Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Pizza. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Pizza. Pokaż wszystkie posty

poniedziałek, 29 maja 2017

Pizza z salami


Lubię pizzę z niewielką ilością składników, więc tym razem moim dodatkiem było tylko salami i ser. Użyłam spodu z mąki typu "00" dzięki czemu pizza była wypieczona i kruchutka, taka jaką lubię. A jaka jest Wasza ulubiona pizza?



Składniki (1 szt, śr. 35 cm):

Ciasto na pizzę:
  • 300 g mąki typ 00
  • 3/4 szklanki ciepłej wody
  • 10 g świeżych drożdży
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • płaska łyżeczka soli
Sos:
  • puszka pomidorów (lub świeże)
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżeczka cukru
  • sól, pieprz
  • dowolne zioła - u mnie suszona bazylia i oregano
  • przeciśnięty ząbek czosnku (można pominąć)
Dodatkowo:
  • plastry salami
  • ser (żółty, mozzarella - ulubiony)

Przygotowanie:

Ciasto:

Drożdże rozpuścić w połowie przygotowanej ciepłej wody. Do misy wsypać mąkę, sól, wlać rozpuszczone drożdże, resztę wody i oliwę. Wymieszać i wyrobić ciasto aż będzie odklejać się od dłoni i misy (wyrabiam hakiem w robocie planetarnym). Miskę z ciastem przykryć wilgotną ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 60 min. W tym czasie przygotować sos.

Sos:

Wszystkie składniki umieścić w garnuszku, zagotować i pogotować krótko, aż sos bardziej zgęstnieje. Przyprawić do smaku w razie potrzeby. Można zblendować. Jeśli chcemy gęstszą konsystencje sosu, gotujemy dłużej do odparowania płynów. Jeśli nie mam czasu na gotowanie sosu na pizzę, biorę tylko pomidory odcedzone z zalewy i całość blenduję. Wszak sos zagotuje się na pizzy w piekarniku.

Ciasto rozłożyć na blaszce do pizzy, posmarować sosem, ułożyć plastry salami, posypać startym serem (można odwrócić kolejność: najpierw posypać serem a później ułożyć salami) i piec w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 1800C około 15-20 min.



Smacznego!
Czytaj więcej

niedziela, 28 maja 2017

Ciasto na pizzę (III)


Jeśli jesteście fanami pizzy to warto spróbować ciasto na pizzę z mąki  typu "00", dedykowanego specjalnie do wyrobu ciasta na pizzę. Dzięki mące o tym typie spód jest fantastycznie kruchy i rzeczywiście z użyciem zwykłej pszennej mąki nigdy nie uzyskałam aż takiego efektu. Oczywiście pizza będzie smakowała wybornie również przy użyciu zwykłej mąki :) Przepis pochodzi z opakowania mąki typu "00", autorstwa restauratora Mauro Lucci - właściciela restauracji Don Lucci.



Składniki (1 spód 35 cm):

  • 300 g mąki typ 00
  • 3/4 szklanki ciepłej wody
  • 10 g świeżych drożdży
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • płaska łyżeczka soli

Przygotowanie:

Drożdże rozpuścić w połowie przygotowanej ciepłej wody. Do misy wsypać mąkę, sól, wlać rozpuszczone drożdże, resztę wody i oliwę. Wymieszać i wyrobić ciasto aż będzie odklejać się od dłoni i misy (wyrabiam hakiem w robocie planetarnym).

Miskę z ciastem przykryć wilgotną ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 60 min. Po tym czasie ciasto rozłożyć na blaszce do pizzy, posmarować sosem, ułożyć ulubione dodatki i piec w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 1800C około 15-20 min.

Smacznego!
Czytaj więcej

wtorek, 25 października 2016

Pizza hawajska


Sos pomidorowy, wędzony kurczak, ananas, kukurydza, ser żółty i pizza hawajska gotowa :) Pyszna była!



Składniki:


Składniki na sos pomidorowy (na 3-4 spody):

  • puszka pomidorów
  • 1 cebula
  • 1 łyżka oliwy/oleju
  • 1 łyżeczka cukru
  • sól, pieprz
  • dowolne zioła - u mnie suszona bazylia i oregano
  • przeciśnięty ząbek czosnku (można pominąć)
Cebulę pokroić w kostkę, w garnuszku rozgrzać olej lub oliwę i przesmażyć cebulę na złoto. Do usmażonej cebuli dodać resztę składników, zagotować i pogotować krótko, aż sos bardziej zgęstnieje. Na końcu zblendować całość.

 
Spód do pizzy (3 spody):
  • 25 g świeżych drożdży + odrobina cukru do zaczynu 
  • 1,5 szklanki letniej wody 
  • 3,5 szklanki mąki pszennej 
  • 2 łyżki oliwy z oliwek (lub oleju) 
  • 1,5 łyżeczki soli
Dodatki do pizzy:
  • plastry ananasa pokrojone na kawałki
  • wędzony kurczak (pałka, pierś) pokrojony na kawałki
  • puszka kukurydzy
  • ser żółty starty na tarce

Przygotowanie:

Mąkę przesiać do misy, dodać sól, szklankę letniej wody, oliwę z oliwek lub olej.

Zrobić rozczyn - w reszcie wody (0,5 szkl) rozpuścić drożdże z odrobiną cukru, pozostawić na chwilkę aż rozczyn ruszy, następnie dodać do reszty.

Wyrobić gładkie ciasto starając się nie dosypywać mąki. Ja robię ciasto w mikserze z hakiem do ciasta drożdżowego około 15 minut. Ciasto przełożyć do oprószonej mąką miski (ja zostawiam w misie robota kuchennego), przykryć lnianą ściereczką lub folią spożywczą i zostawić w cieple do podwojenia objętości, na około 1 - 1,5 godziny.

Po tym czasie ciasto jeszcze raz krótko zagnieść ręką, raz czy dwa, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza, podzielić na tyle części ile chcemy pizzy (u mnie trzy cienkie spody), rozłożyć bezpośrednio na blaszkach.

Na rozłożonym cieście rozsmarować sos pomidorowy, rozłożyć kawałki wędzonego kurczaka, ananasa, kukurydzę i całość posypać serem.

Pizzę wstawić do nagrzanego piekarnika - u mnie maksymalna temperatura 250oC z funkcją grzania góra-dół. Piec do zezłocenia brzegów i spodu - około 10-15 min.

Smacznego!
Czytaj więcej

niedziela, 23 października 2016

Zielona pizza - ze szpinakiem i mozzarellą

Pizza inna niż tradycyjna, zamiast sosu pomidorowego - pyszny, kremowy szpinak i do tego mozzarella. To wszystko, skromnie acz smacznie. Możecie wykorzystać podany przepis na ciasto lub skorzystać ze swojego ulubionego. Taka pizza podana z sosem czosnkowym smakowała wybornie. Skusicie się? :)






Składniki:

Spód do pizzy (3 spody):
  • 25 g świeżych drożdży + odrobina cukru do zaczynu 
  • 1,5 szklanki letniej wody 
  • 3,5 szklanki mąki pszennej 
  • 2 łyżki oliwy z oliwek (lub oleju) 
  • 1,5 łyżeczki soli
Dodatki do pizzy (na jedną 30 cm):

Szpinak:
  • 250 g szpinaku (u mnie mrożony)
  • 1 łyżka masła
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • sól, pieprz
  • 1-2 łyżki kremówki
Dodatkowo:
  • 1 kulka mozzarelli (starta na tarce)

Przygotowanie:

Szpinak:

Cebulkę pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozpuścić masło, dorzucić cebulkę i przesmażyć na złoto, na końcu dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i krótko przesmażyć. Do zezłoconej cebulki dodać szpinak (mrożonego nie trzeba rozmrażać) i podgrzewać na dużej mocy palnika ciągle mieszając aż szpinak się rozmrozi. Na końcu dodać odrobinę kremówki. Wymieszać na gładką masę, lekko jeszcze odparowując śmietankę, na końcu doprawić do smaku solą i pieprzem. Szpinak powinien mieć wyrazisty smak.

Ciasto:

Mąkę przesiać do misy, dodać sól, szklankę letniej wody, oliwę z oliwek lub olej.

Zrobić rozczyn - w reszcie wody (0,5 szkl) rozpuścić drożdże z odrobiną cukru, pozostawić na chwilkę aż rozczyn ruszy, następnie dodać do reszty.

Wyrobić gładkie ciasto starając się nie dosypywać mąki. Ja robię ciasto w mikserze z hakiem do ciasta drożdżowego około 15 minut. Ciasto przełożyć do oprószonej mąką miski (ja zostawiam w misie robota kuchennego), przykryć lnianą ściereczką lub folią spożywczą i zostawić w cieple do podwojenia objętości, na około 1 - 1,5 godziny.

Po tym czasie ciasto jeszcze raz krótko zagnieść ręką, raz czy dwa, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza, podzielić na tyle części ile chcemy pizzy (u mnie trzy cienkie spody), rozłożyć bezpośrednio na blaszkach.

Na rozłożonym cieście rozsmarować przygotowany szpinak. Posypać startą na tarce mozzarellą.

Pizzę wstawić do nagrzanego piekarnika - u mnie maksymalna temperatura 250oC z funkcją grzania góra-dół. Piec do zezłocenia brzegów i spodu - około 10-15 min.

Smacznego!
Czytaj więcej

czwartek, 14 kwietnia 2016

Pizza z boczkiem wędzonym, suszonymi pomidorami, cebulką i pieczarkami


Do zbiorów z przepisami na pizzę dołącza wersja z wędzonym boczkiem, suszonymi pomidorami, przysmażoną cebulką i pieczarkami. Spód z tego przepisu wychodzi cienki i chrupiący, ale jak zawsze można użyć dowolnego, ulubionego przepisu na ciasto. Kropeczką nad "i" był oczywiście sos czosnkowy. Pyszna była ta pizza!




Składniki:

Składniki na sos pomidorowy (na 3-4 spody):
  • puszka pomidorów
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżeczka cukru
  • sól, pieprz
  • dowolne zioła - u mnie suszona bazylia i oregano
  • przeciśnięty ząbek czosnku (można pominąć)
Wszystkie składniki umieścić w garnuszku, zagotować i pogotować krótko, aż sos bardziej zgęstnieje. Na końcu zblendować całość.

Ciasto na spód (na 3-4 spody):
  • 25 g świeżych drożdży + odrobina cukru do zaczynu
  • 1,5 szklanki letniej wody
  • 500 g mąki pszennej
  • 2 łyżki oliwy z oliwek (lub oleju)
  • 1,5 łyżeczki soli
Dodatki na jeden spód:
  • cebula
  • boczek wędzony w plastrach
  • pieczarki (5-6 sztuk)
  • suszone pomidory
  • tarty ser żółty
  • bazylia
Cebulę pokroić w piórka i zezłocić na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju. Boczek i suszone pomidory pokroić na mniejsze kawałki wg uznania. Pieczarki oczyścić (ładnych, białych nie obieram), pokroić w plastry i podsmażyć na patelni aż nadmiar płynów odparuje.

Przygotowanie:

Mąkę przesiać do misy, dodać sól, szklankę letniej wody, oliwę z oliwek lub olej.
Zrobić rozczyn - w reszcie wody (0,5 szkl) rozpuścić drożdże z odrobiną cukru, pozostawić na chwilkę aż rozczyn ruszy, następnie dodać do reszty. 

Wyrobić gładkie ciasto starając się nie dosypywać mąki. Ja robię ciasto w mikserze z hakiem do ciasta drożdżowego około 15 minut. Ciasto przełożyć do oprószonej mąką miski (ja zostawiam w misie robota kuchennego), przykryć lnianą ściereczką lub folią spożywczą i zostawić w cieple do podwojenia objętości, na około 1 - 1,5 godziny.

Po tym czasie ciasto jeszcze raz krótko zagnieść ręką, raz czy dwa, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza, podzielić na tyle części ile chcemy pizzy (u mnie trzy cienkie spody), rozłożyć bezpośrednio na blaszkach.

Spody posmarować sosem. Na wierzch rozłożyć równomiernie wszystkie dodatki, posypać serem i wstawić do piekarnika nagrzanego do najwyższej temperatury piekarnika, u mnie 240oC w opcji grzania dół + termoobieg. Piec około 12 min do lekkiego zrumienienia brzegów. Gotową pizzę wyjąć i posypać pokrojonymi świeżymi listkami bazylii.

Smacznego!
Czytaj więcej

niedziela, 7 lutego 2016

Pizza z szynką szwarcwaldzką, mozzarellą, pomidorkami koktajlowymi i rukolą


Pizza bardzo często gości u nas w weekend. Domowa, pyszna i spełniająca preferencje każdego z domowników. Przygotowujemy jedną porcję ciasta, z której wychodzą nam trzy duże pizze lub 4 mniejsze, do tego sos i każdy dodatki komponuje sobie sam. Tym razem wybraliśmy ciasto cienkie i chrupiące, ale polecamy również ciasto z bazylią na pizzę puszystą, zioła oczywiście można pominąć. U mnie tym razem szynka szwarcwaldzka, mozzarella, pomidorki koktajlowe i rukola, która stała się kropką nad "i". Inspiracją była pizza na stronie Kwestia Smaku z szynką parmeńską i dodatkowo z oliwkami. Wybrałam to co chciałam, ciut zmieniłam sposób przygotowania i pyszna pizza była gotowa. Polecam bardzo!




Składniki na sos pomidorowy (na 3-4 spody):

  • puszka pomidorów
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżeczka cukru
  • sól, pieprz
  • dowolne zioła - u mnie suszona bazylia i oregano
  • przeciśnięty ząbek czosnku (można pominąć)
Wszystkie składniki umieścić w garnuszku, zagotować i pogotować krótko, aż sos bardziej zgęstnieje. Na końcu zblendować całość. 

Dodatki (na jeden spód):

  • kulka mozzarelli (starta)
  • kilka pomidorków koktajlowych (rozciętych na pół)
  • 3-4 plastry szynki szwarcwaldzkiej
  • garść rukoli

Ciasto na spód (na 3-4 spody):

  • 25 g świeżych drożdży + odrobina cukru do zaczynu
  • 1,5 szklanki letniej wody
  • 500 g mąki pszennej
  • 2 łyżki oliwy z oliwek (lub oleju)
  • 1,5 łyżeczki soli

Przygotowanie:

Mąkę przesiać do misy, dodać sól, szklankę letniej wody, oliwę z oliwek lub olej.
Zrobić rozczyn - w reszcie wody (0,5 szkl) rozpuścić drożdże z odrobiną cukru, pozostawić na chwilkę aż rozczyn ruszy, następnie dodać do reszty. 

Wyrobić gładkie ciasto starając się nie dosypywać mąki. Ja robię ciasto w mikserze z hakiem do ciasta drożdżowego około 15 minut. Ciasto przełożyć do oprószonej mąką miski (ja zostawiam w misie robota kuchennego), przykryć lnianą ściereczką lub folią spożywczą i zostawić w cieple do podwojenia objętości, na około 1 - 1,5 godziny.

Po tym czasie ciasto jeszcze raz krótko zagnieść ręką, raz czy dwa, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza, podzielić na tyle części ile chcemy pizzy (u mnie trzy cienkie spody), rozłożyć bezpośrednio na blaszkach.

Spody posmarować sosem. Na wierzch rozsypać równomiernie startą na tarce mozzarellę i wstawić do piekarnika nagrzanego do najwyższej temperatury piekarnika, u mnie 240oC w opcji grzania dół + termoobieg. Piec około 12 min do lekkiego zrumienienia brzegów. Po tym czasie pizzę na chwilę wyjąć z piekarnika, rozłożyć pomidorki koktajlowe oraz porwaną szynkę szwarcwaldzką. Pizzę umieścić z powrotem w piekarniku dosłownie na 2 min. Gotową pizzę wyjąć i posypać rukolą.

Smacznego! 
Czytaj więcej

piątek, 17 lipca 2015

Ciasto na pizzę z bazylią


Jak pizza to tylko domowa, na własnoręcznie zrobionym cieście, z dodatkami jakie lubimy lub jakie mamy aktualnie na stanie. Przepis na to ciasto mam już ponad 10 lat, dostałam go od cioci więc źródła nie wskażę dokładnie. Wydawać by się mogło, że w przepisie jest za dużo drożdży ale wielokrotnie przepis był przez nas sprawdzony i po upieczeniu nie czuć nachalnego ich zapachu. Poza tym bardzo szybko wyrasta, więc przygotowanie pizzy na tym spodzie jest błyskawiczne. Ciasto to jest z rodziny tych pulchnych i grubszych. Osoby, które lubią ciasto cienkie i kruche polecam to ciasto. Tym razem do spodu dodałam również suszoną bazylię - za radą siostry męża i spód wyszedł bardzo aromatyczny. Z tych proporcji wychodzą nam trzy pizze o średnicy 30 cm. Polecam!


Składniki:

  • 1,5 szklanki ciepłej wody
  • 50 g drożdży świeżych
  • 0,5 łyżeczki cukru
  • 4 łyżki oleju
  • 1 łyżka soli
  • 800 g mąki
  • 1 łyżka suszonych ziół (u mnie bazylia)

Przygotowanie:

Drożdże rozpuścić w 0,5 szklanki ciepłej wody z dodatkiem cukru. Resztę wody wlać do misy, dodać sól, olej, ulubione suszone zioła i część przygotowanej mąki i rozpuszczone drożdże. Zacząć wyrabiać ciasto (robię robotem planetarnym z hakiem do drożdżowych ciast) dosypując mąkę. Ciasto ma wyjść elastyczne i nie powinno kleić się do rąk. W zależności od wilgotności mąki czasami zdarza mi się dodać tylko 700 g.

Wyrobione ciasto przykryć ściereczką w oprószonej mąką misie i pozostawić do wyrośnięcia, do podwojenia objętości.

Po tym czasie ciasto rozkładać na blaszkach, smarować swoim ulubionym sosem i kłaść ulubione dodatki.



Smacznego!
Czytaj więcej

wtorek, 5 maja 2015

Biała pizza - brokuły, ser i sos beszamelowy



Pyszna i zaskakująca pizza. Zaskakująca dla mnie, ponieważ nigdy nie zdarzyło mi się przygotowywać innej pizzy aniżeli z tradycyjnym sosem pomidorowym. Ta pizza jest z sosem beszamelowym, brokułami i serem. Tylko tyle, a jak pysznie :) Przepis zrodził się sam z miłości do brokuła w sosie serowym. Polecam :)




Składniki na spód do pizzy (3 szt o średnicy 30 cm):

  • 25 g świeżych drożdży + odrobina cukru do zaczynu 
  • 1,5 szklanki letniej wody 
  • 3,5 szklanki mąki pszennej 
  • 2 łyżki oliwy z oliwek (lub oleju) 
  • 1,5 łyżeczki soli

Składniki na sos beszamelowy:

  • 1 łyżka mąki
  • 1 łyżka masła
  • 1 szklanka mleka
  • sól, pieprz i gałka muszkatołowa

Dodatkowo:

  • brokuł 
  • ser żółty starty na tarce
  • suszone zioła: u mnie oregano i bazylia

Przygotowanie:

Przygotować ciasto. Mąkę przesiać do misy, dodać sól, szklankę letniej wody, oliwę z oliwek lub olej. Zrobić rozczyn - w reszcie wody (0,5 szkl) rozpuścić drożdże z odrobiną cukru, pozostawić na chwilkę aż rozczyn ruszy, następnie dodać do reszty.
Wyrobić gładkie ciasto starając się nie dosypywać mąki. Ja robię ciasto w mikserze z hakiem do ciasta drożdżowego około 15 minut. Ciasto przełożyć do oprószonej mąką miski (ja zostawiam w misie robota kuchennego), przykryć lnianą ściereczką lub folią spożywczą i zostawić w cieple do podwojenia objętości, na około 1 - 1,5 godziny.

Przygotować sos. Na suchej patelni przesmażyć krótko mąkę. Uważać aby nie przypalić, mąka ma pozostać biała. Do mąki dołożyć łyżkę masła. Ciągle mieszając połączyć mąkę z rozpuszczonym masłem. Wyjdzie nam zasmażka. Powoli wlewać mleko - najlepiej partiami. Mąka z masłem szybciej się rozpuści w mniejszej ilości mleka. Zagotować całość i pogotować około 10 min aż mąka straci surowy posmak a sos wyraźnie zgęstnieje. W tym momencie sos już zdejmuję z palnika i przyprawiam solą, pieprzem i gałką muszkatołową do smaku.

Różyczki brokuła opłukać. W garnku zagotować wodę z łyżeczką cukru i solą, do wrzątku włożyć różyczki brokuła i gotować 5 min. Po tym czasie brokuła odcedzić, przelać zimną wodą aby zachować ładny kolor i zakończyć proces gotowania.

Wyrośnięte ciasto jeszcze raz krótko zagnieść ręką, raz czy dwa, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza, podzielić na tyle części ile chcemy pizzy (u mnie trzy cienkie spody), rozłożyć bezpośrednio na blaszkach.

Na jednej z nich rozsmarować sos beszamelowy, pozostawiając odstęp od brzegu. Posypać ziołami. Ułożyć różyczki brokuła i posypać serem żółtym startym na tarce.

Pizzę wstawić do nagrzanego piekarnika - u mnie maksymalna temperatura 250oC z funkcją grzania góra-dół. Piec do zezłocenia brzegów i spodu - około 10-15 min.

Smacznego!
Czytaj więcej

niedziela, 8 marca 2015

Pizza Margheritta - mozzarella i świeże pomidory


Najzwyklejsza pizza, pyszna w swojej prostocie. Różnie jest przygotowywana - z sosem, ze świeżymy pomidorami, lecz niezmiennie - z mozzarellą. Dziś odsłona z plastrami mozzarelli i świeżych pomidorów. Taką wersję przygotowywała również Ewa Wachowicz w swoim programie. Pyszna !


Składniki na spód do pizzy:

  • 25 g świeżych drożdży + odrobina cukru do zaczynu 
  • 1,5 szklanki letniej wody 
  • 3,5 szklanki mąki pszennej 
  • 2 łyżki oliwy z oliwek (lub oleju) 
  • 1,5 łyżeczki soli

Dodatki do pizzy (na jedną 30 cm):

  • 2 kulki mozzarelli
  • 2 świeże pomidory
  • oliwa z oliwek
  • bazylia, oregano suszone
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

Mąkę przesiać do misy, dodać sól, szklankę letniej wody, oliwę z oliwek lub olej.

Zrobić rozczyn - w reszcie wody (0,5 szkl) rozpuścić drożdże z odrobiną cukru, pozostawić na chwilkę aż rozczyn ruszy, następnie dodać do reszty.

Wyrobić gładkie ciasto starając się nie dosypywać mąki. Ja robię ciasto w mikserze z hakiem do ciasta drożdżowego około 15 minut. Ciasto przełożyć do oprószonej mąką miski (ja zostawiam w misie robota kuchennego), przykryć lnianą ściereczką lub folią spożywczą i zostawić w cieple do podwojenia objętości, na około 1 - 1,5 godziny.

Po tym czasie ciasto jeszcze raz krótko zagnieść ręką, raz czy dwa, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza, podzielić na tyle części ile chcemy pizzy (u mnie trzy cienkie spody), rozłożyć bezpośrednio na blaszkach.

Na rozłożonym cieście polać delikatnie oliwą z oliwek, rozsmarować. Posypać suszonym oregano lub bazylią. Mozzarellę pokroić w plastry. Pomidory również pokroić w plastry (ja najpierw sparzam wrzątkiem i zdejmuję skórkę). Układać na pizzy plastry mozzarelli. Na końcu ułożyć plastry pomidorów, przyprawić solą i pieprzem - najlepiej świeżo zmielonym z młynka, można jeszcze posypać suszoną bazylią lub oregano.

Pizzę wstawić do nagrzanego piekarnika - u mnie maksymalna temperatura 250oC z funkcją grzania góra-dół. Piec do zezłocenia brzegów i spodu - około 10-15 min.

Smacznego!
Czytaj więcej

piątek, 6 marca 2015

Sos czosnkowy



Nie ma dla mnie żadnej pizzy bez sosu czosnkowego, dlatego też od razu dodam go do kategorii "Pizza". I nie ważne jakbym po nim ziajała :)
Przepis ten kiedyś dostałam od mamy chrzestnej mojej córci, za czasów kiedy robiła corocznego grilla w rodzinnym domu. Sos był tak pyszny, że jedliśmy go do wszystkiego - do kiełbaski, kaszanki, karkówki.

Ja ten sos robię różnie, raz na kwaśnej śmietanie, raz na jogurcie greckim. Jak mam świeży czosnek to przeciskam przez praskę, a jak nie mam daję granulowany. Tak samo z bazylią - raz świeża raz suszona. Nie zawsze też daję majonez. A i tak zawsze jest pyszny. Czy do pizzy, czy do mięs lub wędlin.

Teraz Madzia ma już swój dom troszkę dalej, więc chyba czas aby coroczny grill odbywał się u nas w ogrodzie - Madzia, co Ty na to ? :)

Składniki:

  • kwaśna śmietana lub jogurt grecki
  • ząbek czosnku
  • bazylia, suszona lub świeża (posiekana)
  • sól
  • 2 łyżki majonezu (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Do śmietany lub jogurtu dodać przeciśnięty ząbek czosnku (ja na 200 g śmietany daję jeden ząbek), bazylię, sól i majonez (bez majonezu będzie lżejszy). Wymieszać.

Najlepiej smakuje schłodzony.

Smacznego!

Czytaj więcej

Sos pomidorowy, podstawowy i uniwersalny


Przepis ten umieściłam  we wpisie o cieście do pizzy, jednak dodam go również osobno, ponieważ sos ten jest bardzo uniwersalny. Można go użyć do pizzy na spód, do lasagne, podać z makaronem jako już gotowe danie i użyć wszędzie tam gdzie potrzebny jest sos pomidorowy. W sezonie robię taki sos ze świeżych pomidorów i w tym roku mam zamiar przygotować sobie taki sosik w słoikach na zimę, chociaż kilka. Można również go modyfikować dodając przesmażoną cebulkę, kurczaka, ser ... pomysłów tyle ile dusza zapragnie. Przepis pochodzi z programu Jamie Oliwiera.

Naprawdę polecam!

Składniki:

  • puszka pomidorów
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżeczka cukru
  • sól, pieprz
  • dowolne zioła - u mnie suszona bazylia i oregano
  • przeciśnięty ząbek czosnku (można pominąć)

Przygotowanie:

Wszystkie składniki umieścić w garnuszku, zagotować i pogotować krótko, aż sos bardziej zgęstnieje. Przyprawić do smaku w razie potrzeby. Można zblendować.

Jeśli chcemy gęstszą konsystencje sosu, gotujemy dłużej do odparowania płynów.

Jeśli nie mam czasu na gotowanie sosu na pizzę, biorę tylko pomidory odcedzone z zalewy i całość blenduję. Wszak sos zagotuje się na pizzy w piekarniku.

Smacznego!
Czytaj więcej

Ciasto na pizzę


W ubiegłym tygodniu raczyliśmy się domową pizzą. Mamy wypróbowany od lat przepis, niezawodny i uniwersalny - zależnie czy chcemy gruby i puchaty spód, czy może cienki i chrupiący, zawsze się udaje. Też z tego ciasta robię fajną przekąskę - ale to innym razem :) Pizzę robimy na specjalnych blaszkach do pizzy o średnicy około 30 cm, z dziurkami na spodzie i każdy sobie sam komponuje dodatki. Dziś dodam przepis na spód do pizzy, sos pomidorowy oraz zdjęcia pizzy mojej córci - z pieczarkami, cebulką, mnóstwem kukurydzy i serem. Mi z tej porcji ciasta wychodzą trzy duże spody na pizzę średnicy 30 cm.

Podobno aby pizza miała chrupiący spód, ciasto przed pieczeniem należy nakładać zawsze na gorącą blachę. Ja tego do tej pory nie robiłam, ale następnym razem przetestuje.

Przepis od cioci, zanotowany w zeszyciku, ale taki sam znajduje się na stronie Moje Wypieki.

Składniki na spód do pizzy:

  • 25 g świeżych drożdży + odrobina cukru do zaczynu
  • 1,5 szklanki letniej wody
  • 3,5 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżki oliwy z oliwek (lub oleju)
  • 1,5 łyżeczki soli

Przygotowanie ciasta:

Mąkę przesiać do misy, dodać sól, szklankę letniej wody, oliwę z oliwek lub olej.
Zrobić rozczyn - w reszcie wody (0,5 szkl) rozpuścić drożdże z odrobiną cukru, pozostawić na chwilkę aż rozczyn ruszy, następnie dodać do reszty. 

Wyrobić gładkie ciasto starając się nie dosypywać mąki. Ja robię ciasto w mikserze z hakiem do ciasta drożdżowego około 15 minut. Ciasto przełożyć do oprószonej mąką miski (ja zostawiam w misie robota kuchennego), przykryć lnianą ściereczką lub folią spożywczą i zostawić w cieple do podwojenia objętości, na około 1 - 1,5 godziny.

Po tym czasie ciasto jeszcze raz krótko zagnieść ręką, raz czy dwa, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza, podzielić na tyle części ile chcemy pizzy (u mnie trzy cienkie spody), rozłożyć bezpośrednio na blaszkach.

Spody smarować sosem, kłaść dowolne dodatki.

Jeśli używamy pieczarek - pamiętajmy aby przed położeniem ich na pizzy, krótko je przesmażyć i odparować wodę. Wtedy mamy gwarancję, że pizza nie będzie "pływać". Tak samo przysmażam cebulkę, lepiej smakuje nam na pizzy.

Jeśli chcemy aby ciasto było bardziej puchate i jeszcze grubsze, pizzę z dodatkami jeszcze na około 20 min można zostawić do napuszenia ciasta, później wstawić do piekarnika.

Pizzę piekę w najwyższej temperaturze piekarnika (250oC) w opcji grzania góra - dół, około 10-15 min, zależnie od grubości ciasta, do zrumienienia brzegów i spodu.

Składniki na sos pomidorowy:

  • puszka pomidorów
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżeczka cukru
  • sól, pieprz
  • dowolne zioła - u mnie suszona bazylia i oregano
  • przeciśnięty ząbek czosnku (można pominąć)

Przygotowanie sosu:

Wszystkie składniki umieścić w garnuszku, zagotować i pogotować krótko, aż sos bardziej zgęstnieje. Na końcu zblendować całość. Czasami do pizzy wcale sosu nie gotuję, tylko od razu blenduję - w takim przypadku daję pomidory odcedzone z zalewy.






Smacznego!
Czytaj więcej
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Obsługiwane przez usługę Blogger.

© 2015 kocham.. lubię.. gotuję.., AllRightsReserved.

Designed by ScreenWritersArena