poniedziałek, 25 lutego 2019

Chili con carne z indykiem


Chili con carne to danie kuchni meksykańskiej, które przygotowuje się z wołowiny. U mnie zamiast wołowiny lżejsza wersja, bo z indykiem. Lecz niech indyk Was nie zniechęci, danie jest równie smaczne, ponieważ przygotowane w identyczny sposób jak to z wołowiną. Wzorowałam się na przepisie ze strony Kwestia Smaku. Polecam serdecznie :)



Składniki:

  • 1 łyżka oleju/oliwy
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki chili w proszku
  • 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 500 g mielonej piersi z indyka
  • 2 duże pomidory lub puszka pomidorów z puszki
  • szczypta cukru
  • 1 papryka czerwona
  • 200 g fasoli czerwonej ugotowanej (np. z puszki)
  • 200 g kukurydzy
  • 100 ml wody
  • sól i pieprz do smaku
Do podania:
  • natka pietruszki lub zielona kolendra
  • jogurt naturalny
  • awokado
  • ryż (u mnie brązowy)

Przygotowanie:

W szerokim rondlu rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulkę pokrojoną w drobną kostkę. Do przesmażonej cebulki dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, mielone chili, kmin rzymski, oregano i całość chwilkę podsmażyć. Dodać mieloną pierś z indyka i razem wszystko przesmażyć aż mięso nie będzie surowe. 

Do mięsa dodać wodę, pomidory z puszki lub świeże pomidory pokrojone na drobniejsze cząstki, pokrojoną w kostkę paprykę, dodać szczyptę cukru, wymieszać i poddusić pod przykryciem około 20 minut aż sos się zagęści a pomidory się rozpadną. Na końcu dodać odcedzoną fasolę z puszki oraz kukurydzę, wymieszać i razem jeszcze poddusić około 5 min pod przykryciem. Na końcu zdjąć pokrywę i całość odparować z nadmiaru płynów, tak aby chili con carne się zagęściło.

Podawać z ugotowanym ryżem (u mnie brązowy) lub pieczywem, czy domowym nachos wedle upodobań wraz z kleksem jogurtu naturalnego, awokado, posypane pokrojoną natką pietruszki lub kolendrą.

Smacznego!
Czytaj więcej

niedziela, 24 lutego 2019

Szybkie pączki z serka homogenizowanego


Karnawał w pełni, zaraz się kończy, więc wypada dodać choć jeden karnawałowy wypiek. Pora na szybkie pączki z serka homogenizowanego. Nie każdy, w tym ja, ma czas na robienie pączków tradycyjnych. A te pączusie to tylko wymieszanie, nawet widelcem, składników i usmażenie ich w oleju. Są przepyszne! Przepis ze strony Moje Wypieki.







Składniki:

  • 300 g waniliowego serka homogenizowanego
  • 3 jajka
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • olej do głębokiego smażenia
Dodatkowo:
  • cukier do obtaczania pączków (kryształ)
  • ewentualnie cynamon lub cukier cynamonowy

Przygotowanie:

W misie umieścić serek i jajka, wymieszać do połączenia. Dodać przesianą mąkę i proszek do pieczenia oraz sól. Wszystko dobrze wymieszać.

W szerokim rondlu rozgrzać olej do temperatury 175oC. Łyżką wcześniej maczaną w oleju (aby ciasto ładnie schodziło z łyżki) nabierać porcje ciasta i kłaść na rozgrzany olej. Używałam miarki 15 ml w kształcie okrągłej łyżki, wychodziły ładne, zgrabne kształty. Pączki smażyć z obu stron na złoty kolor. Uważać aby olej nie był zbyt gorący - pączki w środku będą surowe, a z wierzchu przypalone. Tak samo gdy olej będzie za zimny - pączki nasiąkną tłuszczem.

Usmażone pączki odkładać na talerz wyłożony ręczniczkiem papierowym aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Jeszcze ciepłe obtaczać w cukrze.

Smacznego!
Czytaj więcej

piątek, 22 lutego 2019

Pieczone kotleciki z indyka z ciecierzycą w pomidorach


Wczoraj na blogu pojawił się przepis na lekkie kotleciki z indyka pieczone w piekarniku. Są bardzo dobre jako samodzielne danie jak i również podawane z różnymi sosami i dodatkami, na przykład jak tutaj z ciecierzycą w pomidorach :)



Składniki:

Kotleciki z indyka:
  • 500 g udźca z indyka
  • 1/4 szklanki wody
  • 1 jajko
  • sól i pieprz
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 1 mała cebula zeszklona na odrobinie oleju/oliwy
  • 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
Ciecierzyca w pomidorach:
  • 1 cebula
  • odrobina oleju
  • 1 puszka pomidorów w puszce lub 400 g pomidorów świeżych
  • sól, pieprz, suszona bazylia i oregano
  • 400 g ugotowanej ciecierzycy (np. z zalewy)

Przygotowanie:

Przygotować kotleciki: mięso z indyka zmielić w maszynce do mielenia mięs. Do mięsa dodać wodę, jajko, posiekaną natkę pietruszki, zeszkloną cebulkę, czosnek, sól i pieprz (wg preferencji, ja daję 18 g soli i 2 g pieprzu na kg mięsa) i wymieszać. Dłońmi maczanymi w zimnej wodzie uformować małe kotleciki. Położyć je na blasze piekarnikowej wyścielonej papierem do pieczenia lub matą teflonową i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 175oC, piec 20 min.

W czasie gdy będą piekły się kotleciki przygotować ciecierzycę w sosie pomidorowym. Cebulę pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju lub oliwy i podsmażyć cebulkę na złoto. Do podsmażonej cebuli dodać pokrojone świeże pomidory lub pomidory z puszki i całość poddusić aż pomidory się rozpadną a sos zredukuje. Doprawić do smaku solą, pieprzem, suszoną bazylią i oregano. Na koniec dodać ugotowaną i odcedzoną ciecierzycę, upieczone kotleciki z indyka, przykryć pokrywką i poddusić razem 5 minut. Podawać z surówką, sałatką ze świeżych warzyw lub z warzywami na parze.

Smacznego!
Czytaj więcej

czwartek, 21 lutego 2019

Jabłka w cieście drożdżowym


Moja córcia jest fanką wszelkich placuszków, racuszków, klusek i naleśników. Najbardziej niebezpieczne pytanie to: "Co dziś zrobić na obiad?". Odpowiedzią zawsze będą naleśniki, ewentualnie racuszki. Te racuszki to grube plasterki jabłuszka w cieście drożdżowym, ale można też oczywiście bez bawienia się w kuchni do ciasta drożdżowego dodać starte jabłka lub pokrojone w kawałki i smażyć zwykłe placuszki. Polecam, nie tylko na obiad czy kolację, ale także na deser :)
Przepis pochodzi z gazetki reklamowej sklepów Biedronka.








Składniki:

  • 200 g mąki pszennej
  • 250 ml mleka
  • 1 jajko 
  • szczypta soli
  • 1,5 łyżki cukru
  • 12 g drożdży
  • 2 duże jabłka (do starcia) lub 4 jabłka pokrojone na plastry*
  • cukier puder do podania
  • olej rzepakowy do smażenia

Przygotowanie:


Do miski w której będziemy robić ciasto włożyć drożdże, zasypać cukrem, zalać letnim mlekiem i odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce.

Do drożdży dodać sól, mąkę i jajko, wymieszać aby nie było grudek - ja to robię w robocie planetarnym.

Ciasto odstawić na minimum 30 min (a nawet 1-1,5 godziny) w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 

Przygotować jabłka - umyte jabłka pokroić w plastry, wykroić gniazda nasienne. 

Plastry jabłka moczyć w cieście drożdżowym i smażyć na oleju na rumiano. Po usmażeniu odkładać na ręcznik papierowy aby odsączyć resztę tłuszczu, podawać posypane cukrem pudrem lub jak lubicie.

* Racuszki można usmażyć w tradycyjny sposób, wtedy do wyrośniętego ciasta dodać starte na tarce lub drobno pokrojone 2 jabłka, łyżką nabierać ciasto i smażyć na oleju na złoto. Podawać posypane cukrem pudrem lub jak lubicie. Osobny wpis i zdjęcia tutaj.

Smacznego!
Czytaj więcej

Pieczone kotleciki z indyka


Lekkie, pieczone kotleciki z indyka polecają się na pyszny posiłek. Bez dodatku bułki tartej czy kaszy manny będą idealne dla osób liczących kalorie. Sprawdzą się zarówno jako samodzielny posiłek w towarzystwie ulubionych dodatków, jak i zatopione w różnych sosach. Smacznego :)




Składniki:

  • 500 g udźca z indyka
  • 1/4 szklanki wody
  • 1 jajko
  • sól i pieprz
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 1 mała cebula zeszklona na odrobinie oleju/oliwy
  • 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę

Przygotowanie:

Mięso z indyka zmielić w maszynce do mielenia mięs. Do mięsa dodać wodę, jajko, posiekaną natkę pietruszki, zeszkloną cebulkę, czosnek, sól i pieprz (wg preferencji, ja daję 18 g soli i 2 g pieprzu na kg mięsa) i wymieszać. Dłońmi maczanymi w zimnej wodzie uformować małe kotleciki. Położyć je na blasze piekarnikowej wyścielonej papierem do pieczenia lub matą teflonową i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 175oC, piec 20-25 min.

Kotleciki można podawać z różnymi sosami lub samodzielnie jako danie obiadowe w towarzystwie warzyw, kaszy, ryżu czy makaronów.

Smacznego!
Czytaj więcej

poniedziałek, 18 lutego 2019

Sałatka śledziowa z cebulką, papryką, kukurydzą i groszkiem


Bardzo smaczna sałatka śledziowa z cebulką, papryką, kukurydzą i groszkiem. Idealna na kolację, przystawkę lub świąteczny stół. Szybko się robi i jeszcze szybciej znika :)


Składniki:

  • 4 solone filety śledziowe a'la matias
  • 1 szklanka wody
  • 1/3 szklanki octu
Dodatkowo:
  • 1/2 papryki czerwonej
  • 1/2 papryki białej lub żółtej
  • 1 cebula
  • 1/4 puszki kukurydzy
  • 1/4 puszku groszku konserwowego
  • 2-3 łyżki kwaśnej śmietany/jogurtu
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

W garnuszku wymieszać wodę z octem i włożyć filety śledziowe. Moczyć 2-3 godziny aż filety zbieleją. Następnie pokroić w kostkę.

Cebulkę obrać i pokroić w kostkę. Na sitku przelać wrzątkiem. Cebulkę dodać do pokrojonych śledzi. Paprykę pokroić w kostkę i dodać do śledzi z cebulką. Dodać odcedzony groszek i kukurydzę, kwaśną śmietanę/jogurt i wymieszać. Na końcu doprawić do smaku solą i pieprzem. Sałatkę przed podaniem dobrze schłodzić.

Smacznego!
Czytaj więcej

niedziela, 17 lutego 2019

Babka z herbatą Earl Grey i kandyzowaną skórką pomarańczową


Ostatnio dzięki uprzejmości firmy TEEKANNE otrzymałam wspaniałą przesyłkę z różnymi herbatami: ziołowymi, owocowymi, czarnymi i białymi. Oprócz tradycyjnego zaparzania herbaty i umilania sobie chwil przyjemnymi smakami herbat, również herbata znalazła się w wypieku. Postawiłam na moje ulubione ciasto na kremówce, które jest niezwykle proste i szybkie, wzbogacając je o aromat herbaty Earl Grey Lemon i domowej skórki pomarańczowej kandyzowanej. Babka jest aromatyczna, wilgotna i bardzo smaczna :)









Składniki:

Ciasto ucierane:
Lukier pomarańczowy:
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 2 łyżki soku pomarańczowego
  • skórka kandyzowana pomarańczowa do dekoracji

Przygotowanie:

Mąkę wraz z proszkiem przesiać. Jaja wbić do misy miksera, wraz z cukrem utrzeć na jasną i puszystą masę. Do utartych jajek dodawać partiami mąkę na przemian ze śmietaną kremówką. Całość zmiksować na gładką masę. Na końcu wmieszać herbatę Earl Grey oraz kandyzowaną skórkę pomarańczową

Formę do babki z kominem wysmarować masłem i wysypać kaszką manną/bułką tartą. Wyłożyć ciasto, wyrównać szpatułką.

Babkę wstawić do piekarnika nagrzanego do 175oC i piec około godziny, do tzw suchego patyczka. Piekłam z funkcją termoobiegu. Po upieczeniu wystudzić i polać lukrem, posypać skórką pomarańczową kandyzowaną.

***











Smacznego!
Czytaj więcej

czwartek, 14 lutego 2019

Pierogi leniwe z mąką jaglaną


Pierogi leniwe w wersji z mąką jaglaną, szybko, prosto i smacznie. U mnie w wersji z masłem, miodem i cynamonem z odrobiną owoców leśnych.




Składniki:

  • 200 g twarogu półtłustego lub tłustego
  • 1 jajko (osobno żółtko i białko)
  • pół szklanki mąki jaglanej *
Do podania:
  • łyżeczka masła
  • łyżeczka miodu
  • 1/4 łyżeczki cynamonu
  • owoce

Przygotowanie:

Twaróg podusić widelcem lub przepuścić przez praskę, większą ilość zawsze mielę w maszynce. Dodać do twarogu przesianą mąkę jaglaną, żółtko (wersja dla leniwych: całe jajo), pianę z białek i wymieszać, wyrobić zgrabną kulę. Starać się nie dodawać więcej mąki aniżeli w przepisie- wtedy pierożki wyjdą delikatniejsze. Ciasto wyłożyć na stolnicę wysypaną odrobiną mąki.

Uformować z ciasta wałek i odkrajać małe pierożki, tak jak kopytka. Wrzucać na osolony wrzątek i gotować od wypłynięcia kilka minut.

W rondelku rozpuścić masło z miodem, dodać cynamon i wymieszać. Do sosu przełożyć ugotowane pierogi leniwe, razem zagrzać i wymieszać aby każdy pierożek obtoczony był w sosie. Wyłożyć na talerz, posypać ulubionymi owocami.

Można podać jak kto lubi - z sosem owocowym, frużeliną, jogurtem, posypane zwykłym cukrem lub cynamonem. Pyszne są również odsmażane na masełku. 

* Mąkę jaglaną można kupić gotową ale można też zrobić samemu i ja właśnie tak robię. Kaszę jaglaną płuczę pod bieżącą wodą, aż przelewana woda przestanie być mętna, następnie przelewam wrzątkiem. Dzięki temu kasza i mąka nie będą gorzkie. Kaszę odsączam z nadmiaru wody i wysypuję na blachę piekarnikową wyłożoną papierem do pieczenia lub matą teflonową. Kaszę suszę w piekarniku nagrzanym do 110oC z opcją termoobiegu, z uchylonymi drzwiczkami. Od czasu do czasu kaszę mieszam. Wysuszenie 1 kg zajmuje mi około 55 minut. Po wysuszeniu kaszę mielę w młynku do ziaren (przystawka do robota planetarnego z płaskim ostrzem do mielenia ziaren i bakalii). A kiedy mi się śpieszy i nie mam zapasu mąki z płukanej i suszonej kaszy to mielę taką zwykłą, suchą - goryczka nawet jeśli się pojawia, to mi nie przeszkadza.

Smacznego!
Czytaj więcej

sobota, 9 lutego 2019

Paluszki z dorsza w kuskusowej panierce


Świetny sposób na rybę, który przypadł do gustu całej mojej rodzinie. Paluszki rybne w kuskusowej panierce, zamiast zwykłej panierki z bułki tartej. Przepis ze strony Kwestia Smaku.



Składniki:

  • 1/2 szklanki kuskusu
  • 1/2 szklanki wrzącej wody
  • 10 g masła
  • 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżka drobno startej skórki z cytryny
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 300 g filetów z dorsza
  • jajko, mąka do obtoczenia (użyłam jaglanej), olej/oliwa
  • sól i pieprz cytrynowy

Przygotowanie:

Filet z dorsza pokroić wszerz na mniejsze kawałki - paluszki. Oprószyć solą i pieprzem cytrynowym.

Kuskus umieścić w miseczce, zalać wrzącą wodą i odstawić pod przykryciem na 10 min. Dodać masło, wymieszać aż masło się rozpuści. Dodać natkę pietruszki, skórkę i sok z cytryny, dobrze wymieszać.

Paluszki z dorsza obtoczyć w mące, następnie w roztrzepanym jajku i na końcu w przygotowanym kuskusie. Kłaść na rozgrzaną patelnię z olejem/oliwą i smażyć około 3 minuty z każdej strony aż lekko się zezłocą.

Podawać z ulubionymi dodatkami lub sosami. U mnie z mieszanką sałat z pomidorem i ogórkiem. Rodzinka dodatkowo z pieczonymi ziemniakami.

Smacznego!
Czytaj więcej

czwartek, 7 lutego 2019

Makaron z kurczakiem, szpinakiem i pieczoną dynią


Prosty i szybki sposób na makaron z kurczakiem, szpinakiem i pieczoną dynią. Lekko, pysznie i błyskawicznie :)


Składniki:

Pieczona dynia:
  • 500 g dyni, obranej i pokrojonej w kostkę
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżka miodu
  • sól, pieprz
  • tymianek
Dodatkowo:
  • 2 piersi z kurczaka z kurczaka
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 spore garście świeżego szpinaku
  • sól, pieprz, tymianek
  • masło klarowane/oliwa z oliwek/olej
  • 500 g ulubionego makaronu (użyłam żytniego)

Przygotowanie:

Obraną i pokrojoną w kostkę dynię umieścić w misce, polać oliwą i miodem, oprószyć solą, pieprzem i tymiankiem. Dobrze wymieszać. Dynię wyłożyć na blachę piekarnikową wyścieloną matą teflonową lub do naczynia żaroodpornego i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 2000C i piec około 12-15 min, do momentu aż dynia będzie miękka ale nie będzie się rozpadać. W międzyczasie ugotować makaron i odcedzić - zachować 2 łyżki wody od gotowania makaronu.

Piersi z kurczaka oczyścić, umyć, pokroić w kostkę i oprószyć sola, pieprzem oraz tymiankiem. Cebulkę obrać i pokroić w drobną kostkę. Czosnek obrać i drobno pokroić. Na patelni rozgrzać masło lub oliwę, wrzucić pokrojone piersi z kurczaka i usmażyć. Zdjąć z patelni i odłożyć na bok. Na tej samej patelni zeszklić cebulkę, dodać czosnek i krótko przesmażyć. Do cebulki i czosnku dodać garść świeżych liści szpinaku i całość przesmażyć aż szpinak zwiędnie. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Do całości dodać usmażoną wcześniej pierś z kurczaka, makaron i odłożone 2 łyżki wody z gotowania makaronu. Całość razem podgrzać. Wyłożyć na talerze, na wierzch ułożyć pieczoną dynię. Całość można posypać ulubionym tartym serem.

Smacznego!
Czytaj więcej

poniedziałek, 4 lutego 2019

Kiełbasa krakowska


Kiełbasa krakowska - domowa, aromatyczna i bardzo smaczna. Nie ma nic lepszego niż swojskie wyroby :) Przepis Kostka z forum Wędzarniczej Braci.




Składniki:

  • 7 kg mięsa wieprzowego klasy I (wp I) - z łopatki
  • 2,5 kg mięsa wieprzowego klasy II (wp II) np. z szynki lub łopatki
  • 0,5 kg mięsa wieprzowego klasy III (wp III) np. golonka
  • 18 g peklosoli/kg mięsa
Przyprawy na 1 kg:
  • 0,5 g ziela angielskiego mielonego
  • 0,5 g kolendry mielonej
  • 1,5 g czosnku (mielimy razem z wp III)
  • 0,5 g cukru
  • woda ok 300 ml na kg mięsa
Dodatkowo:
  • osłonki białkowe fi 65 mm lub 75 mm (55 cm/1 kg mięsa)

Przygotowanie:

Obrobione, oczyszczone mięso wp II i wp III pokroić na kawałki 3x3 cm, wp I pokroić na kawałki 4x4 cm. Przełożyć do pojemników lub misek każde osobno, mięso zasypać solą peklową, a słoninę solą niejodowaną. Wymieszać, zamknąć i peklować 48 h w lodówce. Po tym czasie mięsa wp I delikatnie roztłuc tłuczkiem (tylko po to aby naruszyć strukturę mięsa, nie za mocno), resztę zmielić:
  • wp II na 8 mm 
  • wp III 2,5 mm 
Wp I przełożyć do misy i wymieszać aż zacznie się kleić, następnie dodać zmielone wp II wymieszane razem z przyprawami i wodą, dobrze wymieszać. Na końcu dodać wp II i dobrze wyrobić aż będzie się kleić (wyrabiam hakiem do ciast drożdżowych).

W międzyczasie przygotować osłonki - namoczyć w letniej wodzie 15 min. Zawiązać jeden koniec osłonki przędzą wędliniarską lub zacisnąć zacisk specjalną zaciskarką, napełnić ściśle mięsem tak aby nie było pęcherzyków powietrza - nadziewam nadziewarką do kiełbas, zawiązać drugi koniec osłonki lub zacisnąć klipsem i zaciskarką.

Osadzanie: kiełbasy powiesić na kijach wędzarniczych i osadzać przez 2-3 godziny w temperaturze pokojowej lub 10-12 godzin w temperaturze 10-12 oC.

Osuszanie: w wędzarni bez dymu, w temperaturze 45oC aż powierzchnia jelita będzie sucha w dotyku, zajęło około 40 minut.

Wędzenie: w temperaturze 55oC do uzyskania zadowalającego koloru, około 3 godziny.

Podpiekanie: w wędzarni bez dymu 85-90oC, do momentu aż kiełbasa uzyska w środku 68oC.

Kiełbasę wyciągnąć do ostudzenia, zostawić w chłodnym, przewiewnym miejscu aż ostygnie. Następnie można ją dalej podsuszać w temperaturze do 12oC do stopnia podsuszenia, który nas zadowoli.

Smacznego!
Czytaj więcej
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Obsługiwane przez usługę Blogger.

© 2015 kocham.. lubię.. gotuję.., AllRightsReserved.

Designed by ScreenWritersArena