Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Serniki. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Serniki. Pokaż wszystkie posty

poniedziałek, 4 listopada 2019

Sernik Dyniowa Złota Rosa


Razem z córką uwielbiamy sernik Złota Rosa - jest niewiarygodnie pyszny, kremowy, z delikatną pianką. Tym razem postanowiłam poeksperymentować i upiekłam sernik z rosą ale z dodatkiem dyni oraz bez spodu. Wyszło niesamowicie - pyszny kremowy sernik, stabilny, dobrze się kroi i ładnie prezentuje na stole. Polecam serdecznie taką wariację na temat dyniowej wersji popularnego sernika Złota Rosa.






Składniki (37 cm x 25 cm):

  • 1 kg twarogu (przynajmniej zmielonego dwukrotnie jeśli w kostkach)
  • 4 żółtka (białka odłożyć na pianę)
  • 1 całe jajo
  • 1 szklanka cukru
  • 2 budynie waniliowe/śmietankowe każdy po 40 g (sam proszek)
  • 1,5 szklanki puree z dyni
  • 0,5 szklanki śmietanki kremówki 30 %
  • 0,5 szklanki oleju
Piana z rosą:
  • 4 białka (odłożonych wcześniej podczas przygotowań)
  • 0,5 szklanki cukru

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na masę serową umieścić w misie i wymieszać tylko do połączenia składników, bez grudek. Nie miksować długo aby niepotrzebnie nie napowietrzyć masy serowej, która najpierw podczas pieczenia może wyrosnąć a później mniej efektownie opaść. Masa będzie rzadka, ale taka ma być.

Masę wylać na blachę (37 cm x 25 cm) wyścieloną papierem do pieczenia lub wysmarowaną masłem i wysypaną kaszą manną/bułką tartą, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180oC. Piec ok 50-60 minut. Masa serowa powinna być ścięta i sprężysta. Sernika nigdy nie sprawdzamy wbijając patyczek do środka, on zawsze będzie wilgotny - taki powinien być sernik.

Chwilę przed wyciągnięciem sernika z piekarnika ubić odłożone białka (4 szt) na sztywną pianę. Na końcu dodać 0,5 szklanki cukru i zmiksować.

Wyjąć sernik z piekarnika (nie wyłączać piekarnika), na gorący sernik wyłożyć pianę z białek. Wyrównać np grzebieniem cukierniczym lub zrobić wzorek widelcem i blachę włożyć z powrotem do piekarnika na kolejne 15 min, do zezłocenia piany. Nie dłużej, bo zamiast pysznej pianki wyjdzie nam beza. Po upieczeniu wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i tak studzić, następnie przełożyć w chłodne miejsce np. do lodówki. Sernik najpyszniejszy jest po 12 h spędzonych w lodówce.

Jak zrobić aby wyszła rosa? Upieczony sernik pozostawiam w piekarniku z otwartymi drzwiczkami aż do ostudzenia. Gdy nie jest już gorący, ale ciągle blaszka od spodu ciepła stawiam w troszkę chłodniejsze miejsce - na parapet lub do pomieszczenia w którym jest chłodno, następnie wstawiam do lodówki.

Smacznego!
Czytaj więcej

poniedziałek, 18 marca 2019

Sernik FIT


Ostatnio na blogu Margarytki znalazłam fantastyczny przepis na sernik w lżejszej wersji, bez spodu i zbędnych kalorii. Jako, że taki sernik piekłam pierwszy raz w życiu i nie wiedziałam czego właściwie się spodziewać, to piekłam go bez żadnych owoców. I co? Smakuje i wygląda jak rasowy serniczek :)  W tym przepisie sprawdzi się dobry, mielony serek wiaderkowy z dobrym składem. Wtedy nie ma konieczności mielenia twarogu własnoręcznie. Polecam Wam go serdecznie :)





Składniki:

  • 1 kg mielonego twarogu
  • 6 jajek
  • 2/3 szklanki erytrolu
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • sok z cytryny

Przygotowanie:

Mielony twaróg, jajka, erytrol, sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną umieścić w misie miksera i zmiksować na gładką masę. Masę przelać do foremki wyścielonej papierem do pieczenia. Na najniższą raszkę w piekarniku wstawić blachę piekarnikową i wlać 3 szklanki wody. Piekarnik nagrzać do temperatury 170oC. Formę z sernikiem wstawić do  nagrzanego piekarnika i piec 70 min. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, uchylić drzwi piekarnika i tak wystudzić sernik. Następnie przełożyć go do lodówki, najlepiej na całą noc. Sernik oprószyć mielonym erytrolem lub ozdobić deserową rozpuszczoną czekoladą i owocami wg gustu.

Smacznego!
Czytaj więcej

sobota, 2 stycznia 2016

Sernik "złota rosa"


Królową sernika z rosą w naszej rodzinie jest niewątpliwie mama mojego męża. Ja już nawet na Święta nie piekę nigdy żadnego sernika, bo wiem, że jak mama zrobi "rosę" to zawsze z przyjemnością zjem i może nawet kawałek uda mi się przemycić na później. Po Świętach zostało mi wiaderko sera już zmielonego, które trzeba było zużyć. Zawsze używam w kostkach i sama mielę, wyjątkiem jest jednak ten sernik. Mam do tego sera* zaufanie i wiem, że w serniku "rosie" zawsze się sprawdzi. Przepis ten jednak jest troszkę inny niż mama robi, lecz nieznacznie. Taka mieszanka przepisu mamy, Dorotki z Moje Wypieki i Danusi z bloga Co mi w duszy gra. W tej kombinacji jest wszystko to co lubię - cieniutka warstwa ciasta, dużo sera i wysoka piana z białek okraszona piękną rosą. Polecam, bo jest przepyszny!





Składniki na spód (37 cm x 25 cm):

  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 0,5 szklanki cukru (najlepiej z wanilią)
  • 125 g zimnego masła
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego lub wody
  • 2 żółtka (białka odłożyć)
  • szczypta soli

Przygotowanie:

Wszystkie składniki umieścić w misie malaksera lub robota planetarnego i krótko wyrobić na gładką kulę. Można też zagnieść tradycyjnie: masło posiekać z mąką, dodać resztę składników i szybko zagnieść ciasto w gładką kulę.

Blachę o wymiarach 37 cm x 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować masłem i wysypać bułką tartą/kaszą manną. Dno formy wyłożyć zagniecionym ciastem (bez boków) i wstawić do lodówki na 30 min aby ciasto się schłodziło. 

Spodu nie zapiekam wcześniej. Formę też najpierw wykładam ciastem, póki jest bardziej plastyczne i dopiero chłodzę. Można oczywiście najpierw schłodzić ciasto a później wylepić formę.

Składniki na masę serową:

  • 1 kg twarogu (przynajmniej zmielonego dwukrotnie jeśli w kostkach)*
  • 4 żółtka (białka odłożyć na pianę)
  • 1 całe jajo
  • 1 szklanka cukru
  • 2 budynie waniliowe/śmietankowe każdy po 40 g (sam proszek)
  • 2 szklanki zimnego mleka
  • 0,5 szklanki oleju
Piana z rosą:
  • 6 białek (odłożonych wcześniej podczas przygotowań)
  • 0,5 szklanki cukru

Przygotowanie:

Wszystkie składniki umieścić w misie i wymieszać tylko do połączenia składników, bez grudek. Nie miksować długo aby niepotrzebnie nie napowietrzyć masy serowej, która najpierw podczas pieczenia może wyrosnąć a później mniej efektownie opaść. Masa będzie rzadka, ale taka ma być.

Masę wylać ostrożnie na surowy spód, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180oC. Piec ok 50-60 minut. Masa serowa powinna być ścięta i sprężysta. Sernika nigdy nie sprawdzamy wbijając patyczek do środka, on zawsze będzie wilgotny - taki powinien być sernik.

Chwilę przed wyciągnięciem sernika z piekarnika ubić odłożone białka (6 szt) na sztywną pianę. Na końcu dodać 0,5 szklanki cukru i zmiksować.

Wyjąć sernik z piekarnika (nie wyłączać piekarnika), na gorący sernik wyłożyć pianę z białek. Wyrównać np grzebieniem cukierniczym lub zrobić wzorek widelcem i blachę włożyć z powrotem do piekarnika na kolejne 15 min, do zezłocenia piany. Nie dłużej, bo zamiast pysznej pianki wyjdzie nam beza. Po upieczeniu wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i tak studzić, następnie przełożyć w chłodne miejsce np. do lodówki. Sernik najpyszniejszy jest po 12h spędzonych w lodówce.

Jak zrobić aby wyszła rosa? Upieczony sernik pozostawiam w piekarniku z otwartymi drzwiczkami aż do ostudzenia. Gdy nie jest już gorący, ale ciągle blaszka od spodu ciepła stawiam w troszkę chłodniejsze miejsce - na parapet lub do pomieszczenia w którym jest chłodno, następnie wstawiam do lodówki.

* użyłam sera wiaderkowego President

Smacznego!
Czytaj więcej
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Obsługiwane przez usługę Blogger.

© 2015 kocham.. lubię.. gotuję.., AllRightsReserved.

Designed by ScreenWritersArena