Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Tarty. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Tarty. Pokaż wszystkie posty

poniedziałek, 10 czerwca 2019

Galette z gruszką i serem gorgonzola


Gruszki i ser pleśniowy to idealne połączenie, czy to w sałatkach na zimno, zapiekankach czy tartach. I tak powstało ekspresowe galette, czyli rustykalna tarta pieczona bez formy z brzegami zawiniętymi na część farszu. Na delikatnym i kruchym cieście bez dodatku jajek, z gorgonzolą, gruszkami i miodową glazurą z dodatkiem octu balsamicznego. Coś niebywale pysznego :)






Składniki:

Ciasto kruche:
  • 200 g mąki
  • 100 g zimnego masła pokrojonego na kawałki
  • 0,5 łyżeczki soli
  • 1/3 szklanki wody
Dodatkowo:
  • 2 duże gruszki 
  • 100 g sera gorgonzola
  • jajko lub mleko do posmarowania brzegów
Glazura miodowa:
  • 1 łyżeczka miodu płynnego
  • 0,5 łyżeczki octu balsamicznego

Przygotowanie:

Mąkę, sól i masło umieścić w malakserze. Posiekać szybko ciasto, na końcu dodając stopniowo wodę. Można zagnieść w tradycyjny sposób na stolnicy. Kulę ciasta owinąć w folię i schować na około 60 min do lodówki.

Przed robieniem tarty gruszki umyć, osuszyć, przekroić na ćwiartki usuwając gniazda nasienne i pokroić na cienkie plasterki. Miód i ocet balsamiczny wymieszać w miseczce. Ser pokruszyć. Blachę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.

Schłodzone ciasto rozwałkować cienko na kształt dużego koła. Najlepiej robić to już na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, na której będziemy piec galette. Na środku ciasta ułożyć pokruszony ser gorgonzola, a na ser układać plasterki gruszki zachowując 3 cm odstępu od brzegu, układać plasterki owoców tak aby na siebie zachodziły. Brzegi tarty zawinąć na wierzch, lekko skleić. Brzegi posmarować roztrzepanym jajkiem lub mlekiem. Wstawić tartę do piekarnika nagrzanego do 200oC i piec około 45-50 min do zrumienienia brzegów. Około 3 min przed końcem pieczenia blaszkę na chwilę wysunąć lub wyjąć i posmarować glazurą miodową z octem balsamicznym i zapiekać dalej, aż wierzch się ładnie zezłoci.

Smakuje zarówno na zimno jak i na ciepło :)

Smacznego!
Czytaj więcej

sobota, 19 marca 2016

Quiche z brukselką i kabanosem


Quiche to rodzaj tarty na kruchym spodzie i zawsze na wytrawnie. Wytrawny farsz zalany jest masą jajeczno-śmietanową i zapieczony. U mnie środek wypełniła brukselka przełamana smakiem wędzonego kabanosa. Z tych proporcji zrobiłam trzy mniejsze porcje w naczynkach ceramicznych o średnicy 11,5 cm ale można spokojnie upiec w jednej, większej formie. Pyszne zarówno ciepłe, ale po ostudzeniu jeszcze bardziej mi smakowało. W tym przypadku użyłam ciasta kruchego, które zarówno dla mnie jak i dla autorki wpisu, z którego korzystałam było "kruchą rewolucją". Ciasto kruche bez schładzania, zalane gorącym masłem i od razu pieczone. Wiem, wiem - nie wierzycie jak i ja. Ale spróbujcie, nieziemsko kruche i po ostudzeniu pięknie się kroi!







Składniki:

Rewolucyjne wytrawne ciasto kruche:
  • 90 g masła pokrojonego w kostkę
  • 3 łyżki wody
  • 1 łyżka oleju arachidowego
  • 150 g mąki + 1 łyżka
  • 1/2 łyżeczki soli
Farsz:
  • 300 g brukselki (waga orientacyjna)
  • 3 kabanosy
  • 2 jajka
  • 0,5 szklanki śmietany kremówki
  • sól, pieprz, gałka muszkatołowa
  • 1 ząbek czosnku
  • 75 g sera żółtego, ostrego - startego

Przygotowanie:

W żaroodpornej misce umieścić masło, olej, wodę i sól. Do rozgrzanego do temperatury 2000C piekarnika wstawić miskę na 15 min do czasu aż masło się rozpuści i zacznie brązowieć na brzegach. Wyjąć misę i od razu dodać mąkę, energicznie mieszając drewnianą łyżką aż składniki się połączą i powstanie kula ciasta. Gorące ciasto przełożyć do formy na tartę, najlepiej ceramicznej lub szklanej i rozgniatając łyżką rozłożyć na całej formie, wraz z brzegiem. Naczynia nie trzeba smarować masłem przed wyłożeniem ciasta. Nakłuć widelcem. Piec w 2000C przez 15 min, do zezłocenia. Wyjąć i odstawić do ostudzenia.

Gdy ciasto się piecze przygotować farsz. Brukselkę obrać z wierzchnich liści, ściąć głąby i każdy głąb nakroić na krzyż. Brukselkę opłukać. W garnku zagotować wodę wraz z solą (1 łyżeczka) i cukrem. Na wrzątek wrzucić brukselkę, gdy zawrze zmniejszyć moc palnika i pogotować około 5 min. Ugotowaną brukselkę odcedzić. Pokroić kabanosy.

Do miski wbić jajka, dodać śmietanę, ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę i porządnie wymieszać rózgą na jednolitą masę. Doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową aby smak był wyrazisty.

Na upieczony kruchy spód wyłożyć brukselkę i kabanosy. Zalać masą jajeczno-śmietanową, będzie sięgać do około połowy formy - masa urośnie w piekarniku. Całość posypać startym serem. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 2000C i piec mniejsze formy około 30-35 min, większą formę około 45-50 minut, aż masa się zetnie i ładnie zarumieni. Podawać ciepłą lub ostudzoną.

Smacznego!
Czytaj więcej

poniedziałek, 31 sierpnia 2015

Galette ze śliwkami i cynamonem


Galette to rodzaj tarty pieczonej bez specjalnej formy. Ciasto kruche należy tylko rozwałkować na okrągły placek, na środek ułożyć dowolne owoce i brzegi ciasta zawinąć na wierzch. U mnie ciągle połączenie śliwek, orzechów i cynamonu jest na topie, jak i również zawędrowało na stronę Moje Wypieki - bo stamtąd mam przepis. Serdecznie polecam!




Składniki:

Ciasto kruche:
  • 240 g mąki pszennej
  • 140 g zimnego masła
  • szczypta soli
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 80 ml zimnej maślanki/kefiru
Dodatkowo:
  • 550 g śliwek (wydrylowanych i pokrojonych w grubsze plasterki)
  • 2 łyżki zmielonych orzechów (oryginalnie migdały)
  • 3 łyżki cukru cynamonowego (lub zwykły + łyżeczka cynamonu)
  • 1 jajko do posmarowania ciasta

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w malakserze i wyrobić na gładką kulę. Można zagnieść też metodą tradycyjną na stolnicy. Ciasto zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez około 60 min.

Schłodzone ciasto rozwałkować na duży okrąg podsypując delikatnie mąką. Dużą blachę piekarnikową wyłożyć papierem do pieczenia, przenieść ciasto. Środek tarty wysypać zmielonymi orzechami. Zacząć wykładać owoce zachowując około 3 cm odstępu od brzegów tarty. Śliwki układać od zewnątrz ku środkowi, w taki sposób aby plasterki owoców na siebie zachodziły. Całość oprószyć cukrem cynamonowym i zawinąć brzegi ciasta na wierzch, lekko je zlepiając. Dzięki temu nie odwiną się podczas pieczenia. Posmarować brzegi ciasta jajkiem.

Gotową tartę wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 200oC  z funkcją grzania góra-dół i piec 35-40 min do zezłocenia brzegów. Około 10 min przed końcem pieczenia przełączyć piekarnik na opcję tylko dolnej grzałki, tak aby spód był wypieczony.

Gotową tartę wystudzić na kratce, przed podaniem oprószyć cukrem pudrem. Podawać jak kto lubi - z bitą śmietaną lub lodami.

Smacznego!
Czytaj więcej

poniedziałek, 15 czerwca 2015

Tarta śmietankowo-truskawkowa


Pyszna tarta na mocno czekoladowym spodzie, który niweluje słodycz kremu śmietankowo-truskawkowego, znanego już z biszkoptu z galaretką. Przepis na tartę pochodzi ze strony Moje Wypieki a tarta była robiona na ciasteczkowym spodzie. Ja jednak wolę tradycyjne kruche ciasto, więc sama piekłam spód. Tarta bez względu na spód wychodzi pysznie kremowa i warto ją zrobić :)



Składniki:

Spód czekoladowy:
  • 160 g mąki pszennej
  • 30 g kakao ciemnego
  • 60 g cukru pudru
  • szczypta soli
  • 100 g masła, zimnego
  • 1 jajko
Wszystkie składniki umieścić w misie robota kuchennego i szybko wyrobić ciasto, można też oczywiście ciasto zagnieść ręcznie. Gotowe ciasto owinąć w folię spożywczą i schłodzić minimum 30 min. 

W międzyczasie uszykować formę na tartę. Ja miałam okrągłą o średnicy 25 cm z wyjmowanym dnem. Formę na tartę natłuścić masłem. Wyciągnąć schłodzone ciasto, rozwałkować i wyłożyć ciastem formę. Spód ponakłuwać widelcem. 

Dla chętnych - na ciasto wyłożyć papier do pieczenia a na papier wyłożyć specjalne kulki ceramiczne, które obciążą ciasto i spowodują, że spód w pierwszym etapie pieczenia nie będzie rósł a tarta upiecze się płaska i równa. Zamiast kulek można również użyć ziarna fasoli lub ryżu. Po pierwszych 10 minutach pieczenia papier z kulkami należy usunąć i dalej tartę zapiekać. Ja nie stosuję tej metody. Po prostu przez pierwsze 10 min obserwuję ciasto i jeśli pojawiają się jakieś wybrzuszenia, delikatnie nakłuwam widelcem. Spód opada a tarta wypieka się równa i bez wybrzuszeń.

Spód tarty wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 190 0C i piec około 30 - 35 min (łączny czas pieczenia jeśli początkowo piekliśmy z obciążeniem). Spód tarty pozostawić do ostygnięcia.

Krem truskawkowo-śmietankowy:
  • 300 g truskawek
  • 300 ml kremówki
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • cukier puder do smaku
Żelatynę zalać 2 łyżkami zimnej wody i pozostawić do napęcznienia. Truskawki umyć, odszypułkować, przełożyć do blendera i zmiksować na mus. Schłodzoną kremówkę ubić na sztywno. Napęczniałą żelatynę podgrzać w mikrofali lub w kąpieli wodnej aż się rozpuści. Ciepłą żelatynę połączyć z musem truskawkowym, a następnie zmiksować z ubitą śmietaną. Ewentualnie dosłodzić do smaku cukrem pudrem.

Dodatkowo do dekoracji:

  • śmietana kremówka 
  • truskawki

Przygotowanie:

Na wystudzony spód wylać przygotowany krem truskawkowo-śmietankowy, wyrównać i wstawić do lodówki do całkowitego stężenia (u mnie cała noc). Śmietanę kremówkę ubić, przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką (u mnie Wilton 1M) i ozdobić tartę rozetkami ze śmietany i cząstkami truskawek.

Smacznego!
Czytaj więcej
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Obsługiwane przez usługę Blogger.

© 2015 kocham.. lubię.. gotuję.., AllRightsReserved.

Designed by ScreenWritersArena