Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Sosy/dipy. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Sosy/dipy. Pokaż wszystkie posty

poniedziałek, 24 czerwca 2019

Kurczak w sosie słodko-kwaśnym


W ostatnim wpisie przedstawiłam sos słodko-kwaśny z przepisu Olgi Smile. Była to spora porcja, którą pasteryzowałam w słoikach aby mieć zapas sosu na szybki obiad. Mając już gotowy sos, wystarczy kawałki kurczaka podsmażyć, zalać sosem i chwilę razem poddusić, dogotować w międzyczasie ryż i pyszny obiad jest gotowy. Także polecam serdecznie tą wersję. Lecz jeśli chcecie od razu przygotować kurczaka z sosem tylko na jedną porcję (ta i tak jest spora) to tutaj przepis od podstaw. Polecam serdecznie :)


Składniki:

  • 500 g piersi z kurczaka
  • 1 marchewka
  • 1 mała czerwona papryka
  • 1/2 puszki ananasa
  • 1/4 szklanki soku z pomarańczy
  • 3 łyżki octu ryżowego
  • 1 cebula
  • 150 ml pasatty pomidorowej
  • 1/4 puszki kukurydzy
  • 1/2 słoiczka pędów bambusa (jeśli lubicie)
  • 3 łyżki cukru (trzcinowy lub zwykły)
  • 1/2 szklanka wody
  • płaska łyżka skrobi ziemniaczanej
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Marchewki umyć, obrać i pokroić w cienkie słupki. Paprykę umyć, przekroić na pół, wydrążyć gniazdo nasienne i pokroić w paseczki. Cebulę pokroić w piórka.

Ananasa odsączyć z zalewy. Zalewę połączyć z sokiem z pomarańczy, a ananasa pokroić w małe kawałki. Kukurydzę odsączyć z zalewy. Pędy bambusa odsączyć z zalewy i ewentualnie cieniej pokroić.

Pierś kurczaka pokroić w grubszą kostkę. W rondlu podsmażyć na oleju lub oliwie kawałki kurczaka przez około 5 min. Następnie do kurczaka wlać sok z ananasa i pomarańczy, dodać ocet ryżowy, cukier oraz pasattę pomidorową. Całość zagotować i dołożyć marchewkę, paprykę i cebulę. Całość pogotować 5 minut. Następnie dodać kawałki ananasa, kukurydzy i pędy bambusa - całość pogotować 2 minuty.

W wodzie rozmieszać skrobię kukurydzianą. Wlać do rondla z sosem i całość zagotować - pogotować chwilę aby mąka straciła swój surowy posmak. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Gdyby było za mało słodkie lub kwaśne dodać jeszcze cukru i octu.

Kurczaka w sosie słodko-kwaśnym podawać z ryżem - zobaczcie jak ugotować.

Smacznego!
Czytaj więcej

niedziela, 23 czerwca 2019

Sos słodko-kwaśny


Przepyszny sos słodko-kwaśny z dużą ilością warzyw, idealny do ryżu czy makaronu lub jako baza do kurczaka w sosie słodko-kwaśnym. Wykorzystałam przepis Olgi Smile, dodając jedynie troszkę więcej cukru i octu, aby smak był bardziej wyraźny. Część zjedliśmy na obiad z kurczakiem a resztę pasteryzowałam w słoiczkach - będzie jak znalazł na szybki obiad. Porcja jest spora, ponad 3 litry sosu z tego wyszło. Polecam serdecznie :)






Składniki:

  • 2 marchewki
  • 1 czerwona papryka
  • 1 puszka ananasa
  • 0,5 szklanki soku z pomarańczy
  • 5 łyżek octu ryżowego
  • 2 cebule
  • 350 ml pasatty pomidorowej
  • 0,5 puszki kukurydzy
  • 1 słoiczek pędów bambusa (jeśli lubicie)
  • 5 łyżek cukru (trzcinowy lub zwykły)
  • 1 szklanka wody
  • 1 czubata łyżka skrobi ziemniaczanej
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Marchewki umyć, obrać i pokroić w cienkie słupki. Paprykę umyć, przekroić na pół, wydrążyć gniazdo nasienne i pokroić w paseczki. Cebulę pokroić w piórka.

Ananasa odsączyć z zalewy. Zalewę połączyć z sokiem z pomarańczy, a ananasa pokroić w małe kawałki. Kukurydzę odsączyć z zalewy. Pędy bambusa odsączyć z zalewy i ewentualnie cieniej pokroić.

Na dno rondla z grubym dnem wsypać cukier i wstawić na palnik. Gdy cukier się stopi i lekko skarmelizuje (uważać aby nie przypalić) wlać sok z ananasa, pomarańczy i ocet ryżowy. Gdy całość się zagotuje i rozpuści dodać pasattę pomidorową, zagotować i dołożyć marchewkę, paprykę i cebulę. Całość pogotować 5 minut. Następnie dodać kawałki ananasa, kukurydzy i pędy bambusa - całość pogotować 2 minuty.

W wodzie rozmieszać skrobię kukurydzianą. Wlać do rondla z sosem i całość zagotować - pogotować chwilę aby mąka straciła swój surowy posmak. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Gdyby było za mało słodkie lub kwaśne dodać jeszcze cukru i octu.

Sos jest gotowy, można podawać z ryżem, makaronem. Można również podsmażyć kawałki piersi kurczaka, zalać sosem i chwilkę razem poddusić.



Nadmiar sosu pasteryzuję w słoikach - do umytych, wyparzonych słoików nakładam sos, zakręcam nakrętki i pasteryzuję w wodzie 20 min.

Smacznego!
Czytaj więcej

poniedziałek, 4 września 2017

Kotleciki "porosołowe" z gotowanego mięsa w sosie śmietanowym z cukinią


Kiedy na blogu Danusi "Co mi w duszy gra" w marcu zobaczyłam połączenie sosu śmietanowego z cukinią i drobiem wiedziałam, że podobne danie musi znaleźć się na moim stole. Sos jest tak pyszny, że można go jeść nawet bez żadnego dodatku mięsnego. U mnie w sosie wylądowały pulpety "porosołowe", ale zamiast tego można dodać obsmażone filety z kurczaka lub jak u Danusi polędwiczki. Serdecznie polecam :)





Składniki:

Pulpety:
  • 500 g gotowanego mięsa z rosołu (mieszane, dowolne, już obrane)
  • 1 mała cebula
  • 1 jajko
  • 2 łyżki kaszy manny
  • 0,5 szklanki rosołu/bulionu/wody
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • mąka do obtoczenia
  • tłuszcz do smażenia
Sos śmietanowy z cukinią:
  • 1 cebula
  • 1 cukinia
  • do smażenie masło lub olej
  • 300 ml śmietanki 30% lub 36%
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Ugotowane, obrane z kości mięso zmielić w maszynce do mielenia. Cebulę drobno pokroić, przesmażyć na złoto. Do zmielonego mięsa dodać przesmażoną cebulę, jajko, kaszę manną, natkę pietruszki i wymieszać (wyrabiam hakiem do ciast drożdżowych). Na końcu wlać bulion/rosół/wodę i ponownie wyrobić. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Z masy mięsnej uformować pulpety, obtoczyć w mące i obsmażyć na złoto z każdej strony. Pulpety przełożyć z patelni.

Przygotować sos: cebulkę pokroić w kostkę, cukinię umyć i pokroić wraz ze skórką (jeśli stara cukinia, to brzydką skórkę obrać) - przekroić wzdłuż na cztery części, następnie na małe ćwierć-plasterki. 

Na patelni od smażenia pulpetów rozgrzać odrobinę tłuszczu, przesmażyć na złoto cebulę, pod koniec dodać pokrojoną cukinię i chwilę razem przesmażyć. Wlać śmietankę, przełożyć obsmażone pulpety, przykryć pokrywką i całość razem poddusić, na końcu zdjąć pokrywę i na większej mocy palnika odparować sos aby zgęstniał. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Podawać według gustu: z makaronem, ziemniakami, pieczywem lub z czym dusza zapragnie.

Smacznego!
Czytaj więcej

piątek, 18 sierpnia 2017

Makaron z sosem ze świeżych pomidorów


Kwintesencja lata, soczyste i świeże pomidory a do tego makaron, odrobina sera i niewielka ilość płatków chili, które podkręcają całość. To takie danie, które przy sprawnej organizacji przygotujesz w 20 min, praktycznie w czasie, kiedy będzie gotował się makaron. Poza sezonem można użyć pomidorów z puszki, można również dodać kawałki kurczaka i co dusza zapragnie. Polecam serdecznie :)



Składniki:

Sos:
  • 1 kg świeżych, dojrzałych pomidorów
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • sól, pieprz, bazylia (świeża lub suszona), szczypta cukru
  • oliwa/olej do smażenia
Dodatkowo:
  • ulubiony makaron (porcja sosu starcza na 400-500 g)
  • ser do posypania
  • płatki chili

Przygotowanie:

Wstawić w dużym garnku wodę z solą na makaron. Zacząć przygotowywać sos, a gdy woda zawrze wsypać makaron, po ugotowaniu odcedzić.

Pomidory naciąć na czubku, sparzyć wrzątkiem (ja zagotowuję wodę w garnku, do wrzątku wkładam na chwilę pomidory i wyciągam łyżką cedzakową, można również polać wodą z czajnika). Zostawić na chwilkę aby troszkę ostygły. Następnie obrać ze skórki i pokroić w kostkę usuwając zdrewniałe końcówki.

Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Czosnek obrać i drobno pokroić. Na szerokiej patelni (tak aby później zmieścił się sos z makaronem) rozgrzać odrobinę oliwy/oleju, przesmażyć cebulę, pod koniec smażenia dodać czosnek, krótko przesmażyć a następnie dołożyć pokrojone pomidory wraz z całym miąższem i sokiem. Poddusić wszystko razem aż pomidory trochę zmiękną. Według uznania sos można zblendować ale ja zostawiam soczyste kawałki pomidorów w całości. Na końcu przyprawić do smaku solą, pieprzem, bazylią (świeżą dodajemy już na sam koniec przed podaniem) i szczyptą cukru. Dodać do sosu ugotowany i odcedzony makaron, wymieszać i podawać.

Na talerzu posypać makaron serem tartym i oprószyć płatkami chili (mam takie w młynku). Chili można pominąć ale niewielka ilość wspaniale współgra z sosem, także nie warto o nim zapominać.

Smacznego!
Czytaj więcej

czwartek, 3 sierpnia 2017

Makaron w sosie serowo-śmietanowym z brokułem


Prosta i szybka propozycja - makaron z sosem serowo-śmietanowym i brokułem. Bez mięsa, lecz podsmażony kurczak pasowałby tu idealnie. Wygląda jak wygląda, ale smak rewelacja, jeśli jesteście fanami brokuła :) Polecam serdecznie :)




Składniki:

Sos:
  • 1 mała cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka oleju/oliwy/masła
  • 300 ml śmietanki słodkiej (użyłam 30%)
  • 125 g sera (np. żółtego, mozzarella)
  • sól i pieprz
  • 1 brokuł

Dodatkowo: 
  • ulubiony makaron 

Przygotowanie:

Wstawić wodę na makaron, ugotować wg instrukcji na opakowaniu. Odcedzić. W międzyczasie będzie przygotowywany sos.

Gdy tylko wstawimy wodę na makaron, wstawić wodę na ugotowanie brokuła z odrobiną soli i łyżeczką cukru. Brokuł podzielić na różyczki, wrzucić na wrzątek i gotować 5 min od ponownego zagotowania. Odcedzić. Wedle upodobania można różyczki zostawić w całości, rozgnieść widelcem lub część rozgnieść a część zostawić w całości.

Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Czosnek obrać i drobno pokroić. W szerokim rondlu rozgrzać olej/oliwę/masło i podsmażyć cebulkę, pod koniec dodać czosnek i krótko podsmażyć. Wlać śmietankę, zagotować, dodać ser i podgrzać aż się rozpuści. Dodać brokuł. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Wedle uznania ugotowany makaron przełożyć do rondla z sosem i razem wszystko podgrzać lub wykładać ugotowany makaron na talerz, polewać sosem i dekorować różyczkami brokuła.

Smacznego!
Czytaj więcej

wtorek, 28 lutego 2017

Bitki schabowe w sosie śmietanowym z pieczarkami


Schab w innym wydaniu - zamiast tradycyjnych kotletów bitki ze schabu w pysznym i kremowym sosie śmietanowym z pieczarkami. Bitki lubię wielkości śródręcza, więc każdy kotlet przecięłam na pół i odrobinę rozbiłam tłuczkiem. Zamiast schabu można użyć polędwiczki wieprzowej lub innego mięsa wieprzowego: karkówki, szynki czy łopatki. Polecam serdecznie :)




Składniki:

  • 5-6 kotletów schabowych (około 500-600 g schabu)
  • mąka do obtaczania schabu
  • 3 cebule
  • 500 g pieczarek
  • 300 ml śmietanki kremówki (30% lub 36%)
  • masło klarowane do smażenia (lub olej)
  • sól (i pieprz)

Przygotowanie:

Cebulę pokroić w drobną kosteczkę. Pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki.

Kotlety schabowe przeciąć na pół, każdą część lekko rozbić tłuczkiem i oprószyć solą z każdej strony. Bitki schabowe obtoczyć w mące.

Na szerokiej patelni lub w głębokim rondlu rozgrzać łyżkę masła klarowanego (lub olej) i zrumienić na dość sporej mocy palnika bitki schabowe z obydwu stron. Bitki zdjąć z patelni. Na tej samej patelni roztopić kolejną łyżką masła klarowanego i przesmażyć na złoto cebulę. Do podsmażonej cebuli dodać pieczarki i przesmażyć aż zmiękną. Wlać śmietanę kremówkę, zagotować i zmniejszyć moc palnika. Do sosu przełożyć podsmażone wcześniej bitki schabowe, nakryć pokrywę i poddusić całość pod przykryciem aż schab zmięknie - około 20 min. Na końcu można zdjąć pokrywę i w razie potrzeby bardziej odparować sos. Można również sos zagęścić mąką lecz wersja bez mąki jest smaczniejsza. Na sam koniec doprawić do smaku solą i pieprzem (do sosu śmietanowego nie dodaję pieprzu).

Podawać z ulubionymi dodatkami: ziemniakami lub wszelkimi kaszami.

Smacznego!
Czytaj więcej

poniedziałek, 13 lutego 2017

Sos pomidorowy z mięsem mielonym


Nasz ulubiony sos, którego zawsze produkuję wielki 5 litrowy gar, przygotowując go z podwójnej porcji. W wersji ekspresowej już jest gotowy po 30 minutach duszenia, jednak nie warto się spieszyć a przygotować go wcześniej i dusić 2-3 godziny na małej mocy palnika. Sos zyska na smaku, będzie bardzo esencjonalny i aromatyczny. Idealny do wszelkich dań z makaronem, lasagne lub bardziej zredukowany do faszerowania muszli. Mrozi się idealnie i nic nie traci na wartości, powiedziałabym nawet, że kilkukrotnie podgrzewany zyskuje na smaku. Przepis który dostałam dobrych kilka lat temu od Magdy, mamusi chrzestnej mojej córci, przeszedł nie lada metamorfozę i na dzień dzisiejszy sos przygotowuję właśnie w ten sposób. A Magda, mama Filipka - tego Fifiego od tortu z misiem, również prowadzi blog Mały Elegancik, na który warto zaglądać :)




Składniki:

Sos pomidorowy z mięsem mielonym:
  • 3 duże cebule
  • 800 g mięsa mielonego (wieprzowego/wieprzowo-wołowego)
  • 2 ząbki czosnku
  • 1,5 szklanki bulionu lub wody
  • 700 g passaty pomidorowej
  • 200 g koncentratu pomidorowego
  • 4 łyżeczki suszonej bazylii
  • 4 łyżeczki suszonego oregano
  • 3-4 łyżeczki cukru (do smaku)
  • sól (dałam 1 łyżkę) i pieprz (dałam 1 łyżeczkę)
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

Cebule obrać i pokroić w kosteczkę. W szerokim rondlu z grubszym dnem podsmażyć na odrobinie oleju cebulę, dodać mięso mielone i na dość sporej mocy przesmażyć krótko aż nie będzie surowe, na końcu dodać ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, chwilę przesmażyć. Dodać bulion, passatę pomidorową, koncentrat pomidorowy i przyprawy. Całość zagotować, następnie zmniejszyć moc palnika i dusić całość na małej mocy palnika pod przykrywką minimum 40 min, a najlepiej 2-3 godziny. Na końcu w razie potrzeby doprawić jeszcze do smaku.

Całość można przygotować w wolnowarze dusząc 1 h w opcji HIGH, oraz 10 h w opcji LOW.

Sos pomidorowy z mięsem idealnie smakuje z wszelkimi makaronami, nam najlepiej smakuje z makaronem spaghetti. Sos świetnie nadaje się do lasagne lub bardziej odparowany do faszerowania np. muszli makaronowych.

Nadmiar sosu idealnie się mrozi, zamrożony sos w pudełeczku później wystarczy bezpośrednio podgrzać w rondelku na małej mocy palnika lub rozmrozić w lodówce, a następnie podgrzać.

Smacznego!
Czytaj więcej

niedziela, 8 stycznia 2017

Sos jogurtowo-czosnkowy z natką pietruszki


Fantastyczny lekki dip, u mnie w wersji mocno czosnkowej. Przygotowałam go z myślą o panierowanych krewetkach, z którymi bardzo dobrze się skomponował. Idealny do wszelkiego rodzaju dań wytrawnych. Polecam serdecznie.


Składniki:

  • 1 szklanka jogurtu naturalnego
  • 3-4 ząbki czosnku (lub mniej w zależności od gustu)
  • garść posiekanej natki pietruszki
  • sok z cytryny 
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

W miseczce umieścić jogurt naturalny, dodać do niego przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku oraz posiekaną natkę pietruszki, na koniec doprawić do smaku solą i pieprzem oraz sokiem z cytryny. Schłodzić aby smaki się przegryzły.

Smacznego!
Czytaj więcej

sobota, 3 grudnia 2016

Polędwiczki z indyka w sosie porowo-śmietanowym


Sos porowo-śmietanowy to jeden z sosów, który pasuje do wielu dań. Dziś w wydaniu z indykiem ale sprawdzi się też kurczak- filety lub polędwiczki, również polędwiczka wieprzowa. Wszystko przygotowane na maśle klarowanym i z użyciem śmietanki kremówki - ta dodana na gorącą patelnię nigdy się nie zwarzy. Niezwykle szybki i smaczny obiad :)


Składniki:

  • 500 g polędwiczek z indyka (filet z piersi kurczaka, polędwiczki)
  • sól i pieprz
  • mąka do obtoczenia mięsa
  • masło klarowane do smażenia
  • 1 duży por lub 2 małe (biała i jasnozielona część)
  • 300 ml śmietanki kremówki, min. 30%

Przygotowanie:

Por oczyścić, dokładnie umyć i przekroić wzdłuż na pół, następnie pokroić w cienkie półplasterki.

Mięso oczyścić z błonek i według własnego gustu pokroić na mniejsze części lub zostawić w całości. Ja polędwiczki z indyka pokroiłam w poprzek na plastry grubości około 2-3 cm. Mięso oprószyć solą i pieprzem z każdej strony i obtoczyć w mące.

Na patelni z grubym dnem rozgrzać łyżkę masła klarowanego i na dość sporej mocy palnika podsmażyć mięso z każdej strony. Podsmażone mięso zdjąć z patelni i odłożyć na bok. Na patelni rozgrzać jeszcze łyżkę masła, dodać pokrojonego wcześniej pora, posolić, przesmażyć, następnie przykryć patelnię pokrywką i poddusić około 5 min aż por zmięknie. Następnie wlać śmietankę kremówkę i zagotować. Po zagotowaniu doprawić solą i pieprzem do smaku, do sosu włożyć usmażone wcześniej mięso, patelnię przykryć pokrywką i poddusić jeszcze około 10 min na małym ogniu aż mięso będzie miękkie.

Podawać z ulubionymi dodatkami.

Smacznego!
Czytaj więcej

piątek, 9 września 2016

Sos jogurtowo-czosnkowy z koperkiem


Kolejny lekki sos jogurtowy idealny do wszelkich wytrawnych dań. U nas zazwyczaj jako dodatek do placków ziemniaczanych a w okresie grillowym pysznie się sprawdził do warzyw i ziemniaków z grilla. Polecam serdecznie :)



Składniki:

  • 200 g jogurtu naturalnego
  • 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
  • garść posiekanego koperku
  • sól do smaku

Przygotowanie:

Wszystkie składniki sosu umieścić w miseczce i dokładnie wymieszać, schłodzić w lodówce. Sos uniwersalny do mięs, ryb, warzyw i wszelkich placuszków na wytrawnie.

Smacznego!
Czytaj więcej

sobota, 3 września 2016

Sos jogurtowo-miętowy


Nieodłącznym elementem każdej uczty grillowej powinien być dobry sos. Zawsze pojawia się mój ulubiony czosnkowy a obok niego inne sosy. Tym razem na podstawie tego czosnkowego powstał bardzo lekki i orzeźwiający z mięta. Idealny do grillowanych lub pieczonych warzyw jak i mięs.


Składniki:

  • 200 g jogurtu greckiego lub naturalnego
  • 1 ząbek czosnku
  • liście świeżej mięty
  • kilka kropli soku z cytryny
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • sól do smaku

Przygotowanie:

Oczyszczone liście mięty drobno posiekać. Do miseczki przełożyć jogurt, dodać ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, posiekane listki mięty, sok z cytryny, sól i cukier do smaku. Wymieszać i schłodzić w lodówce.

Smacznego!
Czytaj więcej

sobota, 14 maja 2016

Sos różowy łagodny


Sos zwany różowym przygotowany jest na bazie majonezu, jogurtu naturalnego lub greckiego oraz słodkiego ketchupu. Ma piękny pastelowy kolor, bardziej łososiowy aniżeli różowy. Jest łagodny, delikatny, lekko słodkawy i świetnie równoważy ostrość dań mięsnych, na przykład ostrych marynat do grilla. Z powodzeniem można zrobić także jego pikantną wersję. Sos różowy oprócz do mięsa świetnie pasuje do jajek, pizzy, frytek, różnych wytrawnych placuszków, hamburgerów, hot dogów i dań podobnych. Przyrządziłam go z myślą o pulled pork, którą podawałam w picie i z surówką. Przepis Szymanderskiej i Jesiołowskiej "Kuchnia Polska na wszystkie okazje" - zwiększyłam tylko ilość ketchupu, oryginalnie 2 łyżki ani nie wnosiły nic do smaku, ani do koloru.




Składniki:

  • 1/2 szklanki majonezu (używam domowego)
  • 1/2 szklanki jogurtu greckiego lub naturalnego
  • 3-4 łyżki słodkiego ketchupu
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • ząbek czosnku
  • szczypta curry (można pominąć)
  • 0,5 łyżeczki cukru
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

Wszystkie składniki oprócz soli i pieprzu umieścić w miseczce, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i dobrze wymieszać. Na końcu doprawić do smaku solą i pieprzem, schłodzić przed aby smaki dobrze się połączyły.

Smacznego!
Czytaj więcej

środa, 3 lutego 2016

Makaron z kurczakiem w sosie śmietanowo-pieczarkowym


Miało być tagiatelle, ale koniec końców na talerzu pojawił się makaron orecchiette bo taki akurat mieliśmy w zapasie. Makaron w towarzystwie kurczaka w pysznym sosie śmietanowo-pieczarkowym. Bardzo szybkie danie, w szczególności dedykowane dla osób z chronicznym brakiem czasu i poprzestawianym trybem dnia, gdzie do domu przychodzi się w porze kolacyjnej i chciałoby się zjeść coś ciepłego po całodziennej pracy, a do tego tylko ubrudzić jedną patelnię i garnek. Ta porcja sosu starczyła nam na całe opakowanie makaronu, a całe danie na dwa posiłki. Dla osób lubiących smak i aromat wina w potrawach polecam podobny sos u Julianny.


Składniki:

  • makaron np. tagiatelle
  • filet z piersi kurczaka (około 400-500 g)
  • 1 duża cebula
  • 500 g pieczarek
  • 300 ml śmietanki 30 % 
  • sól i pieprz
  • opcjonalnie natka pietruszki do posypania

Przygotowanie:

Nastawić garnek z osoloną wodą do ugotowania makaronu. W międzyczasie gdy będzie gotował się makaron, przygotować sos.

Filety z kurczaka pokroić w kostkę, posolić i na chwilkę odstawić. Pieczarki pokroić w plasterki (ładnych, białych nie obieram).

Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę, zezłocić na odrobinie oleju w szerokim rondlu lub na głębokiej patelni. Do podsmażonej cebulki dodać kurczaka i podsmażyć, następnie dodać pieczarki i podsmażać aż pieczarki puszczą sok i zmiękną. Wlać śmietankę, zmniejszyć płomień, nakryć pokrywką i poddusić wszystko około 15 min. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Gdyby sos okazał niewystarczająco gęsty można go zagęścić wodą z mąką (1 łyżka mąki + 1/4 szklanki wody) a następnie podgotować jeszcze chwilkę aby stracił surowy posmak mąki.

Gotowy sos podawać z ulubionym makaronem, od razu na patelni wymieszać sos z makaronem lub podawać makaron polany sosem i posypany np. natką pietruszki, wg gustu.

Smacznego!
Czytaj więcej

piątek, 16 października 2015

Pieczarki w śmietanie/sos pieczarkowo-śmietanowy


Będąc na targu nie mogłam odejść bez maluteńkich pieczarek, które tak bardzo kusiły. Uwielbiamy takie maleństwa w całości, w śmietanie, jako dodatek do obiadu. Identycznie robię sos pieczarkowo-śmietanowy, wtedy pieczarki tnę w plasterki lub ścieram na tarce o dużych oczkach. Śmietanka pozostaje niezmienna. Paluszki lizać :)


Składniki:

  • 0,5 kg pieczarek
  • 2 mniejsze cebule 
  • odrobina oleju
  • 0,5 szklanki śmietany słodkiej (daję 30%)
  • sól
  • ewentualnie płaska łyżka mąki do zagęszczenia sosu

Przygotowanie:

Pieczarki oczyścić, zostatwić w całości lub pociąć na plasterki. Cebulkę obrać, pokroić w drobną kostkę, zezłocić na odrobinie oleju. Gdy cebulka będzie już gotowa, dodać pieczarki, przesmażyć chwilę aż troszkę zmiękną i puszczą sok. W razie potrzeby podlać odrobiną wody, przykryć pokrywą i poddusić około 20 min aż pieczarki zmiękną.

Na końcu do pieczarek wlać śmietankę słodką i poddusić bez pokrywy aż sos się wyraźnie zagęści a nadmiar płynów odparuje. Jeśli nie mamy tyle cierpliwości możemy śmietankę połączyć z mąką i wlać do pieczarek, podgotować aż sos straci surowy posmak mąki i się zagęści. Ja preferuję odparowywanie sosu bez dodatku mąki.

Na końcu całość doprawić solą. Nie używam do pieczarek w śmietanie pieprzu, ale to już kwestia gustu.

Smacznego!
Czytaj więcej

sobota, 12 września 2015

Pesto z jarmużu


Ostatnimi czasy miewam tak, że kupuję produkty zupełnie nie znając ich smaku a później kombinuję jak by je przyrządzić. Tak też było tym razem - leżała w sklepie duża paczka jarmużu, już oczyszczonego, umytego i porwanego, dodatkowo w okazyjnej cenie. Jak tu przejść bokiem? Nawet jakby mi nie zasmakował to i tak niewielka byłaby to strata. A jarmuż? Pyszny! Ni to szpinak, ni kapusta czy sałata, jarmuż po prostu. I jako pierwszy wylądował w pesto. Pyszne pesto, które niejedno zastosowanie u mnie będzie miało. Dziś podałam z kalafiorem, zamiast bułki tartej. Rewelacja :) A poza tym pesto z jarmużu będzie miało takie same zastosowanie jak pesto bazyliowe - do makaronu z kurczakiem, klusek, grzanek czy jako dip. Tylko jeść i się delektować. Przepis na samo pesto jak i podanie go z kalafiorem ze strony Kwesta Smaku, dodałam od siebie tylko troszkę soku z cytryny.



Składniki:

  • 30 g liści jarmużu (ok. 2 szklanek) 
  • 1/2 ząbka czosnku 
  • 2 łyżki płatków migdałów podprażonych na suchej patelni *
  • 10 g parmezanu (dałam ser żółty)
  • 70 ml oliwy extra vergine 
  • kilka kropel soku z cytryny
  • sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz 

Przygotowanie:

Liście jarmużu umyć i porwać na mniejsze kawałki, tak aby pozbyć się zgrubień łodyg. Jarmuż umieścić w malakserze, dodać czosnek, podprażone lekko płatki migdałów, ser, sok z cytryny i część oliwy. Zmiksować do otrzymania pasty. Dodać resztę oliwy i ponownie zmiksować. Gdyby było za gęste dodać jeszcze oliwy lub wody. Na końcu doprawić solą i pieprzem do smaku.

Pesto przechowywać w lodówce, podobno może stać do 7 dni. Najlepiej umieścić je w słoiczku i wierzch pesto zalać odrobiną oliwy.

Z podanych proporcji wyszło około pół szklanki gotowego pesto.

* zamiast migdałów można dodać też pestki słonecznika lub inne orzechy, podprażone wcześniej na suchej patelni.

Smacznego!
Czytaj więcej
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Obsługiwane przez usługę Blogger.

© 2015 kocham.. lubię.. gotuję.., AllRightsReserved.

Designed by ScreenWritersArena