Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Chleby na drożdżach. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Chleby na drożdżach. Pokaż wszystkie posty

piątek, 21 czerwca 2019

Chleb pszenny na drożdżach


Gdy w domu brakuje pieczywa a nie mam tyle czasu aby upiec szybko chleb na zakwasie to z pomocą przychodzi mi ten przepis na zwykły chleb pszenny, pieczony na drożdżach. Na zdjęciach chlebek bez żadnych dodatków ale można pokusić się o wszelkie dodatki - różne ziarna, przyprawy, zioła lub prażoną cebulkę. Polecam serdecznie :)




Składniki:

  • 3,5 szklanki mąki pszennej
  • 1,5 szklanki wody
  • 20 g drożdży
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru

Przygotowanie:

Mąkę przesiać do miski i dodać sól. Wodę podgrzać aby była letnia, rozpuścić w niej drożdże z dodatkiem cukru i całość wlać do misy z mąką. Wyrobić gładkie ciasto - wyrabiam w robocie planetarnym hakiem do ciast drożdżowych. Miskę z ciastem nakryć ściereczką i pozostawić do podwojenia objętości na około 1,5 h.

Po tym czasie ciasto odgazować i uformować bochenek. Przełożyć do formy keksówki wysmarowanej olejem i oprószonej mąką lub wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostawić do napuszenia na 30 min. Przed pieczeniem można chleb posmarować jajkiem lub wodą i posypać ziarnami.

Chleb wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 2000C i piec około 50-60 minut. Pod koniec pieczenia chleb wyjąć z formy i dopiec aż będzie złocisty. Chleb upieczony wydaje głuchy odgłos gdy popukamy go od spodu. Chleb wystudzić na kratce.

Smacznego!
Czytaj więcej

niedziela, 4 listopada 2018

Chleb tostowy Jeffrey'a Hamelmana


"Klasyczny chleb tostowy w angielskim stylu, który w pełni uwalnia swój potencjał , gdy przypieczemy go w tosterze" - tak o tym chlebie rzecze sam Jeffrey Hamelman w swojej książce "Chleb", istnej biblii chleba. Chleb jest niebywale pyszny, delikatny, jak na tostowy przystało. W przepisie jest słód, lecz jest to tak nieznaczna ilość, że w warunkach domowych i w przypadku jego braku można go pominąć. Choć jeśli pieczecie chleby, warto go mieć na stanie. Polecam Wam serdecznie :)






Składniki (2 formy 33x10x10 cm):

  • 454 g mąki pszennej 
  • 454 g mąki pszennej chlebowej
  • 599 g wody
  • 9 g cukru
  • 17 g miękkiego masła
  • 1 g sproszkowanego słodu
  • 17 g soli
  • 16 g świeżych drożdży (lub 5 g drożdży instant)

Przygotowanie:

Drożdże rozpuścić w letniej wodzie. Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i zarobić ciasto początkowo mieszając 3 minuty na najwolniejszych obrotach. Następnie zwiększyć obroty i wyrabiać ciasto kolejne 3 minuty, aż siatka glutenowa wytworzy się w odpowiednim stopniu. Odpowiednia temperatura ciasta na tym etapie wynosi 24,5oC. Misę przykryć ściereczką lub owinąć folią i pozostawić na czas fermentacji wstępnej - 2 godziny. W międzyczasie po godzinie od rozpoczęcia fermentacji wstępnej ciasto złożyć i ponownie przykryć ściereczką lub folią.

Po skończonej fermentacji wstępnej ciasto wyłożyć na blat obsypany odrobiną mąki i podzielić na dwie równe części. Każdą z części delikatnie zaokrąglić, zostawić na blacie złączeniem ku górze i przykryć folią spożywczą na 10-20 min aby odpoczęło. Po tym czasie uformować dwa bochenki zwijając ciasto w ścisłe wałki, przełożyć do wysmarowanych oliwą form, nakryć ściereczką, zawinąć w folię i pozostawić  na 1-1,5 godziny do fermentacji końcowej.

Chleb wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 220oC i piec 40-45 min. Upieczony chleb po postukaniu wydaje głuchy odgłos. Chleby wyciągnąć z foremki i wystudzić na kratce.

Smacznego!
Czytaj więcej

piątek, 17 marca 2017

Chleb drożdżowy z płatkami owsianymi


Jak do tej pory jeden z najłatwiejszych przepisów jakie znam na chleb drożdżowy. Nie ma zagniatania, składania i długiego wyczekiwania. A efekt znakomity :) Jeśli do mnie zaglądacie to znacie już chleb z ziarnami. Ten jest identyczny ale bez dodatku ziaren. Mimo wszystko i tak postanowiłam zrobić zdjęcia i wstawić przepis jeszcze raz, a co :) Pomimo iż to drożdżowy, to długo utrzymuje świeżość. Polecam Wam serdecznie :)





Składniki (dwa bochenki):

Zaczyn:
  • 50 g drożdży
  • 1 łyżeczka cukru
  • 8 łyżek płatków owsianych
  • 1 litr ciepłej wody
  • 2 łyżeczki soli
Dodatkowo:
  • 1 kg mąki
  • 2 łyżki mleka do posmarowania bochenków
  • płatki owsiane do posypania bochenków 
  • masło/olej i otręby do formy

Przygotowanie:

Do dużej miski (u mnie misa miksera) wkruszyć drożdże, zasypać cukrem, dodać płatki owsiane, sól i ciepłą wodę. Wymieszać i zostawić na 20 min.

Po tym czasie do zaczynu dodać mąkę, dobrze wymieszać - ciasto jest luźne, wystarczy nawet drewnianą łyżką. Zostawić na około 30 min przykryte ściereczką.

Ciasto przełożyć do dwóch form (u mnie keksówki 36 cm x 11 cm) wysmarowanych uprzednio masłem i wysypanych otrębami. Pozostawić na kolejne 30-40 min do wyrośnięcia.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180oC, chleby posmarować mlekiem, posypać płatkami owsianymi i wstawić do piekarnika. Piec 60 min. Po upieczeniu wyjąć z form do ostudzenia i odparowania, studzę zawsze na kratce.
Smacznego!
Czytaj więcej

niedziela, 24 kwietnia 2016

Chleb owsiany z żurawiną (na drożdżach)


Chleb owsiany z ziarnami odniósł w naszym domu sukces - bardzo łatwy do przygotowania, a do tego, pomimo iż drożdżowy, długo zachował świeżość. Niestety nasza córcia wydłubuje wszelkie ziarna z pieczywa, więc tamtego chlebka nie jadła. Postanowiłam specjalnie pod jej gust zrobić chlebek z żurawiną. Idealnie komponowałyby się tutaj orzechy ale cóż, piekłam z myślą o córce więc pozostałam tylko przy żurawinie z malutką ilością siemienia lnianego. Chlebek wyszedł przepyszny, lekko słodkawy od żurawiny. Przepyszny!









Składniki (2 bochenki):

Zaczyn:
  • 50 g drożdży
  • 1 łyżeczka cukru
  • 8 łyżek płatków owsianych
  • 1 litr ciepłej wody
  • 1 łyżeczka soli
Dodatkowo:
  • 1 kg mąki
  • garść siemienia lnianego (dałam miarkę o pojemności 100 ml)
  • 1 szklanka żurawiny suszonej
  • 2 łyżki miodu płynnego
  • 2 łyżki mleka do posmarowania bochenków
  • płatki owsiane do posypania bochenków (lub ziarna)

Przygotowanie:

Do dużej miski (u mnie misa miksera) wkruszyć drożdże, zasypać cukrem, dodać płatki owsiane, sól i ciepłą wodę. Wymieszać i zostawić na 20 min.

Po tym czasie do zaczynu dodać mąkę, żurawinę, miód oraz siemię lniane, dobrze wymieszać - ciasto jest luźne, wystarczy nawet drewnianą łyżką. Zostawić na około 30 min przykryte ściereczką.

Ciasto przełożyć do dwóch form (u mnie keksówki 36 cm x 11 cm) wysmarowanych uprzednio masłem i wysypanych otrębami. Pozostawić na kolejne 30-40 min do wyrośnięcia.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180oC, chleby posmarować mlekiem, posypać płatkami owsianymi i wstawić do piekarnika. Piec 60 min. Po upieczeniu wyjąć z form do ostudzenia i odparowania, studzę zawsze na kratce.

Smacznego!
Czytaj więcej

piątek, 15 kwietnia 2016

Chleb owsiany z ziarnami (drożdżowy)


Oglądając kiedyś program Ewy Wachowicz w pamięć zapadł mi przepis na chleb owsiany z ziarnami, na drożdżach. W programie chleb od razu po wymieszaniu zaczynu z mąką był pieczony, ja z kolei pozostawiłam go do wyrośnięcia przed pieczeniem. Chlebek jest nieskomplikowany, można nawet zrobić bez użycia miksera i bardzo smaczny, również kolejnego dnia. Podane proporcje są na dwa bochenki i myślałam, że jeden sobie zamrożę - no cóż, jeszcze letni jeden bochenek został prawie cały skonsumowany na kolację. Ale nie ma się co dziwić, pyszny wyszedł.






Składniki (dwa bochenki):

Zaczyn:
  • 50 g drożdży
  • 1 łyżeczka cukru
  • 8 łyżek płatków owsianych
  • 1 litr ciepłej wody
  • 2 łyżeczki soli
Dodatkowo:
  • 1 kg mąki
  • garść siemienia lnianego (dałam miarkę o pojemności 100 ml)
  • garść ziaren słonecznika (dałam miarkę o pojemności 100 ml)
  • 2 łyżki mleka do posmarowania bochenków
  • ziarna do posypania bochenków (u mnie słonecznik)

Przygotowanie:

Do dużej miski (u mnie misa miksera) wkruszyć drożdże, zasypać cukrem, dodać płatki owsiane, sól i ciepłą wodę. Wymieszać i zostawić na 20 min.

Po tym czasie do zaczynu dodać mąkę oraz ziarna, dobrze wymieszać - ciasto jest luźne, wystarczy nawet drewnianą łyżką. Zostawić na około 30 min przykryte ściereczką.

Ciasto przełożyć do dwóch form (u mnie keksówki 36 cm x 11 cm) wysmarowanych uprzednio masłem i wysypanych otrębami. Pozostawić na kolejne 30-40 min do wyrośnięcia.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180oC, chleby posmarować mlekiem, posypać ziarnami i wstawić do piekarnika. Piec 60 min. Po upieczeniu wyjąć z form do ostudzenia i odparowania, studzę zawsze na kratce.

Smacznego!
Czytaj więcej

niedziela, 19 kwietnia 2015

Chleb żytni razowy


Od kilku dni jestem szczęśliwą posiadaczką kilku kilogramów wszelakich mąk do wypieku chleba. Wreszcie dojrzałam do nastawienia pierwszego w życiu zakwasu - czaiłam się tak ze cztery lata, w końcu się udało. Zakwas dojrzewa, za chwilę będzie mój debiut z chlebkiem na zakwasie, pierwszym w życiu. A w tym czasie przetestowałam nową mąkę i upiekłam chleb żytni na drożdżach z przepisu, który znajduje się na opakowaniu mąki. Chleb wyszedł pyszny, nie do porównania z tym sklepowym. Dziś na kolację raczyliśmy się pysznym domowym wypiekiem, najlepiej smakował z samym masłem :)

Składniki:

  • 450 ml wody
  • 450 g mąki pszennej razowej
  • 220 g mąki żytniej
  • 40 g drożdży
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżeczka cukru

Przygotowanie:

Drożdże rozpuścić w połowie szklanki ciepłej wody i łyżeczką cukru. Zostawić na chwilkę aż drożdże ruszą. Do misy przesiać obie mąki, dodać sól, olej i resztę wody. Na końcu dodać rozpuszczone drożdże. Wyrobić gładkie, elastyczne ciasto. Ja wyrabiam robotem planetarnym z hakiem do wyrabiania ciast.

Wyrobione ciasto zostawić przykryte lnianą ściereczką w cieple do wyrośnięcia i podwojenia objętości. Mi to zajęło około 40 min.

Po tym czasie ciasto jeszcze raz krótko chwilę zagnieść. Przełożyć ciasto do formy wyścielonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i wysypanej np otrębami. Piekłam w keksówce (37 cm x 12 cm). W formie pozostawić do ponownego wyrośnięcia na około 30 min. Przed pieczeniem można chleb posmarować rozkłóconym jajkiem i posypać ulubionymi ziarnami.

Chleb wstawić do piekarnika nagrzanego do 230oC, po 15 min zmniejszyć temperaturę do 190oC i piec jeszcze ok 40-45 min. Po wyjęciu z piekarnika pozostawić chleb w formie przez około 10 min, następnie wyjąć z formy i wystudzić na kratce.

Smacznego!





Czytaj więcej
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Obsługiwane przez usługę Blogger.

© 2015 kocham.. lubię.. gotuję.., AllRightsReserved.

Designed by ScreenWritersArena