Wszystkie posty spełniające kryteria zapytania passata, posortowane według trafności. Sortuj według daty Pokaż wszystkie posty
Wszystkie posty spełniające kryteria zapytania passata, posortowane według trafności. Sortuj według daty Pokaż wszystkie posty

poniedziałek, 19 września 2016

Passata pomidorowa


Teraz kiedy pomidory są najlepsze, pełne smaku i aromatu, warto choć troszkę zamknąć w słoiczku. Na przykład w postaci passaty pomidorowej, tak zwanej pulpy. Zimą będzie idealna taka domowa, zamiast puszki pomidorów. Moja passata jest najzwyklejsza, bardzo szybka i prosta. Nie gotuję jej długo i nie odparowuję, ponieważ nie chcę mieć koncentratu a pyszny sos pomidorowy. Nie dodaję również czosnku ani ziół tak aby passata była uniwersalna. Dodatki można przecież dodać w trakcie przygotowywania dań. Podaję przepis na dwa sposoby - passata gładka (na zdjęciach) i taka z pestkami. Polecam serdecznie :)



Składniki:

  • 5 kg mięsistych pomidorów
  • 1 łyżka soli
  • 2 łyżki cukru

Przygotowanie:

Passata gładka: pomidory umyć, pokroić na ćwiartki, włożyć do garnka z grubym dnem i zagotować. Gotować na małej mocy palnika około 20 min aż pomidory się rozpadną i zmiękną. Następnie całość przetrzeć przez sito pozbywając się pestek, skórek i zdrewniałych końcówek. Gładką pulpę ponownie zagotować dodając sól i cukier. Przelać do wypieczonych słoiczków, zakręcić nakrętki i zapasteryzować tradycyjnie w wodzie lub w piekarniku.

Passata z pestkami: pomidory umyć i naciąć czubki na krzyż. W dużym garnku zagotować wodę, do wrzątku włożyć pomidory i sparzyć około 2-3 min. Następnie wyjąć, odczekać aż ostygną i zdjąć sparzoną skórkę. Pomidory pokroić na ćwiartki pozbywając się zdrewniałych końcówek. Pokrojone pomidory włożyć do garnka z grubym dnem i zagotować. Gotować na małej mocy palnika około 20 min aż pomidory się rozpadną i zmiękną, dodać w międzyczasie sól i cukier. Na koniec pomidory zblendować, przelać do wypieczonych słoiczków, zakręcić nakrętki i zapasteryzować tradycyjnie w wodzie lub w piekarniku.

Pasteryzacja w piekarniku - słoiczki ustawić na blasze z wyposażenia piekarnika, włożyć do zimnego piekarnika. Piekarnik nastawić do temperatury 1400C i od chwili uzyskania tej temperatury słoiki pasteryzować 25 minut. Po tym czasie wyciągnąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia do góry dnem lub zostawić w piekarniku aż do ostygnięcia.

Wyparzanie słoików i nakrętek - porządnie umyte, niewyszczerbione słoiki wstawić na kratkę z wyposażenia piekarnika. Wstawiamy do zimnego piekarnika. Piekarnik ustawić na 1050C i wyparzać słoiki około 15 - 20 min. Najlepiej dżem nakładać do świeżo wyparzonych słoików. Nakrętki wyparzam z garnku z wrzącą wodą lub obok słoików w piekarniku.

Smacznego!
Czytaj więcej

środa, 26 lipca 2017

Gołąbki zapiekane z sosem pomidorowym


Gołąbki uwielbiamy w każdej postaci, szczególnie z sosem pomidorowym. Większą miłością darzymy te tradycyjnie gotowane lecz z piekarnika też zjadamy ze smakiem. W tym przepisie wykorzystałam sos ze świeżych pomidorów, w sezonie warto sięgnąć po świeże pomidory lecz po sezonie idealna będzie passata lub pomidory z puszki. Polecam serdecznie :)





Składniki:

  • główka kapusty (użyłam włoskiej)
  • 1 kg mięsa mielonego (miałam łopatkę wieprzową)
  • 3/4 szklanki ryżu + 1,5 szklanki wody do gotowania
  • 2 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • sól i pieprz
Sos pomidorowy:
  • 1 kg pomidorów (lub 800 g passatty pomidorowej poza sezonem)
  • 1 łyżeczka cukru
  • sok z połowy cytryny
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 duża cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

Ugotować ryż: na patelni z pokrywą lub w garnku rozpuścić łyżkę masła/wlać olej, dodać surowy ryż, chwilkę przesmażyć. Gdy będzie przezroczysty zalać zimną wodą, po zagotowaniu zmniejszyć moc palnika, przykryć pokrywę i gotować 15 min. Po tym czasie palnik wyłączyć, ryż przemieszać i pozostawić do ostudzenia.

Na patelni przesmażyć drobno pokrojony czosnek, gdy będzie złocisty dodać pokrojoną cebulę i zezłocić.

W misie umieścić mielone mięso i przesmażoną cebulkę z czosnkiem Masę dobrze wyrobić, dodać ugotowany ryż i jeszcze raz wyrobić. Doprawić solą i pieprzem.

W dużym garnku zagotować wodę aby sparzyć kapustę. Z kapusty ściągnąć wierzchnie liście (nie wyrzucać - przydadzą się do wyścielenia dna garnka). Wyciąć głąb z kapusty, włożyć kapustę na wrzątek i parzyć aż liście zaczną odchodzić od kapusty. Te które ładnie odeszły już wyciągać.

Z liści kapusty odciąć zgrubienia aby łatwiej gołąbki się zwijały. Na każdy liść nakładać farsz i zwijać gołąbki, podobnie jak krokiety.

Duże naczynie żaroodporne posmarować olejem i wyścielić pozostałymi liśćmi (użyłam wierzchnie, umyte i sparzone), układać gołąbki.

Przygotować sos: drobno pokrojoną cebulkę przesmażyć na oliwie, pod koniec smażenia dodać pokrojony czosnek i całość zezłocić. Pomidory sparzyć wrzątkiem i zdjąć skórkę, pokroić w ćwiartki usuwając twarde końcówki. Mi pestki nie przeszkadzają więc nie przecieram pomidorów przez sito. Pokrojone pomidory dodać do przysmażonej cebuli. Podgotować wszystko razem około 5 min. Całość zblendować, przyprawić cukrem, cytryną, solą i pieprzem.

Sosem zalać gołąbki w naczyniu, przykryć pokrywę i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180oC, piec około 60 min aż kapusta nakłuta widelcem będzie miękka. Pod koniec pieczenia zdjąć pokrywę aby zapiec gołąbki od góry.

Smacznego!
Czytaj więcej
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Obsługiwane przez usługę Blogger.

© 2015 kocham.. lubię.. gotuję.., AllRightsReserved.

Designed by ScreenWritersArena