Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Serniki na zimno. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Serniki na zimno. Pokaż wszystkie posty

niedziela, 1 października 2017

Cytrynowy sernik na zimno z masą malinową


Maliny na moich krzaczkach łapią jeszcze ostatnie promienie słońca i co jakiś czas po kolei dojrzewają. W tym roku mogę się już cieszyć obfitszymi zbiorami, moje maliny podrosły i dają piękne owoce w zadowalającej ilości. Idealnie skomponowały się z cytrynową masą jogurtową w prostym serniku na zimno. Jest pyszny :)





Składniki (forma 30 cm x 24 cm):

Masa jogurtowo-cytrynowa:
  • 800 g jogurtu greckiego/naturalnego
  • 2 galaretki cytrynowe
  • sok z połowy cytryny
  • 0,5 szklanki cukru pudru (lub do smaku)
Masa malinowa:
  • 300 g malin
  • 50 ml wody
  • 2-3 łyżki cukru
  • 2 łyżeczki żelatyny
Masa śmietanowa:
  • 350 ml śmietanki kremówki
  • 2-3 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżeczki żelatyny
Malinowe rozetki:
  • 2 łyżki masy malinowej
  • 1/3 masy śmietanowej
Dodatkowo:
  • herbatniki lub biszkopty na spód

Przygotowanie:

Formę wyłożyć papierem do pieczenia, na spód wyłożyć warstwę herbatników lub biszkoptów.

Przygotować masę cytrynową: 2 galaretki rozpuścić w 1 szklance gorącej wody, zostawić do ostudzenia. Do miski przełożyć jogurty, dodać cukier puder, sok z cytryny i ostudzone galaretki. Zmiksować, odstawić na chwilę aby zaczęło tężeć - masą zalać herbatniki/biszkopty ułożone na spodzie. Wstawić do lodówki aby stężało.

Przygotować masę malinową: maliny przełożyć do rondelka, dodać cukier i wodę, zagotować i pogotować aż maliny się rozpadną. Maliny przetrzeć przez sitko, pestki wyrzucić a do reszty gorących malin dodać żelatynę, rozpuścić i pozostawić do lekkiego stężenia. Stężałą masę wylać na masę cytrynową, zostawiając 2 łyżki masy do rozetek. Formę schować do lodówki.

Kremówkę ubić z cukrem pudrem. Żelatynę namoczyć w 1 łyżce wody, gdy napęcznieje rozpuścić w mikrofali lub w kąpieli wodnej. Żelatynę zahartować - dodać do niej 2 łyżki ubitej kremówki, wymieszać i ubijając kremówkę wlać zahartowaną żelatynę, zmiksować. Wylać 2/3 masy śmietanowej na masę malinową. Do pozostałej 1/3 masy śmietanowej dodać odłożone wcześniej 2 łyżki masy malinowej i zmiksować. Gdy masa już będzie stabilna przełożyć do woreczka z ozdobną tylką i wycisnąć rozetki na serniku. Schłodzić.


Smacznego!
Czytaj więcej

czwartek, 10 sierpnia 2017

Winogronowy torcik bez pieczenia


Modna i przezroczysta jak szyba galaretka zawitała i u nas. Powstał lekki torcik, a'la sernik bez pieczenia na bazie jogurtów greckich. Winogrona ułożone na wierzchu miały stworzyć efekt lewitujących owoców, mogłam użyć trzech galaretek na wierzch albo mniejszej formy (miałam 23 cm) - efekt byłby bardziej spektakularny, choć i tak ładnie wygląda :)





Składniki:

  • 800 g jogurtu greckiego
  • 2 galaretki o smaku winogronowym (lub inne np. zielone, cytrynowe)
  • 0,5 szklanki cukru pudru
  • 1 opakowanie biszkoptów
  • 2 galaretki na wierzch ciasta (użyłam przezroczystych)
  • winogrono

Przygotowanie:

Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód ułożyć biszkopty.

Dwie galaretki o smaku winogronowym rozpuścić w szklance gorącej wody. Pozostawić do ostudzenia. W misie miksera umieścić jogurt, zmiksować z cukrem pudrem, ewentualnie dosłodzić do smaku. Do jogurtów wlać galaretki, zmiksować i przelać do tortownicy. Wstawić do lodówki do stężenia.

Rozpuścić jedną galaretkę w 500 ml wody, ostudzić do lekkiego stężenia, wylać na torcik. Kiedy prawie zastygnie i będzie jeszcze klejąca, ułożyć winogrona. Wstawić do lodówki do stężenia. Przygotować drugą galaretkę rozpuszczając ją w 500 ml wody. Wylać lekko tężejącą na ciasto. Ponownie wstawić do lodówki.

* tradycyjnie można winogrona ułożyć na tężejącej masie, lekko wciskając je w środek i gdy całkiem zastygnie masa, wylać od razu dwie przygotowane galaretki, bez zabawy w lewitujące owoce.


Smacznego!
Czytaj więcej

środa, 7 czerwca 2017

Sernik na zimno z malinami i galaretką


Do serników pieczonych preferuję tradycyjny twaróg w kostkach, który sama trzykrotnie mielę. Lecz do tych na zimno bardzo lubię dobrej jakości twarogi z wiaderka. Zawsze szybciej i sprawniej można w ten sposób przygotować pyszny sernik na zimno. Użyty twaróg nadaje sernikowi odrobinę typowego dla sera kwaskowatego posmaku ale śmietana kremówka nadaje puszystości i niweluje specyficzny smak. Masa jest ładnie ścięta, ale nie gumowata. Idealnie wychodzi z różnymi owocami, takimi na jakie macie ochotę. Polecam serdecznie :)



Składniki (28 cm x 24 cm):

Masa serowa:
  • 1 kg twarogu (zmielony trzykrotnie lub z wiaderka)
  • 600 ml śmietany kremówki
  • 0,5 szkl cukru pudru (lub więcej do smaku)
  • 20 g żelatyny (7 łyżeczek) + 0,5 szklanki wody
Dodatkowo:
  • maliny (świeże lub mrożone)
  • 2 galaretki malinowe
  • herbatniki lub biszkopty

Przygotowanie:

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia (można nie wykładać), na dnie ułożyć herbatniki lub biszkopty.

Żelatynę zalać zimną wodą, zostawić do napęcznienia. W osobnym naczyniu ubić śmietanę kremówkę na sztywno z cukrem pudrem. Napęczniałą żelatynę rozpuścić w kąpieli wodnej lub w mikrofali, zahartować żelatynę - do żelatyny dodać 2-3 łyżki ubitej śmietany i wymieszać, następnie ciągle miksując kremówkę dodać zahartowaną żelatynę i zmiksować całość.

W misie miksera umieścić twaróg, chwilkę zmiksować, dodać partiami ubitą kremówkę z żelatyną i wymieszać do połączenia. Ewentualnie dosłodzić do smaku, gdy lubicie bardziej słodkie. Tak przygotowaną masę wyłożyć na herbatniki lub biszkopty ułożone w blaszce. Na wierzch wyłożyć owoce lekko je wciskając (mrożonych nie rozmrażałam wcześniej). Blaszkę wstawić do lodówki aby masa stężała.

Przygotować galaretki zmniejszając ilość wody - na dwie galaretki użyłam 800 ml wody. Lekko tężejącą galaretkę wylać na masę serową i ponownie schować do lodówki aby galaretki stężały.


Smacznego!
Czytaj więcej

poniedziałek, 5 października 2015

Dwukolorowy jogurtowiec z musem dyniowo-brzoskwiniowym


W planach był tradycyjny sernik, lecz pogoda w pierwszych dniach października była tak piękna i ciepła, że powstał też sernik, ale na zimno. Dwukolorowy jogurtowiec to dyniowa wariacja na temat już sprawdzonego sernika z truskawkami. Goście byli zachwyceni, więc zachwycona byłam i ja. Polecam :)




Składniki:

Biszkopt kakaowy (średnica 24 cm):
  • 2 jaja
  • 1/3 szklanki cukru
  • 55 g mąki pszennej tortowej
  • 15 g kakao (ciemne, deserowe)
Przygotować blachę - u mnie tortownica o średnicy 24 cm. Wyłożyć samo dno papierem do pieczenia, boków niczym nie smarować.

Białka oddzielić od żółtek. Białka umieścić w misie miksera i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodać cukier w dwóch partiach, dokładnie miksując aż do całkowitego rozpuszczenia cukru. Dodać żółtka i zmiksować. Na końcu dodać delikatnie przesianą mąkę wraz z kakao i delikatnie wymieszać szpatułką lub rózgą. 

Masę przełożyć do tortownicy, wyrównać szpatułką i stuknąć delikatnie o blat w celu pozbycia się niepotrzebnych bąbelków powietrza. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 170oC i piec około 25 min, do tzw suchego patyczka. Upieczony biszkopt wraz z blachą upuścić na podłogę z wysokości około 60 cm, wystudzić w formie.

Masa jogurtowa biała:
  • 400 g jogurtu greckiego (1 duże opakowania)
  • 1/2 szklanki cukru pudru (lub do smaku)
  • 3 łyżeczki żelatyny 
  • 100 g śmietany kremówki
Masa jogurtowa bardzo szybko tężeje więc robimy ją tuż przed składaniem ciasta w całość.

Żelatynę zalać zimną wodą (około 1/4 szklanki) i zostawić do napęcznienia. Jogurt wraz z cukrem umieścić w misie miksera i zmiksować. Śmietanę kremówkę ubić. Napęczniałą żelatynę rozpuścić w kąpieli wodnej lub w mikrofali. Do żelatyny dodać 3-4 łyżki masy jogurtowej (zahartować), wymieszać i delikatnie dodać z powrotem do reszty masy jogurtowej, ciągle mieszając. Na końcu do masy jogurtowej dodać ubitą kremówkę i ponownie wymieszać.

Masa jogurtowa z musem dyniowo-brzoskwiniowym:
Masa jogurtowa bardzo szybko tężeje więc robimy ją tuż przed składaniem ciasta w całość.

Żelatynę zalać zimną wodą (około 1/4 szklanki) i zostawić do napęcznienia. Jogurt wraz musem dyniowo-brzoskwiniowym i cukrem umieścić w misie miksera i zmiksować. Spróbować i dosłodzić w razie potrzeby. Śmietanę kremówkę ubić. Napęczniałą żelatynę rozpuścić w kąpieli wodnej lub w mikrofali. Do żelatyny dodać 3-4 łyżki masy jogurtowej z musem dyniowo-brzoskwiniowym (zahartować), wymieszać i delikatnie dodać z powrotem do reszty masy, ciągle mieszając. Na końcu dodać ubitą kremówkę i ponownie wymieszać.

Dodatkowo do dekoracji:

  • 200 g śmietany kremówki
  • kakao (wg uznania)

Przygotowanie:

Gdy już biszkopt jest upieczony i wystudzony, przygotować pierwszą masę jogurtową.

Na wystudzony biszkopt nałożyć masę jogurtową, wyrównać szpatułką i schować do lodówki. Masa stężeje bardzo szybko, zdążymy przygotować w tym czasie drugą masę. Przygotować masę jogurtową z musem dyniowo-brzoskwiniowym. Tortownicę z ciastem wyciągnąć z lodówki, nałożyć na wcześniejszą masę jogurtową warstwę z musem dyniowym, wyrównać szpatułką. Włożyć do lodówki.

Tuż przed podaniem ubić śmietanę kremówkę i ozdobić wierzch sernika wedle uznania, można posypać kakao.

Całość należy przechowywać w lodówce.

Smacznego!
Sposób na dynię 2015
Czytaj więcej
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Obsługiwane przez usługę Blogger.

© 2015 kocham.. lubię.. gotuję.., AllRightsReserved.

Designed by ScreenWritersArena