Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Drób. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Drób. Pokaż wszystkie posty

sobota, 6 lipca 2019

Udka kurczaka po kujawsku


Od bardzo dawna przymierzałam się do przygotowania udek po kujawsku, które kusiły na rozmaitych blogach i stronach. Skorzystałam ze strony Przepisy Joli i również takiego kurczaka przygotowałam. Aromatyczny, mięciutki w środku, mięso odchodzące od kości a na wierzchu chrupiąca panierka. Polecam i Wam bardzo serdecznie :)



Składniki:

  • 4 udka z kurczaka
  • 2 ząbki czosnku
  • zioła prowansalskie
  • słodka papryka
  • sól
  • pieprz
  • 2 łyżki majonezu
  • 2 łyżki ketchupu
  • bułka tarta

Przygotowanie:

Udka z kurczaka oczyścić, opłukać i wytrzeć do sucha np. ręcznikiem papierowym. Każde udko z obydwu stron natrzeć czosnkiem przepuszczonym przez praskę, oprószyć solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi i słodką papryką. Przyprawione udka odstawić do lodówki na kilka godzin a najlepiej na całą noc aby mięso przeszło smakiem i aromatem przypraw.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 2000C. Udka przełożyć na blaszkę lub do naczynia posmarowanego olejem. W miseczce wymieszać ketchup i majonez. Mieszanką posmarować dokładnie udka i posypać bułką tartą. Udka wstawić do piekarnika i piec 45 minut pod przykryciem (pokrywa naczynia żaroodpornego lub folia aluminiowa) i kolejne 20-25 min bez przykrycia do zrumienienia skórki.

Smacznego!
Czytaj więcej

poniedziałek, 1 lipca 2019

Kaczka pieczona z miodem i chili


Upał upałem, ale jak się ma na coś ochotę to i upał nie przeszkadza. Pomaga w tym dobry piekarnik, który ciepła podczas pieczenia nie oddaje... no chyba, że stoi się przed otwartym piekarnikiem, ale to już da się przeżyć. Więc na niedzielnym obiedzie pojawiła się kaczka, pieczona w naczyniu żaroodpornym - dzięki temu była niezwykle miękka i soczysta. Ostatni etap to rumienienie skórki z glazurą na bazie miodu, soku z cytryny, odrobiny tłuszczu wytopionego podczas pieczenia i płatków chili. A najlepsze z tego wszystkiego były jabłka wachlarzyki, pieczone wraz z ziemniakami obok kaczki. Ziemniaki można piec od razu surowe, lecz ja zawsze wcześniej je podgotowuję, tym razem ugotowałam je na parze a później tylko zarumieniłam obok kaczki. Z wierzchu przyjemnie chrupiące a w środku wyszły mięciutkie i rozpływające się w ustach. Polecam serdecznie :)




Składniki:

  • kaczka o wadze 2-2,5 kg
  • sól, pieprz, majeranek, papryka mielona, płatki chili
Glazura:
  • 4 łyżki miodu
  • 2 łyżki tłuszczu wypieczonego z kaczki
  • sok z połowy cytryny
  • płatki chili
Dodatkowo:
  • ziemniaki 
  • 2 jabłka
  • tymianek

Przygotowanie:

Kaczkę oczyścić, umyć, natrzeć solą, pieprzem, papryką mieloną, płatkami chili i majerankiem z zewnątrz i od wewnątrz.

Kaczkę ułożyć w naczyniu żaroodpornym z pokrywą, piersią do dołu. Wstawić na 24 h do lodówki, aby kaczka skruszała.

Kaczkę wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 200oC, po 20 minutach zmniejszyć temperaturę do 180oC i piec dalej kolejne 1,5 - 2 godziny (w zależności od wagi kaczki) aż kaczka będzie miękka (czas całościowy włącznie z pierwszymi 20 minutami na początku powinien wynosić 1 h pieczenia na 1 kg kaczki). Cały czas piec w naczyniu z pokrywą.

W międzyczasie ugotować ziemniaki. Swoje ziemniaki przygotowałam na parze. Jabłka przekroić na pół, wydrążyć gniazdo nasienne i naciąć niczym wachlarz.

W miseczce wymieszać składniki glazury. Na blachę z wyposażenia piekarnika wyłożoną matą teflonową lub papierem do pieczenia przełożyć delikatnie kaczkę piersią do dołu, obok kaczki ułożyć połówki jabłek i ziemniaki. Kaczkę, ziemniaki i połówki jabłek posmarować przygotowaną glazurą, np. za pomocą pędzelka. Ziemniaki i jabłka oprószyć delikatnie tymiankiem. Blachę wstawić z powrotem do piekarnika z funkcją grzania górnej grzałki, zwiększyć temperaturę do 200oC lub nawet 220oC i piec 20 min aż skórka będzie wypieczona. Po tym czasie kaczkę delikatnie obrócić i piec kolejne 10-15 min, aż skórka na piersi będzie wypieczona a ziemniaki i jabłka również zarumienione.

Smacznego!
Czytaj więcej

czwartek, 27 czerwca 2019

Sajgonki


Dawno temu na dziale z produktami orientalnymi kupiłam sos słodko-kwaśny, a na jego etykiecie był podany taki przepis na sajgonki. Dokupiłam resztę składników i przygotowałam domowe sajgonki. Niestety nie miałam okazji jeść prawdziwych sajgonek, które były zrobione przez "sajgonkowego" mistrza w krajach azjatyckich, lecz te wykonane w domu też dobrze smakowały :)



Składniki:

  • 400 g piersi z kurczaka
  • 300 g warzyw (mrożona mieszanka chińska, lub mieszanka świeżych: marchewka, papryka, por, kiełki bambusa, kiełki fasoli, grzyby Mun)
  • 1 cebula
  • 5 łyżek sosu słodko-kwaśnego
  • 100 g makaronu ryżowego
  • sos sojowy
  • sól
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
  • papier ryżowy
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka zmielić lub drobno posiekać. Warzyw mrożonych nie ma potrzeby rozmrażać, świeże warzywa umyć, obrać i pokroić w paseczki, grzyby Mun namoczyć i pokroić w cienkie paseczki. Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę.

Makaron ryżowy przygotować wg instrukcji na opakowaniu, odcedzić.

Na głębokiej patelni lub w woku rozgrzać olej. Włożyć pierś kurczaka i przesmażyć, dodać cebulę i smażyć aż się zezłoci. Następnie dodać warzywa i całość razem przesmażyć aż warzywa będą miękkie. Można dodać odrobinkę wody aby całość poddusić. Dodać sos słodko-kwaśny, makaron ryżowy, dwa żółtka i całość razem przesmażyć. Doprawić do smaku solą i sosem sojowym. Farsz ostudzić. Przed rolowaniem dodać posiekaną kolendrę i wymieszać.

Przygotować talerz głęboki lub miskę z zimną wodą, średnicy papieru ryżowego. Moczyć każdy płat kilka sekund aż będzie można go bez problemu zwijać. Namoczony płat papieru ryżowego położyć na desce, nakładać farsz i złożyć jak krokiety - najpierw założyć delikatnie boki na środek, później zrolować. Gotowe zwinięte sajgonki odłożyć aby troszkę obeschły.

Sajgonki smażyć na głębokim i mocno rozgrzanym oleju aż będą złote. Odkładać na ręcznik papierowy aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. Podawać z sosem słodko-kwaśnym, z sosem chili, sojowym lub z Waszym ulubionym.

Smacznego!
Czytaj więcej

poniedziałek, 24 czerwca 2019

Kurczak w sosie słodko-kwaśnym


W ostatnim wpisie przedstawiłam sos słodko-kwaśny z przepisu Olgi Smile. Była to spora porcja, którą pasteryzowałam w słoikach aby mieć zapas sosu na szybki obiad. Mając już gotowy sos, wystarczy kawałki kurczaka podsmażyć, zalać sosem i chwilę razem poddusić, dogotować w międzyczasie ryż i pyszny obiad jest gotowy. Także polecam serdecznie tą wersję. Lecz jeśli chcecie od razu przygotować kurczaka z sosem tylko na jedną porcję (ta i tak jest spora) to tutaj przepis od podstaw. Polecam serdecznie :)


Składniki:

  • 500 g piersi z kurczaka
  • 1 marchewka
  • 1 mała czerwona papryka
  • 1/2 puszki ananasa
  • 1/4 szklanki soku z pomarańczy
  • 3 łyżki octu ryżowego
  • 1 cebula
  • 150 ml pasatty pomidorowej
  • 1/4 puszki kukurydzy
  • 1/2 słoiczka pędów bambusa (jeśli lubicie)
  • 3 łyżki cukru (trzcinowy lub zwykły)
  • 1/2 szklanka wody
  • płaska łyżka skrobi ziemniaczanej
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Marchewki umyć, obrać i pokroić w cienkie słupki. Paprykę umyć, przekroić na pół, wydrążyć gniazdo nasienne i pokroić w paseczki. Cebulę pokroić w piórka.

Ananasa odsączyć z zalewy. Zalewę połączyć z sokiem z pomarańczy, a ananasa pokroić w małe kawałki. Kukurydzę odsączyć z zalewy. Pędy bambusa odsączyć z zalewy i ewentualnie cieniej pokroić.

Pierś kurczaka pokroić w grubszą kostkę. W rondlu podsmażyć na oleju lub oliwie kawałki kurczaka przez około 5 min. Następnie do kurczaka wlać sok z ananasa i pomarańczy, dodać ocet ryżowy, cukier oraz pasattę pomidorową. Całość zagotować i dołożyć marchewkę, paprykę i cebulę. Całość pogotować 5 minut. Następnie dodać kawałki ananasa, kukurydzy i pędy bambusa - całość pogotować 2 minuty.

W wodzie rozmieszać skrobię kukurydzianą. Wlać do rondla z sosem i całość zagotować - pogotować chwilę aby mąka straciła swój surowy posmak. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Gdyby było za mało słodkie lub kwaśne dodać jeszcze cukru i octu.

Kurczaka w sosie słodko-kwaśnym podawać z ryżem - zobaczcie jak ugotować.

Smacznego!
Czytaj więcej

niedziela, 28 kwietnia 2019

Kurczak pieczony w całości


Bardzo lubimy kurczaki pieczone w całości, przygotowanie nie zajmuje zbyt wiele czasu i danie ładnie prezentuje się na stole. Mięso pieczone w naczyniu żaroodpornym jest miękkie i soczyste, a ostatnie podpieczenie bez pokrywy da nam pyszną i chrupiącą skórkę. Kurczaka zawsze piekę piersią do dołu, dzięki temu pierś jest soczysta. Podczas podpiekania nie odwracam już kurczaka, aczkolwiek można i dzięki temu skórka będzie chrupiąca również od strony piersi. Podaję w różny sposób, zazwyczaj zasięgam opinii domowników - czasem z pieczonymi ziemniakami, a czasem z ziemniakami gotowanymi tak jak tutaj na zdjęciu. Gdy domownicy wybiorą ziemniaki gotowane, zaprawiam jeszcze sos odrobiną mąki na ich życzenie. Polecam serdecznie :)



Składniki:

  • 1 tuszka kurczaka
  • 2 ząbki czosnku
  • sól
  • pieprz
  • przyprawa złocista
  • papryka czerwona słodka
  • majeranek
Sos:
  • sos spod kurczaka
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1/4 szklanki wody

Przygotowanie:

Przygotowaną (oczyszczoną, umytą) tuszkę kurczaka natrzeć z każdej strony czosnkiem przeciśniętym przez praskę, oprószyć solą, pieprzem, papryką słodką mieloną, przyprawą złocistą i odrobiną majeranku. Przyprawy dobrze wmasować z każdej strony. Kurczaka schować do lodówki na 12-24 h aby dobrze się zamarynował.

Naczynie żaroodporne wysmarować odrobiną oliwy, włożyć kurczaka piersią do dołu, wlać 1/2 szklanki wody i zakryć pokrywą. Naczynie z kurczakiem włożyć do piekarnika nagrzanego do 180oC i piec 1 godzinę na każdy kilogram wagi kurczaka. Po tym czasie zdjąć pokrywę, łyżką polać po wierzchu kurczaka sosem i tłuszczem ze spodu naczynia, zwiększyć temperaturę do 200oC i zapiekać aż skórka ładnie się zarumieni. Można kurczaka delikatnie obrócić i zapiec z drugiej strony, od strony piersi.

Sos spod kurczaka przelać do garnuszka i zagotować. Gdyby był za tłusty dolać wody, zagotować. W szklance wymieszać mąkę z wodą, przelać do gotującego się sosu w garnuszku, mieszając zagotować i pogotować kilka minut aż sos straci surowy posmak mąki. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.

Smacznego!
Czytaj więcej

poniedziałek, 22 kwietnia 2019

Wątróbka drobiowa w sosie własnym


Wiele osób nie je wątróbki z różnych powodów. Jednym z nich może być jej smak, wszak nie wszystko musi nam smakować, rzecz gustu. Kolejnym argumentem niektórych osób jest wiedza, raczej niepełna na temat wątroby i jej funkcji w organizmie. Bo prawdą jest, że do zadań wątroby należy usuwanie toksyn z organizmu i ich neutralizacja, lecz wbrew pozorom wątroba nie jest ich magazynem. Nie jest także najbardziej zanieczyszczonym organem w ciele. Każdy kto wie, na czym polega proces detoksykacji i lubi smak wątróbki, doceni bogactwo mikroelementów w niej zawartych i chętnie ją będzie jadał. Taką osóbką jest moja córcia, która wątróbkę wprost uwielbia. Oczywiście za smak, względów naukowych i walorów estetycznych raczej nie brała pod uwagę :) Od małego się nią zajada i często się o nią dopomina. Więc robię wątróbkę w sosie własnym, taką, jaką mama robiła mi w dzieciństwie. Bo wiadomo, mamy najlepsza :) Tak więc zapraszam na wątróbkę, która to miss fotografii zdecydowanie nie jest, aczkolwiek dzielnie próbowałam jej piękno uchwycić :)


Składniki:

  • wątróbka drobiowa (ilość dowolna, ja robię zazwyczaj około 600 - 700 g)
  • mąka do oprószenia wątróbki
  • olej lub smalec
  • 2 cebule - pokrojone w półksiężyce
  • woda do podlania wątróbki
  • sól

Przygotowanie:

Wątróbkę umyć, oczyścić z błonek i wszelkich zanieczyszczeń. Można na minimum pół godziny zostawić ją namoczoną w mleku - poprawia to niby smak wątróbki, lecz ja pomijam zawsze tą czynność.

Wątróbkę oprószyć mąką, na patelni dobrze rozgrzać smalec lub olej i wrzucać wątróbki. Uważać, będzie pryskać. Wątróbki smażyć na dość dużej mocy aby szybko zamknęły się z wierzchu, z obu stron. Smażyć tak długo, aż soki nie będą z niej wypływać. Gdy wątróbka będzie obsmażona, dodać pokrojoną cebulę, chwilkę przesmażyć i wątróbkę podlać wodą. Wody tylko tyle, aby wątróbka była zakryta. Gdy wszystko się zagotuje, przykryć pokrywką i zmniejszyć moc palnika. Dusić wątróbkę około 15 - 20 min. Mąka, którą wątróbki były oprószone pięknie sos zagęści. Pod koniec duszenia można pokrywkę zdjąć aby sos jeszcze bardziej odparował, do pożądanej konsystencji. Wyłączyć palnik i teraz można wątróbkę posolić, nigdy nie solimy wcześniej!

Smacznego!
Czytaj więcej

poniedziałek, 1 kwietnia 2019

Kurczak teriyaki


Bardzo smaczny sposób na piersi z kurczaka w sosie teriyaki. Przepis znalazłam na stronie Kwestia Smaku i zdecydowanie zagości w naszym menu na dłużej. Dodatkowo kurczaka i smażony ryż z warzywami podałam z sałatką z surowej cukinii. Wyszło pysznie!




Składniki:

Kurczak teriyaki:
  • 2 filety z kurczaka
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 5 łyżek sosu sojowego (jasnego)
  • 2 łyżki octu ryżowego lub soku z limonki
  • 2 łyżki syropu klonowego lub miodu/cukru trzcinowego
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki startego imbiru
Ryż z warzywami:
  • 100 g brązowego ryżu 
  • 1 łyżeczka oliwy
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka startego imbiru
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 1/2 szklanki zielonego groszku
  • 2 łyżeczki sosu sojowego
  • 1 łyżeczka oleju sezamowego
Dodatkowo: 
  • 2 łyżki uprażonego sezamu
  • szczypiorek

Przygotowanie:

Ugotować ryż - do garnuszka wsypać ryż, dodać 1,5 szklanki wody i zagotować. Skręcić moc palnika i gotować do miękkości ok 30-35 min aż ryż wchłonie całą wodę. W razie potrzeby dolać w trakcie gotowania odrobinę wody.

Przygotować sos teriyaki: na patelnię włożyć wszystkie składniki sosu i zagotować. Do sosu włożyć oczyszczone piersi z kurczaka i dusić pod przykryciem 5 min. Następnie filety przewrócić na drugą stronę i dusić pod przykryciem kolejne 5 min. Po tym czasie zdjąć przykrywkę i gotować kolejne 5 min bez przykrycia, w międzyczasie obracając kilkukrotnie kurczaka. Kurczaka posypać prażonym sezamem i szczypiorkiem.

Ryż: na patelni rozgrzać oliwę, włożyć pokrojoną w kostkę cebulkę i przesmażyć. Do cebulki dołożyć czosnek oraz imbir, krótko przesmażyć. Dodać groszek, przesmażyć 1 minutę, następnie dodać pokrojoną paprykę i smażyć kolejne 2 minuty. Na samym końcu dodać ugotowany ryż, olej sezamowy i sos sojowy, razem chwilę przesmażyć.

Smacznego!
Czytaj więcej

poniedziałek, 11 marca 2019

Pierś kurczaka z warzywami w marynacie ziołowo-czosnkowej


Uwielbiam dania jednogarnkowe lub jak w tym przypadku pieczone w jednym naczyniu. Za jednym zamachem mamy mięso i dodatek warzywny. Tymczasowo nie jem ziemniaków, ale taki zestaw warzyw można również urozmaicić o ziemniaki i cały obiad byłby gotowy. Polecam serdecznie :)



Składniki (2 porcje):

  • 1 duża pierś z kurczaka lub 2 mniejsze
  • bakłażan
  • cukinia
  • 2 pomidory
  • 1 szalotka lub mała cebulka
  • sól i pieprz
Marynata ziołowo-czosnkowa:
  • 4 łyżki oliwy
  • 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
  • 1/2 łyżeczki rozmarynu
  • 1 łyżeczka tymianku
  • 1 łyżeczka bazylii
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1/4 łyżeczki płatków chili
  • 1/2 łyżeczki suszonej/prażonej cebulki

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka opłukać, osuszyć i oczyścić z błonek. Jeśli była jedna duża to przeciąć wzdłuż na dwa kotlety. Oprószyć solą i pieprzem.

Cebulkę pokroić w piórka. Bakłażana, cukinię oraz pomidory pokroić w grubsze plastry. Plastry bakłażana oprószyć solą i zostawić na chwilę - po chwili wytrzeć plastry bakłażana ręczniczkiem papierowym, w ten sposób pozbędziemy się charakterystycznej goryczki.

Składniki marynaty wymieszać ze sobą.

Naczynie żaroodporne delikatnie posmarować oliwą. W naczyniu ułożyć naprzemiennie plastry warzyw, posypać cebulką, oprószyć solą i pieprzem. Włożyć filety i całość polać marynatą ziołowo-czosnkową, można użyć do tego pędzelka i rozsmarować na mięsie oraz warzywach. Gdy dysponujecie czasem warto wstawić do lodówki na kilka godzin aby się lepiej zamarynowało.

Całość wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180oC i zapiekać około 30-35 min aż warzywa zmiękną a mięso będzie upieczone. W międzyczasie można polewać warzywa i mięso sokami puszczonymi podczas pieczenia.

Smacznego!
Czytaj więcej

poniedziałek, 25 lutego 2019

Chili con carne z indykiem


Chili con carne to danie kuchni meksykańskiej, które przygotowuje się z wołowiny. U mnie zamiast wołowiny lżejsza wersja, bo z indykiem. Lecz niech indyk Was nie zniechęci, danie jest równie smaczne, ponieważ przygotowane w identyczny sposób jak to z wołowiną. Wzorowałam się na przepisie ze strony Kwestia Smaku. Polecam serdecznie :)



Składniki:

  • 1 łyżka oleju/oliwy
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki chili w proszku
  • 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 500 g mielonej piersi z indyka
  • 2 duże pomidory lub puszka pomidorów z puszki
  • szczypta cukru
  • 1 papryka czerwona
  • 200 g fasoli czerwonej ugotowanej (np. z puszki)
  • 200 g kukurydzy
  • 100 ml wody
  • sól i pieprz do smaku
Do podania:
  • natka pietruszki lub zielona kolendra
  • jogurt naturalny
  • awokado
  • ryż (u mnie brązowy)

Przygotowanie:

W szerokim rondlu rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulkę pokrojoną w drobną kostkę. Do przesmażonej cebulki dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, mielone chili, kmin rzymski, oregano i całość chwilkę podsmażyć. Dodać mieloną pierś z indyka i razem wszystko przesmażyć aż mięso nie będzie surowe. 

Do mięsa dodać wodę, pomidory z puszki lub świeże pomidory pokrojone na drobniejsze cząstki, pokrojoną w kostkę paprykę, dodać szczyptę cukru, wymieszać i poddusić pod przykryciem około 20 minut aż sos się zagęści a pomidory się rozpadną. Na końcu dodać odcedzoną fasolę z puszki oraz kukurydzę, wymieszać i razem jeszcze poddusić około 5 min pod przykryciem. Na końcu zdjąć pokrywę i całość odparować z nadmiaru płynów, tak aby chili con carne się zagęściło.

Podawać z ugotowanym ryżem (u mnie brązowy) lub pieczywem, czy domowym nachos wedle upodobań wraz z kleksem jogurtu naturalnego, awokado, posypane pokrojoną natką pietruszki lub kolendrą.

Smacznego!
Czytaj więcej

piątek, 22 lutego 2019

Pieczone kotleciki z indyka z ciecierzycą w pomidorach


Wczoraj na blogu pojawił się przepis na lekkie kotleciki z indyka pieczone w piekarniku. Są bardzo dobre jako samodzielne danie jak i również podawane z różnymi sosami i dodatkami, na przykład jak tutaj z ciecierzycą w pomidorach :)



Składniki:

Kotleciki z indyka:
  • 500 g udźca z indyka
  • 1/4 szklanki wody
  • 1 jajko
  • sól i pieprz
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 1 mała cebula zeszklona na odrobinie oleju/oliwy
  • 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
Ciecierzyca w pomidorach:
  • 1 cebula
  • odrobina oleju
  • 1 puszka pomidorów w puszce lub 400 g pomidorów świeżych
  • sól, pieprz, suszona bazylia i oregano
  • 400 g ugotowanej ciecierzycy (np. z zalewy)

Przygotowanie:

Przygotować kotleciki: mięso z indyka zmielić w maszynce do mielenia mięs. Do mięsa dodać wodę, jajko, posiekaną natkę pietruszki, zeszkloną cebulkę, czosnek, sól i pieprz (wg preferencji, ja daję 18 g soli i 2 g pieprzu na kg mięsa) i wymieszać. Dłońmi maczanymi w zimnej wodzie uformować małe kotleciki. Położyć je na blasze piekarnikowej wyścielonej papierem do pieczenia lub matą teflonową i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 175oC, piec 20 min.

W czasie gdy będą piekły się kotleciki przygotować ciecierzycę w sosie pomidorowym. Cebulę pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju lub oliwy i podsmażyć cebulkę na złoto. Do podsmażonej cebuli dodać pokrojone świeże pomidory lub pomidory z puszki i całość poddusić aż pomidory się rozpadną a sos zredukuje. Doprawić do smaku solą, pieprzem, suszoną bazylią i oregano. Na koniec dodać ugotowaną i odcedzoną ciecierzycę, upieczone kotleciki z indyka, przykryć pokrywką i poddusić razem 5 minut. Podawać z surówką, sałatką ze świeżych warzyw lub z warzywami na parze.

Smacznego!
Czytaj więcej

czwartek, 21 lutego 2019

Pieczone kotleciki z indyka


Lekkie, pieczone kotleciki z indyka polecają się na pyszny posiłek. Bez dodatku bułki tartej czy kaszy manny będą idealne dla osób liczących kalorie. Sprawdzą się zarówno jako samodzielny posiłek w towarzystwie ulubionych dodatków, jak i zatopione w różnych sosach. Smacznego :)




Składniki:

  • 500 g udźca z indyka
  • 1/4 szklanki wody
  • 1 jajko
  • sól i pieprz
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 1 mała cebula zeszklona na odrobinie oleju/oliwy
  • 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę

Przygotowanie:

Mięso z indyka zmielić w maszynce do mielenia mięs. Do mięsa dodać wodę, jajko, posiekaną natkę pietruszki, zeszkloną cebulkę, czosnek, sól i pieprz (wg preferencji, ja daję 18 g soli i 2 g pieprzu na kg mięsa) i wymieszać. Dłońmi maczanymi w zimnej wodzie uformować małe kotleciki. Położyć je na blasze piekarnikowej wyścielonej papierem do pieczenia lub matą teflonową i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 175oC, piec 20-25 min.

Kotleciki można podawać z różnymi sosami lub samodzielnie jako danie obiadowe w towarzystwie warzyw, kaszy, ryżu czy makaronów.

Smacznego!
Czytaj więcej

czwartek, 7 lutego 2019

Makaron z kurczakiem, szpinakiem i pieczoną dynią


Prosty i szybki sposób na makaron z kurczakiem, szpinakiem i pieczoną dynią. Lekko, pysznie i błyskawicznie :)


Składniki:

Pieczona dynia:
  • 500 g dyni, obranej i pokrojonej w kostkę
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżka miodu
  • sól, pieprz
  • tymianek
Dodatkowo:
  • 2 piersi z kurczaka z kurczaka
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 spore garście świeżego szpinaku
  • sól, pieprz, tymianek
  • masło klarowane/oliwa z oliwek/olej
  • 500 g ulubionego makaronu (użyłam żytniego)

Przygotowanie:

Obraną i pokrojoną w kostkę dynię umieścić w misce, polać oliwą i miodem, oprószyć solą, pieprzem i tymiankiem. Dobrze wymieszać. Dynię wyłożyć na blachę piekarnikową wyścieloną matą teflonową lub do naczynia żaroodpornego i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 2000C i piec około 12-15 min, do momentu aż dynia będzie miękka ale nie będzie się rozpadać. W międzyczasie ugotować makaron i odcedzić - zachować 2 łyżki wody od gotowania makaronu.

Piersi z kurczaka oczyścić, umyć, pokroić w kostkę i oprószyć sola, pieprzem oraz tymiankiem. Cebulkę obrać i pokroić w drobną kostkę. Czosnek obrać i drobno pokroić. Na patelni rozgrzać masło lub oliwę, wrzucić pokrojone piersi z kurczaka i usmażyć. Zdjąć z patelni i odłożyć na bok. Na tej samej patelni zeszklić cebulkę, dodać czosnek i krótko przesmażyć. Do cebulki i czosnku dodać garść świeżych liści szpinaku i całość przesmażyć aż szpinak zwiędnie. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Do całości dodać usmażoną wcześniej pierś z kurczaka, makaron i odłożone 2 łyżki wody z gotowania makaronu. Całość razem podgrzać. Wyłożyć na talerze, na wierzch ułożyć pieczoną dynię. Całość można posypać ulubionym tartym serem.

Smacznego!
Czytaj więcej

środa, 23 stycznia 2019

Wędzony filet z indyka z zielonym pieprzem


Drobiowa wędlina z piersi indyka, chudziutka i bardzo aromatyczna. Dodatkowego smaku nadają jej ziarenka pieprzu zielonego, które po obróbce cieplnej miękną. Pieprz zielony jest łagodny, lekko słodkawy, odświeżający a jednocześnie ma bardzo wyrazisty smak. Pozostało mi jeszcze spore opakowanie po wielokrotnej współpracy z Tradismak. Mój wyrób wędziłam, dzięki temu ma niebywały aromat lecz równie dobrze możecie go przygotować w szynkowarze lub w osłonkach i tylko parzyć. Polecam serdecznie :)




Składniki:

  • filet z indyka
  • 18 g peklosoli/kg mięsa
Przyprawy na 1 kg mięsa:
Dodatkowo:
  • 100 ml wody na 1 kg mięsa
  • osłonki białkowe średnica 65 mm 0,55 m/kg mięsa

Przygotowanie:

Obrobiony, oczyszczony filet z indyka pokroić na kawałki 3x3 cm, przełożyć do pojemnika lub miski, zasypać solą peklową, wymieszać, zamknąć i peklować 48 h w lodówce. Po tym czasie zmielić - u mnie sitko 8 mm.

Zapeklowane mięso przełożyć do misy, wymieszać z przyprawami i wodą aż będzie się kleić (wyrabiam hakiem do ciast drożdżowych). Na końcu dodać dodać zielony pieprz i ponownie wymieszać.

Przygotować osłonki zgodnie z zaleceniem producenta (info na opakowaniu - moje moczę w letniej wodzie 15-20 min). Zawiązać jeden koniec osłonki przędzą wędliniarską lub zacisnąć zacisk specjalną zaciskarką, napełnić ściśle mięsem tak aby nie było pęcherzyków powietrza, zawiązać drugi koniec osłonki lub zacisnąć klipsem i zaciskarką. U mnie batony każdy po 500 g, długość jednej osłonki o średnicy 65 mm wyniosła 30 cm.

Osadzanie: batony powiesić na kijach wędzarniczych i osadzać przez 2-3 godziny w temperaturze pokojowej.

Osuszanie: w wędzarni bez dymu, w temperaturze 45oC aż powierzchnia osłonki będzie sucha w dotyku, zajęło około 45 minut.

Wędzenie: w temperaturze 55oC do uzyskania zadowalającego koloru, zajęło 3 godziny.

Parzenie: batony umieścić w garnku z wodą podgrzaną do temp 85oC, po włożeniu batonów uzyskać temperaturę 75-80oC, parzyć do momentu aż wędlina uzyska w środku 72oC (parzymy z wbitym termometrem w środek batonu). Po tym czasie batony wyciągnąć z garnka i studzić w zimnej wodzie 10-15 min, następnie przełożyć do lodówki na minimum 12 h.

Smacznego!
Czytaj więcej

piątek, 4 stycznia 2019

Filet z kurczaka a'la caprese


Pomimo tego, że wstawiam ostatnio różne przepisy - na słodkości, mięsa pieczone, pasztety i przekąski, które nagromadziły się na komputerze przez dłuższy czas, to na co dzień moja dieta wygląda od dwóch miesięcy zupełnie inaczej. Przykładem jest ten filet z kurczaka pieczony z pomidorkiem, mozzarellą i listkami bazylii niczym włoska sałatka caprese. Z uwagi na to iż jednak kontroluję wagę spożywanego mięsa to przygotowałam to danie z jednej piersi kurczaka, rozciętej na dwa płaty. W związku z tym moje nacięcia nie są głębokie, a plastry mozzarelli i pomidora raczej są ułożone na filecie. Gdy będziecie mieli grubszy kawałek piersi, plasterki można głębiej włożyć w nacięcia. Tak czy inaczej polecam serdecznie, danie przepyszne, nie tylko dla tych liczących kalorie :)






Składniki:

  • 1 duży filet z kurczaka (lub 2 mniejsze)
  • oliwa z oliwek
  • sól i pieprz
  • oregano
  • 1 kulka mozzarelli
  • 1 duży pomidor lub 2 mniejsze (użyłam dwa tzw. rzymskie)
  • listki świeżej bazylii
  • 1/4 szklanka wody do podlania

Przygotowanie:

Filet z kurczaka oczyścić, osuszyć (duży przekroić wzdłuż na dwie części), naciąć w kilku miejscach w poprzek, prawie aż do samego końca.

Każdy kawałek mięsa oprószyć solą i pieprzem oraz natrzeć odrobiną oregano.

Mozzarellę oraz pomidory pokroić w plasterki (tyle plasterków ile nacięć - u mnie po 5 nacięć na każdym filecie).



Naczynie żaroodporne posmarować delikatnie oliwą, ułożyć filety z piersi kurczaka. Na każdym kawałku piersi z kurczaka układać plasterki mozzarelli, pomidora i listków bazylii wciskając je w nacięcia. Podlać wodą. Naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180oC i piec 25-30 min, w zależności od grubości piersi z kurczaka.

Podałam z brązowym ryżem i roszponką, delikatnie skropioną oliwą.

Smacznego!
Czytaj więcej

wtorek, 1 stycznia 2019

Kurczak duszony w sosie własnym


Duszony kurczak w sosie własnym - takie danie pamiętam z dzieciństwa, kiedy mama przygotowywała w ten sposób ćwiartki z kurczaka. Mięciutkie, delikatne i bardzo smaczne.



Składniki:

  • kurczak (tuszka/ćwiartki/udka/podudzia) - u mnie ćwiartki 6 szt
  • olej lub masło klarowane do podsmażenia
Przyprawy:
Sos:
  • 100 ml śmietany kremówki
  • sól i pieprz
  • 1 płaska łyżki mąki rozrobiona w 1/3 szklanki wody) - opcjonalnie, gdyby sos był za rzadki

Przygotowanie:

Mięso kurczaka oczyścić, w przypadku całej tuszki pociąć na części, ćwiartki przeciąć na dwie części - udo i podudzie, opłukać, osuszyć i rozłożyć na desce lub tacy. Kurczaka natrzeć czosnkiem przeciśniętym przez praskę z obu stron i oprószyć przyprawami, również z obydwu stron. Mięso przełożyć do pojemnika z przykrywką i schować do lodówki na minimum 12 godzin, max 24 h.

W szerokim rondlu z pokrywą rozgrzać olej lub masło klarowane i obsmażyć na dużej mocy palnika części kurczaka - najpierw skórką do dołu, a później z drugiej strony. Obsmażonego kurczaka zalać wodą do 3/4 wysokości mięsa, nakryć pokrywę i dusić aż mięso zmięknie, u mnie 1 h i 15 min. Po tym czasie delikatnie wyjąć kurczaka z rondla, zwiększyć moc palnika i gdy sos się zagotuje wlać śmietankę i zagotować. Pogotować aż sos się zredukuje lub zaprawić mąką rozmieszaną w wodzie i pogotować chwilkę aż sos straci surowy posmak mąki. Doprawić do smaku solą i pieprzem, przełożyć z powrotem kurczaka, nakryć pokrywą i poddusić jeszcze 10 min mięso w sosie.

Smacznego!
Czytaj więcej

wtorek, 18 grudnia 2018

Gołąbki z indykiem i brązowym ryżem


Gołąbki w lżejszej wersji - z mięsem z indyka i brązowym ryżem. Do tych gołąbków użyłam płaskiej kapusty - coolwrap, która fantastycznie się sprawdziła. Liście były duże, elastyczne a ich sparzenie zajęło 5 min. Polecam serdecznie - z gęstym sosem pomidorowym smakowały wybornie :) Inspiracją był przepis Margarytki.

Składniki:

  • główka kapusty (miałam kapustę coolwrap)
  • 700 g mięsa z uda indyka
  • 0,5 szklanki brązowego ryżu + 1 szklanka wody do jego ugotowania
  • 2 cebule
  • 1 łyżka klarowanego masła
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 0,5 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
  • 2 łyżki majeranku
Sos pomidorowy:
  • 1 kg pomidorów lub 2 puszki pomidorów z puszki
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 łyżki oliwy lub masła
  • 1 duża cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

Ugotować ryż: ryż umieścić w garnku, zalać zimną wodą i zagotować. Po zagotowaniu zmniejszyć moc palnika, przykryć pokrywę i gotować 10 min. Po tym czasie palnik wyłączyć, ryż przemieszać i pozostawić do ostudzenia pod przykryciem.

Na patelni rozpuścić masło klarowane i przesmażyć pokrojoną cebulę aż będzie złocista.

W misie umieścić mielone mięso i przesmażoną cebulkę. Masę dobrze wyrobić, dodać ugotowany ryż i jeszcze raz wyrobić. Doprawić solą i pieprzem oraz roztartym w dłoniach majerankiem.

W przypadku zwykłej kapusty:
W dużym garnku zagotować wodę aby sparzyć kapustę. Z kapusty ściągnąć wierzchnie liście (nie wyrzucać - przydadzą się do wyścielenia dna garnka). Wyciąć głąb z kapusty, włożyć kapustę na wrzątek i parzyć aż liście zaczną odchodzić od kapusty. Te które ładnie odeszły już wyciągać.

Kapusta coolwrap - płaska kapusta: Kapustę zalać wrzątkiem i zostawić na 5 min. Po tym czasie można już odrywać liście i zwijać gołąbki.

Z liści kapusty odciąć zgrubienia aby łatwiej gołąbki się zwijały. Na każdy liść nakładać farsz i zwijać gołąbki, podobnie jak krokiety.

Duży garnek wyścielić pozostałymi liśćmi (użyłam wierzchnie, umyte i sparzone), układać gołąbki. Na wierzch można ułożyć pozostałe liście. Całość zalać wodą aż do zakrycia gołąbków i wstawić garnek na palnik. Gołąbki gotować około 60 min od zagotowania. Będą gotowe, jeśli kapusta nakłuta widelcem będzie miękka.

Przygotować sos: drobno pokrojoną cebulkę przesmażyć na oliwie lub maśle, pod koniec smażenia dołożyć czosnek drobno pokrojony i chwilkę przesmażyć. Dodać pomidory i pogotować aż się rozpadną. Całość zblendować i na sam koniec przyprawić cukrem, solą i pieprzem.

Gołąbki podawać z sosem pomidorowym.

Smacznego!
Czytaj więcej

piątek, 14 grudnia 2018

Kurczak z ciecierzycą w pomidorach, podany z dynią makaronową


Na blogu Bo(ron) Appetit znalazłam świetny przepis na kurczaka z ciecierzycą w pomidorach. Danie pyszne, sycące i bardzo aromatyczne - na styl marokański. Nie miałam w domu marokańskiej przyprawy podawanej w przepisie ale miałam garam masalę, która równie wybornie się tutaj sprawdziła. Pamiętać tylko należy, że garam masalę dodaje się już na końcu, przed podaniem w ostatniej fazie gotowania. Porcja jest spora i naszej rodzinie starczyła na dwa dni. Pierwszego dnia danie podałam z dynią makaronową a kolejnego z kuskusem. Polecam serdecznie :)


Składniki:

Dynia makaronowa:
  • dynia makaronowa
  • oliwa z oliwek lub olej
  • sól i pieprz, ulubione zioła
  • 0,5 szklanki wody
Kurczak z ciecierzycą w pomidorach:
  • 500 g piersi z kurczaka
  • 1 cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 400 g passaty pomidorowej lub puszka pomidorów krojonych
  • 2 szklanki ciecierzycy ugotowanej (miałam gotową, z zalewy)
  • 1/2 szklanki rodzynek
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1/4 łyżeczki cuminu (kminu rzymskiego)
  • 1,5 łyżeczki przyprawy garam masali
  • 3/4 łyżeczki soli
  • oliwa z oliwek
  • posiekana świeża kolendra lub natka pietruszki

Przygotowanie:

Dynię umyć, ostrym nożem przeciąć wzdłuż na pół. Łyżką wybrać środek z pestkami, miąższ delikatnie posmarować oliwą z oliwek lub olejem i oprószyć solą, pieprzem i/lub ulubionymi ziołami. Dynię ułożyć rozcięciem na blasze z wyposażenia piekarnika wyścielonej matą teflonową lub papierem do pieczenia lub ułożyć w naczyniu żaroodpornym, wlać 0,5 szklanki wody na dno i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180oC. W zależności od rozmiaru piec 45-60 min. Dynia jest gotowa kiedy da się lekko wbić łopatkę lub widelec. Upieczoną dynię poszarpać widelcem.

Cebulę pokroić w piórka, czosnek pokroić na cienkie plasterki. Piersi kurczaka oczyścić, opłukać, osuszyć i pokroić w większą kostkę. Przełożyć do miski, dodać sól, cynamon, kurkumę i cumin. Wymieszać wszystko razem.

W szerokim rondlu rozgrzać troszkę oliwy, włożyć cebulę i przysmażyć, dodać czosnek i razem chwilę przysmażyć. Na patelnię dodać mięso kurczaka i obsmażyć na większej mocy palnika. Kurczaka zalać passatą lub pomidorami z puszki, zakryć rondel pokrywką, zmniejszyć moc palnika i poddusić około 10 min. Po tym czasie dodać odcedzoną ciecierzycę oraz rodzynki i poddusić razem jeszcze 10 min. Na samym końcu dodać przyprawę garam masala, wymieszać i zdjąć z palnika.

Na talerz wyłożyć makaron z dyni oraz kurczaka z ciecierzycą w sosie pomidorowym, posypać świeżą kolendrą lub natką pietruszki.

Zamiast dyni makaronowej można podać z kuskusem, również dobrze smakuje.

Smacznego!
Czytaj więcej
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Obsługiwane przez usługę Blogger.

© 2015 kocham.. lubię.. gotuję.., AllRightsReserved.

Designed by ScreenWritersArena