niedziela, 27 października 2019

Grzyby marynowane według siostry Anastazji


Sezon na grzyby trwa w najlepsze - dzięki mojemu teściowi, zapalonemu grzybiarzowi, mam piękne zapasy grzybów suszonych, grzybów mrożonych i teraz kilka słoiczków grzybków marynowanych. Grzyby przygotowałam według przepisu siostry Anastazji. Nadadzą się każde jędrne i twarde grzybki, może być jeden rodzaj lub mieszanka. U mnie w słoiczkach znalazła się mieszanka borowików i podgrzybków.


Składniki:

  • dowolna ilość grzybów leśnych (twardych i jędrnych: borowików, podgrzybków, kurek, maślaków, rydzy, opieńków, kozaków)
  • listek laurowy, ziele angielskie, ziarna gorczycy białej
Zalewa:
  • 750 ml wody
  • 250 ml octu 10%
  • 2 cebule
  • 1 łyżka soli
  • 1 łyżka cukru

Przygotowanie:

Grzyby oczyścić, opłukać, większe można pokroić na mniejsze kawałki i obgotować około 5 min. Następnie przelać przez sito zimną wodą.

Do wyparzonych słoiczków (u mnie każdy po 330 ml) na dno wsypać po kilka ziaren gorczycy białej, 1-2 ziarna ziela angielskiego i listek laurowy. W słoiczkach ułożyć grzyby.

Cebulę obrać i pokroić w piórka, wszystkie składniki zalewy wraz z cebulą zagotować. Ugotowaną zalewą zalać grzyby w słoiczkach, tak aby były całkowicie zakryte. Zamknąć pokrywki i zapasteryzować tradycyjnie w wodzie 10-15 min.

Smacznego!
Czytaj więcej

sobota, 19 października 2019

Sok z ciemnych winogron, z sokownika


Moja spiżarnia wzbogaciła się o kolejną pozycję - sok z ciemnych winogron. Przygotowałam go w sokowniku, jest to chyba najszybszy sposób na zagospodarowanie owoców. Owoce wystarczy tylko umyć, nie ma konieczności obrywać z gałązek. Po zlaniu soku dosładzamy cukrem lub inną substancją słodzącą według preferencji. Użyłam 200 g cukru na każdy litr soku, ilość cukru zależy od słodkości owoców oraz efektów jakie chcemy uzyskać - trzeba próbować i zrobić według własnego smaku. Polecam serdecznie :)



Składniki:

  • ciemne winogrona
  • 200 g cukru na każdy litr soku 

Przygotowanie:

Sokownik składa się z następujących części: na samym spodzie rondel na wodę, wyżej część na odprowadzany sok z owoców z odpływem/rurką, część na owoce i pokrywa.

Do dolnego rondla wlać wodę, w zależności od zaleceń producenta jest to 1/3 lub 1/2 pojemności garnka. Na garnek z wodą ustawić część na odprowadzany sok z podłączoną rurką, następnie położyć część na owoce, wsypać umyte winogrona (nie ma potrzeby ich obrywać z gałązek). Sokownik nakryć pokrywą. Rurkę zabezpieczyć klamrą od zestawu i podwiesić do góry aby sok nie mógł spływać. Pod sokownikiem włączyć palnik. Pogotować całość minimum 30 min, sprawdzając co jakiś czas poziom wody w dolnym garnku - nie może się wygotować.

Obok garnka ustawić rondel do którego będzie spuszczany sok, ułożyć w nim rurkę pamiętając aby koniec rurki znajdował się niżej - tak aby sok mógł swobodnie spływać. Kiedy sok przestanie już spływać odłączyć rurkę.

Do zlanego soku dodać 200 g cukru na każdy 1 litr soku. Sok z cukrem zagotować, przelać do wypieczonych słoików i zapasteryzować tradycyjnie w wodzie lub w piekarniku. Można też odwrócić słoiczki do góry dnem. Jednak dla bezpieczeństwa preferuję pasteryzację. Zapasteryzować tradycyjnie w wodzie 20 min.

Wyparzanie słoików i nakrętek - porządnie umyte, niewyszczerbione słoiki wstawić na kratkę z wyposażenia piekarnika. Wstawiamy do zimnego piekarnika. Piekarnik ustawić na 1050C i wyparzać słoiki około 15 - 20 min. Najlepiej dżem nakładać do świeżo wyparzonych słoików. Nakrętki wyparzam z garnku z wrzącą wodą lub obok słoików w piekarniku.

Smacznego!
Czytaj więcej
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Obsługiwane przez usługę Blogger.

© 2015 kocham.. lubię.. gotuję.., AllRightsReserved.

Designed by ScreenWritersArena