Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Szybkowar. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Szybkowar. Pokaż wszystkie posty

wtorek, 9 maja 2017

Modra/czerwona kapusta z jabłkiem i cebulą (szybkowar lub tradycyjnie)


Uwielbiam czerwoną kapustę i mogę ją jeść w każdej postaci- czy to surówki, duszoną, na ciepło lub zimno. Dziś wersja z jabłkiem i cebulką, zakwaszana octem i to dzięki niemu ma taki piękny kolor (na żywo wygląda lepiej). Z pomocą szybkowara przygotowałam ją ekspresowo ale śmiało można obgotować w zwykłym garnku, gotując dłużej do miękkości kapusty. Idealna do wszelkich klusek, ziemniaków, sosów i pieczeni. Z kaczką to już w ogóle rewelacja :) Polecam serdecznie!




Składniki:

  • 1 mała główka czerwonej kapusty
  • woda do podlania (250 ml)
  • 2 cebule
  • 2 jabłka
  • 1 łyżka smalcu lub oleju
  • sól i pieprz
  • cukier
  • ocet jabłkowy, winny lub spirytusowy (zaczynamy od 2 łyżek) 

Przygotowanie:

Z kapusty oderwać wierzchnie liście, przeciąć na ćwiartki, wykroić głąb i poszatkować. Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę. Jabłko obrać, wykroić gniazda nasienne i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

W garnku z grubym dnem (u mnie szybkowar) rozpuścić smalec lub rozgrzać olej, włożyć cebulkę i zezłocić. Dodać starte jabłko, krótko podsmażyć. Następnie dodać poszatkowaną kapustę, podlać wodą i nakryć pokrywą szybkowara lub zwykłą pokrywką. W szybkowarze gotować 6 min, w zwykłym garnku aż do miękkości kapusty ale nie za długo aby się nie rozgotowała (w razie potrzeby dodać więcej wody).

Po ugotowaniu kapusty zdekompresować szybkowar i zdjąć pokrywkę szybkowara, już nie gotując zakwasić octem zaczynając od dodania 2 łyżek, wymieszać i spróbować - w razie potrzeby dodawać stopniowo więcej octu. Na końcu doprawić cukrem, solą i pieprzem do uzyskania słodko-kwaśnego smaku.

Smacznego!
Czytaj więcej

piątek, 20 marca 2015

Czerwona kapusta - duszona w szybkowarze


Przeprowadzając się do nowego domu musiałam zmienić całkowicie wszystkie garnki na takie odpowiednie do indukcji. Już pół roku przed przeprowadzką zaczęłam gromadzić swoją nową "wyprawkę". Był w niej między innymi szybkowar, który zanim go użyłam, przeleżał w szafie w nowym domu grubo ponad pół roku. Cóż to za marnotrawstwo! Szybkowar jest dla mnie naprawdę zbawieniem, mięso dusi się w 15 min, szybki wywar na zupę czy warzywa na sałatkę w 10 min są gotowe. Szczerze polecam taki garnek. A co kapustki - oczywiście można ją zrobić w sposób tradycyjny, odpowiednio dłużej gotując. Kapustę tą zawsze robię w większej ilości i później pasteryzuję w słoikach. Jest pyszna, słodko-kwaśna, nie rozgotowana. Mam jeszcze przepis na kapustkę z jabłkami duszoną w winie, ale to kiedy indziej :)

Składniki:

  • czerwona kapusta, duża główka
  • liść laurowy 2-3 szt
  • ziarna pieprzu czarnego, około 10 szt
  • ziarna ziela angielskiego, około 5 szt
  • sól, pieprz mielony
  • ocet winny lub zwykły (dałam 2 łyżki winnego)
  • cukier (dałam dwie łyżki)
  • troszkę smalcu lub oleju

Przygotowanie:

Kapustę czerwoną drobno poszatkować. W garnku (u mnie szybkowar) rozgrzać odrobinę smalcu lub oleju, włożyć poszatkowaną kapustę, dołożyć liść laurowy, ziarna pieprzu oraz ziela angielskiego, podlać wodą (u mnie 2 szklanki).

Jeśli gotujemy w szybkowarze - pokrywę szybkowara zamknąć i dalej postępować wg instrukcji (każdy szybkowar ma swoją instrukcję gotowania). Gotować 15 min od momentu uzyskania odpowiedniego ciśnienia. Po tym czasie szybkowar zostawić do ostudzenia i wyrównania ciśnienia lub wg instrukcji otworzyć. Dodać cukier, sól, pieprz czarny mielony oraz ocet do smaku. Wymieszać, jeszcze raz chwilkę zagotować  i gotowe.

Jeśli gotujemy tradycyjnie - kapustkę dusić aż będzie miękka, około 1 - 1,5h. W razie potrzeby podlewać wodą aby kapusta nie przypaliła się do dna, od czasu do czasu mieszając. Gdy kapusta zmięknie dodać cukier, sól, pieprz czarny mielony oraz ocet do smaku. Wymieszać, jeszcze pogotować chwileczkę i gotowe.

Kapustę można pasteryzować -  do wyparzonych słoików przełożyć kapustę, dobrze zakręcić i pasteryzować na niewielkim ogniu 25 min.

Smacznego!
Czytaj więcej
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Obsługiwane przez usługę Blogger.

© 2015 kocham.. lubię.. gotuję.., AllRightsReserved.

Designed by ScreenWritersArena