niedziela, 31 marca 2019

Sos karmelowy


Bajka a nie sos. Po prostu obłędny i jakże prosty. Zawsze na życzenie rodzinki robię od razu podwójną porcję. Idealny do polewania lodów, gofrów, deserów .. i wyjadania łyżeczką ze słoiczka :) Pyszny! Przepis ze strony Moje Wypieki.





Składniki:

  • 220 g cukru (1 szklanka)
  • 1/4 szklanki wody
  • 50 g masła
  • 180 ml śmietany kremówki 30 lub 36%
  • duża szczypta soli morskiej 

Przygotowanie:

W garnuszku o grubym dnie umieścić cukier, wodę i golden syrup. Wymieszać i garnuszek postawić na palniku, prawie na maksymalnej mocy. W garnuszku umieścić termometr cukierniczy i gotować naszą mieszankę aż do uzyskania dokładnie temperatury 170oC. Nie mieszać! Zajmie to około 12-15 minut. Mieszanka powinna mieć kolor bursztynowy. Należy uważać aby nie spalić karmelu - wtedy będzie sos gorzki.

Po osiągnięciu wymaganej temperatury, garnuszek zestawić z palnika, dodać szybko masło i kremówkę. W tym momencie uważać - reakcja jest silna, zabulgocze i może prysnąć. W garnuszku po dodaniu masła i kremówki zrobi się "bryła". Garnuszek z powrotem postawić na palnik i gotować ciągle mieszając aż do rozpuszczenia masy i uzyskania kremowej konsystencji. Na końcu dodać szczyptę soli morskiej, która "wyostrzy" słodycz sosu karmelowego, całość wymieszać. Przelać do słoiczków. Z tej porcji wyjdzie około 350 ml sosu.

Na początku sos jest bardzo rzadki, stygnąc stanie się coraz gęstszy. Po ostudzeniu sos trzymać w lodówce, przed użyciem wyciągnąć wcześniej lub podgrzać odrobinkę w mikrofali.

Podobno sos można przechowywać w lodówce do 2 tygodni - niestety nigdy nie dane mi było sprawdzić, zawsze znikał nie wiadomo kiedy.


Smacznego!
Czytaj więcej

Makaron z kiełbasą i sosem pomidorowym


Z radością publikuję ten wpis, ponieważ danie przygotował mój mąż. A wiadomo, coś co przygotowane jest przez innych zazwyczaj lepiej smakuje :D Z dumą nałożył na talerze i poprosił o przygotowanie zdjęć i wpisu. I pomimo delikatnych zmian nie zapomniał również podać źródła, z którego korzystał, strony Jest Pysznie. Tak więc jest - makaron z kiełbaską i sosem pomidorowym :)


Składniki:

  • 250 g dowolnego makaronu
  • puszka pomidorów
  • 300-350 g dobrej kiełbasy (u nas swojska, domowa)
  • 2 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • tymianek, oregano
  • sól, pieprz, cukier
  • olej
  • żółty ser do podania i świeże zioła

Przygotowanie:

Wstawić w dużym garnku wodę z solą na makaron. Zacząć przygotowywać sos, a gdy woda zawrze wsypać makaron, po ugotowaniu odcedzić.

Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Kiełbasę pokroić w plasterki lub kostkę. Na szerokiej patelni (tak aby później zmieścił się sos z makaronem) rozgrzać odrobinę oliwy/oleju, przesmażyć cebulę, dodać kiełbasę i podsmażać 3-4 minuty. Pod koniec smażenia dodać czosnek, krótko przesmażyć a następnie dołożyć pomidory z puszki. Poddusić wszystko razem aż pomidory się rozpadną. Przyprawić do smaku solą, pieprzem, szczyptą tymianku, oregano i szczyptą cukru, chwilę razem poddusić. Dodać do sosu ugotowany i odcedzony makaron, wymieszać i podawać. Na talerzu posypać tartym serem i posiekaną bazylią lub natką pietruszki.

Smacznego!
Czytaj więcej

sobota, 30 marca 2019

Sałatka z surowej cukinii


Nigdy nie jadłam sałatki z surowej cukinii więc gdy zobaczyłam ten przepis na stronie Gotuj zdrowo! postanowiłam spróbować. I co? Sałatka fantastyczna! Polecam serdecznie :)



Składniki:

  • 2  młode cukinie  
  • 3 łyżki oliwy z oliwek 
  • 1/2 łyżki startej skórki z cytryny
  • 1 łyżka octu winnego lub jabłkowego
  • sok z 1/2 cytryny
  • 1 łyżeczka miodu
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

Oliwę, miód, ocet winny lub jabłkowy, sok z cytryny i startą skórkę z cytryny dokładnie wymieszać.

Obieraczką do warzyw pociąć umytą cukinię na cienkie plasterki. Cukinię oprószyć solą i pieprzem, wymieszać dokładnie z marynatą. Sałatkę odstawić na 15 min aby smaki się przegryzły, następnie schłodzić.

Smacznego!
Czytaj więcej

piątek, 29 marca 2019

Smażone warzywa z ziołami i grillowane filety rybne


Soczysta grillowana ryba i chrupiące warzywa smażone z ziołami to bardzo smaczny duet i bardzo szybkie danie. Wykorzystałam filety z morszczuka, ponieważ aktualnie właśnie takie miałam na stanie, ale sprawdzi się każda ryba - czy to filety, płaty lub rybka w całości. Aktualnie nie jem ziemniaków ani dodatków zbożowych ale bardzo smacznie to danie komponuje się z pieczonymi lub grillowanymi ziemniakami lub takimi warzywami z dodatkiem makaronu. Smacznego :)



Składniki:

  • filety rybne - dowolne, u mnie morszczuk
  • sól, pieprz
  • sok z cytryny
  • oliwa z oliwek
Warzywa smażone:
  • 1 cukinia
  • 1 bakłażan
  • 1 duży pomidor lub 2 małe
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 4 łyżki oliwy
Przyprawy:
  • 1/2 łyżeczki rozmarynu
  • 1 łyżeczka tymianku
  • 1 łyżeczka bazylii
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1/4 łyżeczki płatków chili
  • sól i pieprz
  • świeża natka pietruszki lub kolendra

Przygotowanie:

Filety rybne pokroić na zgrabne kawałki, oprószyć solą, pieprzem i skropić sokiem z cytryny.

Przygotować warzywa: umytego bakłażana, cukinię i pomidory pokroić w większą kostkę. Cebulę pokroić w piórka lub kostkę. Czosnek drobno posiekać. Na patelni rozgrzać oliwę. Na oliwie podsmażyć chwilkę czosnek, dodać cebulkę, cukinię i bakłażana. Podsmażyć na dużej mocy palnika aż warzywa się przyrumienią ale nie będą się rozpadać, mają być chrupiące. Dodać zioła i pokrojone pomidory, chwilę razem podsmażyć. Na końcu doprawić solą i pieprzem do smaku, posypać świeżą kolendrą lub natką pietruszki.

Raszki grilla, patelnię grillową lub grilla elektrycznego przesmarować delikatnie oliwą, na rozgrzany grill położyć filety rybne i grillować dosłownie po 1 - 1,5 minuty z każdej strony. Grubsze kawałki ryby po około 2 minuty a ryby np. pstrąg w całości 3,5-4 minut.

Smacznego!
Czytaj więcej

czwartek, 28 marca 2019

Smażone warzywa z ziołami


Chrupiąca cukinia, bakłażan i soczyste pomidory smażone z ziołami to pyszny warzywny dodatek do dań mięsnych lub rybnych a nawet jako samodzielna przekąska. Przygotowanie nie zajmuje wiele czasu, więc warto spróbować :)



Składniki:

  • 1 cukinia
  • 1 bakłażan
  • 1 duży pomidor lub 2 małe
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 4 łyżki oliwy
Przyprawy:
  • 1/2 łyżeczki rozmarynu
  • 1 łyżeczka tymianku
  • 1 łyżeczka bazylii
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1/4 łyżeczki płatków chili
  • sól i pieprz
  • świeża natka pietruszki lub kolendra

Przygotowanie:

Umytego bakłażana, cukinię i pomidory pokroić w większą kostkę. Cebulę pokroić w piórka lub kostkę. Czosnek drobno posiekać.

Na patelni rozgrzać oliwę. Na oliwie podsmażyć chwilkę czosnek, dodać cebulkę, cukinię i bakłażana. Podsmażyć na dużej mocy palnika aż warzywa się przyrumienią ale nie będą się rozpadać, mają być chrupiące. Dodać zioła i pokrojone pomidory, chwilę razem podsmażyć. Na końcu doprawić solą i pieprzem do smaku, posypać świeżą kolendrą lub natką pietruszki.

Smacznego!
Czytaj więcej

środa, 27 marca 2019

Krewetki smażone na maśle z czosnkiem, natką pietruszki i płatkami chili


Jeden z najprostszych przepisów na pyszne krewetki - smażone na maśle z czosnkiem, natką pietruszki i odrobiną chili. Sprawdzą się tu krewetki mrożone lub świeże, ale najlepsze będą surowe bez wstępnych obróbek. Jeśli natomiast mamy krewetki już gotowane lub parowane wstępnie to należy skrócić czas smażenia aby nie wyszły twarde i gumowe. Polecam serdecznie :) A przepis z niezawodnej Kwestii Smaku.



Składniki:

  • 250 g krewetek (mrożone lub świeże)
  • 50 g masła
  • 4 ząbki czosnku
  • 50 ml białego wytrawnego wina
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 gałązki natki pietruszki
  • sól
  • płatki chili lub 1/2 papryczki chili
  • sok z cytryny

Przygotowanie:

Krewetki mrożone zalać w misce letnią wodą i rozmrozić. Zdjąć pancerze zostawiając ogonek, naciąć wzdłuż tułowia i wyciągnąć jelito.

Czosnek i listki z natki pietruszki drobno posiekać. Jeśli używamy świeżą papryczkę chili również drobno posiekać, bez pestek.

Na patelni rozgrzać połowę masła, wrzucić czosnek i chwilkę podsmażyć. Jeśli używamy świeżą chili dodać razem z czosnkiem. Następnie włożyć krewetki i smażyć 1 minutę. Dolać wino i na większej mocy palnika odparować. Krewetki przewrócić na drugą stronę i podsmażyć kolejną minutę. Patelnię zdjąć z palnika, dodać resztę masła, oliwę i posiekaną natkę pietruszki, wymieszać. Na końcu doprawić solą, płatkami chili jeśli nie używaliśmy świeżej papryczki oraz skropić sokiem z cytryny. Podawać od razu po przygotowaniu, najlepiej smakuje z dobrą, świeżą bagietką.

Smacznego!
Czytaj więcej

wtorek, 26 marca 2019

Sałata z fetą i czerwoną fasolą


Prosta sałata z czerwoną fasolą, cebulą, ogórkiem, pomidorem i serem feta. Wykorzystałam resztę sałaty lodowej, którą miałam w lodówce lecz nada się każda Wasza ulubiona lub mix sałat. Podana ze zwyczajnym sosem na bazie oliwy i soku z cytryny smakowała wybornie :)



Składniki:

  • spora garść dowolnej sałaty (u mnie lodowa)
  • kilka plasterków ogórka zielonego
  • 1 mały pomidor lub kilka koktajlowych
  • 1/4 czerwonej cebuli
  • 2 łyżki czerwonej fasoli
  • 50 g sera feta
  • 1 łyżka posiekanego szczypiorku
Winegret:
  • 2 łyżeczki soku z cytryny lub 1 łyżeczka octu winnego/jabłkowego
  • 1 łyżka oliwy/oleju roślinnego
  • szczypta soli morskiej
  • szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu

Przygotowanie:

Przygotować sos winegret: w filiżance umieścić sok z cytryny/ocet, dodać sól, pieprz, oliwę i dobrze wymieszać.

Umyte liście sałaty wymieszać z częścią sosu winegret (1/3 zostawić do polania na wierzchu), przełożyć na talerz. Na wierzchu ułożyć plasterki ogórka, cząstki pokrojonego pomidora, pokrojoną cebulę, pokruszoną fetę oraz czerwoną fasolę. Skropić resztą sosu winegret, oprószyć świeżo mielonym pieprzem i posypać pokrojonym szczypiorkiem.

Smacznego!
Czytaj więcej

poniedziałek, 25 marca 2019

Proteinowe placuszki owsiane


Proste i pyszne placuszki owsiane z dodatkiem odżywki białkowej. Jeśli nie używacie takiej odżywki to można ją w zupełności pominąć lub dodać w zamian łyżkę mąki ryżowej, pszennej lub razowej.




Składniki:

  • 30 g płatków żytnich/owsianych/orkiszowych
  • 120 ml gorącej wody
  • 2 jajka
  • 30 g odżywki białkowej
  • olej kokosowy do smażenia
Do podania:
  • jogurt naturalne 
  • owoce
  • puder z erytrolu lub cukier puder

Przygotowanie:

Płatki umieścić w miseczce i zalać gorącą wodą, przykryć, zostawić aż płatki będą miękkie i ostygną. Do płatków dodać jajka i odżywkę białkową, wymieszać.

Patelnię rozgrzać i delikatnie posmarować olejem kokosowym, oliwą lub olejem. Przy dobrej patelni z nieprzywierającą powłoką nie ma potrzeby natłuszczać patelni. Łyżką nakładać porcję placuszków, smażyć z każdej strony po kilka minut aż placuszki będą usmażone. Podawać z ulubionymi dodatkami, np. z jogurtem i owocami.

Smacznego!
Czytaj więcej

środa, 20 marca 2019

Drożdżowe grzebienie z pieczarkami i serem


Przerobiona wersja pasztecików z pieczarkami, to samo ciasto ale farsz z dodatkiem sera żółtego, uformowane na kształt dużego grzebienia. Można nie bawić się w formowanie grzebieni, a tylko zrobić w formie małych pasztecików lub bułeczek - nie jest ważna forma, tylko pyszny farsz. Z tych proporcji zrobiłam osiem ogromnych grzebieni, wielkości połowy talerza obiadowego. Zniknęły w mgnieniu oka. Polecam :)




Składniki:

Ciasto drożdżowe:
  • 2 szklanki mąki
  • 30 g drożdży świeżych
  • 3 łyżki stopionego masła (45g)
  • 2 jajka
  • 4 łyżki mleka
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka soli
Farsz:
  • 500 g pieczarek
  • 3 cebule
  • 200 g sera żółtego startego na tarce
  • pieprz, sól
  • olej
Dodatkowo:
  • jajko

Przygotowanie:

Drożdże rozpuścić w letnim mleku z łyżeczką cukru. Mąkę z solą umieścić w misie, dodać jajko, stopione, letnie masło i rozpuszczone drożdże. Wyrobić ręcznie lub w robocie gładkie, elastyczne ciasto. Wyrobione ciasto uformować w kulę, umieścić w misce oprószonej mąką, przykryć ściereczką i pozostawić w cieple do podwojenia objętości na około 1-1,5 h.

Przygotować farsz: pieczarki oczyścić, zetrzeć na tarce. Obrać cebule, pokroić w drobną kosteczkę i podsmażyć na złoto na odrobinie oleju. Do cebuli dodać pieczarki i całość poddusić około 10-15 min, na koniec dobrze odparować. Doprawić solą i pieprzem. Gdy farsz ostygnie dodać starty ser, dobrze wymieszać.

Gdy ciasto wyrośnie krótko jeszcze raz je zagnieść aby ciasto odgazować.

Ciasto podzielić na cztery części. Każdą część rozwałkować na stolnicy (nawet nie muszę nigdy tego ciasta podsypywać mąką) na prostokąt.





Rozsmarować 1/4 farszu  zostawiając wolne brzegi.





Zawinąć brzegi na środek (złożyć na tzw. trzy jak list) wzdłuż dłuższej części. Przeciąć na pół.




Ostrym nożem naciąć jeden brzeg w ząbki.




Każdy grzebień ułożyć na blaszce z wyposażenia piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia lub matą teflonową, troszkę rozchylając nacięcia.






Blaszkę przykryć lnianym ręczniczkiem i zostawić do napuszenia na około 30-40 minut. Przed pieczeniem grzebienie posmarować rozkłóconym jajkiem.

Blachy wstawić do piekarnika nagrzanego do 180oC i piec około 35 minut do zrumienienia. Studzić na kratce.

Smacznego!
Czytaj więcej

wtorek, 19 marca 2019

Śledzie z żurawiną i orzechami


Śledzie, śledziki - lubicie? Bo ja bardzo :) Szczególnie w nietypowych odsłonach. I pomyślałby kto, że kiedyś śledzi nie jadłam. Te są z cebulką, żurawiną i orzechami włoskimi. Bardzo pyszne!





Składniki:

Zalewa:
  • 1 szklanka wody
  • 2 goździki
  • 1 listek laurowy
  • 2 kulki ziela angielskiego
  • 4 kulki pieprzu
  • 1/3 szklanki octu
Dodatkowo:
  • 250 g płatów śledziowych a'la matias
  • 1 cebula czerwona
  • 50 g żurawiny
  • 50 g orzechów włoskich
  • olej

Przygotowanie:

W garnuszku umieścić wodę i przyprawy, zagotować. Na małym palniku pogotować około 5 min, ostudzić. Gdy będzie chłodne, dodać ocet. Śledzie pokroić na kawałki 2 cm, włożyć do zalewy. Moczyć aż zbieleją, około 2 godzin. Odsączyć z zalewy.
    Cebulę pokroić w piórka, na sicie sparzyć wrzątkiem. W słoiku układać cebulkę, żurawinę, orzechy, śledzie - aż do skończenia składników. Na końcu zalać olejem aż do zakrycia składników. Słoiki wstawić do lodówki do przegryzienia. Najlepsze po kilku dniach gdy wszystkie smaki się przegryzą.

    Smacznego!
    Czytaj więcej

    poniedziałek, 18 marca 2019

    Crumble z jabłkami


    Z ciasta drożdżowego z owocami i kruszonką lubimy najbardziej właśnie owoce i kruszonkę. Crumble z owocami to tradycyjny angielski deser -  masa ulubionych owoców z warstwą kruszonki. Najlepszy na ciepło z kulką lodów lub z bitą śmietaną. Pyszne, łatwe i szybkie. Przepis pochodzi z programu Nigelli Lawson i jest to porcja na duże naczynie żaroodporne.






    Składniki na warstwę owoców:

    • 750 g dowolnych owoców (u mnie jabłka)
    • 50 g cukru (zależy od owoców - ja dałam tylko jedną łyżkę)
    • 1 łyżka masła
    • 1 łyżka ekstraktu z wanilii
    • 1 łyżka mąki ziemniaczanej lub skrobi kukurydzianej

    Składniki na crumble:

    • 300 g mąki pszennej 
    • 220 g zimnego masła w kawałkach 
    • 12 łyżek cukru waniliowego lub zwykłego

    Przygotowanie:

    Owoce pokroić w większą kostkę. Na patelnię wsypać cukier, masło, ekstrakt, mąkę ziemniaczaną i owoce. Podgrzewać do momentu aż masełko się stopi. Owoce przełożyć do formy dużej lub małych kokilek.

    W misce wyrobić kruszonkę - wymieszać mąkę z cukrem, dodać małe kawałki zimnego masła. Rękoma lub widelcem wyrobić kruszonkę (ja masło roztopiłam). Owoce posypać kruszonką, wstawić do nagrzanego do 200 o C piekarnika i zapiekać około 30 - 40 min, do zezłocenia kruszonki.

    Smacznego!
    Czytaj więcej

    Sernik FIT


    Ostatnio na blogu Margarytki znalazłam fantastyczny przepis na sernik w lżejszej wersji, bez spodu i zbędnych kalorii. Jako, że taki sernik piekłam pierwszy raz w życiu i nie wiedziałam czego właściwie się spodziewać, to piekłam go bez żadnych owoców. I co? Smakuje i wygląda jak rasowy serniczek :)  W tym przepisie sprawdzi się dobry, mielony serek wiaderkowy z dobrym składem. Wtedy nie ma konieczności mielenia twarogu własnoręcznie. Polecam Wam go serdecznie :)





    Składniki:

    • 1 kg mielonego twarogu
    • 6 jajek
    • 2/3 szklanki erytrolu
    • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
    • sok z cytryny

    Przygotowanie:

    Mielony twaróg, jajka, erytrol, sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną umieścić w misie miksera i zmiksować na gładką masę. Masę przelać do foremki wyścielonej papierem do pieczenia. Na najniższą raszkę w piekarniku wstawić blachę piekarnikową i wlać 3 szklanki wody. Piekarnik nagrzać do temperatury 170oC. Formę z sernikiem wstawić do  nagrzanego piekarnika i piec 70 min. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, uchylić drzwi piekarnika i tak wystudzić sernik. Następnie przełożyć go do lodówki, najlepiej na całą noc. Sernik oprószyć mielonym erytrolem lub ozdobić deserową rozpuszczoną czekoladą i owocami wg gustu.

    Smacznego!
    Czytaj więcej
    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
    Obsługiwane przez usługę Blogger.

    © 2015 kocham.. lubię.. gotuję.., AllRightsReserved.

    Designed by ScreenWritersArena