleko podgrzać do temperatury 75-80oC utrzymując tą temperaturę 2 minuty aby unieszkodliwić inne znajdujące się w mleku bakterie, które mogłyby popsuć jogurt. Zdjąć z palnika.

Zanim doda się kultury jogurtowe mleko musi mieć 45oC, także podgrzane wcześniej mleko świeże należy schłodzić (zostawić na kuchence aż samoczynnie się schłodzi, schłodzić wstawiając garnek z mlekiem do zlewu z zimną wodą) lub mleko pasteryzowane podgrzać do 45oC.

Do przygotowanego mleka dodać 100 ml jogurtu naturalnego/1 litr mleka lub odpowiednią porcję żywych kultury bakterii podaną na opakowaniu, ostudzone przygotowane wcześniej maliny i dobrze wymieszać. Mleko z kulturami bakterii i malinami przelać do słoiczków, zamknąć pokrywki i zostawić w cieple na 8-10 godzin, w temperaturze 42-45oC. Po tym czasie słoiczki z jogurtem należy wstawić do lodówki na kilka godzin. Po schłodzeniu jogurt jest już dobry do jedzenia. Taki domowy jogurt należy zjeść do 5 dni.

Smacznego!
Czytaj więcej

poniedziałek, 26 sierpnia 2019

Likier miętowy


Przedstawiam Wam ostatni w tym sezonie przepis z wykorzystaniem mięty - likier miętowy. Będzie wspaniałym dodatkiem do ciast i deserów, świetnie też sprawdzi się do przyrządzania alkoholowych koktajli. Na zdjęciach widnieje likier sfotografowany od razu po przyrządzeniu, ale po 2-3 miesiącach dojrzeje i ładnie wyklaruje - taką mam nadzieję :) Przepis pochodzi z bloga Aronia- wiem co jem. A Was serdecznie zapraszam na inne miętowe przepisy - dżem miętowy z cytryną oraz syrop miętowy z cytryną.





Składniki:

  • 0,5 szklanki świeżych listków mięty
  • 0,5 l spirytusu
  • 0,5 l wody
  • 350 g cukru

Przygotowanie:

Listki mięty opłukać, wysuszyć, umieścić w dużym słoju i zalać spirytusem. Zalaną miętę odstawić w ciemne miejsce, np. do szafki i zostawić na tydzień. Od czasu do czasu potrząsać słojem.

Po tygodniu wyciąg spirytusowy przelać przez gazę lub filtr, miętę wyrzucić. W rondelku zagotować wodę z cukrem i pogotować kilka minut. Syrop ostudzić i połączyć z miętowym wyciągiem spirytusowym. Likier przelać do butelek i odstawić na około 2-3 miesiące aby dojrzał i się sklarował.

Likier na zdjęciach sfotografowany został po przyrządzeniu. Jak dojrzeje uzupełnię nowe zdjęcia.

Smacznego!
Czytaj więcej

niedziela, 25 sierpnia 2019

Jogurtowy chlebek ziołowo-czosnkowy do odrywania, z serem camembert


Pamiętacie drożdżowy kwiat z powidłami na słodko? Niby zwykła drożdżówka a jednak forma podania zachwyca i od razu lepiej smakuje. A tym razem również kwiat, ale wytrawny. Pyszny jogurtowy chlebek ze sprawdzonego przepisu, z którego piekłam bułeczki, teraz z drobnymi zmianami. Z dodatkiem czosnku, masła i natki pietruszki, a do tego wszystkiego serce z sera camembert. Ser cudownie stopiony, w którym można maczać odrywane płatki drożdżowego chleba - cóż jeszcze więcej do szczęścia potrzeba? Polecam serdecznie :)




Składniki:

Ciasto:
  • 225 g mąki pszennej + mąka do posypania (użyłam typ 450)
  • 7 g świeżych drożdży (lub 4 g suchych)
  • 100 ml gęstego jogurtu naturalnego
  • 50 ml ciepłej wody
  • 0,5 łyżeczki cukru
  • 1 łyżka stopionego masła
  • 0,5 łyżeczki soli
  • 1 małe jajo
Dodatkowo:
  • 50 g stopionego masła
  • 2 ząbki czosnku
  • 0,5 łyżeczki soli
  • 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 1 ser camembert
  • odrobina oliwy do skropienia sera camembert
  • 1 jajko + łyżka mleka do posmarowania ciasta przed pieczeniem

Przygotowanie:

Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie z dodatkiem cukru. W misie miksera umieścić mąkę, jogurt, stopione masło, sól, jajko i rozpuszczone drożdże. Wyrobić gładkie, elastyczne ciasto - wyrabiam hakiem do ciast drożdżowych. W razie potrzeby dodać więcej mąki gdyby ciasto za bardzo się kleiło. Misę z ciastem przykryć ściereczką i zostawić do podwojenia objętości w ciepłym miejscu na około 1,5 h.

Tuż przed końcem wyrastania ciasta rozpuścić masło, obrać czosnek i przecisnąć go do masła, dodać sól i wymieszać. Uszykować dużą blachę z wyposażenia piekarnika i wyścielić ją papierem do pieczenia lub matą teflonową.

Po tym czasie ciasto wyjąc z miski, odgazować - zagnieść krótko ręcznie. Ciasto podzielić na 3 równe części. Jedną część ciasta rozwałkować delikatnie podsypując mąką na duży, okrągły placek wielkości blachy do pieczenia. Delikatnie przenieść na uszykowaną blachę. Rozwałkowane ciasto posmarować połową masła z czosnkiem i posypać równomiernie połową posiekanej natki pietruszki. Rozwałkować drugą część ciasta na taki sam placek i położyć na tym pierwszym. Ponownie drugi placek posmarować resztą masła z czosnkiem i posypać natką pietruszki. Na końcu rozwałkować trzecią część ciasta tak jak poprzednie i położyć na dwóch pozostałych.

Na środku drożdżowego koła położyć miseczkę wielkości serka camembert. Nożem naciąć nasze ciasto w czterech miejscach, tworząc 4 części. Następnie każdą ćwiartkę podzielić na pół, i jeszcze raz na pół. Wyjdzie nam razem 16 "płatków".



Brać kolejno po odciętym płatku i przekręcić go dwa razy na zewnątrz, zawijając brzegi ciasta pod spód. Postąpić tak ze wszystkimi przeciętymi częściami. Wyjdzie nam 16 skręconych płatków. Zdjąć miseczkę a w to miejsce położyć serek camembert. Uformowany kwiat przykryć ściereczką i pozostawić na około 30 min w cieple do napuszenia. Po tym czasie jajko rozkłócić widelcem z łyżką mleka i posmarować nasz kwiat, serek camembert naciąć od góry w kratkę i skropić oliwą.



Kwiat wstawić do piekarnika nagrzanego do 1800C i piec około 25 -30 min, do zezłocenia. Po tym czasie ciasto wyciągnąć z piekarnika. Zajadać odrywając kolejno płatki wybierając nimi rozpływający się ser camembert.

Smacznego!
Czytaj więcej
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Obsługiwane przez usługę Blogger.

© 2015 kocham.. lubię.. gotuję.., AllRightsReserved.

Designed by ScreenWritersArena