Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Dania mięsne. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Dania mięsne. Pokaż wszystkie posty

poniedziałek, 3 czerwca 2019

Kotlety z mięsa z rosołu i ryżu


Miewacie czasami dylemat jak wykorzystać mięso z rosołu? Jednym z rozwiązań są te kotleciki z ryżem. Smakują wybornie z surówkami, sałatami lub warzywami gotowanymi, w towarzystwie dobrego sosu, np. czosnkowego. Inspirację zaczerpnęłam ze strony Kuchnia Bazylii nieznacznie modyfikując przepis, a mianowicie dodałam podsmażoną najpierw cebulkę, która dodatkowo nadała smaku kotlecikom. Polecam serdecznie :)




Składniki:

  • 300 g gotowanego mięsa z rosołu (u mnie indyk, kurczak i kaczka)
  • 1 marchewka, kawałek selera i pietruszki z rosołu
  • 1 cebula
  • 1 jajko
  • 100 g ugotowanego ryżu
  • masło/olej do smażenia
  • sól i pieprz
  • bułka tarta do panierowania

Przygotowanie:

Mięso z rosołu oraz warzywa zmielić. Cebulkę pokroić w kostkę i podsmażyć na złoto na maśle lub oleju. Zmielone mięso z warzywami, ugotowany ryż oraz podsmażoną cebulkę wymieszać w misce, dodać jajko i doprawić do smaku solą i pieprzem. W razie gdyby masa była zbyt rzadka dodać 2-3 łyżki bułki tartej.

Z masy uformować kotleciki, obtaczać w bułce tartej i smażyć na złoto z obydwu stron. Podawać wg gustu z warzywami, surówkami i ulubionymi sosami.

Smacznego!
Czytaj więcej

niedziela, 12 maja 2019

Kotleciki z białej kiełbasy, duszone z cebulką, jabłkiem i cydrem


Ostatnio przygotowując domową białą kiełbasę zostało mi troszkę mięsa w nadziewarce i w lejku, którego nie dało rady już nabić w jelita. W związku z tym powstały małe kotleciki duszone z cebulką, jabłkiem i w cydrze. Fantastyczne danie, które można przygotować podczas przyrządzania domowej białej kiełbasy odbierając część mięsa lub też przygotować sobie specjalnie. Kotleciki można poddusić w rondlu, lub zapiec w piekarniku wedle gustu. Duszone pod pokrywką są jednak bardziej soczyste. Tutaj nie ma jelita, które podczas pieczenia osłania mięso przed wysuszeniem tak jak w przypadku białej kiełbasy. Polecam serdecznie :)


Składniki:

  • 500 g łopatki wieprzowej
  • 400 g boczku wieprzowego
  • 100 g golonki wieprzowej
  • 50 ml wody
Przyprawy na 1 kg mięsa:
  • 15-18 g soli kamiennej 
  • 3 g pieprzu czarnego świeżo zmielonego
  • 3 g czosnku świeżego 
  • 3 g  majeranek 
Dodatkowo:
  • olej do smażenia
  • 6 cebul
  • 3 jabłka
  • sól, pieprz, majeranek
  • 250 ml cydru

Przygotowanie:

Boczek, golonkę i łopatkę pokroić na mniejsze kawałki, takie do zmielenia. Z łopatki i golonki wykroić błony i ścięgna. Boczek i mięso z golonki zmielić na sitku 4 mm a łopatkę na sitku 8 mm. Zmielone mięso przełożyć do misy, dodać dokładnie odważone przyprawy oraz czosnek przeciśnięty przez praskę i wyrobić, tak aby mięso się rozkleiło - zaczęło kleić się do rąk. Mięso wyrabiam w robocie planetarnym hakiem do drożdżowych ciast. Na samym końcu dodawać stopniowo wodę, aż mięso ją całą wchłonie.

Dłońmi maczanymi w zimnej wodzie uformować okrągłe kotleciki. Cebulę pokroić w piórka, jabłka umyć, bez obierania pokroić na ósemki, wydrążyć gniazda nasienne.

W szerokim rondlu rozgrzać odrobinę oleju i obsmażyć kotleciki z obydwu stron. Obsmażone kotleciki wyciągnąć z rondla, a w to miejsce włożyć jabłka i również podsmażyć - na większej mocy palnika, krótko aby się nie rozpadły. Jabłka wyciągnąć i do rondla przełożyć cebulkę, oprószyć solą, pieprzem i odrobiną majeranku, przesmażyć na złoto. Następnie do cebulki dołożyć obsmażone kotleciki oraz cząstki jabłek. Całość podlać cydrem, nakryć pokrywą i poddusić około 20 min na wolnym ogniu. Na koniec zdjąć pokrywę, zwiększyć moc palnika i odparować nadmiar płynów. Podawać z pieczywem lub ziemniakami, wg gustu.

Smacznego!
Czytaj więcej

niedziela, 7 kwietnia 2019

Papryka faszerowana mięsem


Faszerowana papryka to smaczny pomysł pomysł na obiad lub ciepłą kolację. Aby danie było bardziej sycące można podać z pieczywem lub w towarzystwie ziemniaków, na przykład pieczonych. Mięso mielone oczywiście samodzielnie zmielone - może być wieprzowina, mięso mieszane wieprzowo-wołowe lub drobiowe, jakie lubicie. Polecam serdecznie :)




Składniki:

  • 100 g ryżu (pół szklanki)
  • olej do smażenia
  • cebula
  • 350 g mięsa mielonego - wieprzowego, wołowo-wieprzowego, drobiowego
  • sól i pieprz
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 1 jajko
  • 3 papryki
  • ser żółty do posypania

Przygotowanie:

Ugotować ryż - w garnuszku umieścić ryż, zalać wodą, posolić i wstawić na palnik. Gdy woda się zagotuje zakryć pokrywką, zmniejszyć moc palnika i gotować 15 min aż ryż będzie miękki i wchłonie całą wodę. Ostudzić.

Cebulę pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju i podsmażyć cebulkę na złoto. Do podsmażonej cebuli dodać mięso i podsmażyć około 2 min. Mięso z cebulą wymieszać z ryżem, doprawić do smaku solą i pieprzem, dodać posiekaną natkę pietruszki. Gdy ostygnie dodać jajko i wymieszać.

Paprykę przekroić na pół, wyciąć gniazda nasienne, posolić wnętrze i połówki papryki wypełnić mięsem z ryżem.

Papryki ułożyć w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym oliwą, wlać pół szklanki wody i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200oC, piec 35 min. Po tym czasie papryki posypać tartym serem żółtym lub plasterkiem sera i zapiec kilka minut do momentu aż ser się rozpuści. Posypać posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!
Czytaj więcej

niedziela, 30 grudnia 2018

Karkówka pieczona w marynacie musztardowej wg Maxella


Przepyszna propozycja pieczonej karkówki - na ciepło jako danie obiadowe lub na zimno jako wędlina. Kruchutka, delikatna i bardzo soczysta. W marynacie podane są trzy rodzaje musztardy - lecz z powodzeniem możecie użyć swoich ulubionych lub użyć tylko jednego rodzaju. Za przepis dziękuję Maxellowi, z forum Wędzarniczej Braci wedlinydomowe.pl



Składniki:

  • karkówka 2,5 kg
Marynata:
  • 4 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka pieprzu czarnego mielonego
  • 1/2 łyżeczki imbiru mielonego
  • 3 łyżki majeranku
  • 5-6 ząbków czosnku przeciśniętych przez praskę
  • 1 łyżka musztardy Dijon
  • 1 łyżka musztardy francuskiej
  • 1 łyżka musztardy sarepskiej
  • 1 łyżeczka octu winnego lub jabłkowego
  • olej
Do pieczenia:
  • 1/2 szklanki wody
  • 40 g masła

Przygotowanie:

Wszystkie składniki oprócz oleju umieścić w miseczce i wymieszać, stopniowo dolewać olej mieszając, aż do uzyskania marynaty gęstości gęstej śmietany.

Karkówkę oczyścić, opłukać i wytrzeć do sucha ręcznikiem papierowym. Mięso umieścić w naczyniu np. żaroodpornym z pokrywą i dobrze natrzeć ze wszystkich stron marynatą. Przykryć pokrywę i odstawić do lodówki na 2 doby.

Po czasie marynowania karkówkę podlać 1/2 szkalnki wody i obłożyć wiórkami masła. Wstawić do zimnego piekarnika. Nastawić temperaturę 180oC i od momentu uzyskania tej temperatury w piekarniku liczyć czas pieczenia - 120 minut.

Po pieczeniu powstały sos można zlać do garnuszka, zaprawić odrobiną śmietanki lub mąką wymieszaną z wodą i zagotować.

Smacznego!
Czytaj więcej

czwartek, 27 grudnia 2018

Gołąbki leniwe


Choć uwielbiam tradycyjne gołąbki to równie często przygotowuję takie leniwe - bez zawijania w kapustę, a z kapustą drobno poszatkowaną w środku. Dziękuję Julianno za przepis!



Składniki:

  • 500 g mięsa wieprzowego mielonego
  • 1 cebula
  • 100 g ryżu (+ szklanka wody do gotowania)
  • 300 g drobno poszatkowanej kapusty
  • 1 jajo
  • sól, pieprz, gałka muszkatołowa, słodka papryka, majeranek
  • 2 łyżki mąki do obtoczenia
  • olej do smażenia
  • 500 ml przecieru pomidorowego

Przygotowanie:

Cebulkę pokroić w kosteczkę i na odrobinie oleju usmażyć na złoto. Ryż ugotować na półtwardo w szklance wody - około 8 min, odcedzić i ostudzić.

Do mięsa mielonego dodać przesmażoną cebulkę, odcedzony ryż, poszatkowaną kapustę, jajko i przyprawy. Masę wyrobić i formować kotleciki. Każdego leniwego gołąbka obtoczyć w mące i obsmażyć z obydwu stron w szerokim rondlu, na oleju.

Przecier pomidorowy doprawić solą i pieprzem, zalać gołąbki w rondlu, nakryć pokrywę i poddusić na wolnym ogniu 15 min.

Smacznego!
Czytaj więcej

niedziela, 8 października 2017

Schab duszony w marchewce


Niby schab po cygańsku, ale jednak nie :) To taka moja lżejsza jego interpretacja, gdzie marchew i cebulkę najpierw przesmażyłam i zrezygnowałam z majonezu i sera. Schab wyszedł mięciutki, rozpływający się w ustach, soczysty i lekko słodkawy od marchewki. Dla nas bomba :) Tym bardziej, że wystarczyło tylko dogotować ziemniaki, ponieważ mięso i jarzynka zrobiły się za jednym zamachem. Polecam Wam serdecznie :)



Składniki:

  • 4 grube kotlety schabowe
  • 4 marchewki
  • 3 małe cebulki
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki masła klarowanego

Przygotowanie:

Kotlety schabowe ponakłuwać siekaczem do mięsa lub rozbić tłuczkiem, ale bardzo delikatnie aby pozostały wciąż grube. Oprószyć solą i pieprzem z każdej strony.

Cebulę obrać i pokroić w kostkę, marchew obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Na patelni rozpuścić masło i podsmażyć cebulkę na złoto, dodać marchewkę i chwilkę razem poddusić - chwilkę, aby marchewka wymieszała się z cebulą.

Na dno naczynia ułożyć połowę marchewki z cebulą, oprószyć solą, ułożyć kotlety schabowe i rozłożyć resztę marchewki, oprószyć solą. Naczynie nakryć pokrywą i wstawić do zimnego piekarnika. Dopiero wtedy nastawić temperaturę 180oC i piec 2 godz.


Smacznego!
Czytaj więcej

poniedziałek, 4 września 2017

Kotleciki "porosołowe" z gotowanego mięsa w sosie śmietanowym z cukinią


Kiedy na blogu Danusi "Co mi w duszy gra" w marcu zobaczyłam połączenie sosu śmietanowego z cukinią i drobiem wiedziałam, że podobne danie musi znaleźć się na moim stole. Sos jest tak pyszny, że można go jeść nawet bez żadnego dodatku mięsnego. U mnie w sosie wylądowały pulpety "porosołowe", ale zamiast tego można dodać obsmażone filety z kurczaka lub jak u Danusi polędwiczki. Serdecznie polecam :)





Składniki:

Pulpety:
  • 500 g gotowanego mięsa z rosołu (mieszane, dowolne, już obrane)
  • 1 mała cebula
  • 1 jajko
  • 2 łyżki kaszy manny
  • 0,5 szklanki rosołu/bulionu/wody
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • mąka do obtoczenia
  • tłuszcz do smażenia
Sos śmietanowy z cukinią:
  • 1 cebula
  • 1 cukinia
  • do smażenie masło lub olej
  • 300 ml śmietanki 30% lub 36%
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Ugotowane, obrane z kości mięso zmielić w maszynce do mielenia. Cebulę drobno pokroić, przesmażyć na złoto. Do zmielonego mięsa dodać przesmażoną cebulę, jajko, kaszę manną, natkę pietruszki i wymieszać (wyrabiam hakiem do ciast drożdżowych). Na końcu wlać bulion/rosół/wodę i ponownie wyrobić. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Z masy mięsnej uformować pulpety, obtoczyć w mące i obsmażyć na złoto z każdej strony. Pulpety przełożyć z patelni.

Przygotować sos: cebulkę pokroić w kostkę, cukinię umyć i pokroić wraz ze skórką (jeśli stara cukinia, to brzydką skórkę obrać) - przekroić wzdłuż na cztery części, następnie na małe ćwierć-plasterki. 

Na patelni od smażenia pulpetów rozgrzać odrobinę tłuszczu, przesmażyć na złoto cebulę, pod koniec dodać pokrojoną cukinię i chwilę razem przesmażyć. Wlać śmietankę, przełożyć obsmażone pulpety, przykryć pokrywką i całość razem poddusić, na końcu zdjąć pokrywę i na większej mocy palnika odparować sos aby zgęstniał. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Podawać według gustu: z makaronem, ziemniakami, pieczywem lub z czym dusza zapragnie.

Smacznego!
Czytaj więcej

środa, 26 lipca 2017

Gołąbki zapiekane z sosem pomidorowym


Gołąbki uwielbiamy w każdej postaci, szczególnie z sosem pomidorowym. Większą miłością darzymy te tradycyjnie gotowane lecz z piekarnika też zjadamy ze smakiem. W tym przepisie wykorzystałam sos ze świeżych pomidorów, w sezonie warto sięgnąć po świeże pomidory lecz po sezonie idealna będzie passata lub pomidory z puszki. Polecam serdecznie :)





Składniki:

  • główka kapusty (użyłam włoskiej)
  • 1 kg mięsa mielonego (miałam łopatkę wieprzową)
  • 3/4 szklanki ryżu + 1,5 szklanki wody do gotowania
  • 2 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • sól i pieprz
Sos pomidorowy:
  • 1 kg pomidorów (lub 800 g passatty pomidorowej poza sezonem)
  • 1 łyżeczka cukru
  • sok z połowy cytryny
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 duża cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

Ugotować ryż: na patelni z pokrywą lub w garnku rozpuścić łyżkę masła/wlać olej, dodać surowy ryż, chwilkę przesmażyć. Gdy będzie przezroczysty zalać zimną wodą, po zagotowaniu zmniejszyć moc palnika, przykryć pokrywę i gotować 15 min. Po tym czasie palnik wyłączyć, ryż przemieszać i pozostawić do ostudzenia.

Na patelni przesmażyć drobno pokrojony czosnek, gdy będzie złocisty dodać pokrojoną cebulę i zezłocić.

W misie umieścić mielone mięso i przesmażoną cebulkę z czosnkiem Masę dobrze wyrobić, dodać ugotowany ryż i jeszcze raz wyrobić. Doprawić solą i pieprzem.

W dużym garnku zagotować wodę aby sparzyć kapustę. Z kapusty ściągnąć wierzchnie liście (nie wyrzucać - przydadzą się do wyścielenia dna garnka). Wyciąć głąb z kapusty, włożyć kapustę na wrzątek i parzyć aż liście zaczną odchodzić od kapusty. Te które ładnie odeszły już wyciągać.

Z liści kapusty odciąć zgrubienia aby łatwiej gołąbki się zwijały. Na każdy liść nakładać farsz i zwijać gołąbki, podobnie jak krokiety.

Duże naczynie żaroodporne posmarować olejem i wyścielić pozostałymi liśćmi (użyłam wierzchnie, umyte i sparzone), układać gołąbki.

Przygotować sos: drobno pokrojoną cebulkę przesmażyć na oliwie, pod koniec smażenia dodać pokrojony czosnek i całość zezłocić. Pomidory sparzyć wrzątkiem i zdjąć skórkę, pokroić w ćwiartki usuwając twarde końcówki. Mi pestki nie przeszkadzają więc nie przecieram pomidorów przez sito. Pokrojone pomidory dodać do przysmażonej cebuli. Podgotować wszystko razem około 5 min. Całość zblendować, przyprawić cukrem, cytryną, solą i pieprzem.

Sosem zalać gołąbki w naczyniu, przykryć pokrywę i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180oC, piec około 60 min aż kapusta nakłuta widelcem będzie miękka. Pod koniec pieczenia zdjąć pokrywę aby zapiec gołąbki od góry.

Smacznego!
Czytaj więcej

wtorek, 7 lutego 2017

Karkówka w sosie cebulowym (z wolnowaru lub tradycyjnie pieczona)


Niedawno u Smacznej Pyzy widziałam długo pieczoną karkówkę z ciekawą marynatą z octem balsamicznym. Korzystając z tej inspiracji i marynaty zrobiłam karkówkę na swój sposób w wolnowarze. Karkówka przygotowana w ten sposób rozpływała się w ustach, a całości smaku dopełnił sos. We wpisie dwa sposoby, w wolnowarze jak i tradycyjnie.



Składniki:

  • 1,5 kg karkówki wieprzowej
  • 4 duże cebule
  • olej lub smalec do smażenia
  • mąka do oprószenia (można zrezygnować)
  • woda około 1,5 szklanki
Marynata:
  • 0,5 łyżki kolendry ziarnistej
  • 0,5 łyżki gorczycy
  • 2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
  • 2 łyżeczki soli 
  • 0,5 łyżki papryki mielonej (użyłam słodkiej, można wymieszać z ostrą lub chili)
  • 0,5 łyżki pieprzu ziołowego
  • 2 łyżki octu balsamicznego ciemnego

Przygotowanie:

Przygotować marynatę: wszystkie przyprawy wraz z czosnkiem przeciśniętym przez praskę umieścić w moździerzu i utrzeć tak, aby jeszcze były widoczne kawałki ziarenek gorczycy i kolendry. Dodać ocet balsamiczny i wymieszać.

Karkówkę opłukać, osuszyć i pokroić na grubsze plastry (można też zostawić w całości). Mięso natrzeć dobrze marynatą - jeśli będziemy piekli tradycyjnie w piekarniku, mięso przełożyć do pojemnika z pokrywą i schować na co najmniej 12 h do lodówki aby się zamarynowało.

Wolnowar:

Cebule obrać i pokroić w piórka.

Plastry karkówki delikatnie oprószyć mąką (mąkę można pominąć), na patelni rozgrzać odrobinę oleju i przesmażyć pokrojoną cebulę, wyłożyć na dno naczynia wolnowaru. Na tej samej patelni obsmażyć na dość dużej mocy palnika plastry karkówki z każdej strony i ułożyć na cebuli w naczyniu wolnowara. Na patelnię po smażeniu wlać wodę, zagotować wymywając cały smak z patelni i przelać do wolnowaru.

Dusiłam 1 h na opcji HIGH, następnie 10 h na opcji LOW.

Gdy mięso będzie miękkie, przełożyć plastry karkówki na półmisek, cały sos wraz z cebulą zlać do rondelka i zblendować do otrzymania gładkiego sosu - cebula zagęszcza sos i nie ma potrzeby zagęszczania mąką. Sos zagotować. W razie potrzeby sos można jeszcze rozrzedzić odrobiną wody.

Podawać z ulubionymi dodatkami - ziemniaki, kasze, kluski, kopytka i wszelkimi dodatkami warzywnymi.

Tradycyjnie:

Naczynie żaroodporne delikatnie nasmarować olejem, cebule pokroić w piórka i wyłożyć na dno naczynia. Ułożyć plastry zamarynowanej karkówki lub karkówkę w całości, nakryć pokrywą i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 1800C, piec 2-2,5 godziny.

Gdy mięso będzie miękkie, przełożyć plastry karkówki lub karkówkę w całości na półmisek, cały sos wraz z cebulą zlać do rondelka i zblendować do otrzymania gładkiego sosu - cebula zagęszcza sos i nie ma potrzeby zagęszczania mąką. Sos zagotować. W razie potrzeby sos można jeszcze rozrzedzić odrobiną wody.

Podawać z ulubionymi dodatkami - ziemniaki, kasze, kluski, kopytka i wszelkimi dodatkami warzywnymi.

Smacznego! 
Czytaj więcej

piątek, 3 lutego 2017

Gulasz wieprzowy z papryką (z wolnowaru lub tradycyjny)


W moim domu pojawił się wolnowar. Co mnie bardzo zaskoczyło, pomysłodawcą był mąż, Pan "gdzie to teraz schowasz?". Pierwsze danie jakie w nim przygotowałam był gulasz wieprzowy, zwykły, najzwyklejszy aby skupić się na tym, czy aby tak długie "gotowanie" rzeczywiście ma jakiś wpływ na smak i na potrawę. I tak jak sceptycznie do tego podchodziłam (jestem zakochana w szybkowarze) to wolnowar ma sens - mięso przepyszne, soczyste, kawałki mięsa choć rozpływające się w ustach nadal są kawałkami. Sos wyszedł bardzo aromatyczny i nie potrzebował już zagęszczania dodatkową mąką - także świetnym pomysłem jest obsmażenie kawałków mięsa już w mące. A kolejnym plusem jest fakt iż robi się samo, bez mieszania, pilnowania i stania nad garnkiem. A we wpisie dwa sposoby przygotowania gulaszu - w wolnowarze lub tradycyjnie.




Składniki:

  • 1 kg mięsa wieprzowego (miałam łopatkę)
  • sól i pieprz
  • 3 łyżeczki słodkiej mielonej papryki (część można zastąpić ostrą)
  • 2-3 łyżki mąki
  • 3 cebule
  • 1 duża papryka (dałam czerwoną)
  • olej do podsmażenia
  • 2 szklanki wody lub bulionu

Przygotowanie:

Wolnowar:

Mięso oczyścić, obkroić z błonek i pokroić na kostkę. Oprószyć solą i pieprzem (na 1 kg mięsa używam 1 łyżeczkę soli oraz 0,5 łyżeczki pieprzu), posypać papryką mieloną, wymieszać i odstawić na chwilkę - na czas przygotowania warzyw.

W międzyczasie rozgrzać wolnowar.

Cebulę obrać i pokroić w piórka. Paprykę umyć, usunąć nasiona i pokroić w kosteczkę lub paseczki.

Mięso oprószyć mąką. Na szerokiej patelni rozgrzać olej i na dość dużej mocy palnika przesmażyć mięso, jeśli mamy mniejszą patelnię warto przesmażyć mięso w dwóch turach - mięso ma się przyrumienić, a jak od razu wrzucimy dużą ilość na małą powierzchnię to zamiast się rumienić zacznie puszczać soki.

Przesmażone mięso włożyć do naczynia wolnowaru, można nakryć pokrywę (ja nakrywam dopiero na końcu).

Na patelnię na której smażyliśmy mięso wlać odrobinę oleju i podsmażyć cebulę, do złotej cebuli dodać paprykę i chwilkę razem przesmażyć (jeśli wolicie jędrną paprykę w gulaszu, dodajcie ją dopiero pod koniec duszenia w wolnowarze) - przesmażone warzywa dodać do mięsa w wolnowarze. Na patelnię po smażeniu wlać bulion lub wodę, zagotować wymywając cały pozostawiony smak, następnie przelać do wolnowaru. Nakryć pokrywę i udusić do miękkości. Dusiłam 1 h na poziomie HIGH, a następnie 8 h na poziomie LOW.

Podawać z ulubionymi dodatkami - pieczywem, ziemniakami, makaronem, ryżem lub kaszą.

Tradycyjnie:

Mięso oczyścić, obkroić z błonek i pokroić na kostkę. Oprószyć solą i pieprzem (na 1 kg mięsa używam 1 łyżeczkę soli oraz 0,5 łyżeczki pieprzu), posypać papryką mieloną, wymieszać i odstawić w pojemniku z pokrywką na kilka godzin w chłodne miejsce. Zazwyczaj zostawiam na noc.

W szerokim rondlu, w którym będziemy gotować gulasz rozgrzać olej i przesmażyć mięso na rumiano. Dodać cebulę, przesmażyć na złoto. Następnie dodać paprykę. Mięso zalać wodą lub bulionem, tak aby całość była zakryta. Dusić na małej mocy palnika aż mięso będzie miękkie - około 1,5 - 2 godziny.

Pod koniec gotowania można gulasz zagęścić wodą wymieszaną z mąką - 1 łyżkę mąki rozrobić w około 1/4 szklanki wody, dodać do tego ciepłego sosu spod mięsa i ponownie przelać do garnka z gulaszem - pogotować kilka minut aby sos stracił smak surowej mąki.

Podawać z ulubionymi dodatkami - pieczywem, ziemniakami, makaronem, ryżem lub kaszą.

Smacznego!
Czytaj więcej

czwartek, 21 lipca 2016

Schabowe z serem


Zgrzeszyłabym pisząc, iż zwykłe schabowe nam się znudziły. Bardzo często pojawiają się na naszym stole i to w tradycyjnej formie. Choć najprostsze kotlety schabowe bardzo lubimy, tym razem troszkę je urozmaiciłam przygotowując je z żółtym serem, który po usmażeniu był mięciutki i ciągnący. Po dawce takich kalorii ponad pół dnia spędziliśmy na pracach ogrodowych dość ciężko pracując niczym na siłowni, także zostało spalone i wybaczone :)




Składniki:

  • kotlety schabowe
  • ser żółty 
  • sól 
  • mąka
  • rozkłócone jajko z odrobiną soli
  • bułka tarta
  • olej lub smalec do smażenia

Przygotowanie:

Kotlety schabowe osuszyć papierowym ręcznikiem i rozbić tłuczkiem do mięsa (aby nie pryskało polecam mięso przykryć folią spożywczą i rozbijać przez folię). Kotlety oprószyć solą z obydwu stron (do schabowych nie używam pieprzu, tylko soli - ale można użyć dowolnych przypraw i ziół).

Kotlety rozłożyć na desce.



Na połowę kotleta nałożyć ser żółty - plaster grubości 1 cm, lub kawałki sera, jak u mnie.




Kotlety złożyć na pół, zawijając lekko brzegi, tworząc paczuszkę.



Tak przygotowane kotlety obtoczyć w mące, następnie w rozkłóconym jajku i na końcu w bułce tartej. Na patelni porządnie rozgrzać tłuszcz. Smażyć na złoto z obydwu stron, następnie przykryć patelnię pokrywą, zmniejszyć moc palnika i podsmażyć jeszcze około 5 min. Po tym czasie wyłączam palnik pod kotletami ale zostawiam patelnię z pokrywą do czasu przygotowania reszty obiadu.

Podawać z ulubionymi dodatkami.

Smacznego!
Czytaj więcej

czwartek, 23 czerwca 2016

Gołąbki z mięsem i ryżem


Zabierałam się za gołąbki już dłuższy czas. W końcu kupiłam ogromną kapustę, której liście starczyły mi na przygotowanie dwóch rodzajów gołąbków, tradycyjnych z mięsem i ryżem oraz z farszem od ruskich pierogów. Gołąbki według życzenia domowników ugotowałam tak jak zawsze moja mama robiła i z otrzymanego wywaru przygotowałam sos pomidorowy z koncentratem na zasmażce. Do gołąbków polecam również sos przygotowany ze świeżych pomidorów. Było pysznie, uwielbiamy takie tradycyjne gołąbki :)




Składniki:

  • główka kapusty
  • 1 kg mięsa mielonego (miałam łopatkę wieprzową)
  • 3/4 szklanki ryżu + 1,5 szklanki wody do gotowania
  • 2 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • sól i pieprz
Sos pomidorowy:
  • 2 cebule
  • 4 łyżki mąki
  • wywar z gotowanych gołąbków (miałam 2 l)
  • koncentrat pomidorowy (200 g)
  • odrobina cukru
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

Ugotować ryż: na patelni z pokrywą lub w garnku rozpuścić łyżkę masła/wlać olej, dodać surowy ryż, chwilkę przesmażyć. Gdy będzie przezroczysty zalać zimną wodą, po zagotowaniu zmniejszyć moc palnika, przykryć pokrywę i gotować 15 min. Po tym czasie palnik wyłączyć, ryż przemieszać i pozostawić do ostudzenia. 

Na patelni przesmażyć drobno pokrojony czosnek, gdy będzie złocisty dodać pokrojoną cebulę i zezłocić.

W misie umieścić mielone mięso i przesmażoną cebulkę z czosnkiem Masę dobrze wyrobić, dodać ugotowany ryż i jeszcze raz wyrobić. Doprawić solą i pieprzem.

W dużym garnku zagotować wodę aby sparzyć kapustę. Z kapusty ściągnąć wierzchnie liście (nie wyrzucać - przydadzą się do wyścielenia dna garnka). Wyciąć głąb z kapusty, włożyć kapustę na wrzątek i parzyć aż liście zaczną odchodzić od kapusty. Te które ładnie odeszły już wyciągać.

Z liści kapusty odciąć zgrubienia aby łatwiej gołąbki się zwijały. Na każdy liść nakładać farsz i zwijać gołąbki, podobnie jak krokiety.

Duży garnek wyścielić pozostałymi liśćmi (użyłam wierzchnie, umyte i sparzone), układać gołąbki. Na wierzch można ułożyć pozostałe liście. Całość zalać wodą aż do zakrycia gołąbków i wstawić garnek na palnik. Gołąbki gotować około 60 min od zagotowania. Będą gotowe, jeśli kapusta nakłuta widelcem będzie miękka. Gołąbki po ugotowaniu przełożyć do naczynia i zachować wywar na sos.

Przygotować sos: drobno pokrojoną cebulkę przesmażyć na oliwie lub oleju. Pod koniec dodać mąkę i przesmażyć. Wlać wywar z gotowania gołąbków, dodać koncentrat i przegotować. Całość zblendować i na sam koniec przyprawić cukrem, solą i pieprzem.

Gołąbki podawać wg uznania, np. z młodymi ziemniaczkami, polane sosem, prosto z gotowania lub podsmażone.

Smacznego!
Czytaj więcej

niedziela, 12 czerwca 2016

Karkówka z grilla w marynacie z ketchupem


Karkóweczka palce lizać! Choć zdjęcie na pierwszym planie przedstawia szaszłyki, to karkówka w tym przepisie gra pierwszą rolę. Przepis na marynatę pochodzi z książeczki Pani domu poleca: Grill, domowe specjały. 



Składniki:

  • karkówka
Marynata (1,2 - 1,5 kg mięsa):
  • 12 łyżek oleju
  • 6 łyżek ketchupu
  • 5 ząbków czosnku przeciśniętych przez praskę
  • łyżka ziół prowansalskich
  • 2-3 ziarna jałowca (można pominąć)
  • 0,5 łyżeczki pieprzu
  • 1 łyżka przyprawy warzywnej typu Vegeta, Jarzynka

Przygotowanie:

Wszystkie składniki marynaty umieścić w miseczce i dobrze wymieszać.

Mięso oczyścić, opłukać, osuszyć i pokroić na plastry. Każdy plaster mięsa delikatnie rozbić. Mięso umieścić w pojemniku i zalać marynatą, dobrze wymieszać aby każdy kawałek mięsa był dobrze obtoczony. Pojemnik zamknąć i schować do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Karkówkę wyjąć z marynaty i grillować na gorącym ruszcie z każdej strony, smarując pozostałą marynatą aż do uzyskania ulubionego stopnia zarumienienia mięsa.

Smacznego!
Czytaj więcej

środa, 4 maja 2016

Roladki schabowe z pieczarkami


Kotlety schabowe wcale nie muszą być nudne. Dla urozmaicenia czasami robię różne roladki, tym razem zrobiłam z farszem pieczarkowym znanym już z pasztecików. Pyszny jest również farsz pieczarkowy z serem, który z kolei użyłam w grzebieniach. Moje roladki były obficie nadziane pieczarkami, tak jak lubimy, więc z tej porcji farszu wyszły mi trzy spore rolady. Jednak spokojnie można przygotować sześć mniejszych roladek. Roladki najpierw obsmażam na złoto na patelni a później dopiekam w piekarniku. W ten sposób unikam przypalenia na patelni i mam pewność, że mięso nie jest surowe w środku. Zrezygnować można również z panierki - gotowe rolady należy wtedy obtoczyć w mące i smażyć, następnie poddusić. Jednak moja rodzinka najbardziej ze schabowych lubi .... panierkę, więc obowiązkowo musiała być.





Składniki:

  • kotlety schabowe (3 wielkie lub 6 małych)
  • mąka
  • jajka
  • bułka tarta
  • sól i pieprz 
  • olej do smażenia
Farsz grzybowy/pieczarkowy:
  • 500 g pieczarek (lub grzybów, mrożonych lub świeżych)
  • 2-3 łyżki bułki tartej
  • 2 cebule
  • jajko
  • pieprz, sól
  • olej

Przygotowanie:

Przygotować farsz: grzyby oczyścić, pokroić drobno lub zetrzeć na tarce. Mrożone wcześniej rozmrozić, jeśli używamy suszonych - wcześniej namoczyć i brać pod uwagę wagę grzybów już namoczonych. Obrać cebule, pokroić w drobną kosteczkę i podsmażyć na złoto na odrobinie oleju. Do cebuli dodać grzyby i całość poddusić około 20 min, na koniec dobrze odparować. Doprawić solą i pieprzem. Gdy farsz ostygnie dodać jajko i bułkę tartą, dobrze wymieszać.

Kotlety schabowe rozbić dobrze tłuczkiem, oprószyć solą i pieprzem. Na każdym kotlecie rozsmarować porcję farszu, zwinąć w roladę. Każdą roladę obtaczać w mące, roztrzepanym jajku i na końcu w bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu na złoto z każdej strony. Następnie polecam roladki przełożyć do naczynia żaroodpornego i dopiec w piekarniku w temperaturze 1800C około 15-20 min.

Smacznego!
Czytaj więcej
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Obsługiwane przez usługę Blogger.

© 2015 kocham.. lubię.. gotuję.., AllRightsReserved.

Designed by ScreenWritersArena